Tortillas tal-Qamħirrum: Nagħmluhom, Kontrolli tal-Glutina u Iffriżar

Tortilla sempliċi tal-qamħirrum tista 'ssir mingħajr ingredjenti tal-glutina, iżda l-prodott lest għadu jeħtieġ kontroll tal-ingredjent u l-immaniġġjar meta l-evitar tal-glutina jkun importanti. Xi tortillas fihom il-qamħ, u tagħmir kondiviż jew utensili tas-servizz jistgħu jintroduċu kuntatt. Tortillas imsajra jistgħu wkoll jiġu ffriżati f'porzjonijiet ċatti żgħar, separati u protetti mit-tnixxif. Għas-servizz tal-ikel, approva l-għaġina, ir-riżultat tal-griddle u l-metodu tat-tisħin mill-ġdid flimkien, imbagħad evalwaw il-mili separatament. Qamħirrum ħelu ffriżat huwa utli f'mili jew topping; huwa ingredjent differenti mill-masa li tifforma t-tortilla.

Agħżel masa harina għall-għaġina tat-tortilla

Masa harina huwa dqiq imnixxef magħmul mill-qamħirrum li ġie ttrattat b'soluzzjoni alkalina u ppreparat f'masa qabel it-tnixxif u t-tħin. It-trattament tradizzjonali jissejjaħ nixtamalization. L-importanza prattika tagħha hija viżibbli fl-għaġina idratata: id-dqiq jista 'jifforma massa koeżiva li tagħfas f'diska rqiqa. L-isem tal-ingredjent għandu jkun fuq il-pakkett. Borża bit-tikketta dqiq tal-qamħirrum biss tista' tiddeskrivi materjali differenti fi swieq differenti.

Għal dan il-metodu, tixtri masa harina maħsuba għal tortillas u segwi d-direzzjonijiet tal-manifattur. Prodotti maħsuba għal applikazzjonijiet oħra jista 'jkollhom itħan jew formulazzjoni differenti. Il-qamħirrum abjad, isfar u blu jista' jagħti kuluri u karatteristiċi ta' togħma differenti, iżda l-kulur ma jistabbilixxix l-adegwatezza ta' dqiq anonimu. Żomm l-isem tal-ingredjent, l-użu maħsub u l-istruzzjonijiet tal-immaniġġjar flimkien meta tixtri prodott ġdid jew tqabbel kampjuni.

Il-qamħirrum ordinarju għandu storja ta 'preparazzjoni u struttura ta' partiċelli differenti. Il-lamtu tal-qamħirrun huwa primarjament lamtu estratt użat f'funzjonijiet oħra tat-tisjir. Qamħirrum ħelu ffriżat jikkonsisti minn qlub niedja, tipikament maħsuda għall-kwalitajiet tal-ikel tagħhom bħala ħaxix. It-taħlit ta 'dawk il-qlub ma jirrikreax l-ingredjent użat f'dan il-metodu tat-tortilla. Dawn id-distinzjonijiet huma importanti meta riċetta tonqos milli żżomm flimkien: il-bidla tal-ilma waħedha ma tistax tagħmel kull prodott tal-qamħ iġib ruħu bħal masa harina.

Masa harina niexfa, masa idratata u qlub tal-qamħ ħelu sħaħ huma forom distinti ta 'ingredjenti.

Masa friska minn fornitur addattat toffri punt ta' tluq ieħor. Il-kontenut tal-ilma tiegħu huwa diġà stabbilit bil-preparazzjoni tiegħu, għalhekk proporzjon tal-ilma tal-masa harina mnixxef m'għandux jiġi applikat direttament. Staqsi jekk huwiex maħsub għal tortillas u kif għandu jinħażen u jintuża. Kċejjen kummerċjali li jqabblu masa friska ma 'rotta tad-dqiq imnixxef għandhom jevalwaw ix-xogħol, il-frekwenza tal-kunsinna, il-kapaċità tal-ħażna, il-konsistenza u t-tortilla lesta taħt il-kundizzjonijiet attwali tas-servizz tagħhom.

