Qatgħat tal-Faqqiegħ Iffriżat Spjegati: Sħiħ, Imqatta', Imqatta' Dadi, Strixxi

Jacky minn GreenLand-ikel
10+ Espert ta' snin: fabbrika-provvista diretta ffriżata lil 35 nazzjon; appoġġ ta' twassil b'riskju-ikkontrollat.

Jien Jacky, minn GreenLand-ikel. B'aktar minn 10 snin ta' esperjenza fil-kunsinna tal-fabbrika-ġenb u l-katina tal-provvista għall-frott u l-ħaxix iffriżat, rajt wisq "tilwim ta' kwalità" li fil-fatt ma kinux kwistjonijiet ta' kwalità, iżda pjuttost riżultat ta'speċifikazzjonijiet tat-tqattigħ definiti ħażin. Ix-xerrej jordnafaqqiegħ iffriżat, iżda mal-wasla, wieħed isib li l-flieli huma ħoxnin wisq, ieħor jilmenta li d-dadi huma kbar wisq, u terz huwa frustrat mit-tul inkonsistenti tal-istrixxi. Tispiċċa bil-fornitur jgħid li jilħaq l-istandard, filwaqt li x-xerrej jgħid li ma jistax jintuża.

F'dan l-artikolu, ser niffoka fuq ħaġa waħda biss:jispjega b'mod ċar is-sistema tat-tqattigħ għall-faqqiegħ iffriżat(Sħiħ / Imqatta / Imqatta' / Strixxi) u jurik kif tikteb b'lingwaġġ ta' akkwist li huwa kwotabbli, aċċettabbli u riproduċibbli. Din id-diskussjoni mhux se tkopri liema varjetà ta 'faqqiegħ hija l-aħjar għal liema qatgħa; se tiffoka biss fuq is-sistema tat-tqattigħ innifsu.

Għaliex l-ispeċifikazzjonijiet tat-tqattigħ huma aktar importanti milli taħseb

Fl-akkwist B2B, l-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ mhix kwistjoni ta '"preferenza viżwali"; tiddetermina direttament:

  ●Effiċjenza tad-dożaġġ: Jekk il-prodott jistax jitferra bla xkiel u jekk jeħtieġx qtugħ sekondarju.

  ●Konsistenza tal-Prodott: Għall-istess riċetta fl-istess borma, ħxuna differenti tal-qatgħat jew daqsijiet tad-dadi se jwasslu għal "varjazzjonijiet fil-preparazzjoni u n-nisġa."

  ●Spiża Vera: Il-perċentwal ta' multi u biċċiet miksura, kif ukoll xogħol mill-ġdid u skart ikkawżat minn qtugħ inkonsistenti.

  ●Probabbiltà ta' Ilmenti: L-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ hija l-eħfef ħaġa biex tirritratta, l-eħfef biex titqajjem dubji, u l-aktar probabbli li twassal għal talba.

Normalment nittratta l-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ bħala "l-ewwel linja ta 'difiża f'kuntratt ta' akkwist." Jekk tiktebha b'mod ċar, il-kunsinna tal-fornitur issir aktar kontrollabbli. Jekk ma tagħmilx hekk, diskussjonijiet sussegwenti dwar il-katina tal-kesħa, il-mikrobijoloġija u t-tolleranza tad-difetti jistgħu jsiru bla sens.

Ħarsa ġenerali tas-Sistema tal-Qtugħ: 4 Qatgħat Prinċipali + 3 Estensjonijiet Komuni

4 Qatgħat Prinċipali (Il-fokus ta 'dan l-artikolu)

  ●Sħiħ

  ●Imqatta'

  ●Imqatta'

  ●Strixxi

3 Estensjonijiet Komuni (Spiss tiltaqa' magħhom fl-RFQs)

  ●Biċċiet(Bċejjeċ/frammenti irregolari): Tipikament użat għall-ipproċessar sekondarju industrijali.

