Metodi tat-tisjir għall-faqqiegħ iffriżat

Metodi tat-tisjir għall-faqqiegħ iffriżat

Il-faqqiegħ iffriżat jista' jissajjar billi jaqleb, inkaljar, ħawwad-qali, ttektek fis-sopop u zlazi, ħami f'pizza jew casseroles, u żżid ma' ikliet lesti. Il-metodu tat-tisjir it-tajjeb jiddependi fuq id-dixx finali. Jekk id-dixx jista 'jassorbi l-likwidu tal-faqqiegħ, ħafna drabi tista' issajjar direttament mill-friża. Jekk id-dixx jeħtieġ tiswir, wiċċ niexef jew dehra nadifa ta 'topping, it-tidwib u t-tnixxija l-ewwel normalment jagħtu kontroll aħjar.

L-isfida ewlenija tat-tisjir hija l-umdità. Il-faqqiegħ naturalment fih ħafna ilma, u l-iffriżar jibdel parti mill-istruttura taċ-ċellula. Meta l-faqqiegħ iffriżat jisħon, jirrilaxxa likwidu. Dak il-likwidu jista 'jsir problema fil-pizza, dixxijiet sekondarji inkaljati jew toppings sauteed niexef, iżda jista' jsir vantaġġ fis-sopop, stews, zlazi u risotto. Metodu tajjeb tat-tisjir ma jinjorax ir-rilaxx tal-ilma. Hija tuża, tnaqqas jew tneħħiha.

Għax-xerrejja kummerċjali, l-għażla tal-metodu tat-tisjir hija wkoll deċiżjoni ta 'speċifikazzjoni. Faqqiegħ tal-buttuna imqatta' għall-pizza, strixxa shiitake għal ħawwad-faqqiegħ, faqqiegħ nameko għas-soppa u faqqiegħ imħallat maqtugħ għal ikliet lesti ma jaġixxux bl-istess mod. Ix-xerrej għandu jagħżel l-ispeċi tal-faqqiegħ, id-daqs tal-qatgħa, l-istatus tal-blanching, il-kundizzjoni tal-IQF u l-ippakkjar skont kif il-faqqiegħ fil-fatt ikun imsajjar.

Qabel ma Agħżel Metodu tat-Tisjir

Qabel sajjar il-faqqiegħ iffriżat, iċċekkja tliet affarijiet: jekk il-faqqiegħ huwiex nej, imbajd jew imsajjar minn qabel-; jekk il-biċċiet humiex ħielsa-jew miġbura; u jekk id-dixx finali jeħtieġx nisġa niexfa jew niedja. L-istruzzjonijiet tal-pakkett għandhom dejjem jiġu segwiti, speċjalment għall-prodotti bl-imnut. Għall-faqqiegħ iffriżat bl-ingrossa, ix-xerrej għandu jifhem l-ispeċifikazzjoni tal-prodott u l-użu maħsub.

It-tidwib mhux dejjem ikun meħtieġ. Għal soppa, stew, zalza u ħafna applikazzjonijiet industrijali ta' mili sħun-, il-faqqiegħ iffriżat jista' jidħol fil-proċess tat-tisjir direttament. Għall-inkaljar, pizza, platti grilled u toppings niexfa viżibbli, it-tidwib taħt refriġerazzjoni, ixxotta u tnixxif jgħin biex titnaqqas l-umdità żejda. Għal ikel imħallat bħal mili tal-għaġina, patties veġetarjani u ikliet lesti mħallta, jista 'jkun meħtieġ tidwib sabiex il-biċċiet jitqassmu b'mod uniformi.

L-istorja tal--katina tal-kesħa hija importanti daqs il-metodu tat-tisjir. Faqqiegħ li jkun ġie mdewweb u ffriżat mill-ġdid jista 'juri kristalli tas-silġ akbar, tessut miksur, rilaxx ta' ilma u kulur matt. Għax-xerrejja, verifika li tirċievi għandha tinkludi l-kundizzjoni tal-imballaġġ, it-temperatura tal-kartun, l-istatus ta' fluss ħieles-, il-livell tal-kristall tas-silġ, il-kulur, l-aroma u l-livell tal--biċċa miksura. Metodu ma jistax jikkoreġi għal kollox ħsara ta 'kwalità li seħħet qabel il-kċina jew il-fabbrika rċeviet il-prodott.

