Ġilda tal-Frott minn Frott Iffriżat: Solidi Puree, Ħxuna tal-Folji u Tackiness

Ġilda tal-frott tibda bħala saff ta 'puree kontinwu. It-tnixxif ibiddel dak is-saff f’folja li tista’ titqaxxar, tinqata’, tintewa jew irrumblata. Din l-istruttura tvarja minn biċċiet tal-frott imnixxef, li t-tessut intatt tagħhom huwa l-prodott, u minn frott imnixxef bil-friża, li t-tessut iqarmeċ poruż tiegħu ġej minn proċess differenti. Żviluppatur għandu jiddeskrivi l-tomgħod u l-għamla mixtieqa qabel ma jagħżel l-inputs tal-frott. "Snack tal-frott imnixxef" huwa wiesa 'wisq biex jiddeċiedi jekk il-prodott finali għandux jitgħawweġ, jiġġebbed, jaqsam b'mod nadif jew jibqa' fi strixxa ċatta.

Iddefinixxi l-okkażjoni tal-ikel. Snack żgħir tal-iskola jista 'jkollu bżonn folja li tinħareġ faċilment minn tgeżwir u tista' tingidem mingħajr tiċrit b'mod skomdu. Komponent tal-forn jista 'jkollu bżonn strixxa dejqa li tibqa' flessibbli meta tintewa f'mili. Folja dekorattiva tad-deżerta tista 'tipprijoritizza l-kulur u l-intoppi tal-wiċċ. Dawn il-formati jimponu limiti differenti fuq it-twaħħil, il-ħxuna, il-viżibilità taż-żerriegħa u t-tleqqija tal-wiċċ. Ġilda tista 'tkun attraenti fuq trej tat-tnixxif iżda tonqos meta taderixxi mas-saffi tagħha stess fil-pakkett jew tiġbed inforra tal-karta 'l bogħod minn xulxin mal-ftuħ.

Dijagramma tikkuntrasta folja waħda tal-puree flessibbli fondut b'biċċiet separati tal-frott imnixxef

Uża kampjun ta' referenza biex tagħmel il-lingwa konkreta. Liwja strixxa mkessħa mill-angolu li se jesperjenza fl-ippakkjar u s-servizz. Agħfas żewġ biċċiet flimkien taħt il-pressjoni mistennija tal-pakkett, imbagħad isseparahom. Aqta 'strixxa għall-wisa' proposta bl-imnut u iċċekkja jekk it-tarf jitfarrġx. Togħma għall-identità tal-frott u kwalunkwe nota msajra kkawżata mill-metodu tat-tnixxif. Dawk l-osservazzjonijiet sempliċi jagħmlu mira sensorja li aktar tard tista 'tkun konnessa mal-ħxuna mkejla, solidi u attività tal-ilma.

L-input tal-frott jaffettwa aktar mill-kulur. Mango jista 'jagħmel purè lixx u dens; berries jistgħu jġibu żrieragħ u impressjoni ta 'aċidu aktar qawwija; tuffieħ jista jikkontribwixxi korp fxi taħlitiet. Dawn huma possibbiltajiet ta' disinn aktar milli klassifika ta' lottijiet ta' GreenLand. Ittestja kull frott propost u ħallat bl-istess żona ta 'trej u kontabbiltà tal-massa. Jekk il-prodott finali jeħtieġ folja nadifa tal-berry, iddeċiedi jekk iż-żrieragħ humiex aċċettabbli. L-iskrinjar tagħhom jibdel ir-rendiment u jneħħi xi solidi, għalhekk il-formula skrinjata għandha tiġi miżuna aktar milli mqabbla bħallikieku kienet identika għal dik mhux skrinjata.

