Kif Tista 'Tħoll Ikel Iffriżat Sikur?

Tista' tinħall l-ikel iffriżat b'mod sikur fil-friġġ, taħt ilma kiesaħ ikkontrollat, jew fil-microwave meta t-tisjir isegwi immedjatament. Xi ikel jistgħu wkoll jimxu direttament minn iffriżat għal proċess ta 'tisjir validat. L-għażla t-tajba tiddependi fuq l-ikel, id-daqs tal-pakkett, l-użu maħsub u l-istruzzjonijiet fuq it-tikketta.

Tħollx ikel li jitħassar fuq counter, f'ilma sħun, barra jew f'post ieħor mhux ikkontrollat. Oġġett kbir jista 'jibqa' ffriżat fiċ-ċentru waqt li l-wiċċ tiegħu jisħon biżżejjed biex isostni t-tkabbir tal-mikrobi. L-iffriżar inaqqas l-attività mikrobjali; ma jagħmilx ikel ikkontaminat sterili. Ladarba l-prodott jisħon, għandu jerġa' jiġi ttrattat bħala ikel li jitħassar.

Frott u ħxejjex iffriżati jżidu deċiżjoni oħra: ħafna jintużaw aħjar direttament mill-friża. Frott ta 'smoothie, ħxejjex għat-togħlija jew fwar, u xi ikel ippreparat ma jibbenefikawx minn pass separat ta' tinħall. Meta t-tidwib ikun meħtieġ għal topping, puree, mili tal-forn jew lott industrijali mkejjel, kemm il-ħin-kontroll tat-temperatura kif ukoll il-likwidu rilaxxat għandhom jiġu ġestiti.

Metodi ta' tidwib bla periklu f'daqqa t'għajn

Ħoll il-kwantità meħtieġa biss u żomm il-frott IQF li jifdal iffriżat.

Għaliex Tidwib tal-Countertop Mhuwiex Shortcut Sikur

It-tidwib jimxi mill-wiċċ 'il ġewwa. In-naħa ta 'barra ta' pakkett oħxon jista 'jsir artab u sħun ħafna qabel iċ-ċentru jitlef is-silġ tiegħu. Li tmiss iċ-ċentru ffriżat għalhekk ftit li xejn jgħidlek dwar l-istorja tat-temperatura tal-wiċċ. L-AID b'mod espliċitu tagħti parir lill-konsumaturi biex qatt ma jdubu l-ikel f'temperatura tal-kamra.

L-istess problema tapplika għal sink ta' ilma sħun, żona ta' tagħbija xemxija, forn mitfi-jew vettura. Dawn il-postijiet ma jżommux temperatura sigura definita. It-tisjir aktar tard mhuwiex liċenzja biex tħalli ikel li jitħassar sħun għal perjodu mhux magħruf; xi organiżmi jistgħu jimmultiplikaw waqt li l-operatur jistenna li ċ-ċentru jinħall.

Il-kwalità tonqos ukoll taħt tidwib mhux ikkontrollat. Il-kondensazzjoni tinġabar fuq il-wiċċ, il-frott jiġġarraf, il-ħxejjex jitilfu n-nisġa u l-prodotti tal-proteini jistgħu jirrilaxxaw aktar taqtir. Meta negozju m'għandu l-ebda rekord tal-ħin tal-bidu, it-temperatura tal-prodott jew id-dispożizzjoni, lanqas m'għandu l-ebda bażi b'saħħitha għar-rilaxx tal-lott jew talba tal-klijent.

Metodu 1: Tidwib tal-friġġ

It-tidwib tal-friġġ huwa l-metodu default meta l-ikel irid jinħall qabel l-użu u jkun hemm biżżejjed ħin. Il-gwida tal-konsumatur tal-FDA titlob friġġ f'40 grad F jew inqas. Il-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA tal-2022 juża 5 gradi / 41 grad F jew inqas għall-kontroll tal-ħin/temperatura tat-tidwib għal ikel ta 'sikurezza fi stabbilimenti tal-bejgħ bl-imnut u tas-servizz tal-ikel. Dawn il-valuri jindirizzaw kuntesti differenti; l-operaturi kummerċjali għandhom isegwu l-kodiċi adottat fil-ġurisdizzjoni tagħhom u l-proċeduri approvati tagħhom.