Għal dettalji ġenerali dwar l-immaniġġjar, it-tidwib u l-preparazzjoni, ix-xerrejja jistgħu wkoll jużaw GreenLand-food'skif issajjar bil-faqqiegħ iffriżatgwida meta tqabbel formati ta 'faqqiegħ iffriżat ma' flussi tax-xogħol reali tal-kċina jew tal-fabbrika.

Metodu 1: Sateing Faqqiegħ Iffriżat

It-tisjir huwa wieħed mill-aktar metodi flessibbli għall-faqqiegħ iffriżat. Taħdem tajjeb għall-għaġin, risotto, topping tal-pizza wara t-tisjir minn qabel, skutelli tal-qamħ, platti tal-kolazzjon, zlazi u dixxijiet tal-ġenb. L-għan huwa li l-ewwel tirrilaxxa l-umdità, tnaqqasha, u mbagħad żid xaħam u tħawwir għat-togħma. Jekk it-taġen ikun iffullar wisq jew jibred wisq, il-faqqiegħ jisma minflok ma jiżviluppa aroma msajra aktar rikka.

1. Saħħan skillet wiesgħa fuq nar medju-għoli qabel ma żżid il-faqqiegħ.
2. Żid faqqiegħ imdewweb u skulat għal riżultat aktar niexef, jew żid faqqiegħ iffriżat direttament meta d-dixx jista 'jittollera aktar likwidu.
3. Sajjar sakemm l-ewwel likwidu joħroġ, imbagħad kompli sakemm il-biċċa l-kbira tal-likwidu jevapora.
4. Żid żejt taż-żebbuġa, butir jew żejt newtrali wara li t-taġen ma jibqax idemmgħu.
5. Staġun bil-melħ, bżar, tewm, ħxejjex aromatiċi, soy sauce jew ħwawar skond id-dixx.
6. Uża l-faqqiegħ sauteed bħala topping, bażi ta 'zalza, komponent tal-mili jew dixx tal-ġenb.

L-istruzzjoni qasira komuni tgħid li saute faqqiegħ imdewweb għal 5 sa 7 minuti sakemm ikun kannella dehbi. Li jista 'jaħdem għal porzjonijiet żgħar, iżda l-ħin reali jiddependi fuq id-daqs tal-qatgħa, ir-rilaxx ta' umdità, il-wisa 'taġen u d-daqs tal-lott. Għal lott kbir tas-servizz tal-ikel, 5 sa 7 minuti jistgħu ma jkunux biżżejjed. Għal flieli żgħar irqaq, jista 'jkun twil wisq. Il-kok għandu jara l-likwidu, il-kulur u n-nisġa aktar milli jsegwi l-ħin waħdu.

Għall-ittestjar B2B, sate faqqiegħ iffriżat eżattament kif se jintuża fil-produzzjoni. Kejjel ir-rendiment tat-tisjir, likwidu rilaxxat u tessut lest. Jekk ix-xerrej irid flieli tad-deheb viżibbli, il-prodott jeħtieġ ħxuna xierqa tal-qatgħat, livell baxx ta' biċċa miksur-u drenaġġ tajjeb. Jekk ix-xerrej jeħtieġ biss it-togħma tal-faqqiegħ fiz-zalza, qatgħat iżgħar jistgħu jkunu aċċettabbli u xi drabi aktar effiċjenti.

Metodu 2: Inkaljar Faqqiegħ Iffriżat

L-inkaljar jista 'jsaħħaħ it-togħma tal-faqqiegħ u joħloq kulur tal-wiċċ aktar profond, iżda jeħtieġ aktar kontroll tal-umdità mit-tisjir tas-soppa jew zalza. Jekk il-faqqiegħ iffriżat imur direttament fuq taġen tal-folja, jista 'jerħi likwidu u fwar. Għal xiwi aħjar, ħoll taħt refriġerazzjoni, ixxotta sew u nixxef qabel ma żżid iż-żejt. Biċċiet akbar, brieret, flieli ħoxnin u faqqiegħ aktar sod huma aktar adattati minn dadi ċkejkna.

