Tista' Tiffriża ċ-Ċiċri?

Tista' Tiffriża ċ-Ċiċri? Użi ta' Ħażna, Texture u Foodservice

Iva, tista 'tiffriża ċ-ċiċri. Iċ-ċiċri imsajjar jiffriżaw speċjalment tajjeb meta jitkessħu fil-pront, ixxotta skont ir-riċetta maħsuba, ippakkjati f'porzjonijiet prattiċi u jinżammu ffriżati kontinwament. Iċ-ċiċri tal-bott imsoffi jistgħu jiġu ffriżati wkoll meta kċina jkollha fdalijiet. Iċ-ċiċri niexfa u mhux imsajra huma differenti: huma diġà stabbli-suxxettibbli u ġeneralment ikunu protetti aħjar f'kontenitur tal-pantry frisk, niexef u ssiġillat milli fil-friża.

Il-mistoqsija utli mhix sempliċement jekk iċ-ċiċri jistgħux jidħlu fil-friża. Hija liema forma taċ-ċiċri għandek, liema tessut għandek bżonn wara li tidwib, u kif il-prodott se jimxi minn kċina reali. Fażola maħsuba għall-hummus, il-curry jew is-soppa tista 'tittollera tessut imdewweb aktar artab. Fażola maħsuba għal insalata kiesħa, garnish jew skutella tal-qamħ teħtieġ aktar attenzjoni biex issajjar il-punt, id-drenaġġ u l-immaniġġjar tal-porzjonijiet.

Għal ristorant, kċina ċentrali jew xerrej ta 'ingredjenti, din l-għażla taffettwa wkoll ix-xogħol, l-iskart u l-konsistenza. Il-porzjonament taċ-ċiċri msajjar jista' jbiddel lott kbir wieħed f'unitajiet ta' servizz ikkontrollati. Format iffriżat b'xejn-jagħmilha aktar faċli li żżid l-ammont it-tajjeb ma' dixx sħun. Dan l-artikolu jispjega l-metodu tal-iffriżar, il-kompromessi tan-nisġa, id-deċiżjonijiet tal-fluss tax-xogħol l-aktar sikuri u l-kontrolli tal-prodott li huma importanti meta ċ-ċiċri huma parti minn menu kummerċjali.

It-tkessiħ u t-tnixxif tal-wiċċ l-ewwel jgħin liċ-ċiċri f'porzjonijiet jiffriżaw b'inqas ċumping.

Ibda Bil-Formola taċ-Ċiċri Għandek

Pjan tal-iffriżar jinbidel mal-istat tal-prodott. Iċ-ċiċri niexfa huma ingredjent tal-pantry b'-umdità baxxa. M'għandhomx bżonn l-ispazju tal-friża biex jibqgħu utli, u l-iffriżar ta 'borża sħiħa mhux se jtejjeb il-prestazzjoni tat-tisjir tagħhom bl-istess mod li jista' ħażna bir-reqqa niexfa. Żommhom issiġillati, niexfa, protetti mill-pesti u 'l bogħod mis-sħana. Jekk il-fażola tkun imxarrba jew imsajra, madankollu, saru ikel ippreparat li jitħassru u l-iffriżar jista 'jkun mod sensibbli biex testendi l-użabilità lil hinn minn żamma fil-friġġ qasir.

Iċ-ċiċri fil-laned ipoġġu bejn dawk iż-żewġ sitwazzjonijiet. Laned mhux miftuħ isegwi d-direzzjonijiet tal-ħażna fuq l-ixkaffa-tikkettjata. Ladarba jinfetaħ, iċ-ċiċri mhux użati għandhom jiġu ttrattati bħala ingredjent imkessaħ wara t-trasferiment għal kontenitur miksi nadif. Jekk il-kċina mhux se tużahom fil-pront, ixxottahom sew u ffriża porzjon prattiku. Iċ-ċiċri kummerċjali lesti--għall-użu jew iffriżati jeħtieġu l-ippakkjar tagħhom stess u l-kontrolli tal-katina-kesħa, iżda tapplika l-istess loġika tal-kċina: ipproteġi l-prodott minn umdità żejda, bidliet ripetuti fit-temperatura u espożizzjoni bla bżonn wara li jinfetaħ il-pakkett.