L-aktar formulazzjoni sempliċi tista 'tuża masa harina, ilma u melħ. Riċetti oħra jinkludu ammont żgħir ta 'xaħam jew ingredjenti oħra għal riżultat partikolari. Dawk iż-żidiet iridu jinftiehmu aktar milli jassumu. Rekwiżit mingħajr ħalib, pereżempju, ma jistax jiġi solvut bil-frażi tortilla tal-qamħirrum meta riċetta speċifika tinkludi l-butir. Aqra l-formulazzjoni attwali u d-dikjarazzjoni tal-pakkett, inkluż kwalunkwe informazzjoni dwar l-ipproċessar jew l-allerġen rilevanti għall-klijent.

Għal lott tal-bidu tal-konkrit, ir-riċetta Pati Jinich ta 'King Arthur tgħaqqad 231 gramma ta' masa harina, niskata melħ u 378 gramma ta 'ilma sħun biex tagħmel sittax-il tortilla madwar ħames pulzieri madwar. Uża l-istruzzjonijiet tad-dqiq magħżul jekk ikunu differenti, u żid l-ilma gradwalment waqt li tiċċekkja l-għaġina. L-użin tal-ingredjent niexef u r-reġistrazzjoni tal-ilma attwalment użat jagħti lill-kok li jmiss punt tat-tluq aktar ċar minn tazza ppakkjata b'mod inkonsistenti.

Żomm ir-rwoli tal-provvista ċari. Il-qamħ ħelu ffriżat ta' GreenLand-food jappartjeni għad-diskussjoni dwar l-ingredjenti veġetali aktar tard f'din il-gwida. Programm ta 'tortilla jeħtieġ fornitur xieraq ta' masa jew masa harina u evidenza adattata għal dak l-ingredjent. Ix-xerrej jista' jsib diversi komponenti għal menu wieħed filwaqt li jagħraf li għandhom speċifikazzjonijiet, rotot ta' pproċessar u ħtiġijiet ta' maniġġar differenti. Dan jipprevjeni konverżazzjoni utli tal-mili tal-qamħirrun milli ssir talba mhux sostnuta dwar il-provvista tal-għaġina tat-tortilla.

Ħallat, mistrieħ u agħfas disk uniformi

Ħallat il-masa harina u l-melħ, imbagħad aħdem fl-ilma sħun speċifikat sakemm l-għaġina tingħaqad. Knead skond ir-riċetta magħżula u agħti lid-dqiq iż-żmien rakkomandat biex idrata. L-għaġina għandha żżomm bħala ballun lixx koeżiv filwaqt li tibqa ratba biżżejjed biex tagħfas. Evita li tduq dqiq nej jew għaġina. Żomm il-wiċċ tal-preparazzjoni u l-għodda nodfa, u segwi l-istruzzjonijiet tat-tisjir tal-prodott qabel ma tiekol it-tortillas.

Diska żgħira tat-test tgħin biex tiġġudika l-idratazzjoni qabel ma kull porzjon jiġi ffurmat. Irrombla ftit għaġina f'ballun u agħfasha bejn il-liners magħżula. Xquq estensiv madwar it-tarf jista 'jindika li hemm bżonn ta' aktar ilma. Diska mxarrba li teħel bil-kbir jew smears waqt it-tneħħija tista 'tindika wisq ilma. Aġġusta l-lott f'żidiet żgħar, ħawwad sewwa u erġa' ttestja. Korrezzjoni kbira mingħajr test mill-ġdid tista 'tmexxi l-għaġina minn problema waħda għal waħda opposta.

Diska tal-masa uniformi hija sostnuta mill-inforra tagħha filwaqt li l-folja ta 'fuq titneħħa.

Sajjar fuq gradilja sħuna u żomm artab

Saħħan minn qabel comal niexef, taġen tal-ħadid fondut jew gradilja adattata sabiex il-wiċċ tat-tisjir ikun jaħraq b'mod uniformi. Uża l-issettjar tas-sħana u dawwar is-sekwenza mir-riċetta magħżula, imbagħad iġġudika l-ewwel tortilla qabel ma tikkommetti l-lott sħiħ. Taġen li għadu kemm inxtegħel jista’ jsajjar b’mod differenti fuq il-wiċċ tiegħu. Bl-istess mod, tagħbija kiesħa kbira tista 'tbiddel ir-riżultat anke meta l-issettjar tal-berner jibqa' l-istess.