  ●Tappijiet / Imqaxxra: Komuni wkoll fil-lingwa tal-gvern/l-akkwist istituzzjonali l-kbar.

  ●Oħrajn / Custom: Bħal kwarti/nofsijiet, flieli ħoxnin speċjali, qatgħat djagonali, eċċ.

Sħiħ: Mhux "Sħiħ" Trid Tiddefinixxi, iżda s-"Sistema ta' Daqs"

Il-qalba ta 'aSħiħL-ispeċifikazzjoni tal-faqqiegħ mhix "jekk inqatgħetx," iżda "jekk id-daqs tagħha huwiex ikkontrollat." F'dokumenti ta 'akkwist tal-gvern, ix-xerrejja tipikament jeħtieġu ċaradaqs tal-kappa (firxa tad-dijametru), peress li dan jaffettwa direttament il-preżentazzjoni tal-pjanċa u l-konsistenza tat-tisjir.

4 Punti biex Tispeċifika Meta Takkwista Faqqiegħ Sħiħ

  ●Firxa tad-daqs tal-kappa(eż., firxa jew grad ta' dijametru speċifiku).

  ●Konċessjoni għal ħsara ħafifa/zkuk miksura(biex jiġi evitat li "faqqiegħ sħiħ" jinbidel f'"nofs faqqiegħ" mal-wasla).

  ●Perċentwal permissibbli ta' multi/biċċiet żgħargħal kull każ.

  ●Dikjarazzjoni ta' użu maħsub(dan jgħin lill-fornitur jagħti parir jekk għandekx taqleb għal brieret jew flieli).

  Tip ta' malajr mill-esperjenza:Sempliċement tikteb "Faqqiegħ sħiħ" mingħajr ma tispeċifika d-daqs għandha probabbiltà għolja ħafna li tirriżulta f'kunsinna li "tidher qisha żewġ prodotti differenti."

Imqatta: Il-ħxuna hija r-Ruħ, it-tolleranza hija l-linja tal-qiegħ

L-iktar tilwima komuni bil-faqqiegħ imqatta' hijaħxuna inkonsistenti. Flieli ħoxnin jistgħu jkunu "imsajjar fuq barra iżda iebes fuq ġewwa," filwaqt li flieli irqaq għandhom it-tendenza li "jiċkienu u jsiru mushy." Għalhekk,ħxuna tal-porzjontrid tkun il-lingwa tal-ispeċifikazzjoni primarja.

Fid-deskrizzjoni tal-akkwist tal-USDA għall-faqqiegħ IQF, il-ħxuna tal-qatgħat hija elenkata bħala speċifikazzjoni magħżula, b'għażliet bħal 4.8mm, 6.4mm, 8.0mm, 9.5mm, eċċ., U teħtieġ li x-xerrej jispeċifika l-għażla tagħhom.

6 Punti li għandek tispeċifika meta takkwista faqqiegħ imqatta'

  ●Ħxuna tal-porzjon fil-mira(eż., 6.4mm).

  ●Tolleranza tal-ħxuna(eż., ±X mm jew "90% tal-flieli huma bejn A–B mm").

  ●Rekwiżiti għad-dijametru tal-porzjon/integrità tal-wiċċ(speċjalment għal prodotti "dehra-sensittivi").

  ●Perċentwal massimu ta' multi/frammenti.

  ●Konċessjoni għal "multi-slice clumps"(dan jaffettwa d-dożaġġ u l-preżentazzjoni).

  ●Aqta 'kwalità tal-wiċċ: Il-wiċċ maqtugħ għandu jkun "nadif," mhux stringy jew bi truf mhux maħduma ovvji (dan l-istandard huwa enfasizzat ukoll fl-istandards internazzjonali tal-kwalità għall-faqqiegħ frisk, li jeħtieġu "qatgħa nadifa" u direzzjoni tat-tqattigħ speċifikata).

