Tista 'Tiffriża Corn on the Cob?

Tista 'Tiffriża Corn on the Cob? Tibjid u Ħażna

Iva, qamħ fuq il-ċifċ jista 'jiġi ffriżat.Għall-aktar kwalità b'saħħitha tal-friża tad-dar-, agħżel widnejn teneri friski, neħħi l-qoxra u l-ħarir, bajda l-widnejn skont id-dijametru tagħhom, kessaħhom malajr, ixxottahom u nixxefhom sew, imbagħad issiġillahom fil-friża-imballaġġ sikur bl-inqas arja possibbli. Il-qamħirrun jista 'wkoll jiġi ffriżat minn fuq iċ-ċifċiegħ. Dak il-format normalment jiffriża aktar malajr, juża inqas spazju fil-friża u huwa aktar faċli biex porzjonat aktar tard.

L-iffriżar ma jtejjebx widna li hija diġà lamtu, niexfa jew matura żżejjed. Hija wkoll ma twaqqafx kull reazzjoni ta 'kwalità waħedha. Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex jibbenefikaw mit-tibjid minħabba li l-iffriżar inaqqas l-attività tal-enzimi naturali aktar milli jwaqqafha għal kollox. Il-passi tat-titjir, it-tkessiħ, it-tnixxif u l-ippakkjar jaħdmu flimkien: pass dgħajjef wieħed jista 'jwassal għal togħma matt, tessut artab, ġlata jew ħruq fil-friża.

Hemm ukoll differenza importanti bejn l-iffriżar tad-dar u l-qamħirrum IQF kummerċjali. Friżer tad-dar ineħħi s-sħana relattivament bil-mod u ġeneralment jimmaniġġja ftit boroż kull darba. Linja tal-qamħirrum iffriżat industrijali-tikkontrolla l-maturità tal-materja prima, il-ħasil, it-tneħħija tal-qoxra u l-ħarir, it-tibjid, it-tkessiħ, it-tneħħija tal-ilma, l-iffriżar rapidu, il-gradazzjoni, l-ippakkjar u l-ħażna ffriżata bħala proċess wieħed konness. Aħna nispjegaw iż-żewġ sistemi hawn taħt sabiex tkun tista 'tiffriża l-qamħ tal-ġnien jew fis-suq b'mod korrett u tifhem x'jinbidel meta l-qamħ jiġi fornut kummerċjalment.

Ibda b'widnejn teneri, maħsuda reċentement. L-iffriżar jippreserva l-kundizzjoni li tibda biha; ma tirrestawrax l-umdità jew it-tenerezza għall-qamħ antik.

It-Tweġiba Qasira bil-Metodu tal-Ffriżar

Iċ-Ċentru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-Ikel tad-Dar jirrakkomanda t-tqaxxir, it-tneħħija tal-ħarir u l-ħasil qabel l-iffriżar tal-qamħ ħelu. Il-ħinijiet tat-tibjid tal-ilma-ittestjati tiegħu għall-qamħirrum fuq iċ-ċifċ huma 7 minuti għal widnejn żgħar, 9 minuti għal widnejn medji u 11-il minuta għal widnejn kbar. Qamħirrun-sħiħ juża bajda iqsar ta' 4-minuti filwaqt li l-qlub ikunu għadhom fuq il-widna. Dawn il-ħinijiet huma referenzi speċifiċi tal-metodu-preservazzjoni tad-dar; tissostitwixxix ħin ta' proċess industrijali jew shortcut każwali onlajn.

Agħżel il-Qamħirrum Qabel Ma Tiffriżah

Uża qamħ ħelu li huwa tari u maħsud reċentement. Il-qlub għandhom jidhru smin u mimlija, u qalba maqtugħa għandha tirrilaxxa likwidu tal-ħalib aktar milli materjal oħxon u pasty. Ponot niexfa, ringieli mqaxxra, ħsara mill-insetti, moffa, riħa qarsa jew qlub iebsin tal-lamtu huma punti ta 'tluq fqar. Ittrimmja żoni bil-ħsara biss meta l-widna li fadal tkun soda u nadifa.

Il-ħlewwa taqa 'u l-lamtu jiżviluppa wara l-ħsad, speċjalment meta l-widnejn jinżammu sħun. Friġġ qamħ frisk fil-pront jekk ma tistax tippreparah immedjatament. L-iffriżar aktar kmieni ġeneralment jagħti riżultat aħjar milli tistenna sakemm il-widnejn ikunu diġà tilfu l-umdità. Jekk qed tipproċessa ħsad kbir, aħdem f'lottijiet maniġġabbli sabiex il-qamħirrum imnaddaf ma joqgħodx f'temperatura tal-kamra waqt li l-ewwel lott jibbajja.