L-ewwel stadju tat-tisjir jistabbilixxi l-wiċċ biżżejjed biex id-diska tirrilaxxa u ddur. Segwi bid-dawriet li jifdal sabiex iż-żewġ uċuħ issajjar u s-settijiet ta 'ġewwa. Freckles ħfief u ftit puffing jistgħu jakkumpanjaw tortilla ta 'suċċess, iżda d-dehra waħedha ma tissostitwixxix metodu ta' tisjir komplut. Barra mħarrġa b'ċentru mhux maħdum niedi jitlob aġġustament tas-sħana jew tal-ħxuna. Tqassarx il-proċess sempliċement għax tikka skura waħda tidher kmieni.

Ir-riċetta Pati Jinich ta' King Arthurissajjar l-ewwel naħa għal tletin sa ħamsa u erbgħin sekonda, it-tieni għal sittin sa disgħin sekonda, imbagħad terġa 'taqleb għal għaxra sa ħmistax-il sekonda biex tinkoraġġixxi n-nefħa. Wara t-nefħa, tippermetti li tissettja minn ħmistax sa għoxrin sekonda oħra. Isabel Eats tuża sekwenza tad-dawran differenti. Żomm il-metodu magħżul flimkien u ivvaluta r-riżultat imsajjar bid-dqiq, id-daqs tal-porzjon u l-griddle tiegħek aktar milli tgħaqqad frammenti tal-ħin mhux relatati.

Tortilla titfa 'fuq comal niexef filwaqt li rawnds imsajra jibqgħu mgħottija.

Tortilla tista' titfa' meta l-umdità tinbidel f'fwar bejn l-uċuħ tas-setting. L-imġieba tiddependi fuq l-idratazzjoni, l-uniformità, is-sħana u l-immaniġġjar. In-nuqqas li tifforma bużżieqa kbira ma jfissirx awtomatikament li tortilla ma tistax tintuża, iżda għandha tħeġġeġ spezzjoni tat-tenerezza u l-istruttura msajra. Ittestja jekk tintewax madwar il-mili maħsub mingħajr ma tinqasam. Puff drammatiku jagħmel ritratt attraenti; l-endpoint utli hija tortilla imsajra sew li taħdem waqt is-servizz.

Mexxi tortillas imsajra ġo xugaman nadif jew tortilla mgħottija addattata tisħon filwaqt li dawk li jmiss issajjar. Stiva qasira mgħottija tħalli l-munzell iżomm l-umdità u jsir flessibbli. Li tħalli tortillas individwali mikxufa fuq counter wiesa 'tista' nixxef it-truf tagħhom. Żomm il-metodu taż-żamma sħun xieraq għas-servizz u l-proċedura applikabbli tas-sigurtà tal-ikel. Xugaman jgħin in-nisġa, iżda ma jawtorizzax iż-żamma għal żmien indefinit ta 'ikla mimlija.

Ittestja l-ewwel tortilla wara l-istess stiva qasira li se juża l-klijent. Itwiha bil-mod, imbagħad ipprova l-ammont ippjanat ta 'mili. Mili żejjed, biċċiet li jaqtgħu jew zalza mxarrba ħafna jistgħu jenfasizzaw anke tortilla magħmula tajjeb. Tortilla doppja tista 'taqbel għal xi stili ta' servizz, iżda tbiddel l-ispiża tal-porzjonijiet u l-karatteristiċi tal-ikel. Iddeċiedi kif il-menu għandu jiġi servut qabel ma tikkonkludi li kull tiċrita teħtieġ formulazzjoni ġdida tad-dqiq.