Diced: L-ewwel, Agħżel it-Tul tax-Xfer, Imbagħad Lock Down il-"Multi"

Il-valur ta 'faqqiegħ imqatta' jinsab fil tagħhomdożaġġ kontrollabbli, taħlit uniformi, u stabbiltà industrijali. Iżda hemm żewġ problemi ewlenin li għandek toqgħod attent għalihom bit-tqattigħ ta’ dadi:

Daqs tad-dadi drifting (taħlita ta 'dadi kbar u żgħar).

Perċentwal eċċessivament għoli ta 'multi (li jaffettwa n-nisġa, ir-rilaxx tal-ilma, u l-kejl).

Id-deskrizzjoni tal-akkwist tal-USDA tagħmel id-daqsijiet tad-dadi għażliet ċari (eż., 4.8mm, 6.4mm, 9.5mm, 19.0mm, eċċ.) u teħtieġ lix-xerrej jispeċifika l-għażla tiegħu.
Barra minn hekk, oġġetti bħal "Mushrooms Diced IQF" jidhru fl-ispeċifikazzjonijiet tal-USDA għal komoditajiet veġetali ffriżati, li jindikaw li "faqqiegħ imqatta" huwa format ta 'akkwist modulari tipiku ħafna u standard.

7 Punti li għandek tispeċifika meta takkwista faqqiegħ imqatta'

  ●Tul tat-tarf tad-dadi fil-mira(eż., 6.4mm).

  ●Regola tad-distribuzzjoni tad-daqs(eż., "Aktar minn jew ugwali għal 90% fil-medda fil-mira").

  ●Perċentwal massimu ta' multi(dan huwa essenzjali biex tiġi determinata l-"ispiża vera li tista' tintuża").

  ●Allowance għal "strixxi qosra/biċċiet"(biex jiġi evitat prodott li huwa nominalment imqatta' fi dadi iżda fil-fatt huwa biċċiet).

  ●Dehra/mira tal-kulur(biex tipprevjeni d-differenzi fil-lott milli jagħmluha "dehra prodott differenti").

  ●Dikjarazzjoni ta' użu maħsub(dan jgħin lill-fornitur jagħti parir jekk għandekx taqleb għal flieli ħoxnin jew dadi akbar).

  ●Unità tal-ippakkjar(prodotti mqattgħin huma aktar sensittivi għall-ħsara, u l-ippakkjar jista 'jaffettwa l-persentaġġ ta' multi).

Strixxi: It-Tul u l-Wagħa Għandhom Jiġu Definiti Simultanjament

Qatgħat tal-istrixxi huma komuni fl-akkwist tal-faqqiegħ iżda huma l-aktar faċli biex "tiddeskrivi b'mod vag." Ir-raġuni hija sempliċi: jekk tikteb bissstrixxi, il-fornitur m'għandu l-ebda mod li jkun jaf jekk tridx "shreds irqaq, strixxi qosra, jew strixxi twal."

6 Punti li għandhom Jispeċifikaw Meta Takkwista Strixxi

  ●Wisa' tal-istrixxa (mm): eż, 4–6mm.

  ●Tul tal-istrixxa (mm): eż, 20–40mm (jew ipprovdi rekwiżit ta' distribuzzjoni tat-tul).

  ●Perċentwal permissibbli ta 'strixxi qosra: Inkella, il-kunsinna "tidher qisha biċċiet."

  ●Aqta 'l-ħtieġa tal-kwalità tal-wiċċ: Qatgħa nadifa, l-ebda truf mhux maħduma ovvji.

  ●Konċessjoni għall-liwi/indejjed(istrixxi huma aktar suxxettibbli għal deformazzjoni).

  ●Metodu tad-dożaġġ fil-punt tal-użu(dan jiddetermina jekk għandekx bżonn strixxi iqsar u aktar uniformi).

Kif Speċifika "Biċċiet / Tappijiet / Custom" biex Tevita Żoni Griżi

Biċċiet (Bċejjeċ Irregolari)

Jekk ġenwinament għandek bżonn biċċiet, kun żgur li tispeċifika:

  ●Daqs minimu aċċettabbli(biex jiġu evitati multi eċċessivi).