Iddeċiedi l-użu finali qabel tibda. Żomm widnejn sħaħ jekk il-preżentazzjoni taċ-ċifċiegħ tkun importanti għat-togħlija, il-fwar, ix-xiwi jew is-servizz tal-platt. Aqta 'qlub wara t-tibjid meta l-qamħ se jidħol fis-soppa, chowder, casseroles, platti tar-ross, insalati, zlazi, fritters jew taħlitiet ta' ħxejjex. Jekk l-ispazju tal-friża huwa limitat, il-qlub tal--cob jagħmlu użu aħjar mill-volum disponibbli.

Kif tiffriża l-Qamħirrum Frisk fuq il-Cif Pass Pass

1. Qoxra u desilk.Iġbed kull saff tal-qoxra u neħħi l-ħarir viżibbli. Ittrimmja t-tarf taz-zokk u kwalunkwe ponta niexfa.
2. Aħsel u spezzjona.Laħlaħ taħt ilma ġieri nadif. Iċċekkja bejn ringieli tal-qalba u madwar iż-żewġt itruf għal ħarir, ħamrija, insetti jew tessut bil-ħsara.
3. Issortja skond id-dijametru.Poġġi l-widnejn ta' daqs-simili fl-istess lott ta' tibjid. Daqsijiet imħallta ma jisħnux indaqs.
4. Ipprepara l-banju li jkessaħ l-ewwel.Imla skutella kbira nadifa jew sink b'ilma kiesaħ u silġ. Il-qamħirrum irid jiċċaqlaq fl-ilma li jkessaħ hekk kif jintemm it-tibjid.
5. Abbajd f'ilma jagħli.Uża borma kbira u biżżejjed ilma biex tdawwar il-widnejn. Żomm il-lott żgħir biżżejjed biex l-ilma jerġa’ jagħli malajr. Segwi l-ħin ittestjat għad-dijametru tal-widna.
6. Kessaħ kompletament.Ittrasferixxi l-widnejn direttament fl-ilma tas-silġ. It-tkessiħ iwaqqaf it-tisjir tal-ġarr u jipproteġi n-nisġa.
7. Ixxotta u nixxef.Ħalli l-ilma jixxotta mir-ringieli tal-qalba u t-truf taċ-ċifċiegħ. Blot il-wiċċ b'xugamani nodfa jekk meħtieġ. L-ippakkjar tal-qamħ imxarrab iżid is-silġ tal-wiċċ evitabbli.
8. Ippakkja bi ftit arja.Poġġi porzjonijiet ta' daqs-ikla f'boroż tal-friża jew kontenituri riġidi tal-friża. Agħfas l-arja mingħajr ma tfarrak il-qlub, imbagħad issiġilla.
9. Ittikkettja u friża minnufih.Żid il-prodott u d-data tal-iffriżar. Irranġa pakketti ġodda f'saff wieħed sakemm ikunu solidi, imbagħad munzellhom għall-ħażna.

Sekwenza tad-dar affidabbli hija sempliċi: ipprepara, bajda, kessaħ, nixxef u tissiġilla. Il-pass tat-tnixxif huwa faċli li jintilef iżda importanti għall-kontroll tal-ġlata.

Ħinijiet ta' Blanching għall-Qamħirrum fuq u barra l-Cifċ

It-tajmer jibda meta l-kondizzjoni rakkomandata tat-tibjid tiġi restawrata wara li l-qamħirrum jidħol fil-borma. Tiffullax il-borma tant li l-ilma jieħu żmien twil biex jerġa’ jagħli. Timer waħdu ma jistax isewwi lott mgħobbi żżejjed.

Dawn il-figuri ta'-preservazzjoni tad-dar ġejjin mill-Ċentru Nazzjonali għall-Konservazzjoni tal-Ikel fid-Dar gwida għall-blanchingu huma wkoll elenkati fil-Università ta 'Minnesota Estensjoni tabella blanching. Segwi sors ta 'preservazzjoni ttestjat aktar milli tbiddel il-ħin skond it-togħma biss. Widnejn ta' daqs żgħir u żejjed m'għandhomx jiġu ttrattati bħala lott uniformi wieħed.