Kif Jiffriżaw iċ-Ċiċri Imsajjar Pass Pass

Għall-biċċa l-kbira tal-kċejjen, il-metodu affidabbli tad-dar jew tas-servizz tal-ikel jibda wara t-tisjir. Uża ċiċri li jkunu laħqu t-tenerezza meħtieġa għad-dixx maħsub tagħhom. Il-fażola ddestinata għall-purejiet tista 'tkun aktar artab mill-fażola meħtieġa għal insalata jew skutella kiesħa. Evita li tisjir iżżejjed kull lott awtomatikament; l-iffriżar u t-tisħin mill-ġdid jistgħu jrattbu aktar in-nisġa, għalhekk punt ta' tisjir kemmxejn aktar sod jista' jipprovdi riżultat aħjar għall-applikazzjonijiet tal-fażola-sħaħ.

1. Kessaħ iċ-ċiċri fil-pront

Ixxotta l-likwidu tat-tisjir meta r-riċetta titlob riżultat aktar niexef u ħieles-. Ifrex iċ-ċiċri f'taġen baxx jew aqsamhom bejn kontenituri baxxi sabiex is-sħana tkun tista' taħrab. Tħallix massa kbira u sħuna bilqiegħda barra sempliċement għax eventwalment tidħol fil-friża. It-tkessiħ fil-pront jipproteġi l-immaniġġjar tal-prodott u jgħin biex iwaqqaf il-fażola milli tkompli tirtab fis-sħana tagħha stess.

2. Iddeċiedi jekk għandekx bżonn-fażola b'xejn jew porzjon imkejjel

Għal riżultat ta' skopji u ta' fluss ħieles-, ferrex ċiċri mkessħa f'saff wieħed fuq trej miksi u ffriżahom sakemm ikunu sodi qabel ma ċċaqlaqhom għal borża jew kontenitur. Dan il-pass żejjed huwa ta’ għajnuna għas-sopop, skutelli u boġeni jaħarqu għax il-persunal jista’ jieħu biss l-ammont meħtieġ. Għal hummus, curry, puree jew riċetti ta'-lott kbir, pakkett ta' porzjon ċatt jista' jkun aktar effiċjenti. Ippakkja kwantità waħda biss ta' tisjir jew servizz ippjanat f'kull borża.

3. Ippakkja, ittikkettja u tiffriża mingħajr tgħaffiġ

Uża boroż nodfa tal-friża-jew kontenituri riġidi. Neħħi l-arja żejda minn borża mingħajr ma tikkompressa ċ-ċiċri f'pejst. Għall-kontenituri, ħalli spazju sensibbli biex il-prodott joqgħod u evita għatu mimli żżejjed. Ittikketta l-pakkett bl-isem tal-prodott, id-data, id-daqs tal-porzjon u l-użu maħsub. F'operazzjoni professjonali, inkludi l-identifikazzjoni tal-lott jew tal-lott sabiex il-prodott ikun jista' jiddawwar u jiġi traċċat permezz tal-istess dixxiplina użata għal ingredjenti oħra ppreparati.

Fluss tax-xogħol viżibbli jgħin lit-timijiet jipproteġu kemm il-kundizzjoni ta'-fluss liberu kif ukoll il-kontroll tal-porzjonijiet.

L-iffriżar se jbiddel it-tessut taċ-ċiċri?

L-iffriżar jista 'jbiddel in-nisġa taċ-ċiċri msajjar, ġeneralment billi tagħmilhom ftit aktar artab wara li jinħall u jħalli xi umdità tinħeles. Dak ir-riżultat mhuwiex awtomatikament difett. Issir problema biss meta l-menu jeħtieġ gidma soda ħafna, wiċċ niexef jew finitura viżwali iqarmeċ. F'soppa, stew, zalza, hummus jew tixrid imħallat, ċiċri mdewba offerta tista 'twettaq tajjeb ħafna. F'insalata komposta kiesħa, jista 'jkollha bżonn testijiet aktar bir-reqqa.