  ●Limitu massimu tad-daqs(biex tiġi evitata l-inklużjoni ta '"biċċiet kbar, imblokka").

  ●Perċentwal massimu ta' multi(dan huwa fejn l-ispeċifikazzjonijiet "biċċiet" huma l-aktar probabbli li jmorru barra mill-kontroll).

Tappijiet / Imqaxxra

Fil-lingwa tal-akkwist formali, "daqs tal-limitu" huwa gradat b'mod ċar, u x-xerrej jeħtieġ li jispeċifika l-firxa fil-mira.
Iċ-ċavetta għal dan it-tip ta 'qatgħa mhix "jekk iż-zokk jitneħħax", iżda"konsistenza tad-dijametru tal-kappa"u l-"rata ta' ħsara."

Il-"Mudell ta' Speċifikazzjoni tal-Qtugħ" għall-RFQ Tiegħek (Tista' Tikkopja Dan Direttament)

Hawn taħt hemm il-modulu tal-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ li nirrakkomanda li tinkludi fl-RFQ/kuntratt tiegħek (immodifika kif meħtieġ):

  1. Aqta stil: Sħiħ / Imqatta' / Imqatta' / Strixxi

  2. Dimensjoni tal-mira:

●Slices: ħxuna=__ mm (għażliet użati komunement jinkludu 4.8/6.4/8.0/9.5mm)

●Diced: daqs=__ mm (għażliet użati komunement jinkludu 4.8/6.4/9.5/19.0mm)

●Strips: wisa '= __ mm; tul=__ mm

  3. Tolleranza / regola tad-distribuzzjoni: __

  4. Multi / biċċiet żgħar limitu: __%

  5. Rekwiżit tal-wiċċ maqtugħ: qatgħa nadifa; ebda truf ragged eċċessiv

  6. Applikazzjoni: __ (pizza / sopop / zlazi / ikliet lesti / servizz tal-ikel eċċ.)

Spjegazzjoni ta 'malajr: Qed nitolbok biex tikteb l-"applikazzjoni" mhux biex tikseb ir-riċetta tiegħek, iżda biex tgħin lill-fornitur jifhem il-riżultat tal-kunsinnagħandek bżonn, u b'hekk tnaqqas ir-riskju ta '"l-ispeċifikazzjoni hija korretta, iżda ma taħdimx fil-prattika."

Evalwazzjoni tal-Kampjun: Tibdil "Suġġettivament Tajjeb" fi "Tqabbil Riproduċibbli"

M'għandekx bżonn strumenti kumplessi biex tevalwa l-ispeċifikazzjonijiet tat-tqattigħ professjonalment. Nissuġġerixxi li tistandardizza erba' azzjonijiet:

  1. Iżen il-Multi: Ħu kampjun ta 'piż fiss, imbagħad għarbel jew agħżel manwalment il-multi u kkalkula l-perċentwali.

  2. Kejjel id-Distribuzzjoni tad-Daqs: Agħżel b'mod każwali 30–50 unità u rreġistra l-ħxuna, it-tul tat-tarf jew it-tul tal-istrixxa tagħhom.

  3. Simula Użu u Dożaġġ: Żid il-prodott skont il-proċess attwali tiegħek (sajjar-minn-iffriżat jew ħoll-imbagħad-sajjar) u ara jekk jinġabarx jew jikkawżax konġestjoni.

  4. Ħares lejn l-Istabbiltà: Bl-użu tal-istess metodu ta 'evalwazzjoni, qabbel fornituri differenti jew lottijiet differenti. Il-konsistenza tal-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ se tkun intuwittiva ħafna.