Corn on the Cob vs Corn off the Cob

Il-qamħirrum fuq-ċif u mitfi-ċafċ jista' jiffriża t-tnejn b'suċċess, iżda jsolvi ħtiġijiet differenti. Iċ-ċifċiegħ jippreserva l-preżentazzjoni u jagħti lill-klijenti l-esperjenza tal-ikel familjari. Jaġixxi wkoll bħala ċentru dens li jieħu aktar żmien biex jissaħħan, jiksaħ, jiffriża u jerġa 'jissaħħan. Widnejn sħaħ jokkupaw spazju sostanzjali tal-friża u tat-tbaħħir relattiv għall-piż tal-qalba li jittiekel. Il-paragun kummerċjali tagħna ta'qlub tal-qamħirrum iffriżat, ċifċiegħ sħaħ u biċċiet tal-ċifċtestendi din id-deċiżjoni fir-rendiment, il-porzjonijiet u l-ispeċifikazzjonijiet tax-xerrej.

Il-qlub tal-fuq-off huma aktar kompatti. Fid-dar, bajda l-widnejn għal 4 minuti, kessaħ u ixxottahom, imbagħad aqta 'qlub miċ-ċifċ. Aqta 'madwar żewġ-terzi tal-fond tal-qalba għall-qamħirrum sħiħ-; qtugħ wisq fil-fond jista 'jneħħi tessut cob iebsa. Aqsam il-qlub qabel l-iffriżar sabiex pakkett wieħed jaqbel ma' riċetta waħda jew lott ta' servizz.

Dar tista' tiffriża t-trej-qlub imsaffi għal qosor qabel it-tqegħid fil-boroż meta tkun importanti s-separazzjoni maħlula. Ifrexhom f'saff baxx, iffriżaw sakemm ikunu sodi, imbagħad ittrasferihom fil-pront f'ippakkjar li ma jgħaddix arja minnha. Dan iżid ix-xogħol, iżda jnaqqas il-ħtieġa li tkisser massa solida aktar tard. Borża rqiqa u ċatta tista 'wkoll tiffriża aktar malajr minn kontenitur fond.

Il-qlub tat--ċifċiegħ jużaw l-ispazju b'mod effiċjenti u jappoġġaw il-porzjonament. L-ipproċessar tal-IQF kummerċjali huwa ddisinjat biex iżomm il-qlub individwali raġonevolment ħielsa-flowing.

Għandek tneħħi l-qoxra u l-ħarir?

Iva-neħħi l-qoxra u l-ħarir qabel tbajd u tiffriża meta ssegwi gwida ttestjata dwar il-preservazzjoni tad-dar-.It-tqaxxir jesponi l-widna kollha għall-ħasil u l-ispezzjoni. Iħallik tara ħsara mill-insetti, moffa, qlub mhux żviluppati u debris li inkella jibqgħu moħbija. It-tneħħija tal-ħarir qabel l-iffriżar hija ħafna aktar faċli milli tipprova tiġbed ħarir imxarrab u ffriżat minn widna mdewba.

Il-qoxra mhix pakkett tal-friża mitbuq. Ma jissostitwixxix borża jew kontenitur reżistenti- u fwar-. L-arja xorta tista 'tilħaq il-qlub, filwaqt li l-forma irregolari tagħmilha diffiċli biex jitneħħa l-ispazju tar-ras. Ħliefa miżmuma tista 'wkoll tinterferixxi ma' titjir uniformi u tkessiħ rapidu, speċjalment madwar is-saffi ta 'ġewwa.

Xi koki jiffriżaw ftit widnejn fil-qoxra għal-konvenjenza għal żmien qasir. Dan ma jagħmilx il-metodu ppreferut għall-aħjar kwalità, u m'għandux jiġi konfuż ma' proċess ittestjat ta' blanch-u-pakkett. Jekk tagħżel il-konvenjenza fuq l-istabbiltà tal-ħażna, ittikketta l-pakkett b'mod ċar, użah qabel u iġġudika r-riżultat wara t-tisjir. Tużax il-qoxra biex taħbi kwalità fqira tal-widna jew tevita t-tindif.

Għaliex Blanch Corn Qabel l-iffriżar?