1. Saħħan il-forn għal 425 grad F / 220 grad.
2. Ħoll il-faqqiegħ taħt refriġerazzjoni meta tkun meħtieġa tessut inkaljat aktar xott.
3. Ixxotta u nixxef il-faqqiegħ qabel ma tifrex f'saff wieħed.
4. Itfa’ ħafif biż-żejt, il-melħ, il-bżar u l-ħxejjex aromatiċi wara li jitneħħa l-ilma tal-wiċċ żejjed.
5. Ixwi sakemm ikun sart u karamelizzat ħafif, dawwar darba jekk meħtieġ.
6. Uża faqqiegħ inkaljat bħala dixx sekondarju, topping għall-insalata, ingredjent ta 'skutella sħuna jew żieda tal-għaġin.

Il-ħin tal-inkaljar spiss jaqa 'madwar 15 sa 20 minuta għal biċċiet ippreparati, iżda l-inkaljar tal-faqqiegħ iffriżat huwa sensittiv għall-umdità u t-tagħbija. Trej iffullar jaqbad il-fwar. Trej bi spazju biżżejjed jippermetti l-evaporazzjoni. Jekk il-forn ikollu fluss ta 'arja fqir, il-faqqiegħ jista' jsajjar iżda mhux kannella sew. Għal kċejjen tas-servizz tal-ikel u tal-fabbrika, it-tagħbija tat-trej għandha tkun standardizzata sabiex lott wieħed ma jvarjax minn ieħor.

L-inkaljar huwa utli meta l-menu jeħtieġ togħma ta 'faqqiegħ aktar ikkonċentrata mingħajr zalza mxarrba. Jista 'jappoġġa insalati sħun, għaġin moħmi, skutelli, taħlitiet ta' ħxejjex inkaljati u platti sekondarji premium. Għal ikliet lesti, madankollu, faqqiegħ inkaljat jista 'jerġa' jirtab waqt l-iffriżar u t-tisħin mill-ġdid, għalhekk ix-xerrej għandu jittestja l-proċess sħiħ, mhux biss l-ewwel ixwi.

Metodu 3: Ħawwad-Qli Faqqiegħ Iffriżat

Ħawwad-qali huwa mgħaġġel u togħma, iżda l-faqqiegħ iffriżat jeħtieġ sħana qawwija u kontroll bir-reqqa tal-lott. Il-wok jew skillet għandhom ikunu sħun qabel ma jiżdied il-faqqiegħ. Jekk it-temperatura tat-taġen tinżel malajr wisq, il-faqqiegħ jirrilaxxa l-ilma u l-ħxejjex isiru artab qabel ma jibda t-tisjir tal-kannella jew aromatiku. Huwa għalhekk li ħawwad-faqqiegħ iffriżat f'lottijiet żgħar ħafna drabi jaħdem aħjar milli żżid kollox f'daqqa.

1. Saħħan wok jew skillet kbira fuq nar għoli.
2. Żid ammont żgħir ta' żejt veġetali jew żejt ieħor tat-tisjir ta'-sħana għolja.
3. Żid il-faqqiegħ l-ewwel jekk jeħtieġu tnaqqis fl-umdità, jew żidhom wara ħxejjex aktar sodi jekk il-qatgħa hija rqiqa.
4. Ħawwad kontinwament u ħalli l-likwidu rilaxxat inaqqas qabel ma żżid iz-zalza.
5. Staġun bit-tewm, ġinġer, zalza tas-sojja, zalza tal-{0}}gajdra, chili, żejt tal-ġulġlien jew sistemi oħra ta' togħma.
6. Servi ma' ross, taljarini, ħaxix, tofu, laħam jew bażijiet ta'-ikliet lesti.