Brief tal-proċess għandu wkoll jiddistingwi l-metodu użat għat-tnixxif. It-tnixxif tal-arja sħuna, it-tnixxif taċ-ċinturin kummerċjali u l-forn jistgħu jesponu l-folja għal fluss tal-arja u distribuzzjonijiet tat-temperatura differenti. It-tul ta' riċetta ma jistax jiġi trasferit direttament minn apparat għal ieħor. Il-finitura għandha tkun stabbilita fit-tagħmir li se jagħmel il-prodott, bit-trej jew inforra taċ-ċinturin magħżula, id-densità tat-tagħbija u d-daqs tal-lott. Għal linja kummerċjali, żid dehra miftiehma u pakkett-standard ta' rilaxx sabiex il-produzzjoni tkun tista' tagħraf folja li hija flessibbli biżżejjed biex timmaniġġa mingħajr ma tkun imxarrba.

Ibda bil-frott iffriżat li l-proċessur jitħalla juża għal din l-applikazzjoni. Ikkonferma d-dikjarazzjoni dwar l-użu intenzjonat tal-fornitur, l-oriġini, il-grad, il-pakkett, id-difetti u l-kontrolli tal-materjal barrani-. GreenLand-ikelfirxa ta 'frott iffriżatjagħti lix-xerrejja diversi forom ta' frott biex jiddiskutu, inkluż frott sħiħ u maqtugħ. Aħna nikkonfermaw il-forma eżatta offruta u l-lott qabel prova; ritratt ta' kategorija ġenerika ma jistabbilixxix rendiment ta' purè jew status ta' lest-biex jittiekel-. Jekk il-prodott jeħtieġ trattament minn qabel jew pass tas-sħana, integrah fil-pjan tal-proċess responsabbli qabel ma tieħu kampjun tal-ġilda lesta.

Iżen il-frott waqt li jkun iffriżat, imbagħad ħollha taħt kundizzjonijiet approvati f'kontenitur mgħotti u sikur għall-ikel-. Iżen il-frott u l-likwidu rilaxxat separatament. Il-gwida tad-dar tal-NCHFP tiffranka dak il-likwidu u żżid lura biss dak li hu meħtieġ biex il-purè jitferra. Prova kummerċjali għandha żżomm l-istess rekord tal-massa anki jekk tiddeċiedi li żżomm il-likwidu kollu. Ir-rimi tal-likwidu mingħajr ma jiġi rrekordjat jagħmel frotta waħda tidher li tinxef aktar malajr sempliċement minħabba li tgħabba inqas ilma fuq it-trej. Iż-żieda ta 'ilma mhux imkejjel għandha l-effett oppost u ddgħajjef it-togħma tal-frott.

Berries imdewweb, meraq rilaxxat, żrieragħ skrinjati u puree bla xkiel murija separatament

Puree l-frott għat-tessut meħtieġ mill-folja. Irrekordja l-massa tal-purejiet wara kwalunkwe screening tal-qoxra, tal-fossa, taż-żerriegħa jew tal-fibra. Għal taħlita ta 'berry, skrin fin jista' jnaqqas iż-żerriegħa mrammel iżda jista 'jneħħi l-polpa kkulurita u jibdel ir-rendiment tal-frott. Għall-mango, biċċiet fibrużi jistgħu jħallu ħniek mgħollija li jinxfu b'mod differenti mill-wiċċ lixx ta 'madwarhom. Għal tuffieħ jew frott tal-għadam, frammenti akbar jistgħu jinterrompu l-folja meta titqaxxar. Kampjun li huwa lixx għall-għajn xorta jista 'jkun fih partiċelli li joħolqu pinholes ladarba saff irqiq jinfirex.

Kejjel solidi solubbli fejn utli, iżda ma tittrattax numru Brix bħala l-istorja kollha tas-solidi tal-frott. Brix jirrifletti materjal maħlul fil-likwidu tal-kampjun; fibra li ma tinħallx, ġlud u żrieragħ jaffettwaw it-tixrid u l-gidma finali wkoll. Irreġistra l-metodu tal-kejl u t-temperatura tal-kampjun, speċjalment meta tqabbel polpa maħlula ma 'puree mħallat. Bilanċ tal-massa konsistenti huwa aktar utli minn mira waħda kkupjata minn formula oħra: frott iffriżat li jkun dieħel, likwidu drain, telf ta 'skrin, ingredjenti miżjuda, puree fondut u rendiment tal-folja niexfa.