Għal programm tas-servizz tal-ikel, spezzjona l-prestazzjoni wara l-ħin ta’ stennija reali kif ukoll direttament mill-griddle. Kċina okkupata tista 'żżomm munzell, saħħan mill-ġdid porzjon u mbagħad imla. Tija immedjata sodisfaċenti tista 'ssir fraġli wara t-tnixxif, filwaqt li tortilla maħżuna fil-kesħa tista' terġa 'tikseb flessibilità wara li terġa' tissaħħan. Evalwa dik ir-rotta sħiħa bit-tagħmir attwali. Irreġistra t-tagħbija tal-lott, l-issettjar tas-sħana u kwalunkwe pass ta 'żamma li materjalment ibiddel ir-riżultat.

Iċċekkja l-ingredjenti tal-glutina u l-kuntatt tal-kċina

Il-qamħirrum ma fihx naturalment il-proteini tal-glutina li jinsabu fil-qamħ, is-segala u x-xgħir. Dan jagħti formulazzjoni sempliċi bbażata fuq il-qamħirrum punt tat-tluq utli, iżda l-kelma qamħ fuq menu mhix valutazzjoni kompleta tal-glutina. Xi tortillas jgħaqqdu qamħ u dqiq tal-qamħ. Riċetti oħra jew ikel ippreparat jistgħu jinkludu ingredjenti addizzjonali. Iċċekkja l-pakkett attwali u l-formulazzjoni għat-tortilla eżatta li tkun qed tinxtara jew tkun ippreparata.

Fl-Istati Uniti,L-FDA tiddefinixxi t-talba volontarja dwar it-tikkettar mingħajr glutinapermezz ta' limitu ta' glutina taħt l-għoxrin parti għal kull miljun u kundizzjonijiet li jikkonċernaw l-ingredjenti. Dikjarazzjoni mingħajr qamħ waħedha ma twieġeb kull mistoqsija dwar il-glutina għaliex ix-xgħir, is-segala u d-derivattivi rilevanti huma wkoll importanti. Talba mingħajr glutina u valutazzjoni tal-allerġija tal-qamħ huma tħassib relatat iżda distint. Ir-rekwiżit attwali tal-klijent għandu jiggwida l-informazzjoni mitluba mill-fornitur u l-kċina.

Għal tortillas jew masa harina ippakkjati, żomm id-dikjarazzjoni tal-ingredjent attwali tal-prodott, l-informazzjoni rilevanti dwar l-allerġeni u kwalunkwe stqarrija maħsuba mingħajr glutina. It-tweġiba ta' manifattur dwar il-prodotti tiegħu stess għandha tibqa' mehmuża ma' dawk il-prodotti. L-informazzjoni ppubblikata dwar l-allerġeni tal-Missjoni, pereżempju, ma tistax tistabbilixxi l-kontrolli użati minn kull maker tortilla ieħor. Meta tbiddel il-marki jew il-formulazzjonijiet, irrevedi l-oġġett il-ġdid aktar milli ġġorr assigurazzjoni preċedenti awtomatikament.

Żona ta 'preparazzjoni separata u utensili kkontrollati jappoġġjaw il-pjan ta' mmaniġġjar tal-kċina.

L-immaniġġjar tal-kċina jista 'jżid sors ieħor ta' kuntatt. Uċuħ tax-xogħol kondiviżi, trab tad-dqiq, preses, griddles, utensili u kontenituri tal-ħażna jistħoqqilhom attenzjoni meta jiġi mwiegħed servizz mingħajr glutina. It-tindif u s-separazzjoni għandhom isegwu l-kontrolli stabbiliti tal-operazzjoni. Wiċċ li jidher nadif mhuwiex minnu nnifsu prova li r-rekwiżit ġie sodisfatt. Żomm il-preparazzjoni tat-tortilla tal-qamħ 'il bogħod minn attivitajiet li jxerrdu dqiq tal-qamħ, u uża t-tagħmir iddedikat jew ikkontrollat ​​xieraq.

Il-kontroll ikompli wara t-tisjir. Tongs użati għall-wraps tal-qamħ, toaster kondiviż, bord miksi bil-ħobż jew mili bi zalza li jkun fiha l-qamħ jistgħu jaffettwaw l-ikla servuta. Staqsi dwar l-ordni sħiħa, inklużi zlazi u garnishes. Kċina tista 'tipprepara tortilla tal-qamħirrum adattata u xorta tikkomprometti l-ħtieġa tal-klijent waqt l-assemblaġġ. Il-persunal tas-servizz jeħtieġ mod preċiż biex jidentifika l-porzjon maħsub u l-utensili li jmorru miegħu.