L-utent-li jiffaċċja l-istruzzjoni jista' jgħid li ħawwad-faqqiegħ imdewweb bil-bżar qampiena, basal u karrotti għal 4 sa 6 minuti. Dan huwa punt ta 'tluq utli, iżda kċina professjonali għandha tissepara l-ingredjenti mill-ħin tat-tisjir. Il-karrotti u l-basal jistgħu jeħtieġu aktar ħin minn flieli tal-faqqiegħ. Il-bżar qampiena jista’ jiżdied aktar tard biex iżżomm il-kulur. Zlazi għandhom normalment jiġu miżjuda wara li l-likwidu tal-faqqiegħ ikun naqas sabiex id-dixx lest ma jsirx irqiq.

Għal pakketti kummerċjali tat-ħawwad-fry, l-uniformità tal-qatgħa hija importanti ħafna. Taħlita bi frammenti ta 'faqqiegħ irqaq ħafna u biċċiet tal-ħxejjex kbar se issajjar b'mod irregolari. Ix-xerrejja għandhom jittestjaw it-taħlita fl-istess pan, wok, kitla tal-fwar jew linja industrijali ppjanata għall-produzzjoni. Ħawwad-prestazzjoni tal-fry mhix biss dwar it-togħma; jinkludi żamma tal-kulur, gidma, umdità, adeżjoni taz-zalza u dehra wara ż-żamma.

Metodu 4: Ttektek fis-Sopop, Stews u Zlazi

It-ttektek huwa wieħed mill-aktar metodi ta 'tisjir li jaħfer għall-faqqiegħ iffriżat. Jidawwar ir-rilaxx tal-ilma f'vantaġġ. Minflok ma jipprova jneħħi l-likwidu tal-faqqiegħ, il-kok iħallih jingħaqad mal-brodu jew zalza. Dan il-metodu huwa adattat għal soppa, stew, hotpot, ramen-brodu stil, gravy tal-faqqiegħ, zalza tal-krema, zalza tat-tadam, curry, platti tar-ross u ikliet braised.

Għas-sopop u l-istufati, il-faqqiegħ iffriżat spiss jista 'jiżdied direttament mal-likwidu li jtektek. Żidhom kmieni biżżejjed biex isaħħnu u rilaxx it-togħma, iżda mhux daqshekk kmieni li qatgħat delikati jitilfu n-nisġa kollha. Shiitake, faqqiegħ tal-gajdra, nameko, porcini, fungu iswed u faqqiegħ imħallat kollha jistgħu jaħdmu skont it-togħma u l-gidma fil-mira. Għal soppa ċara, agħżel biċċiet aktar nodfa b'livell aktar baxx ta' biċċa miksur-. Għal stew oħxon jew zalza, biċċiet iżgħar jistgħu jkunu aċċettabbli.

Għall-produzzjoni taz-zalza, xorta trid titkejjel l-umdità. Fabbrika taz-zalza m'għandhiex tassumi li kull lott joħroġ l-istess ammont ta 'ilma. It-taqtir tat-tidwib u r-rendiment tat-tisjir jistgħu jaffettwaw il-viskożità, il-piż tal-mili, il-bilanċ tal-melħ u n-nisġa finali. Meta xerrej jeħtieġ prestazzjoni stabbli taz-zalza, test tat-tisjir għandu jirreġistra piż tad-dħul, piż tal-ħruġ, likwidu mnaqqas, ħxuna taz-zalza u viżibilità tal-faqqiegħ wara l-ipproċessar.

Metodu 5: Ħami fuq Pizza, Casseroles u Ikliet lesti

Il-ħami tal-faqqiegħ iffriżat jeħtieġ deċiżjoni differenti skont id-dixx. Il-pizza u l-ħobż ċatt jeħtieġu topping aktar niexef minħabba li l-qoxra hija sensittiva għall-umdità. Casseroles, għaġin moħmi u ikliet lesti jistgħu jassorbu aktar likwidu, iżda ż-zalza jew il-mili għandhom jiġu aġġustati. Faqqiegħ li jaħdem tajjeb fi stew jista' ma jkunx adattat għall-pizza mingħajr ma jinħall, ixxotta jew -sawti minn qabel.