Ir-relazzjoni bejn il-viskożità tal-puree u t-tagħbija jistħoqqilha prova. Puree fluwidu ħafna jista 'jmur lejn il-kantunieri tat-trej u joħloq ċentru oħxon jew xoffa tat-tarf. Pejst li bilkemm jiċċaqlaq jista 'jżomm xfar ta' spatula u jaqbad but fil-fond. Aġġusta l-ammont ta 'likwidu tinħall, proporzjon tat-taħlita jew strateġija approvata ta' tħaxxin varjabbli wieħed kull darba. Irreġistra l-bidla u xerred l-istess massa fl-istess żona qabel ma tqabbel ir-riżultat niexef. L-għan huwa imġieba ta 'ikkastjar ripetibbli, mhux talba deskrittiva bħal "ħoxna biżżejjed."

Biċċiet tal-mango ffriżati GreenLand reali bħala input potenzjali tal-purè tal-frott

Żomm l-ewwel paragun maniġġabbli. Input ta' mango, tuffieħ u berry jistgħu jaqsmu l-istess trej-daqs u metodu ta' reġistrazzjoni, iżda kull wieħed ikollu bżonn il-formula u l-firxa ta' aċċettazzjoni tiegħu jekk l-imġieba tkun differenti. Tħabbarx li frott wieħed huwa intrinsikament l-aħjar għall-ġilda minn dimostrazzjoni waħda. In-nisġa lesta tiddependi fuq il-maturità tal-frott, il-preparazzjoni tal-purejiet, is-sustanza li tagħti l-ħlewwa, l-aċidu, il-ġeometrija tat-trej, il-fluss tal-arja u l-endpoint tat-tnixxif. Lottijiet kwalifikati ta' frott iffriżat għandhom jiġu ttestjati b'mod li jippermetti li dawk l-effetti jiġu separati.

Anke l-ħxuna hija kontroll tal-proċess minħabba li l-umdità titlaq mill-wiċċ espost filwaqt li s-sħana tilħaq is-saff mill-ambjent tat-tnixxif u l-inforra. Ċentru oħxon għandu aktar 'il bogħod biex jinxef minn tarf irqiq; jekk it-tnixxif ikompli sakemm iċ-ċentru jkun aċċettabbli, it-tarf jista 'jsir iebes jew fraġli. L-NCHFP jissuġġerixxi tixrid irqiq, uniformi tal-puree għall-ġilda tal-frott tad-dar. In-numru huwa dimensjoni ta 'prova tal-bidu utli, mhux setting kummerċjali fiss. Agħżel ħxuna u tagħbija li t-tagħmir attwali jista 'jżomm b'mod konsistenti.

Kejjel l-erja tat-trej u l-massa tal-puree fondut sabiex it-tagħbija tkun tista 'tiġi espressa għal kull żona. Iċċekkja l-ħxuna fiċ-ċentru, kantunieri u ftit punti intermedji immedjatament wara t-tixrid. Spreader ikkalibrat, bar tal-livellar jew depożitant ikkontrollat ​​jistgħu jnaqqsu l-varjazzjoni tal-operatur, iżda t-tagħmir għandu jaqbel mal-partiċelli u l-viskożità tal-puree. Jekk l-inforra curls jew it-trej ma jkunx livell, anke sassla mkejla tista 'tifforma garża profonda. Ritratt meħud eżatt wara l-ikkastjar jista’ jiżvela xfar, bżieżaq u truf irregolari qabel it-tnixxif joskura l-kawża tagħhom.