Diversi għażliet jinfluwenzaw ir-riżultat. Tisjir żejjed qabel l-iffriżar jagħmel irtubija aktar probabbli. L-ippakkjar tal-fażola mxarrba sewwa jinkoraġġixxi ċapep u jista 'joħloq tidwib ta' ilma. Ffriżar bil-mod jew instabbli jista 'jħalli l-prodott inqas attraenti minn friża malajr u protett. Dewmien twil bejn it-tisjir u t-tkessiħ jista’ wkoll idgħajjef in-nisġa finali. Dawn huma punti ta 'proċess kontrollabbli, u huwa għalhekk li l-kċejjen għandhom jittestjaw ir-riċetta attwali tagħhom aktar milli jassumu li ċ-ċiċri kollha se jġibu ruħhom bl-istess mod.

Għall-iżvilupp kummerċjali, qabbel iċ-ċiċri mdewweb fid-dixx lest eżatt. Iċċekkja l--forma tal-fażola sħiħa, il-gidma, ir-rata tal-qasma, l-umdità tal-wiċċ u kif il-fażola tgħix waqt li tħawwad jew tissaħħan mill-ġdid. Format li huwa eċċellenti fi stew imħawwar jista 'ma jilħaqx l-istandard għal tazza tal-insalata tal-Mediterran. Dan l-applikazzjoni-l-ewwel approċċ jipprevjeni tim tal-prodott milli jirrifjuta format utli sempliċement għaliex ma tixbahx fażola msajra friska f'kull kuntest.

-Ċiċri li jnixxu b'xejn jappoġġjaw porzjonijiet imkejla għal skutelli, sopop u applikazzjonijiet ta-taġen sħun.

Iffriżar Ċiċri Imsajjar vs Ċiċri fil-laned

Iċ-ċiċri msajjar u fil-laned jistgħu t-tnejn jidħlu fil-friża, iżda jibdew bi profili ta 'umdità u nisġa differenti. Lott imsajjar mill-fażola niexfa jagħtik kontroll fuq it-tixrib, il-melħ, it-tenerezza u l-likwidu tat-tisjir. Ħafna drabi hija l-aħjar għażla meta riċetta teħtieġ gidma partikolari jew puree konsistenti. Iċ-ċiċri fil-laned joffru veloċità u disponibbiltà prevedibbli, iżda jistgħu jkunu aktar artab mill-bidu. Ixxotta u laħlaħ meta jkun xieraq, imbagħad nixxef il-wiċċ qabel l-iffriżar jekk trid riżultat inqas magħqud.

Tiffriżax bottijiet mhux miftuħa. Il-bott huwa pakkett stabbli fuq l-ixkaffa-, u l-espansjoni tal-friża tista 'tagħmel ħsara lill-kontenitur. Iftaħ il-bott l-ewwel, ittrasferixxi ċ-ċiċri għal pakkett tal-friża xieraq u tikketta l-porzjon. Għal kċina impenjattiva, id-deċiżjoni ta’ spiss tiġi għax-xogħol versus il-kontroll: iċ-ċiċri fil-laned inaqqas il-ħin tal-preparazzjoni, filwaqt li msajra-minn-ċiċri niexfa jistgħu joffru aktar kontroll fuq it-togħma, il-fermezza u r-rendiment tal-lott.

Kif Ħoll u Saħħan mill-ġdid iċ-Ċiċri Iffriżati

Ħafna applikazzjonijiet sħan ma jeħtiġux tidwib l-ewwel. Żid iċ-ċiċri ffriżati direttament ma' soppa, zalza, curry, braise jew dixx skillet tard biżżejjed li jisħnu mingħajr ma jitkissru eċċessivament. Dan l-approċċ huwa rapidu u jevita li jinħoloq wiċċ imxarrab żejjed. Huwa partikolarment utli meta ċ-ċiċri huma komponent wieħed fost ħxejjex, qmuħ u zalza aktar milli l-karatteristika viżiva ewlenija tal-pjanċa.