Għall-pizza, slices imdewweb u imsaffi huma ġeneralment aħjar minn biċċiet iffriżati mqiegħda direttament fuq l-għaġina. Is-saff tal-faqqiegħ m'għandux ikun oħxon wisq, u d-daqs tal-qatgħa għandu jaqbel mal-ħin tal-bake. Għall-manifattura tal-pizza ffriżata, it-test għandu jinkludi l-proċess sħiħ: topping, iffriżar, ħażna, ħami tal-konsumatur u umdità finali tal-qoxra. Topping li jidher tajjeb qabel il-ħami jista' jirrilaxxa wisq ilma waqt il-ħami tal-konsumatur.

Għal casseroles u ikliet lesti, il-faqqiegħ jista 'jidħol fiż-zalza jew il-mili iffriżat jekk il-proċess jinkludi biżżejjed tisħin u kontroll tal-umdità. Il-prodott finali għandu jiġi ttestjat wara li jerġa 'jissaħħan, mhux biss wara t-tisjir inizjali. Ikliet lesti huma ġġudikati minn kif jieklu wara li l-konsumatur jew l-operatur tas-servizz tal-ikel isaħħnuhom. It-tessut wara t-tisħin mill-ġdid, l-identità tal-biċċa viżibbli u l-istabbiltà taz-zalza huma aktar importanti minn kif il-faqqiegħ deher qabel l-ippakkjar.

Tabella tal-Għażla tal-Metodu tat-Tisjir

Kwistjonijiet ta' Kwalità Komuni bil-Metodu tat-Tisjir

Jekk il-faqqiegħ iffriżat isir idemmgħu, skur jew artab, il-kawża tista 'tkun il-metodu tat-tisjir, iżda tista' tiġi wkoll minn materja prima, titjir, veloċità tal-iffriżar, temperatura tal-ħażna jew storja ta 'tidwib. Kok jista' jsolvi taġen idemmgħu billi juża sħana ogħla u lottijiet iżgħar. Xerrej jista 'jkollu bżonn isolvi l-istess problema billi jagħżel daqs differenti ta' qatgħa, speċi jew speċifikazzjoni tal-fornitur. Meta l-istess kwistjoni tidher fuq lottijiet ripetuti, GreenLand-artiklu tal-ikel fuqgħaliex il-faqqiegħ iffriżat isir skur, idemmgħu jew moħbijistgħu jappoġġjaw reviżjoni tal-kwalità aktar prattika.

Kontrolli tal-Akkwist B2B għall-Prestazzjoni tal-Metodu tat-Tisjir

Għal proġetti kummerċjali, ix-xerrej m'għandux japprova faqqiegħ iffriżat biss billi jħares lejn kampjun iffriżat. Il-prodott għandu jiġi ttestjat bil-metodu tat-tisjir maħsub. Jekk il-metodu huwa sauteing, kejjel il-likwidu tat-taġen u r-rendiment finali. Jekk il-metodu huwa l-inkaljar, iċċekkja l-kannella u t-telf tat-trej. Jekk il-metodu huwa ħawwad-qali, ittestja t-tagħbija tal-wok u l-adeżjoni taz-zalza. Jekk il-metodu huwa ttektek, ittestja l-kulur tal-brodu, l-aroma u l-gidma. Jekk il-metodu huwa ħami, ittestja l-qoxra finali jew l-istabbiltà taz-zalza.

Punti ta’ speċifikazzjoni importanti jinkludu speċi ta’ faqqiegħ, forma maqtugħa, firxa ta’ daqs, IQF jew format ta’ blokka, status ta’ tiblan,-tolleranza ta’ biċċa miksura, proporzjon ta’ għatu u zokk, kulur, taqtir wara li jinħall, kontroll ta’ materja barranija, kriterji mikrobijoloġiċi, daqs tal-imballaġġ, saħħa tal-kartun, ħajja fuq l-ixkaffa, temperatura tal-ħażna u dokumenti tas-suq-destinazzjoni. Aktar ma x-xerrej jispjega b'mod ċar il-metodu tat-tisjir, iktar ikun faċli li tagħżel il-prodott tal-faqqiegħ iffriżat it-tajjeb.

