Berries Goji friski, iffriżati u mnixxfa fil-formulazzjoni tal-ikel

Frott frisk joffri struttura niedja u delikata li l-kundizzjoni tagħha tiddependi fuq il-ħsad u l-immaniġġjar sussegwenti. Frott sħiħ iffriżat fih ilma fi stat iffriżat u jista 'jerħi likwidu wara li jinħall. Frott imnixxef konvenzjonali għandu kontenut ta 'ilma differenti u ġeneralment struttura mkemmxa u tomgħod. Frott imnixxef bil-friża huwa wkoll ingredjent imnixxef, bl-immaniġġjar tiegħu stess u s-sensittività għall-umdità. L-istruzzjoni u l-ispeċifikazzjoni tal-ħażna għandhom jidentifikaw il-materjal attwali aktar milli jiddependu fuq isem imqassar tal-prodott.

Għal kull kandidat, iddefinixxi l-kundizzjoni fl-inkorporazzjoni. Berries iffriżati sħaħ li jidħlu f'cooker, berries imdewweb mill-friġġ li jidħlu f'mixer u berries imsoffi li jidħlu fl-għaġina huma tliet inputs ta 'riċetti differenti. Prova kummerċjali li tirreġistra biss l-istess żieda ta 'kilogrammi nominali tista' taħbi dawk id-differenzi. Ikteb il-preparazzjoni, it-temperatura fejn rilevanti, id-drenaġġ u kwalunkwe tixrib minn qabel qabel ma tinterpreta r-riżultat lest.

L-adegwatezza tas-sikurezza tal-ikel hija parti mill-qosor inizjali. Prodott maħsub għal aktar ipproċessar għandu jiġi evalwat fi proċess xieraq, u applikazzjoni mkessħa lesta biex tittiekel teħtieġ l-evidenza u l-kontrolli korrispondenti. L-iffriżar waħdu ma jistabbilixxix dik l-idoneità.Ix-xogħol tal-FDA dwar is-sigurtà tal-berryjidentifika l-persistenza tal-perikli virali minkejja l-iffriżar. Ritratt ta' applikazzjoni għalhekk juri kunċett, mhux l-użu approvat ta' kull lott ta' goji ffriżat.

L-ewwel konverżazzjoni tax-xiri tista 'tibqa' konċiża: identifika l-ikel lest, il-frott viżibbli jew in-nisġa meħtieġa, il-forma preferuta, id-doża mistennija u l-kundizzjonijiet tal-ipproċessar disponibbli. Mistoqsijiet miftuħa mbagħad jistgħu jiġu solvuti permezz ta 'kampjun u reviżjoni tal-ispeċifikazzjoni. Dan jevita li jimpenja ruħu għal grad li jidher attraenti fil-borża iżda ma jaqbilx mal-ikel jew l-operazzjoni li tirċievi.

Bilanċ tal-ilma huwa l-ewwel raġuni piżijiet ugwali ta 'goji frisk, iffriżat u mnixxef jistgħu jipproduċu ikel differenti. Frott niedja u frott imnixxef ma jikkontribwixxux l-istess ammont ta 'materjal mhux ilma għal kull kilogramma. Is-sostituzzjoni ta 'waħda bl-oħra tbiddel ir-riċetta sakemm l-iżviluppatur ma jaġġustax l-ingredjenti l-oħra u jivverifika r-riżultat. Proporzjon ta 'sostituzzjoni universali frisk għal imnixxef ma jistax ikopri l-lottijiet kollha tal-frott u l-metodi tat-tnixxif.

Uża materja niexfa mkejla meta jkun meħtieġ paragun tas-solidi. Ejja ngħidu, għal eżempju aritmetiku biss, il-kandidat A fih 20% materja niexfa u l-kandidat B fih 80%. Kilogramma A tikkontribwixxi 0.20 kg materja niexfa. Kwantità ta' 0.25 kg ta' B tikkontribwixxi wkoll 0.20 kg ta' materja niexfa. Dawk iċ-ċifri jispjegaw il-kalkolu; mhumiex valuri tipiċi tal-goji, speċifikazzjoni tax-xiri jew prova li ż-żewġ kandidati se jkollhom togħma, tessut jew kompożizzjoni nutrizzjonali ekwivalenti.

Piżijiet indaqs deħlin mhux neċessarjament jipprovdu solidi tal-frott ugwali.