Cross-sezzjoni turi ċentru oħxon imxarrab u truf irqaq tal-folji fraġli

Matul l-ewwel prova, innota meta l-wiċċ jieqaf jidher imxarrab fit-tarf u fiċ-ċentru. Spezzjona n-naħa ta’ taħt meta l-folja tkun kważi lesta; jista 'jibqa tacky kontra l-inforra wara li l-quċċata tidher niexfa. Strixxa flessibbli għandha titqaxxar f'biċċa waħda mingħajr smear imxarrab jew ksur fraġli fit-tarf. Il-Diskussjoni tal-UC Master Food Preserverjiddeskrivi dan il-bilanċ ta' ċentru-u-tarf fix-xogħol tad-dar u jinkoraġġixxi noti dwar il-ħxuna, il-ħin u l-ħoss tal-ħażna. Il-produzzjoni kummerċjali għandha tgħaqqad dawn l-osservazzjonijiet mal-kejl tal-endpoint validat tagħha.

Tużax il-ħin tal-arloġġ bħala l-uniku kriterju tar-rilaxx. Ir-rata tat-tnixxif tiċċaqlaq b'solidi puree, zokkor miżjud, tagħbija, umdità tal-kamra, fluss ta 'arja dryer, temperatura u n-numru ta' trejs jew żoni taċ-ċinturin. Ġirja qasira li taħdem għal lott wieħed ta 'berry tista' tħalli bwiet imxarrba f'ieħor. Irreġistra l-kundizzjonijiet tal-proċess u l-massa lesta, imbagħad kejjel il-proprjetà tal-prodott meħtieġa mill-pjan ta 'sikurezza u kwalità. Jekk it-tarf ikun lest waqt li ċ-ċentru ma jkunx, ittejjeb l-uniformità tas-saff jew it-tagħbija qabel sempliċement testendi l-espożizzjoni tat-tnixxif tal-lott kollu.

It-tkessiħ ibiddel ukoll is-sentenza. Folja sħuna tista 'tħossok aktar artab u inqas twaħħal minn biċċa mkessħa f'kamra umda. Kessaħ kampjun taħt kundizzjonijiet ikkontrollati u ttestja l-istrixxa attwali wara li tilħaq it-temperatura tal-ippakkjar. Ilwiha, qaxxarha u ċċekkja jekk żewġ biċċiet jaderixxux ma 'xulxin. Jekk folja tkun irrumblata madwar inforra, it-test ir-rilaxx wara l-intervall tal-ħażna ppjanat. Dawn l-osservazzjonijiet jappartjenu ħdejn il-mappa tal-ħxuna sabiex l-iżviluppatur ikun jista 'jara jekk id-difetti joriġinawx waqt l-ikkastjar, it-tnixxif jew l-immaniġġjar aktar tard.

It-tackiness huwa sintomu, mhux kawża waħda. Ċentru imxarrab jista' jindika tagħbija irregolari jew tnixxif mhux komplut. Folja li tkun niexfa meta ppakkjata iżda ssir twaħħal aktar tard tista 'tkun assorbita l-umdità mill-pakkett jew fi stazzjon tal-ippakkjar sħun. Formula rikka f'zokkor partikolari tista' tibqa' kemxejn tacky anke wara proċess xieraq, filwaqt li xorta tkun teħtieġ verifika oġġettiva tas-sikurezza. Il-mess waħdu ma jistax jiddistingwi dawn il-kundizzjonijiet kollha. Kejjel il-folja lesta, irreġistra l-ambjent tal-ippakkjar, u rrepeti t-test tas-sensazzjoni wara stiva definita.