GreenLand-provvisti tal-ikelfaqqiegħ iffriżatgħal servizz tal-ikel, pakketti bl-imnut u proċessar industrijali. Għal proġetti li jinvolvu diversi tipi ta 'faqqiegħ jew applikazzjonijiet tat-tisjir differenti, tagħnasoluzzjonijiet iffriżati tal-faqqiegħl-ippjanar jista 'jallinja l-għażla tal-prodott, l-ipproċessar, l-ippakkjar u l-appoġġ għall-esportazzjoni mal-użu finali tax-xerrej.

Kif tqabbel it-tip ta 'faqqiegħ mal-metodu tat-tisjir

Il-faqqiegħ tal-buttuni huwa ħafif u familjari, addattat għall-sauteing, topping tal-pizza, zalza tal-krema u ikliet stil-tal-Punent. Il-faqqiegħ Shiitake iġib riħa aktar qawwija u huwa adattat għall-qali ħawwad-, brodu, mili tal-għaġina, skutelli tar-ross u zlazi Asjatiċi. Il-faqqiegħ tal-gajdra għandu nisġa f'saffi u jaħdem tajjeb fil-ġnub tal-[{4}}fry, tas-soppa u tal-ħaxix. Porcini huwa aktar togħma-'il quddiem u spiss jintuża fi zlazi, sopop u ikliet lesti premium. Nameko huwa utli għall-nisġa tas-soppa u z-zalza. Fungus iswed jipprovdi gidma iqarmeċ għall-hotpot u platti Asjatiċi meta ppreparati kif suppost.

L-istil tal-qatgħa huwa ugwalment importanti. Biċċiet sħaħ jew brieret kbar juru identità viżwali aħjar iżda jeħtieġu aktar ħin ta 'tisħin. Il-flieli huma utli għall-pizza, l-għaġin u ħawwad-fry. Id-dadi huma aktar faċli biex jitħalltu fi zlazi u mili. Il-faqqiegħ imħallat joħloq varjetà, iżda jeħtieġ ttestjar bir-reqqa minħabba li speċi differenti jirrilaxxaw l-ilma b'mod differenti. Xerrejja li jqabblu speċi, forom maqtugħin u għażliet IQF/BQF jistgħu jużaw GreenLand-food'sfaqqiegħ iffriżat 101riżorsa qabel ma tissakkar il-metodu tat-tisjir u l-ispeċifikazzjoni.

Noti dwar il-Ħażna u s-Sigurtà fl-Ikel

Żomm il-faqqiegħ iffriżat fi -18-il grad / 0 grad F jew inqas waqt il-ħażna u t-trasport. Tħallix faqqiegħ imdewweb f'temperatura tal-kamra għal perjodi twal. Il-faqqiegħ imdewweb għandu jinżamm fil-friġġ u jintuża fil-pront. Għall-kċejjen u l-fabbriki kummerċjali, iddefinixxi l-istadju tal-immaniġġjar b'mod ċar: iffriżat fit-tisjir, imkessaħ-imdewweb fit-taħlit, imsajjar minn qabel qabel l-assemblaġġ jew imsajjar direttament fiz-zalza. Dan jipprevjeni konfużjoni fuq il-linja tal-produzzjoni.

L-aħjar kwalità hija differenti mis-sikurezza tal-ikel. L-iffriżar kontinwu jgħin biex jinżamm il-kontroll, iżda n-nisġa u t-togħma għadhom jonqsu biż-żmien u l-varjazzjoni fit-temperatura. Segwi d-direzzjoni tal-prodott u żomm l-immaniġġjar nadif. Għal operazzjonijiet li jippreferu direttament-minn-immaniġġjar iffriżat, GreenLand-food'ssajjar faqqiegħ iffriżat minn iffriżatl-artikolu jagħti gwida addizzjonali dwar il-metodu.