L-ibbajd huwa trattament qasir tas-sħana segwit minn tkessiħ mgħaġġel. Mhux intenzjonat li issajjar il-qamħirrum sakemm ikun lest biex isservi. Ir-rwol ewlieni tal-preservazzjoni tiegħu huwa li jnaqqas l-attività tal-enzimi li jistgħu jkomplu jaffettwaw it-togħma, il-kulur u n-nisġa waqt il-ħażna ffriżata. L-iffriżar inaqqas dawn ir-reazzjonijiet iżda ma jwaqqafhomx b'mod affidabbli waħdu. Gwida tal-ikel ta' GreenLand-għaltibjid fil-ħaxix iffriżatjispjega l-istess punt ta' kontroll minn perspettiva ta' speċifikazzjoni kummerċjali.

It-trattament bis-sħana wkoll ibiddel il-widna fiżikament. Tisposta ftit arja maqbuda, issaħħan iċ-ċentru tal-ċifċ u jibda l-bidla tan-nisġa li se tkompli matul it-tisjir finali. Taħt-tibjid jista' jħalli wisq attività tal-enzimi. Tibjir żejjed irattab il-qlub qabel l-iffriżar u jista 'jipproduċi riżultat mimli ilma jew mitħun wara li jerġa' jissaħħan. Iż-żmien korrett jiddependi fuq id-daqs tal-prodott minħabba li widna ħoxna tissaħħan aktar bil-mod minn waħda rqiqa.

It-tkessiħ jistħoqqlu attenzjoni ugwali. Mexxi l-widnejn fl-ilma tas-silġ immedjatament meta jintemm it-tajmer. Cob sħun ikompli jittrasferixxi s-sħana fil-qlub wara li jħalli l-borma. Jekk iċ-ċentru jibqa 'sħun, in-naħa ta' barra tista 'titbaħ waqt li l-widna tpoġġi fuq il-bank. Ħawwad jew ċċaqlaq il-widnejn fil-banju li jkessaħ sabiex l-ilma kiesaħ jilħaq l-uċuħ kollha.

It-tibjir tal-microwave mhuwiex is-sostitut universali preferut. L-NCHFP jinnota li t-tibjir tal-microwave jista' ma jinattivax xi enzimi b'mod effettiv u jista' jagħti riżultati irregolari. Jekk trid preservazzjoni fid-dar ibbażata fuq ir-riċerka-, uża l-metodu tal-ilma jagħli ittestjat-u d-daqs tiegħu-ħin speċifiku.

Jista 'Qamħirrum Jiġi Iffriżat Mingħajr Blanching?

Jista 'jitqiegħed fil-friża mingħajr ma titbajda, iżda dan mhux l-istess bħal li tgħid li se żżomm l-aħjar kwalità tagħha. Qamħirrum iffriżat nej jista 'jkun aċċettabbli għal skeda ta' żmien qasira tad-dar meta l-ħin tal-preparazzjoni huwa importanti aktar minn ħażna twila. Maż-żmien, madankollu, it-togħma tagħha tista 'ssir inqas friska, il-kulur jista' matt u n-nisġa tista 'ssir inqas prevedibbli.

Li taqbeż it-tibjid ma toħloqx shortcut tas-sigurtà. L-iffriżar ma sterilizzax l-ikel. Inaqqas it-tkabbir tal-mikrobi filwaqt li l-ikel jibqa 'iffriżat, iżda mikro-organiżmi superstiti jistgħu jerġgħu jsiru attivi wara li jinħall. Ibda b'qamħ tal-ħoss nadif, uża tagħmir u ippakkjar nadif, żomm il-prodott iffriżat, u sajjar b'mod xieraq.

Jekk tiddeċiedi li tqabbel il-qamħirrum imbajd u mhux imbajd, agħmel żewġ lottijiet żgħar ittikkettjati minn widnejn ta 'maturità simili. Sajjarhom bl-istess metodu wara l-istess perjodu ta’ ħażna. Qabbel il-ħlewwa, it-togħma friska, il-ġilda tal-qalba, ir-rilaxx tal-ilma, il-kulur u t-tenerezza. Dak it-test jagħti aktar informazzjoni utli milli tiġġudika biss id-dehra ffriżata.

Tkessiħ, Tnixxif u Tnixxif jipprevjenu Silġ Evitabbli

Il-banju li jkessaħ irid ineħħi s-sħana li żiedet it-tibjid. Uża volum ġeneruż ta 'ilma tas-silġ, evita li tippakkja wisq widnejn sħan fi skutella żgħira u ibdel is-silġ meta jiddewweb. L-għan huwa cob kompletament imkessaħ, mhux biss barra kiesħa.