Għal dixx kiesaħ, ħoll biss il-porzjon ippjanat taħt refriġerazzjoni kkontrollata, imbagħad ixxotta kwalunkwe umdità rilaxxata u staġun qrib is-servizz. Evita li tħoll borża kbira fuq counter jew f'ilma sħun sempliċement biex tħaffef bidla tal-preparazzjoni. Jekk id-dixx finali jeħtieġ wiċċ niexef, ħalli ċ-ċiċri jixxotta fi colander nadif qabel ma tħallat. Għat-tisħin mill-ġdid tal-microwave jew tal-fwar, uża reċipjent mgħotti u waqqaf ladarba l-fażola tissaħħan. Tisħin mill-ġdid eċċessiv jista 'jagħmelhom jinqasmu u jduru mely.

L-istorja tat-temperatura hija importanti aktar minn raden tal-kalendarju. Pakkett iffriżat issiġillat li jibqa 'ffriżat kontinwament jipproteġi l-kwalità aħjar minn borża li ttaffi waqt il-kunsinna, tpoġġi ħdejn bieb tal-friża u terġa' tiġi ffriżata. L-artiklu tagħna fuqBażi tal-ħażna fil-friżaikopri l-kontrolli usa 'wara dan il-prinċipju: temperatura stabbli tal-ħażna, ippakkjar protett, rotazzjoni tal-istokk u attenzjoni għall-kundizzjoni tal-pakkett. Ibni dawk il-kontrolli fil-fluss tax-xogħol taċ-ċiċri aktar milli tiddependi fuq trick wieħed ta' tidwib.

Fejn Iċ-Ċiċri Iffriżati Jaħdmu L-Aħjar fuq Menu

Iċ-ċiċri ffriżati huma speċjalment utli fi platti fejn is-sħana, iz-zalza jew it-taħlit isostnu n-nisġa tenera tagħhom. Żid sassla mkejla ma' sopop tal-ħaxix, stews ibbażati fuq it-tadam-, curries tal-ġewż tal-Indi, tajini, skutelli stil chili-jew ikliet tal-folji-pan. Jistgħu wkoll jiġu pureed f'hummus, imħallta f'dips, mitwija f'mili savory jew imħallta f'pattijiet. F'dawn l-użi, prodott iffriżat f'porzjonijiet inaqqas il-ħtieġa li issajjar mill-fażola niexfa f'kull jum ta 'servizz.

Għal insalati u skutelli tal-qamħ, ħu approċċ aktar deliberat. Ibda biċ-ċiċri imsajjar ftit iktar sod, ixxottahom sewwa u ħoll biss il-kwantità meħtieġa. Dressings aċidużi, melħ u żamma fit-tul jistgħu itaffu l-fażola aktar, għalhekk ilbes qrib is-servizz meta jkun possibbli. Ittestja r-riżultat bil-garnish attwali, zalza u ħin taż-żamma. Ċiċra li tidher tajba immedjatament wara li tidwib tista’ ġġib ruħha b’mod differenti wara erbgħin minuta fi skutella mkessħa liebsa.

Dixxijiet sħan bħal stews u curries huma tajbin għal ċiċri ffriżati f'porzjonijiet.

L-aktar użu effettiv tal-menu spiss ikun cross-funzjonali. Kċina ċentrali tista' tipprepara lott wieħed ta' ċiċri f'porzjonijiet għall-curry, soppa u hummus minflok ma żżomm sistemi ta' ingredjenti separati. Bejjiegħ bl-imnut jista' jqiegħed ċiċri iffriżat-u-kit ta' ikel tal-ħaxix madwar skillet faċli jew preparazzjoni tal-microwave. Għal firxa usa' tal-ħxejjex, esplora l-GreenLand-firxa ta' ħxejjex iffriżatiu agħżel forom li jsajru fuq linja ta’ żmien simili għaċ-ċiċri fir-riċetta lesta.

Il-porzjonijiet tad-dar u l-IQF Kummerċjali huma Flussi tax-Xogħol differenti

Metodu ta' iffriżar ta' trej-huwa prattiku għall-kċejjen tad-dar u lottijiet ta' produzzjoni iżgħar, iżda mhuwiex l-istess bħall-ipproċessar IQF kummerċjali. L-iffriżar ta 'malajr individwali huwa ddisinjat biex jiffriża l-biċċiet malajr filwaqt li jżommhom separati għal użin, ippakkjar u użu aktar faċli. L-għan kummerċjali mhuwiex biss temperatura baxxa. Hija uniformità tul medda ta' produzzjoni: kundizzjoni tal-biċċa, imġieba ta' fluss ħieles-, integrità tal-pakkett u prestazzjoni ripetibbli wara t-tisjir.