Fluss tax-Xogħol tal-Ittestjar Prattiku għax-Xerrejja

Test ta'-metodu ta' tisjir affidabbli għandu jiġi ripetut, imkejjel u rreġistrat. Ibda bil-piż iffriżat, imbagħad irreġistra l-piż imdewweb jekk it-tidwib huwa parti mill-metodu. Kejjel likwidu imsaffi, ħin tat-tisjir, piż lest u dehra finali. Għall-sauteing u l-inkaljar, innota jekk il-wiċċ kannella jew fwar biss. Biex tħawwad-qali, innota jekk it-taġen jibqax sħun biżżejjed u jekk iz-zalza twaħħalx mal-biċċiet tal-faqqiegħ. Għat-ttektek, innota l-kulur tal-brodu, l-aroma, il-gidma u jekk biċċiet żgħar jitkissrux.

Ix-xerrejja tas-servizz tal-ikel għandhom jittestjaw il-faqqiegħ waqt kundizzjonijiet reali tas-servizz. Test żgħir f'kċina kwieta jista 'jidher tajjeb, iżda servizz ta' ikla jew azjenda buffet jistgħu jiżvelaw riżultati differenti. Iċċekkja kemm malajr il-faqqiegħ issajjar mill-iffriżat, jekk il-persunal jeħtieġx ħin ta 'tidwib, jekk il-porzjon huwiex faċli biex jiġi kkontrollat, jekk il-likwidu jaffettwax l-ingredjenti fil-qrib u jekk id-dixx lest għadux jidher attraenti wara li jżomm. Dawn id-dettalji jinfluwenzaw l-ispiża tax-xogħol, il-konsistenza tal-menu u l-esperjenza tal-klijent.

Il-proċessuri industrijali jeħtieġu prova ta' metodu aktar ikkontrollata. Fabbrika għandha tittestja l-faqqiegħ fl-istess kitla, pan, forn, friża, linja ta 'ppakkjar u kundizzjoni ta' tisħin mill-ġdid ippjanata għall-produzzjoni. Faqqiegħ li jaħdem tajjeb f'bank-taġen ta' fuq jista' jġib ruħu b'mod differenti f'kitla ta' zalza kbira jew f'linja kontinwa. Irrekordja l-viskożità, l-istabbiltà tal-mili, il-viżibilità tal-biċċa, is-separazzjoni taz-zalza, erġa saħħan in-nisġa u l-varjazzjoni tal-lott-għal-lott. Dan ibiddel l-għażla tal-metodu tat-tisjir f'deċiżjoni ta' produzzjoni li tista' tiġi ripetuta.

Kif Għażla tal-Metodu Taffettwa l-Ispejjeż u r-Rendiment

Il-metodu tat-tisjir jaffettwa wkoll ir-rendiment li jista 'jintuża. Metodu b'telf kbir ta 'umdità jista' jipproduċi togħma qawwija iżda piż lest aktar baxx. Metodu ttektek jista 'jżomm aktar likwidu fid-dixx iżda jeħtieġ aġġustament taz-zalza. Metodu inkaljat jew sauteed jista 'jtejjeb il-konċentrazzjoni tat-togħma iżda jżid il-ħin tax-xogħol u t-tagħmir. Għal pakketti bl-imnut, metodu sempliċi tal-konsumatur jista' jkun aktar importanti mir-rendiment massimu. Għall-fabbriki, rendiment li jista' jiġi ripetut u tessut stabbli jistgħu jkunu importanti aktar minn finitura ta' stil-ristorant.

Huwa għalhekk li d-deċiżjoni tax-xiri m'għandhiex tkun ibbażata biss fuq il-prezz unitarju għal kull kartuna. Ix-xerrejja għandhom iqabblu r-riżultat imsajjar: piż lest, tneħħija ta 'difetti, ħin tax-xogħol, telf ta' tidwib, telf ta 'tisjir u valur finali tad-dixx. Qatgħa, speċi jew format tal-iffriżar kemmxejn differenti jistgħu jibdlu l-ispiża totali wara t-tisjir. Fis-sorsi tal-faqqiegħ iffriżat, il-metodu tat-tisjir it-tajjeb u l-ispeċifikazzjoni t-tajba jaħdmu flimkien.