Wara li tkessaħ, poġġi l-widnejn fuq tarf jew poġġihom fuq xtilliera nadifa sabiex l-ilma jkun jista’ jħalli r-ringieli tal-qalba u maqtugħin it-truf. Blot qtar li jifdal b'xugamani nodfa. L-ilma tal-wiċċ jiffriża fis-silġ tal-wiċċ. Jista 'jwaħħal il-widnejn flimkien, żid il-ġlata ġewwa l-borża u ħallat it-togħma waqt it-tisħin mill-ġdid. L-ilma maqbud fil-pakkett jista 'wkoll jagħmilha aktar diffiċli biex tiddistingwi silġ normali minn problema ta' ippakkjar jew temperatura aktar tard.

Tħallix qamħ imkessaħ espost għal perjodu twil ta 'tnixxif. Ladarba l-ilma żejjed ikun marret, ippakkja u ffriżah fil-pront. Is-sekwenza tal-preparazzjoni għandha timxi kontinwament mill-ilma sħun għat-tkessiħ, it-tnixxija, l-ippakkjar u l-friża.

Ippakkjar tal-Qamħirrum biex jillimita l-Ħruq tal-Friżer

Il-ħruq tal-friża huwa difett ta 'kwalità ikkawżat minn telf ta' umdità mill-wiċċ tal-ikel u kuntatt ma 'arja niexfa tal-friża. Ma jagħmilx l-ikel mhux sikur awtomatikament, iżda l-qlub affettwati jistgħu jsiru ċari, niexfa, tal-ġilda jew b'togħma friska-. Widnejn sħaħ huma speċjalment skomdi biex jippakkjaw minħabba li l-forma tagħhom toħloq bwiet tal-arja.

Uża boroż tal-friża-, basktijiet kompatibbli bil-vakwu- maħsuba għat-tagħmir, jew kontenituri riġidi tal-friża. Basktijiet tal-prodotti rqaq u wrap tad-dar maħlul jippermettu moviment ta 'arja wisq għal ħażna itwal. Ippakkja kwantitajiet ta' daqs-ikla, neħħi l-arja żejda u ħalli biss l-ispazju tar-ras meħtieġ mis-sistema tal-kontenitur. Jekk tuża kaxxa riġida, daqs li jwaħħal-fil-qrib huwa aħjar minn kontenitur kbir madwar widna waħda.

• Ittikkettja l-format: qamħirrum sħiħ, nofs ċifċ, qlub jew qamħirrum stil-krema.
• Żid id-data tal-iffriżar u, jekk utli, in-numru ta 'widnejn jew il-piż approssimattiv.
• Iffriża l-pakketti ċatti jew f'saff wieħed sabiex l-arja kiesħa tkun tista' tilħaqhom malajr.
• Tpoġġix ħafna pakketti sħan f'munzell dens wieħed.
• Issiġilla mill-ġdid pakkett użat parzjalment sewwa qabel ma terġa' lura fil-friża.

Friżer affidabbli għandu jżomm 0 grad F (madwar -18 grad) jew inqas għall-aħjar kwalità. Uża termometru tal-apparat aktar milli tiddependi biss fuq l-arloġġ tal-kontroll. Il-ftuħ frekwenti tal-bibien, il-prodott sħun mgħobbi żżejjed u s-siġilli bil-ħsara jistgħu bil-mod l-iffriżar jew jesponu l-ikel għal varjazzjoni fit-temperatura.

Kemm idum il-Qamħirrum Iffriżat Iżomm l-Aħjar Kwalità tiegħu?

Il-gwida tal-preservazzjoni tad-dar tal-Università tal-Ġeorġja-tiddikjara li l-biċċa l-kbira tal-ħaxix iżommu kwalità għolja għal madwar 8 sa 12-il xahar f'0 grad F jew inqas. Ittratta dan bħala tieqa ta 'kwalità, mhux wegħda li kull pakkett se togħma identika għal sena. Il-maturità inizjali, l-eżattezza tal-blanching, it-tkessiħ, l-umdità tal-wiċċ, l-ippakkjar, il-veloċità tal-iffriżar u l-istabbiltà tat-temperatura kollha jaffettwaw ir-riżultat.