Għal xerrej, il-paragun utli huwa operattiv. Borża ffriżata tad-dar-tista' tkun ideali għall-fdalijiet u għall-preparazzjoni tal-ikel. Ingredjent tal-format IQF-jista' jkun aktar adattat għal linja ta' servizz tal-ikel, fabbrika tal-ikel lest-jew programm ta' tikketta-privata li teħtieġ porzjonijiet ikkontrollati u mmaniġġjar ta' rutina fuq skala kbira. GreenLand-spjegazzjoni tal-ikel tal-Proċess IQF mill-preparazzjoni sal-pakkettjuri għaliex il-veloċità tal-iffriżar, l-immaniġġjar u l-ippakkjar jaħdmu flimkien biex jappoġġjaw prodott iffriżat li jista 'jintuża.

Agħżel il-format taċ-ċiċri skont l-applikazzjoni lesta, il-ħtieġa tal-porzjon u l-kapaċità tal-immaniġġjar.

Żomm id-Deċiżjonijiet dwar is-Sigurtà fl-Ikel Separati mid-Deċiżjonijiet dwar it-Tessura

Ċiċra tista’ tkun sigura biex tużaha iżda ma tibqax taqbel mad-dehra jew il-gidma meħtieġa għal dixx partikolari. Jista 'wkoll jidher aċċettabbli filwaqt li l-istorja tal-immaniġġjar tagħha ma tappoġġjax is-servizz. Dawk huma deċiżjonijiet differenti. L-ewwel, ivverifika li ċ-ċiċri baqgħu fil-kontrolli tat-temperatura u l-ħin meħtieġa għall-forma tagħhom. Dan jinkludi tkessiħ fil-pront wara t-tisjir, kontenituri nodfa, ħażna protetta fil-friża u deċiżjoni traċċabbli wara kwalunkwe avveniment ta 'tidwib. Imbagħad ivvaluta l-kwalità: rata maqsuma, irtubija, umdità tal-wiċċ, riħa u l-mod kif il-fażola jaġixxi fir-riċetta lesta.

Din id-distinzjoni hija utli għaliex tnaqqas l-iskart mingħajr ma tirrilassa d-dixxiplina tal-immaniġġjar. Ċiċri maħlul li huwa kemmxejn artab jista' xorta jkun eċċellenti għall-hummus, zalza mħallta jew stew-imsajjar twil. M'għandux jiġi sfurzat f'insalata kiesħa sempliċement minħabba li l-pakkett irid jintuża. B'kuntrast, fażola ta' dehra soda b'espożizzjoni għal temperatura mhux ċara ma titjiebx b'zalza ġdida, ħwawar aktar b'saħħtu jew ċiklu ieħor ta' ffriżar. Issettja azzjoni interna ċara għal kull sitwazzjoni: uża f'applikazzjoni ta' tessut-tolleranti, żomm għall-użu ppjanat fil-friġġ, jew neħħi mill-fluss tax-xogħol tal-ikel skont il-programm ta' sikurezza tal-operazzjoni.

Għat-timijiet tax-xiri, din issir konverżazzjoni ta 'speċifikazzjoni. Staqsi kif il-fornitur iżomm il-kundizzjoni ffriżata, liema format ta 'pakkett jappoġġja l-kontroll tal-porzjonijiet, liema tolleranzi japplikaw għal ċapep jew biċċiet miksura, u kif il-prodott jaħdem wara l-metodu tat-tisjir maħsub. Għat-timijiet tal-kċina, agħmel l-istess deċiżjoni viżibbli fuq il-lista tal-preparazzjoni: uża-ċiċri ffriżati b'xejn għal platti sħan, irriżerva lott ittestjat aktar sod għal skutelli mkessħa, u evita li toħloq qabda-il-kontenitur kollu tal-fdalijiet mingħajr ebda użu li jmiss identifikat. Għan ċar huwa wieħed mill-aktar għodod sempliċi għall-protezzjoni tal-kwalità.