L-istess eżempju juri għaliex l-ilma miżjud jeħtieġ attenzjoni. Kandidat A jipprovdi 0.80 kg ilma, filwaqt li 0.25 kg ta 'B jipprovdi 0.05 kg ilma. Żviluppatur li jqabbel biss il-materja niexfa jkun jeħtieġ li jikkunsidra d-differenza ta 'ilma ta' 0.75 kg x'imkien ieħor fir-riċetta. Anke wara dak l-aġġustament aritmetiku, it-tessuti għandhom storja ta 'proċessar differenti. Il-prova aġġustata għad trid tistabbilixxi l-prestazzjoni sensorja u fiżika maħsuba.

Il-qari ta 'solidi solubbli jista' jgħin f'xi mistoqsijiet ta 'formulazzjoni, iżda qari tar-refrattometru mhuwiex awtomatikament materja niexfa tal-frott totali jew zokkor totali. Il-preparazzjoni tal-kampjun, it-temperatura u t-taħlita li qed titkejjel il-materja. Jekk ir-riċetta teħtieġ bilanċ totali tas-solidi, agħżel metodu adattat għal dak il-għan. Jekk teħtieġ konsistenza f'likwidu mrażżan, speċifika kif jinkiseb dak il-likwidu u x'jirrappreżenta r-riżultat.

Żomm il-mases rilevanti kollha waqt prova. Irreġistra frott miżjud, ilma għat-tixrib, likwidu rkuprat, residwu skrinjat u rendiment lest. Jekk l-operatur jarmi l-meraq wara li jinħall, dik it-tneħħija trid tidher fil-bilanċ. Mingħajr dawn ir-rekords, riżultat eħxen jista 'jiġi attribwit għal ingredjent superjuri meta sempliċement ikun fih inqas ilma. Karta tal-bilanċ modesta tagħti lit-tim spjegazzjoni difiżibbli u tagħmel il-prova li jmiss aktar informattiva.

L-iskrinjar jintroduċi deċiżjoni dwar ir-rendiment. Skrin ifjen jew differenti jista 'jneħħi materjal aktar viżibbli, iżda r-residwu miżmum jista' jkun fih laħam utli kif ukoll ġilda u żerriegħa. Kejjel dak li jgħaddi u dak li jibqa ', imbagħad evalwa x-xarba nnifisha. Tagħnadiskussjoni ta 'skrins puree u daqs tal-partiċellijispjega għaliex apertura tal-iskrin waħedha hija speċifikazzjoni mhux kompluta tal-prodott lest. Il-kampjuni tal-Goji jeħtieġu l-istess distinzjoni bejn l-issettjar tal-proċess u r-riżultat imkejjel.

Evalwa x-xarba wara l-istiva maħsuba kif ukoll immedjatament wara t-taħlit. Sediment, frazzjoni tal-ġilda li jżomm f'wiċċ l-ilma, fowm jew sensazzjoni tal-ħalq li tinbidel jistgħu jaffettwaw l-esperjenza tal-utent. Ħġieġ imħallat frisk jista 'jaħbi problema ta' distribuzzjoni li tidher aktar tard. Uża kundizzjonijiet konsistenti ta 'ħażna, kontenitur u evalwazzjoni, u rreġistra l-ħin tal-osservazzjoni. Dan il-paragun propost ma jistabbilixxix ħajja fuq l-ixkaffa; ix-xarba lesta teħtieġ il-valutazzjoni vvalidata tas-sikurezza u l-istabbiltà tagħha stess.

It-togħma għandha tiġi evalwata fil-bażi attwali. Nota veġetali li tidher fl-ilma tista' tinteraġixxi b'mod differenti ma' taħlita ta' frott jew ingredjent tal-ħalib. Il-ħlewwa, l-aċidità u l-aroma għandhom jiġu aġġustati permezz ta 'provi kkontrollati, bidla sinifikanti waħda kull darba. Jekk diversi ingredjenti jinbidlu flimkien, riżultat pjaċevoli jista 'jkun diffiċli biex jiġi riprodott minħabba li t-tim ma jistax jidentifika liema bidla kienet importanti.

Għax-xiri, ittraduċi l-prova ta 'suċċess fil-proprjetajiet li influwenzawha. Dawn jistgħu jinkludu l-identità tal-frott, il-forma fornuta, il-preparazzjoni miftiehma, metodu definit ta' residwi oħxon u referenza sensorja xierqa. Evita li tikteb "puree lixx" mingħajr ma tispjega kif tiġi vvalutata l-intoppi. Il-fornitur u x-xerrej jeħtieġu metodu kondiviż li jirrelata max-xarba attwali, speċjalment jekk il-prodott lest jgħaddi minn żennuna dejqa jew jiġi kkunsmat minn tiben.