In-nases Komuni (Nispera li Tevita Dawn fl-Ewwel RFQ Tiegħek)

  1. Tikteb biss "imqatta/qatgħat" mingħajr ma tispeċifika d-daqs: Dan huwa kważi l-istess bħal ma tikteb xejn.

  2. Tikteb biss il-valur fil-mira mingħajr tolleranza: Il-fornitur se jagħti bbażat fuq "dak li jistgħu jipproduċu," ​​mhux fuq "dak li tista 'tuża b'mod konsistenti."

  3. Li ma jiġix stabbilit limitu għall-multi: Tispiċċa bi "frammenti + ilma," mhux qatgħa xierqa.

  4. It-trattament tal-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ bħala oġġett sekondarju: Il-qatgħa hija fil-fatt waħda mill-varjabbli li għandek tissakkar l-ewwel.

Il-Konklużjoni ta' -Sentenza Waħda ta' Jacky

L-ispeċifikazzjoni tat-tqattigħ għall-faqqiegħ iffriżat mhijiex "deskrizzjoni"; huwa adirettiva tal-produzzjoni kuntrattwali. Jekk tispeċifika b'mod ċar "stil maqtugħ + dimensjonijiet + tolleranza + multi," l-akkwist tiegħek se jkun aktar stabbli mill-ewwel jum. Inkella, tibda tiddiskuti "dak li oriġinarjament ridna" biss wara li l-vjeġġ ikun diġà wasal.

Nota finali minn Jacky (kif timxi 'l quddiem)

Jekk spiċċajt din il-gwida "Frozen Mushrooms 101" u trid tgħaddas aktar fil-fond fisuġġett speċifiku(Formoli, Speċi, Speċifikazzjonijiet, Katina tal-Kesaħ, Konformità, Ipprezzar, jew Applikazzjonijiet), nissuġġerixxi li żżur tiegħiDirettorju tas-Suġġetti tal-Faqqiegħ Iffriżat.

Jekk tixtieq il-qafas sħiħ tal--istampa kbira, jekk jogħġbok aqra wkoll:
Faqqiegħ Iffriżat 101

  Lest biex tibda takkwista?

Jekk fhimt il-punti ewlenin hawn fuq u lest li tibda l-proċess tal-akkwist, jekk jogħġbok tħossok liberu li tikkuntattjani fi kwalunkwe ħin.

  GreenLand-ikelhuwa fornitur professjonali ta 'faqqiegħ iffriżat u frott u ħaxix iffriżat.
Aħna nipprovdu appoġġ sħiħ għall--proċess, inkluż:

  ●Product Spec Konferma

  ●Quotations & Kampjuni

  ●Production & Kunsinna Skeda Ġestjoni

  ●Kontroll tar-Riskju:Ngħinuk tikteb ċari "Speċifikazzjonijiet - Aċċettazzjoni - Ktajjen ta' Evidenza" bil-quddiem.

Ejja nagħmlu l-akkwist tiegħekKontrollabbli u Stabbli.

Referenzi

●USDA Agricultural Marketing Service (AMS).Deskrizzjoni tal-Oġġett Kummerċjali: Faqqiegħ, Iffriżat Malajr Individwalment (IQF), Ipproċessat Minimament (A-A-20376).5 ta’ Ottubru, 2021.

●UNECE.FFV-24: Faqqiegħ ikkultivat(Marketing u Standard ta' Kontroll tal-Kwalità Kummerċjali; Verżjoni PDF aċċessata permezz tas-sit tal-UNECE). 8 ta’ Ġunju 2018.

●Il-Kummissjoni tal-Codex Alimentarius (FAO/WHO).CXS 320-2015: Standard għall-Ħxejjex iffriżati malajr(verżjoni ospitata kurrenti).

●USDA AMS.Speċifikazzjoni tal-Komodità għall-Ħxejjex Iffriżati(jinkludi oġġetti tal-linja tal-akkwist bħal "Mushrooms Diced IQF"). Marzu 2020.

●USDA AMS.Deskrizzjonijiet tal-Oġġetti Kummerċjali (CIDs) – Ħarsa ġenerali u għan.