X'Għandhom Iċċekkjaw ix-Xerrejja Qabel Jagħżlu Format taċ-Ċiċri Iffriżat

Speċifikazzjoni utli taċ-ċiċri ffriżati tibda bid-dixx lest. Staqsi jekk il-prodott għandux jibqa' sħiħ wara li jerġa' jissaħħan, jekk hux importanti-porzjon li jnixxi b'xejn, jekk il-menu jużax zalza, u jekk il-prodott hux se jiġi mħallat. Imbagħad ħares lejn id-daqs tal-pakkett, il-kundizzjoni tal-ingredjent iddikjarat, l-uniformità tal-biċċa, is-silġ viżibbli, l-integrità tas-siġill, l-identifikazzjoni tal-lott u r-rekwiżiti tal-katina-kesħa. Dawn il-verifiki jikkonvertu preferenza ġenerali għall-ingredjenti ffriżati f'qosor prattiku ta' sorsi.

Għal prova, sajjar jew ħoll iċ-ċiċri fir-riċetta maħsuba aktar milli tduqhom waħedhom biss. Kejjel il-porzjon, innota t-tagħqid, iċċekkja r-rata tal-qsim, iġġudika l-gidma, u osserva kif il-biċċiet iżommu billi tħawwad, iżżomm u ssaħħan mill-ġdid. Jekk id-dixx jinkludi ħaxix iffriżat, ittestja s-sekwenza sħiħa tat-tisjir. Prodott jista' jgħaddi minn test ta' skutella u xorta jfalli meta jiltaqa' ma' zalza ta'-aċidu għoli, żamma sħuna twila jew pass ta' taħlit mekkaniku mhux maħdum.

Mistoqsijiet Frekwenti

Tista' tiffriża ċ-ċiċri wara li sajjarhom minn niexef?

Iva. Iċ-ċiċri msajjar huma waħda mill-aktar forom prattiċi taċ-ċiċri biex jiġu ffriżati. Kessaħhom minnufih, agħżel daqs tal-porzjon li jaqbel ma' riċetta futura, u uża pakkett sikur tal-friża-. Għas-sopop, il-curries u l-purejiet, pakkett ta 'porzjon ċatt spiss ikun biżżejjed. Għal skutelli u riċetti li jeħtieġu fażola individwali, l-ewwel friża f'saff wieħed sabiex iċ-ċiċri jkunu aktar faċli biex jiġu separati.

Tista 'tiffriża ċiċri fil-laned?

Iva, wara li tkun infetħet il-bott. Ixxotta ċ-ċiċri, laħlaħ jekk ir-riċetta teħtieġha, ċċaqlaqhom ġo kontenitur jew borża sikur tal-friża nadif-, u ttikkettja l-porzjon. Tiffriżax il-bott mhux miftuħ. L-għan huwa li tiffriża ċ-ċiċri f'pakkett iddisinjat għall-espansjoni tal-friża u l-użu tal-porzjon aktar tard, biex ma tużax il-bott bħala ippakkjar tal-friża.

Iċ-ċiċri niexfa għandhom jiġu ffriżati?

Normalment le. Iċ-ċiċri niexfa diġà huma prodott tal-pantry. Jibbenefikaw aktar minn post ta 'ħażna mitbuq, frisk u niexef milli minn spazju tal-friża. L-iffriżar jagħmel sens wara t-tixrib jew it-tisjir meta l-ilma u l-preparazzjoni bidlu l-ingredjent fi prodott li jeħtieġ kontroll tat-temperatura aktar attiv.

Iċ-ċiċri ffriżati jeħtieġ li jinħallu qabel it-tisjir?

Mhux għal ħafna platti sħan. Tista 'żżid porzjon iffriżat imkejjel direttament ma' soppa, curry, zalza jew skillet sħun u saħħan. Ħoll taħt refriġerazzjoni meta jkollok bżonn iċ-ċiċri għal insalata kiesħa, garnish ikkontrollat ​​jew riċetta fejn l-ilma żejjed jaffettwa r-riżultat. L-approċċ it-tajjeb isegwi d-dixx lest, mhux regola waħda għal kull użu.