FAQ

1. X'inhu l-eħfef metodu tat-tisjir għall-faqqiegħ iffriżat?

It-ttektek fis-sopop, l-istufati u z-zlazi huwa normalment l-aktar faċli minħabba li l-likwidu rilaxxat isir parti mid-dixx. Is-salti, ix-xiwi u t-topping tal-pizza jeħtieġu aktar kontroll tal-umdità.

2. Għandi nħoll il-faqqiegħ iffriżat qabel ma naqli?

It-tidwib u t-tbattil jistgħu jgħinu meta trid nisġa sateed aktar niexfa. Jekk id-dixx jista 'jittollera likwidu, tista' saute minn iffriżat u tnaqqas l-umdità fit-taġen.

3. Il-faqqiegħ iffriżat jista 'jiġi inkaljat direttament mill-iffriżat?

Jistgħu jissaħħnu mill-iffriżat, iżda l-inkaljar dirett ħafna drabi joħloq fwar u kannella aktar dgħajfa. Għal side dish inkaljat, ħoll, ixxotta u nixxef l-ewwel.

4. Għaliex il-faqqiegħ iffriżat jagħmel il-fries ħawwad-ilma?

Huma jirrilaxxaw umdità naturali waqt it-tisħin. Taġen iffullar ibaxxi t-temperatura u jaqbad il-fwar. Uża sħana għolja, lottijiet iżgħar u żid zalza wara li l-likwidu jitnaqqas.

5. Il-faqqiegħ iffriżat huwa adattat għall-pizza?

Iva, iżda slices imdewweb, imsoffi jew-ssaljati minn qabel normalment jaħdmu aħjar minn biċċiet iffriżati mqiegħda direttament fuq il-qoxra.

6. Liema faqqiegħ iffriżat huwa tajjeb għas-soppa?

Shiitake, faqqiegħ tal-gajdra, nameko, porcini, fungu iswed u faqqiegħ imħallat kollha jistgħu jaħdmu fis-soppa. L-għażla tiddependi fuq l-aroma fil-mira, il-gidma, il-kulur tal-brodu u l-istil viżwali.

7. Il-faqqiegħ iffriżat jista 'jintuża f'ikliet lesti?

Iva. Ix-xerrejja ta'-ikla lesta għandhom jittestjaw il-faqqiegħ wara l-iffriżar, il-ħażna u t-tisħin mill-ġdid, għaliex in-nisġa wara t-tisħin mill-ġdid hija importanti aktar milli l-ewwel-sajjar id-dehra.

8. X'għandhom jittestjaw ix-xerrejja tas-servizz tal-ikel?

Ix-xerrejja tas-servizz tal-ikel għandhom jittestjaw ir-rendiment tat-tisjir, ir-rilaxx tal-ilma, in-nisġa taż-żamma, id-dehra tal-pjanċa, il-kontroll tal-porzjonijiet, id-daqs tal-pakkett u l-veloċità tas-servizz fl-oġġett tal-menu reali.

9. X'għandhom jiċċekkjaw il-fabbriki qabel l-ordnijiet bl-ingrossa?

Il-fabbriki għandhom jiċċekkjaw l-uniformità tal-qatgħa, it-taqtir, ir-rendiment tat-tisjir, l-interazzjoni taz-zalza, il-prestazzjoni tat-tisħin mill-ġdid, il-livell tad-difetti, l-ippakkjar, id-dokumentazzjoni u l-konsistenza tal-lott.

10. Jista' l-ikel GreenLand-jgħin biex tagħżel faqqiegħ għal metodi ta' tisjir differenti?

Iva. L-ikel ta' GreenLand-jista' jgħin biex iqabbel speċi ta' faqqiegħ iffriżat, forom maqtugħin u ppakkjar b'sauteing, inkaljar, ħawwad-qali, sopop, zlazi, pizza, servizz tal-ikel u produzzjoni ta' ikliet lesti-.

Itlob Dettalji tal-Faqqiegħ Iffriżat