Ix-xogħol tal-forn jeħtieġ distinzjoni bejn inklużjoni diskreta tal-frott u mili separat. Inklużjoni ssir parti mill-istruttura tal-għaġina jew tal-batter. Mili jista' jissajjar jew jitħaxxen qabel ma jiltaqa' mal-għaġina tal-madwar. L-istess forma ta 'goji tista' taġixxi b'mod differenti f'dawk iż-żewġ pożizzjonijiet, għalhekk il-brief tax-xiri għandu jidentifika fejn jidħol il-frott u kif għandha tidher u tinħass il-biċċa lesta.

Goji imnixxef jista 'jkun utli meta l-karatteristika mixtieqa hija biċċa viżibbli li tomgħod. L-interazzjoni tagħha mal-umdità tal-madwar għadha teħtieġ valutazzjoni. Berry li jidher aċċettabbli immedjatament wara l-ħami jista 'irtab aktar waqt il-ħażna, filwaqt li biċċa xotta tista' tħossha iebsa fi prodott iqarmeċ. Evalwa l-ikel fil-kundizzjoni maħsuba għall-ikel u f'punti sinifikanti fl-istudju tal-iżvilupp. Tiddeduċix il-ħajja fuq l-ixkaffa sħiħa minn kampjun wieħed sħun.

Inklużjoni moħmija diskreta u mili separat tal-frott jeħtieġu testijiet differenti.

It-tixrib ta 'inklużjoni mnixxfa jista' jbiddel l-immaniġġjar u n-nisġa tagħha, iżda l-istadju tat-tixrib irid jiġi definit. Irreġistra l-massa tal-frott niexef, il-kompożizzjoni likwida, l-ammont tal-likwidu, il-ħin, it-temperatura u d-drenaġġ. Jekk jintuża likwidu ħelu, isir ukoll parti mill-kontabilità tal-ingredjenti u n-nutrizzjoni. Riċetta li sempliċiment titlob "goji reidratat" tħalli wisq inċertezza għal ordni ripetuta jew għal tqabbil bejn il-fornituri.

Frott sħiħ iffriżat jippreżenta sett ieħor ta 'varjabbli. Hekk kif jinħall jew jisħon, il-likwidu rilaxxat jista 'jiċċaqlaq fil-batter jew il-mili. Iż-żieda tal-frott sħiħ u l-likwidu jista 'jkun xieraq għal riċetta waħda, filwaqt li oħra tista' teħtieġ pass definit ta 'drenaġġ. Il-bidla ta' dak il-pass tbiddel ir-rendiment użabbli kif ukoll il-formulazzjoni. Irreġistraha b'mod espliċitu sabiex irkupru tal-frott aktar baxx ma jiġix konfuż ma 'differenza fil-piż nett mixtri.

It-temperatura tal-bidu tal-frott taffettwa wkoll proċess imsaħħan. Tagħnagwida tat-tagħbija tal-kitla ffriżata versus imdewwebjispjega l-istadju addizzjonali ta 'tisħin u tidwib assoċjat ma' ingredjent iffriżat. Fi prova tal-mili tal-goji, qabbel l-istat tat-tagħbija, is-sekwenza tal-iċċarġjar u l-konċentrazzjoni finali flimkien mal-ħin tat-tisjir. Perjodu itwal ta' tisħin waħdu ma jipprovax li l-ingredjent mhuwiex adattat jew li l-proċess lest huwa validat.

Għal paragun ġust tal-forn, żomm ir-riċetta bażi, id-distribuzzjoni tal-frott u d-daqs tal-porzjon lest stabbli. Innota l-uċuħ maqtugħin kif ukoll id-dehra ta 'barra: il-bwiet imxarrbin, il-grupp tal-frott u l-kulur irregolari jistgħu jkunu aktar faċli biex tarahom ġewwa l-prodott. Dawn l-osservazzjonijiet jistgħu jiggwidaw doża riveduta jew prova ta' preparazzjoni. Il-grad tal-fornitur miftiehem għandu jirrifletti l-applikazzjoni b'suċċess u t-tolleranza li l-forn jista 'jmexxi fil-produzzjoni ta' rutina.

Għall-ħalib ikkultivat imkessaħ, osserva d-distribuzzjoni tal-preparazzjoni tal-frott u kwalunkwe separazzjoni tal-likwidu wara l-istiva ppjanata. Irreġistra jekk il-frott kienx imsajjar separatament, imkessaħ taħt il-proċedura tas-sit u mħallat fil-bażi jew imqiegħed bħala saff. L-istorja tal-preparazzjoni tista 'tinfluwenza r-riżultat viżibbli. L-ebda istruzzjoni ġenerika f'dan l-artikolu ma tistabbilixxi proċess sigur jew ħajja fuq l-ixkaffa għal ikel tal-ħalib; il-kontrolli validati tal-proċessur japplikaw għall-prodott sħiħ.