Għaliex iċ-ċiċri ffriżati tiegħi ngħaqdu flimkien?

Clumping ġeneralment jiġi minn umdità tal-wiċċ, fażola mxarrba ippakkjata sewwa, iffriżar bil-mod jew pakkett li rattab u jerġa 'jiffriża. Ixxotta ċ-ċiċri imsajjar sew qabel l-ippakkjar. Għal porzjonijiet b'xejn-, trej-iffriżahom f'saff wieħed qabel ma tmexxihom għall-borża finali. Żomm il-ħażna tal-friża stabbli u evita li tieħu borża kbira ġewwa u barra għal porzjonijiet żgħar.

Iċ-ċiċri ffriżati huma tajbin għall-hummus?

Jistgħu jkunu għażla b'saħħitha għall-hummus minħabba li tessut maħlul artab normalment ma jkunx żvantaġġ fi prodott imħallat. Ħoll jew saħħan iċ-ċiċri kif tirrikjedi r-riċetta, imbagħad evalwa l-puree għal bilanċ ta 'intoppi, umdità u togħma. Kċina li tuża porzjonijiet iffriżati tista' tistandardizza d-daqs tal-lott u tnaqqas il-ħtieġa li tissajjar lott sħiħ tal-fażola niexfa-għal kull produzzjoni ta' hummus.

Iċ-ċiċri mdewweb jistgħu jerġgħu jidħlu fil-friża?

Evita li tagħmel l-iffriżar mill-ġdid bħala rutina. Jista 'jdgħajjef in-nisġa, iżid il-ġbir u jagħmel l-istorja tat-temperatura aktar diffiċli biex tikkontrolla. Minflok, tevita s-sitwazzjoni b'porzjonijiet iżgħar u pakketti-b'xejn. Meta l-istorja tal-immaniġġjar ta' prodott ma tkunx ċara, segwi l--politika ta' sikurezza tal-ikel għall-operazzjoni aktar milli tipprova ssalva lott dubjuż permezz ta' ċiklu ieħor ta' ffriżar.

X'daqs tal-pakkett għandi nuża għaċ-ċiċri ffriżati?

Daqs ta' pakkett utli jkopri avveniment wieħed ta' tisjir jew servizz ippjanat. Dar tista 'tagħżel porzjon għal pot waħda tas-soppa jew lott ta' hummus. Ristorant jista' jagħżel kwantità ta' riforniment ta' taġen, kitla jew buffet. Fabbrika tista 'tagħżel piż li jaqbel ma' mixer jew depożitant. Id-daqs tajjeb-inaqqas l-espożizzjoni tal--pakkett miftuħ, it-tidwib ripetut u l-iskart li jista' jiġi evitat.

Kif inkun naf liema format taċ-ċiċri ffriżat huwa tajjeb għal menu?

Ibda bl-applikazzjoni. L-insalati tal-fażola-sħaħ jeħtieġu għamla u gidma. Stews u curries jeħtieġu stabbiltà tas-sħana. Hummus u tinfirex jeħtieġu taħlit prevedibbli. Imbagħad evalwa l-porzjonament, id-daqs tal-pakkett, l-imġieba ta' fluss ħieles-, ir-rilaxx tal-ilma u kif il-fażola taħdem wara l-pass attwali ta' żamma u tisħin mill-ġdid tal-menu. Dan huwa aktar affidabbli milli tagħżel format skond id-dehra biss.

L-iffriżar taċ-ċiċri huwa mod prattiku biex inbiddlu prodott imsajjar jew miftuħ f'ingredjent futur ikkontrollat. Kessaħ fil-pront, ippakkja bl-użu, ipproteġi l-katina ffriżata u agħżel riċetti li jaqblu man-nisġa lesta. B'dawk id-deċiżjonijiet fis-seħħ, iċ-ċiċri jistgħu jimxu bla xkiel mill-preparazzjoni tal-lott għal sopop, curries, skutelli, spreads u applikazzjonijiet oħra tal-menu li jistgħu jiġu ripetuti.