L-iffriżar jista 'jżomm l-ikel sikur għal żmien twil ħafna meta jibqa' ffriżat kontinwament, iżda s-sigurtà u l-kwalità tal-ikel huma mistoqsijiet differenti.Gwida għall-iffriżar tal-USDA FSISjagħmel l-istess distinzjoni u jinnota li l-ħruq fil-friża hija kwistjoni ta 'kwalità kkawżata minn kuntatt bl-arja. Pakkett jista 'jibqa' ffriżat iżda jiżviluppa ħruq fil-friża, togħma friska, ġlud iebsa jew nisġa dgħajfa. Dawwar pakketti qodma 'l quddiem u użahom qabel oħrajn ġodda. Jekk pakkett ikun fetaħ, nixxew jew ġabar ġlata qawwija, spezzjonah b'aktar attenzjoni.

Wara interruzzjoni tal-enerġija, uża evidenza ta' temperatura u-kristall tas-silġ aktar milli taqta'. Segwi l-gwida tal-awtorità lokali tas-sikurezza tal-ikel-għall-ikel parzjalment imdewweb. Tistrieħx fuq ir-riħa waħedha biex tevalwa l-ikel li seta' nżamm sħun wisq, u taħlilx u tiffriża mill-ġdid ripetutament il-qamħ għall-konvenjenza.

Il-Qamħirrum Iffriżat Għandu jiġi mdewweb qabel it-tisjir?

Il-biċċa l-kbira tal--ħxejjex iffriżati tad-dar jistgħu jmorru direttament mill-friża għat-tisjir. Ċifċiet sħaħ jistgħu jiġu mgħollija, steamed, microwaved f'dixx miksi jew lest fuq grill skond il-kundizzjoni tal-prodott u r-riċetta. Jibda mill-limiti ffriżati taqtir u tevita żamma fit-temperatura tal-kamra-. Ħalli ħin ta' tisħin żejjed meta mqabbel ma' qamħirrum frisk, imma waqqaf meta l-qlub ikun sħun u offerta.

Il-qlub jistgħu jidħlu fis-soppa, zalza, ross jew casserole waqt li jkunu ffriżati. F'taġen jaħraq, żid ammont maniġġabbli sabiex it-taġen jirkupra s-sħana minflok tinbidel f'banju tal-fwar b'temperatura baxxa-. Jekk riċetta teħtieġ qamħ imsaffi, sajjar jew dewweb taħt kundizzjonijiet ta' refriġerazzjoni kkontrollati, imbagħad neħħi l-ilma rilaxxat qabel iżżidha.

Il-qamħirrum iffriżat kummerċjali jista' jkollu struzzjonijiet speċifiċi tat-tisjir u jista' jiġi kklassifikat bħala mhux lest biex jittiekel. Segwi d-direzzjonijiet tal-pakkett u l-metodu validat għal dak l-SKU. Il-gwida dettaljata tagħna għaltisjir qamħ iffriżat fuq il-ċifċiqabbel metodi tat-togħlija, microwave u grill għal daqsijiet differenti ta 'ċifċ u bżonnijiet ta' servizz.

Problemi Komuni ta 'Ffriżar u X'Ifissru

Iffriżar tad-Dar vs Qamħirrum IQF Kummerċjali

Il-prinċipju sottostanti huwa simili: ibda b'qamħ adattat, tikkontrolla t-trattament tas-sħana, kessaħ, neħħi l-ilma żejjed, iffriża, ippakkja u żomm il-prodott kiesaħ. L-iskala u l-livell ta 'kontroll huma differenti. Friżer tad-dar jaħdem b'arja kwieta jew ċirkolazzjoni limitata u jneħħi s-sħana minn widna ħoxna bil-mod. Sistema IQF kummerċjali tuża fluss ta 'arja kiesħa kkontrollata u tagħbija tal-prodott biex tiffriża qlub separati jew biċċiet ippreparati malajr.

L-iffriżar kummerċjali jgħaqqad il-kontroll tal--materja prima, it-tisjir, it-tkessiħ, it-tneħħija tal-ilma u l-kapaċità tal-iffriżar. IQF hija sistema ta 'proċess, mhux sempliċiment friża tad-dar aktar kesħin.

Tikkopjax ħin kummerċjali għat-tibjid f'riċetta tad-dar. It-tagħmir industrijali, il-fond tal-prodott, il-fluss, l-irkupru tat-temperatura, il-forma tal-qamħirrum u l-metodu ta 'validazzjoni huma differenti minn borma tad-dar. Bl-istess mod, skeda ta 'ċifċiegħ tad-dar ta' 7, 9 jew 11-il minuta mhijiex speċifikazzjoni ta 'produzzjoni kummerċjali. Kull sistema teħtieġ il-parametri ttestjati tagħha stess.