L-FDA tfakkar ukoll lill-kokili d-dqiq u l-għaġina m’għandhomx jiġu mdewma nejjin. Żomm id-dqiq u l-għaġina separati minn ikel lest biex jittiekel, naddaf iż-żona tal-preparazzjoni u segwi d-direzzjonijiet tat-tisjir tal-pakkett. Dik il-kwistjoni tal-immaniġġjar hija separata mill-glutina. Prodott addattat għal formulazzjoni mingħajr glutina għad jeħtieġ il-kontrolli xierqa tat-tisjir u l-iġjene. Evita li tittratta talba waħda tad-dieta bħala ċertifikat ġenerali ta’ sigurtà għal kull stadju ta’ preparazzjoni.

Għall-klijenti tan-negozju, żomm kull dikjarazzjoni mitluba preċiża. Ikkonferma l-ingredjent u l-prodott attwali, is-suq tad-destinazzjoni u jekk it-talba tikkonċernax it-tortilla ippakkjata, id-dqiq fornut jew l-ikla kompluta ppreparata. Iddiskuti l-informazzjoni ta' sostenn xierqa għal dak l-ambitu qabel tipprintja l-imballaġġ jew pretensjoni tal-menu. Mistoqsija ċara tista' tirċievi tweġiba utli; talba ġenerali għal prodotti tal-qamħirrum bla periklu tħalli kemm il-formulazzjoni kif ukoll il-kontrolli meħtieġa mhux definiti.

Iffriża porzjonijiet ċatti u erġa saħħan mingħajr qsim

Tortillas tal-qamħ imsajjar jistgħu jiġu ffriżati għal użu aktar tard, sakemm jiġu mmaniġġjati sew qabel l-iffriżar u protetti mit-tnixxif. Aħdem mat-tortillas sempliċi separatament mill-mili imxarrab meta s-servizz jippermetti. Il-prodott sempliċi huwa aktar faċli biex porzjonat u jerġa 'jissaħħan b'mod konsistenti. Taco jew enchilada mimlija għandhom ingredjenti addizzjonali u problema differenti ta 'tkessiħ, ħażna u tisħin mill-ġdid, għalhekk għandu jsegwi metodu adattat għad-dixx sħiħ.

Ħalli t-tortillas jiksħu biżżejjed għall-ippakkjar mingħajr ma tħallihom esposti għal perjodu estiż. Evita li taqbad ammont kbir ta 'kondensazzjoni sħuna ġewwa borża. Fl-istess ħin, tkessiħ fit-tul mikxuf jista 'jnixxef it-truf irqaq. Uża lottijiet maniġġabbli u rotta ta 'tkessiħ ordnat xierqa għall-prodott u l-kċina. Għall-produzzjoni kummerċjali, il-pjan tas-sikurezza tal-ikel tal-klijent għandu jiddefinixxi l-proċess u l-ħin permess aktar milli jiddependi fuq paragrafu ġenerali tad-dar.

Separa t-tortillas b'parċmina adattata jew ifforma porzjonijiet żgħar ta' servizz li jistgħu jitneħħew flimkien. Poġġi l-munzell ċatt fl-ippakkjar tal-friża, agħfas l-arja bla bżonn bil-mod u ssiġilla. Il-protezzjoni tat-truf tgħin biex tevita l-ħsara waqt il-ħażna. Blokk kbir kompressat huwa inkonvenjenti meta l-kċina teħtieġ biss ftit tortillas. Agħżel daqs tal-porzjon li jaqbel mas-servizz mistenni sabiex il-ftuħ ripetut u l-bidliet fit-temperatura jistgħu jitnaqqsu.

Il-parċmina tifred tortillas mkessħa qabel ma tiġi ppakkjata munzell ċatt żgħir.