Għad-deżerti ffriżati, evalwaw fit-temperatura li fiha l-ikel huwa maħsub li jittiekel. Biċċa tal-frott tista 'tħossok aċċettabbli f'kampjun imdewweb iżda tkun iebsa wisq f'gidma ffriżata. Bil-maqlub, frott artab ħafna jista' jitlef l-identità tiegħu waqt it-taħlit. Uża l-kundizzjoni attwali tas-servizz u d-dimensjonijiet tal-prodott fil-prova. Ritratt ta' sassla ma jistax jissostitwixxi dik il-valutazzjoni fiżika.

Ikkunsidra l-migrazzjoni tal-umdità meta frott imnixxef jitqiegħed f'bażi ​​niedja. In-nisġa tagħha tista 'tinbidel hekk kif tieħu l-ilma, u l-ikel tal-madwar jista' jinbidel ukoll. Inklużjoni mnixxfa bil-friża tista 'titlef tessut iqarmeċ meta tkun esposta għall-umdità. Dawn l-effetti huma kwistjonijiet ta' żvilupp aktar milli kriterji ta' rifjut universali. Ir-riżultat mixtieq jista 'jkun inklużjoni mrattab, sakemm ikun konsistenti u appoġġjat mill-programm ta' sigurtà u stabbiltà tal-ikel lest.

L-ispeċifikazzjoni għandha tippreserva dak li stabbilixxa l-prova. Iddikjara l-forma approvata tal-frott, il-preparazzjoni, il-bażi tad-doża u l-kriterji sensorji jew fiżiċi rilevanti. Jekk ordni aktar tard tipproponi formola oħra, irrevediha bħala bidla fil-formulazzjoni. Isem goji komuni ma jiggarantixxix li s-sostituzzjoni għandha l-istess effett fuq bażi tal-ħalib, deżerta ffriżata jew l-iskeda tal-produzzjoni li tagħmilha.

Il-prezz ikkwotat għal kull kilogramma huwa utli iżda mhux komplut meta l-formoli jkollhom kontenut differenti ta 'ilma u telf ta' proċessar. In-negozju tal-ikel jeħtieġ li jkun jaf kemm tipproduċi ingredjent aċċettabbli jew ikel lest kwantità mixtrija. Dak il-paragun jinkludi l-preparazzjoni li fil-fatt iwettaq: tidwib, tisjir, tixrib, għaġeb, skrinjar jew tisjir. Forma li teħtieġ inqas passi jista 'jkollha valur operattiv anki qabel it-tim jikkunsidra t-togħma u n-nisġa.

Iddefinixxi l-materjal irkuprat qabel ma tikkalkula r-rendiment. Jekk il-prodott huwa inklużjoni ta 'frott sħiħ, materjal li jista' jintuża jista 'jfisser berries li jissodisfaw ir-rekwiżit tad-dehra wara l-preparazzjoni. Jekk il-prodott huwa bażi ta' xarba skrinjata, jista' jfisser il-frazzjoni skrinjata aċċettata. Jekk il-pakkett kollu jidħol f'mili msajjar, it-tneħħija u l-użin tal-meraq bħala skart ma jirrappreżentax ħażin il-proċess normali. Id-denominatur u l-endpoint għandhom jaqblu mal-applikazzjoni.

Ir-rendiment użabbli jiddependi fuq liema frazzjoni teħtieġ l-ikel lest.

Bħala kalkolu ipotetiku, kampjun mixtri ta' 10 kg li jagħti 8 kg ta' materjal aċċettat għandu rendiment użabbli ta' 80% taħt dak il-metodu ddikjarat. Jekk l-ispiża tax-xiri tagħha hija ta '40 unità ta' munita, l-ispiża tax-xiri tal-frott għal kull kilogramma użabbli hija 5 unitajiet qabel spejjeż oħra. Dawk in-numri huma ivvintati biss biex juru l-kalkolu. Ma jiddeskrivux il-prestazzjoni tal-goji, prezz ta' GreenLand jew limitu ta' aċċettazzjoni tal-fornitur.

Żid l-ispejjeż operattivi rilevanti separatament. Ix-xogħol għall-għażla, l-enerġija għall-iffriżar jew it-tisħin, l-ippakkjar, il-ħażna u r-rimi jistgħu jinfluwenzaw id-deċiżjoni. Taħbix stima bħala spiża mkejla. Rekord ta' prova jista' jiddistingwi kwantitajiet attwali miżuna, ħin tax-xogħol osservat u suppożizzjonijiet kummerċjali proviżorji. Dan jagħmel paragun aktar faċli biex jiġi aġġornat meta d-daqs tal-ordni jew il-pjan tal-produzzjoni jinbidel.