Kif GreenLand Tipprovdi Qamħirrum Kummerċjali Iffriżat

Fi GreenLand-ikel, aħna nipprovduqamħ iffriżatbħala qlub IQF, cobs sħaħ u segmenti tal-cob maqtugħin għal servizz tal-ikel, bejgħ bl-imnut, tikketta privata, ikliet lesti, soppa, taħlitiet ta 'ħxejjex u proċessar industrijali. Aħna niddefinixxu l-format qabel il-kwotazzjoni minħabba li "qamħirrum iffriżat" waħdu ma jgħidilnax ir-rendiment li jittiekel, id-daqs tal-porzjon, il-metodu tat-tisjir, id-densità tal-pakkett jew it-tolleranza tal-kwalità li teħtieġ l-operazzjoni tiegħek.

Kurrent tagħnaspeċifikazzjoni tal-qamħ ħelu ffriżattkopri qlub-ħieles, ċifċiegħ sħaħ ta' 14–18 ċm u diversi meded ta' tul ta' ċif-segment. Aħna ngħaqqdu l-forma miftiehma mal-Brix, il-maturità, il-kulur, il-limiti tad-difetti, il-kondizzjoni tal-blanching, l-ippakkjar, il-lott COA u l-ħażna ffriżata. Prodott standard mhuwiex lest biex jittiekel u jeħtieġ trattament tas-sħana validat qabel ma jservi jew jintuża f'ikel lest-biex jittiekel-.

Qamħirrum kummerċjali jista 'jiġi speċifikat bħala qlub, widnejn sħaħ jew segmenti. Il-forma, id-dimensjonijiet, l-ippakkjar u l-applikazzjoni finali jappartjenu fl-istess fajl ta’ approvazzjoni.

Kampjun kummerċjali għandu jiġi ttestjat fl-applikazzjoni reali. Bejjiegħ bl-imnut jista 'jqabbel id-dehra tal-pakkett, l-għadd u l-istruzzjonijiet tat-tisjir. Distributur tas-servizz tal-ikel jista' jittestja t-tqassim tal-porzjonijiet, is-separazzjoni ffriżata, il-ħin tat-tisjir u n-nisġa tal-istiva sħun-. Produttur tal--ikla lesta jista' jkejjel id-distribuzzjoni tal-qalba, it-taqtir, il-prestazzjoni tat-tisħin mill-ġdid u r-rendiment viżwali. Aħna ngħinu biex nippreparaw l-ispeċifikazzjoni, il-mira tal-kampjun ta 'referenza, il-pjan tal-ippakkjar u l-lista tad-dokumenti madwar dak it-test. Meta l-pakkett innifsu huwa parti mill-proġett, tagħnagwida għall-ippakkjar tal-qamħirrum iffriżatikopri bulk liners, basktijiet ta' ġewwa tas-servizz tal-ikel, film tal-bejgħ bl-imnut, approvazzjoni tal-kartun u kontroll ta'-tikketti privati.

Lista ta' Kontroll tal-RFQ tal-Qamħirrum Kummerċjali Iffriżat

• Forma tal-prodott:Qlub IQF, ċifċiegħ sħaħ, nofs ċifċ jew tul ta' segment definit.
• Mira tal-materja-prima:isfar, abjad jew bicolor; programm standard ħelu jew supersweet; talbet Brix band.
• Dimensjonijiet:daqs tal-qalba, tul taċ-ċifċiegħ, dijametru, għadd ta' biċċiet u tolleranza permessa.
• Limiti tal-kwalità:qlub miksura, frammenti taċ-ċifċiegħ, ħarir jew qoxra, biċċiet ikkuluriti, ħsara mill-insetti, ġlata, silġ maħlul u tgħaqqid.
• Prestazzjoni tat-tisjir:metodu ta 'preparazzjoni validat, tenerezza, rilaxx tal-ilma, ħin ta' żamma u ċiklu ta 'tisħin mill-ġdid.
• Ippakkjar:piż ta' unità, għadd ta'-basktijiet ta' ġewwa, inforra bl-ingrossa, film bl-imnut, dimensjonijiet tal-kartun, rekwiżit ta' tagħbija ta' pallet jew art-.
• Pjan tal-ordni:kwantità ta' prova, volum annwali, ħtiġijiet ta'-tagħbija mħallta, port tad-destinazzjoni u data tal-konsenja mitluba.
• Dokumenti:speċifikazzjoni ffirmata, dikjarazzjonijiet tal-ingredjent/allerġeni, COA, mikrobijoloġija, traċċabilità, ċertifikati u dokumenti tal-ġarr meħtieġa mis-suq.