Immarka l-kontenut u d-data u segwi l-gwida tal-prodott jew tar-riċetta magħżula. Ir-riċetta ta’ King Arthur tissuġġerixxi xahrejn jew tliet xhur iffriżati bħala tieqa ta’ kwalità tad-dar. Dik ir-rakkomandazzjoni mhijiex validazzjoni kummerċjali tal-ħajja fuq l-ixkaffa u ma tiddeskrivix kull tortilla ippakkjata. Manifattur jeħtieġ programm li jirrifletti l-formulazzjoni, il-proċess, l-ippakkjar u d-distribuzzjoni tiegħu. Il-prodott maħżun għandu jibqa' identifikabbli, u kull bidla fil-pakkett jew ir-rotta għandha tiġi evalwata aktar milli preżunta ekwivalenti.

Ħoll jew erġa saħħan billi tuża r-rotta adattata għall-prodott. Porzjon ċatt qasir huwa aktar faċli biex timmaniġġja minn munzell iffriżat dens. Evita li tgħawweġ tortilla kiesħa riġida biex tisseparaha, li tista 'taqsamha qabel ma jibda t-tisħin. Erġa' saħħan bi gradilja adattata, metodu microwave mgħotti jew id-direzzjonijiet tal-manifattur sabiex it-tortilla terġa' tikseb flessibilità mingħajr tnixxif eċċessiv. Ir-rotta eżatta għandha tiġi ttestjata bid-dqiq u l-ħxuna attwalment użati.

Evalwa r-riżultat imsaħħan mill-ġdid bil-mili ppjanat. Iċċekkja l-qsim tat-tarf, it-tinja, il-gidma u t-trasferiment tal-umdità wara l-ħin normali ta 'stennija. Jekk it-tortilla tinqasam, qabbel l-idratazzjoni, it-tisjir inizjali, l-ippakkjar u t-tisħin mill-ġdid qabel ma tibdel diversi affarijiet f'daqqa. Xifer xott seta' żviluppa waqt il-ħażna tat-tkessiħ jew tal-friża; tisħin mill-ġdid fit-tul mikxuf jista 'jżid telf ieħor. L-ewwel difett viżibbli waqt is-servizz jista 'jkun beda aktar kmieni fir-rotta.

Għal prova ta 'xiri jew produzzjoni, iffriża porzjonijiet rappreżentattivi fl-imballaġġ propost u ttestjahom wara intervall ta' ħażna rilevanti. Uża t-tagħmir tas-servizz attwali u rreġistra kemm jisseparaw b'mod nadif u jibqgħu jintużaw. Kwalità friska immedjata waħedha ma tistax twieġeb mistoqsija dwar servizz iffriżat. Iż-żamma ta 'porzjon ta' referenza żgħir u rekord ċar tal-lott jgħin lit-tim jiddistingwi bidla tad-dqiq minn bidla tal-ippakkjar jew tat-tisħin mill-ġdid meta r-ripetibbiltà tonqos.

Qabbel il-mili u l-qamħ ħelu ffriżat għas-servizz

Ladarba t-tortilla nnifisha tkun qed taħdem, ittestja l-mili bħala parti separata mill-ikla. L-ammont, l-umdità, id-daqs tal-partiċelli u t-temperatura jaffettwaw l-immaniġġjar u l-ikel. Mgħarfa ġeneruża tista 'tagħmel tortilla żgħira diffiċli biex tintewa, filwaqt li topping idemmgħu jista' ttaffiha qabel ma l-klijent jibda jiekol. Qabbel l-utensil li jservi u l-metodu taż-żamma mal-menu. Porzjon konsistenti jgħin kemm għall-preżentazzjoni kif ukoll għall-kontroll tal-ispiża.

Qlub tal-qamħirrum ħelu ffriżat jista 'jkun utli f'mili tal-ħaxix imsajjar, topping sħun jew taħlita ppreparata separatament stil Salsa. Huma jikkontribwixxu biċċiet rikonoxxibbli u togħma veġetali ħelwa. Jibqgħu differenti mill-ingredjent tal-qamħirrum nixtamalized użat biex isir il-masa. Żomm dawk iż-żewġ rwoli espliċiti meta tispeċifika l-ingredjenti jew tirrevedi l-paġna tal-prodott tal-fornitur. L-għaġina tat-tortilla u t-topping tal-qamħ jeħtieġu informazzjoni differenti u testijiet ta 'prestazzjoni differenti.