L-ippakkjar jista 'jaffettwa kemm ir-rendiment kif ukoll ix-xogħol. Inforra ffriżata kbira tista 'tkun adattata għal lott li juża l-kontenut kollu, filwaqt li pakkett ta' ġewwa iżgħar jista 'jgħin faċilità li teħtieġ dożi parzjali frekwenti. Il-ftuħ u t-tisħin ripetutament ta 'pakkett kbir jista' joħloq diffikultajiet ta 'immaniġġjar li ma jidhrux f'test tal-kċina ta' darba. Staqsi lill-fornitur biex jikkwota l-għażliet rilevanti tal-ippakkjar u jevalwahom kontra l-mudell tal-użu attwali.

Il-prezz għandu jiġi kkunsidrat wara li l-kandidat jissodisfa r-rekwiżiti tal-identità, is-sikurezza u l-kwalità tal-ikel. Materjal irħas li ma jistax jipproduċi l-ikel mixtieq mhuwiex sostitut utli. Bl-istess mod, il-ħlas għal dehra eċċezzjonali ta 'berry sħiħ jista' ma jkunx meħtieġ meta l-proċess approvat intenzjonalment ikisser il-frott. L-aktar paragun kummerċjali b'saħħtu jispjega liema proprjetajiet mixtrija joħolqu valur fl-applikazzjoni lesta u liema ma jinfluwenzawx l-aċċettazzjoni tagħha.

Żomm ritratti fejn jispjegaw osservazzjoni, bħal saff likwidu separat, residwu taż-żerriegħa jew distribuzzjoni viżibbli tal-frott. Uża dawl konsistenti u skala sabiex l-immaġini jkunu jistgħu jitqabblu. Żommhom ħdejn il-metodu u r-riżultat imkejjel. Ritratt attraenti mingħajr ir-rekord tal-preparazzjoni jista' jkun qarrieqi, partikolarment meta kampjun imnixxef u kampjun iffriżat ikunu ġew immaniġġjati b'mod differenti.

Irrepeti r-riżultat kritiku qabel ma tittraduċih f'limitu ta 'ordni. Porzjon żgħir wieħed jista' ma jirrappreżentax id-distribuzzjoni tad-daqs, il-ksur jew il-maturità f'lott akbar. Aqbel kif jittieħdu l-kampjuni u liema livell ta 'varjazzjoni jista' jittollera l-proċess. Jekk prova tissuġġerixxi firxa utli, iddiskuti jekk il-metodu li jirċievi jistax ikejjel b'mod affidabbli. Speċifikazzjoni li ma tistax tiġi applikata b'mod konsistenti toħloq tilwim anke meta l-mira nnifisha tkun sensibbli.

Fuq GreenLand-food, nistgħu niddiskutuberries goji sħaħ iffriżatikontra l-applikazzjoni tax-xerrej u brief tal-ippakkjar. L-ispeċi, il-kompożizzjoni, il-preparazzjoni alternattiva, l-użu maħsub u l-limiti ta’ aċċettazzjoni numerika jeħtieġu konferma għall-ordni proposta. Il-kampjun u d-dokumenti għandhom jiddeskrivu l-istess materjal, u kwalunkwe sostituzzjoni għandha tiġi riveduta kontra l-prova approvata aktar milli suppost li tkun ekwivalenti minn isimha.

L-approvazzjoni mimlija għandha tgħid lill-operatur li jmiss x'għandu juża, kif jippreparaha u x'riżultat għandu jistenna fil-medda miftiehma. Dak ir-rekord jgħaqqad l-iżvilupp max-xiri u r-riċeviment. Jagħti wkoll lill-fornitur spjegazzjoni prattika ta 'għaliex ġiet magħżula forma partikolari, sabiex id-diskussjonijiet futuri dwar l-uċuħ tar-raba' jew l-ippakkjar ikunu jistgħu jiffokaw fuq il-proprjetajiet li huma importanti għall-ikel lest.

Qabbel l-istat tal-bidu u t-tagħbija tat-tidwib qabel ma tinterpreta prova tat-tisjir.

Iddefinixxi r-riżultat tal-partiċelli lesti minflok tiddependi biss fuq ftuħ tal-iskrin.

Iddistingwi qari tar-refrattometru minn profil individwali taz-zokkor imkejjel.