Tista 'Tiffriża Qamħirrum fuq il-Qamħil FAQ

Jista 'jkun iffriżat qamħ fuq iċ-ċifċiegħ?

Iva. Neħħi l-qoxra u l-ħarir, aħsel il-widnejn, bajda bid-dijametru, kessaħ kompletament, ixxotta u nixxef, imbagħad ippakkja fil-friża-imballaġġ sikur u friża minnufih.

Jista 'jkun iffriżat qamħ frisk fuq il-ċifċ?

Iva, u l-qamħirrum tal-offerta maħsud reċentement jagħti l-aktar riżultat b'saħħtu. Tistennax sakemm il-qlub ikun niexef, bil-lamtu jew jinxtorob qabel l-iffriżar.

Jista 'jkun iffriżat qamħ frisk minn fuq iċ-ċifċ?

Iva. Abbajd il-widnejn sħaħ għal 4 minuti, kessaħ u ixxottahom, imbagħad aqta' l-qlub f'madwar żewġ-terzi tal-fond tagħhom. Ippakkja f'riċetta-porzjonijiet ta' daqs jew trej-iffriżar fil-qosor għal separazzjoni aħjar.

Jista 'jkun iffriżat qamħ fil-qoxra?

Jista 'jitqiegħed fil-friża, iżda l-iffriżar fil-qoxra mhuwiex il-metodu ttestjat preferut għall-aħjar kwalità. It-tqaxxir jippermetti t-tindif, l-ispezzjoni, anke l-blanching, it-tkessiħ mgħaġġel u l-ippakkjar aktar strett.

Jista 'qamħ fuq iċ-ċifċiegħ jiġi ffriżat fil-qoxra għal ħażna qasira?

Xi djar jagħmlu dan għall-konvenjenza, iżda l-kwalità tista 'tkun inqas prevedibbli. Ittikkettjaha, użaha qabel u ftakar li l-qoxra mhix pakkett tal-friża li ma jgħaddix arja minnha.

Jista' jkun iffriżat il-qamħirrum mingħajr ma jitbajd?

Iva, iżda l-qamħirrum mhux imbajjat ​​ġeneralment jitlef it-togħma, il-kulur u n-nisġa qabel. It-tbajjar huwa rakkomandat meta l-għan huwa ta 'kwalità aktar b'saħħitha waqt ħażna iffriżata itwal.

Kemm għandu jdum il-qamħ fuq iċ-ċifċiegħ jiġi mbajd qabel l-iffriżar?

Uża 7 minuti għal widnejn iż-żgħar, 9 minuti għal widnejn medji u 11-il minuta għal widnejn kbar taħt il-metodu ta' blanching tal-ilma NCHFP-. Issortja l-widnejn skond id-dijametru qabel iż-żmien.

Kemm idum il-qamħirrum iffriżat jibqa' fl-aqwa kwalità tiegħu?

Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex ippreparati sew iżommu kwalità għolja għal madwar 8-12-il xahar f'0 grad F / -18 grad jew inqas. L-ippakkjar, il-freskezza inizjali u l-istabbiltà tat-temperatura jistgħu jqassru jew jappoġġjaw dik it-tieqa.

Għandu jinħall qabel it-tisjir il-qamħirrum iffriżat fuq iċ-ċifċiegħ?

Normalment le. Sajjar mill-friża sakemm riċetta ttestjata jew pakkett kummerċjali ma jispeċifikawx metodu ieħor. Tisjir dirett-minn-iffriżat inaqqas l-immaniġġjar u t-taqtir bla bżonn.

Il-qamħirrum IQF kummerċjali huwa l-istess bħall-qamħirrum iffriżat tad-dar-?

Le. Il-produzzjoni kummerċjali tal-IQF tuża rekords kontrollati ta' teħid ta' materjal mhux maħdum-, tisjir, tkessiħ, dewatering, iffriżar rapidu ta'-kapaċità għolja, gradazzjoni, ippakkjar, rilaxx tal-lott u-katina tal-kesħa. L-iffriżar tad-dar juża tagħmir aktar sempliċi u lottijiet iżgħar.