Id-daqs tal-qalba huwa speċifikazzjoni rilevanti għall-qamħ ħelu użat fil-mili.

Ipprepara qamħ ħelu ffriżat skont l-istruzzjonijiet dikjarati tiegħu u l-istat meħtieġ tar-riċetta. Tassumux li qalba ffriżata hija lesta biex tittiekel għax tidher isfar jgħajjat. Għal mili sħun, kont għall-effett li żżid materjal iffriżat mat-taġen u sajjar kif xieraq. Għal applikazzjoni servuta kiesħa, uża r-rotta speċifikata ta' preparazzjoni u tkessiħ qabel ħallat ma' ingredjenti lesti biex jittieklu. L-ikla sħiħa għandha ssegwi l-kontrolli tal-immaniġġjar tal-operazzjoni.

Immaniġġja l-ilma tal-wiċċ qabel l-assemblaġġ. Mili li jerħi likwidu jista' jnaqqas is-saħħa tat-tortilla waqt istiva ta' servizz anke meta t-tortilla nnifisha tkun magħmula sew. Ittestja l-qamħ ħelu bit-tadam, fażola, ħaxix, zalza jew ħwawar attwali użati fir-riċetta. Ixxotta jew tnaqqas il-likwidu b'mod konsistenti ma' dik ir-riċetta u l-istruzzjonijiet tal-prodott. Mgħarfa fotografata immedjatament wara t-tisjir ma turix kemm ilma jidher aktar tard fi trej.

Il-qlub tal-qamħirrum ħelu ffriżat sfużi huma ingredjent tal-mili tal-ħaxix, separat mit-tortilla masa.

Aħna nipprovdu qamħ ħelu ffriżat bħala ingredjent veġetali u niddiskutu l-forma tal-qalba jew taċ-ċifċiegħ kontra l-applikazzjoni tal-klijent. Għall-mili tat-tortilla, il-qlub maħlul huma ġeneralment il-konversazzjoni rilevanti għaliex jistgħu jiġu dożati u mqassma permezz ta 'taħlita. Prodott cob jappartjeni għal ħidma ta 'preparazzjoni u servizz differenti. Iċċekkja l-kundizzjoni tal-qalba, is-separazzjoni, il-konsistenza tad-daqs u n-nisġa msajra f'kampjun rappreżentattiv, flimkien mal-ingredjenti, l-ippakkjar u d-dokumenti ddikjarati.

Paragun prattiku tas-servizz tal-ikel jista' juża l-istess tortilla u porzjon tal-mili għal kull kampjun tal-qamħ ħelu. Evalwa l-gidma, il-perċezzjoni tal-ħlewwa u d-distribuzzjoni viżibbli immedjatament wara l-assemblaġġ u wara l-intervall tas-servizz normali. Irreġistra r-rendiment imsajjar u kwalunkwe drenaġġ li jaffettwa l-ispiża. Dan jgħaqqad l-ingredjent iffriżat fornut mal-ikla lesta mingħajr ma ssir talba ġenerali li kull forma tal-qalba taqbel għal kull taco jew li ritratt juri l-prestazzjoni tal-ġarr.

Inkjesta tista 'tibda bl-applikazzjoni tal-menu u l-forma tal-ħaxix iffriżat meħtieġa. Nistgħu nkomplu d-diskussjoni dwar speċifikazzjoni, pakkett, kwantità, destinazzjoni, ħtiġijiet ta 'tikketta privata u dokumenti mitluba. Il-produzzjoni tal-masa u t-tortilla tibqa' d-deċiżjonijiet ta' provenjenza tagħhom stess. Jekk iżżomm ċari dawk ir-rwoli tal-ingredjenti, il-kċina ttejjeb l-ikla b'mod ikkontrollat: għaġina adattata ssir tortilla flessibbli, u mili ppreparat sew jappoġġjaha permezz tas-servizz maħsub.

Kompli aqra dwar mili u toppings tal-qamħ ħelu