Jekk iċ-ċentru jibqa 'mxarrab waqt li t-tarf jinqasam, immappja l-ħxuna qabel ma tibdel it-tnixxif. Ċentru eħxen u tarf irqaq jistgħu jispjegaw iż-żewġ difetti f'daqqa. Jekk il-ħxuna hija uniformi, eżamina l-fluss tal-arja, il-pożizzjoni tat-trej u l-espożizzjoni tas-sħana lokali. Folja bi truf fraġli matul it-trej setgħet ġiet mitfugħa rqiqa wisq jew imnixxfa wara l-punt tat-tmiem mixtieq tal-ikel. Ir-rimedju jista' jkun differenti mir-rimedju għal ċentru taħt-imnixxef, għalhekk kull difett għandu jiġi lokalizzat u fotografat qabel ġirja riveduta.

Tqabbil mill-qrib ta 'ġilda tal-frott oħxon tacky u folja saħansitra flessibbli

It-taħlita tal-frott u l-ħlewwa jibdlu n-nisġa. Puree tat-tuffieħ jista 'jżid il-ġisem ma' formula ta 'berry; mango jista 'jikkontribwixxi fażi ta' frott dens. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa likwidi jistgħu jbiddlu l-imġieba tat-tack u tat-tnixxif. Ibdel fattur wieħed kull darba filwaqt li żżomm il-massa fonduta u l-erja komparabbli. Jekk il-ħlewwa tiġi aġġustata bejn il-provi, togħma l-folja niexfa lesta aktar milli l-purejiet biss, minħabba li l-konċentrazzjoni waqt it-tnixxif tbiddel il-bilanċ perċepit tal-frott u z-zokkor. Formula li għandha togħma qawwija bħal puree tista' ssir wisq tarta meta jitneħħa l-ilma.

It-telf tal-kulur jista 'jseħħ waqt il-preparazzjoni, l-espożizzjoni għall-arja, it-tisħin u l-ħażna. Frott pallidu jista' kannella qabel ma jilħaq it-tnixxif; taħlita ta 'berry aħmar tista' tidher aktar skura wara l-konċentrazzjoni. Uża proċess approvat u strateġija ta 'ingredjent adattat għall-frott u s-suq, u qabbel kampjuni taħt dawl konsistenti wara t-tkessiħ. Tippretendix doża antiossidant universali jew riżultat tal-kulur minn riċetta tad-dar. Irreġistra l-kulur tal-puree inizjali, il-kulur tal-folja fil-ħruġ u l-kulur wara l-istiva tal-pakkett maħsub.

Iż-żrieragħ, il-partiċelli tal-polpa u l-biċċiet tal-frott jistgħu wkoll jagħmlu folja tidher difettuża anke meta l-umdità tkun ikkontrollata. Partiċelli mgħollija tnixxef b'mod differenti mill-puree irqiq ta 'madwarha u tista' ssir punt dgħajjef meta l-ġilda tiġi rrumblata. Skrin aggressiv ineħħi dawk il-partiċelli iżda jnaqqas ir-rendiment u jista 'jagħmel il-karattru tal-frott inqas rikonoxxibbli. Issettja ħalq fil-mira u spezzjona t-telf tal-iskrin bħala parti mill-ekonomija. L-għażla xierqa għal snack tal-berry tista 'tvarja minn folja lixxa tad-deżerta dekorattiva.

Frawli ffriżati GreenLand reali bħala input ta 'berry għal puree screened

In-nisġa flessibbli hija mira ta 'kwalità, mhux prova ta' stabbiltà fuq l-ixkaffa. Proċess kummerċjali għandu jidentifika l-perikli tal-frott u l-formulazzjoni attwali tiegħu, imbagħad jivvalida t-tnixxif, l-attività tal-ilma, il-kontrolli mikrobijoloġiċi u l-ippakkjar tiegħu għas-suq maħsub. Il-Gwida tal-kċina kummerċjali tal-Università ta 'Minnesota Extensionhuwa utli biex jissepara pariri dwar id-deidrazzjoni stil tad-dar-minn proċess ta' servizz tal-ikel ikkontrollat. Operatur għandu jaħdem mat-tim ikkwalifikat tas-sikurezza tal-ikel-u l-awtorità applikabbli aktar milli jassenja ħajja fuq l-ixkaffa ambjentali minn sensazzjoni ta' strixxa.

Kejjel l-attività ta' l-ilma b'metodu kalibrat fuq materjal lest rappreżentattiv, inkluż punt mill-eħxen żona jew pjan ta' kampjunar validat. Il-kontenut ta' umdità u l-attività tal-ilma huma relatati iżda jwieġbu mistoqsijiet differenti. Folja tista 'ġġorr umdità konsiderevoli marbuta filwaqt li jkollha attività tal-ilma aktar baxxa, u but żgħir imxarrab jista' jintilef minn kampjun meħud biss mit-tarf l-aktar niexef. Issettja limitu tal-prodott-lest bħala parti mill-validazzjoni tal-proċess responsabbli. M'għandniex nivvintaw limitu numeriku universali għal kull formula jew suq tal-ġilda tal-frott.

Is-sezzjoni trasversali tal-pakkett-turi l-umdità miexja lejn folja tal-ġilda tal-frott

L-imballaġġ għandu jipproteġi l-endpoint ittestjat mill-umdità waqt id-distribuzzjoni. Qabbel films kandidati jew tgeżwir għal barriera ta 'umdità, kwalità tas-siġill, rilaxx mill-folja u reżistenza għall-immaniġġjar mistenni. Pakkett li jidher issikkat jista 'jkollu siġill fqir; film ta' ostaklu għoli-xorta jista' jfalli jekk il-prodott jidħol fih waqt li jkun sħun u joħroġ il-kondensazzjoni. Irreġistra t-temperatura tal-prodott u l-kundizzjonijiet tal-kamra waqt l-ippakkjar. Ittestja l-pakkett lest wara espożizzjoni ppjanata għall-umdità u t-temperatura, iċċekkja t-tackiness, l-imxarrab tal-wiċċ, il-kulur u l-faċilità tal-ftuħ.

Il-validazzjoni tal--ħajja fuq l-ixkaffa għandha tkopri l-forma attwali tal-prodott u r-rotta tal-ħażna. Folja ċatta, roll bil-karta interleaf u strixxi mgeżwra individwalment joffru żoni ta 'kuntatt differenti u mogħdijiet ta' skambju ta 'umdità. Jekk il-prodott ikun imkessaħ jew iffriżat aktar milli ambjentali, speċifika dawk il-kundizzjonijiet u ttestja r-rotta li se juża x-xerrej. Gwidi tad-dar jistgħu jiddeskrivu ideat prattiċi ta 'ħażna, iżda t-tul tagħhom ma jsirx id-data ta' skadenza ta 'prodott għall-esportazzjoni. Il-formulazzjoni, il-proċess, l-ippakkjar, is-suq u l-kundizzjonijiet tad-distribuzzjoni għandhom isostnu d-data stampata.

Għal xiri ta 'ingredjent, nistgħu nikkonfermaw il-forma, il-pakkett, il-kwantità, l-uċuħ tar-raba' u d-dokumenti disponibbli tal-frott iffriżat u nikkoordinaw kampjun rappreżentattiv. Ma nistgħux nippretendu li l-ikel GreenLand-jipproduċi l-ġilda lesta sakemm dak il-prodott ma jkunx ikkonfermat separatament. Il-proċessur għandu jaqsam il-frott jew it-taħlita magħżula, it-tessut tal-puree mixtieq, it-trattament minn qabel ippjanat u l-applikazzjoni fil-mira meta jitlob kwotazzjoni. Għandu jżomm ir-rekords tal-iżvilupp li jgħaqqdu l-proprjetajiet tal-frott li jidħlu mal-ħxuna tal-folja, il-massa finali, l-attività tal-ilma u l-prestazzjoni tal-pakkett. Dawk ir-rekords jagħmlu l-lott li jmiss aktar faċli biex jiġi vvalutat u jżommu tomgħod pjaċevoli konness ma 'metodu ta' produzzjoni responsabbli.