1. Ippjana l-lott.Ċaqlaq biss il-kwantità meħtieġa għall-produzzjoni jew is-servizz.
2. Żommha miżmuma.Ħalli l-ippakkjar intatt f'postu jew uża kontenitur nadif u miksi tal-grad tal-ikel-.
3. Kontroll taqtir.Poġġi prodotti tal-annimali nejjin hawn taħt lesti-biex-tiekol ikel u uża trej li jista' jkun fih tnixxija.
4. Ħalli l-fluss tal-arja.Tgħabbix iżżejjed il-friġġ jew stiva blokka kbira b'tali mod li jipprevjeni ċ-ċirkolazzjoni ta'-arja kiesħa.
5. Ivverifika l-endpoint.Iddeċiedi jekk il-prodott għandux għalfejn jiġi mdewweb kompletament, sempliċiment separabbli jew għadu parzjalment iffriżat għall-pass li jmiss.
6. Ittikketta u uża.Irreġistra l-bidu, it-tlestija u l-użu-saż-żmien tal-/disposizzjoni meħtieġ mill-prodott u l-proċedura tas-sit.

Twiegħedx ħin ta’ tidwib universali. Borża rqiqa tal-IQF tista' tinħall malajr, filwaqt li blokka ta' 10 kg, għasfur sħiħ jew ikla ippreparata densa jistgħu jeħtieġu ħafna itwal. Il-ħxuna tal-pakkett, il-mudell tat-tagħbija, l-irkupru tal-friġġ, it-temperatura tal-bidu u l-endpoint fil-mira kollha huma importanti. Stabbilixxi l-ħin bl-SKU attwali u d-daqs tal-lott.

Metodu 2: -Tidwib tal-Ilma kiesaħ

Għall-użu fid-dar, żomm l-ikel f'pakkett li ma jgħaddix minn-tnixxija, għaddas f'ilma kiesaħ u ibdel l-ilma kull 30 minuta sabiex jibqa' kiesaħ. Sajjar l-ikel immedjatament wara li jinħall. Pakkett li jnixxi jista 'jintroduċi kontaminazzjoni, jirrilaxxa meraq nej fis-sink jew jippermetti li t-tessut tal-ikel jassorbi l-ilma.

L-operazzjonijiet tal-bejgħ bl-imnut u tas-servizz tal-ikel m'għandhomx jikkopjaw metodu tas-sink tad-dar f'SOP. Taqsima 3-501.13 tal-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA tal-2022jiddeskrivi tidwib kompletament mgħaddas taħt ilma ġieri f'21 grad / 70 grad F jew inqas, b'kundizzjonijiet suffiċjenti ta 'fluss u ħin-temperatura. Il-porzjonijiet lesti-biex-jieklu m'għandhomx jogħlew 'il fuq minn 5 gradi / 41 grad F. Għal ikel tal-annimali nej li se jissajjar, il-ħin 'il fuq minn 41 grad F huwa limitat taħt ir-regola ta' espożizzjoni magħquda tas-sezzjoni.

Il-Kodiċi tal-Ikel huwa mudell għar-regoli tal-bejgħ bl-imnut u tas-servizz tal-ikel, mhux sostitut għall-iċċekkjar tal-liġi fejn tinsab l-operazzjoni. Fabbrika, kċina ċentrali jew importatur għandhom jużaw ir-rekwiżit regolatorju applikabbli, il-pjan ta' sikurezza tal-HACCP/-ikel u l-ispeċifikazzjoni tal-klijent. Il-ħarsa ġenerali attwali tal-FDA tikkonferma li l-edizzjoni tal-2022 hija l-aktar Kodiċi tal-Ikel sħiħ reċenti u tispjega r-rwol mudell tagħha fuq il-Paġna tal-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA.

Metodu 3: Tidwib tal-microwave

L-enerġija tal-microwave ma ssaħħanx l-ikel b'mod uniformi. Truf irqaq jistgħu jsaħħnu jew jibdew jissajru filwaqt li ċentru oħxon jibqa’ silġ. Huwa għalhekk li l-gwida tal-konsumatur teħtieġ tisjir immedjat wara li tidwib bil-microwave. Il-Kodiċi tal-Ikel bl-istess mod jorbot it-tidwib tal-microwave ma' trasferiment immedjat f'tagħmir tat-tisjir konvenzjonali mingħajr interruzzjoni.

Uża din ir-rotta għal porzjon maniġġabbli, mhux kartuna bl-ingrossa. Segwi l-apparat u d-direzzjonijiet tal-prodott, neħħi l-ippakkjar li ma jkunx sigur għall-microwave-, dawwar jew issepara l-biċċiet meta jiġi struzzjonijiet u ibda l-pass tat-tisjir mill-ewwel. Microwave hija għażla fqira għall-frott iffriżat maħsub bħala topping viżibbli minħabba li jista 'joħloq tikek sħan u mġarrfa.

Metodu 4: Sajjar Mill-Ffriżat

It-tidwib mhux meħtieġ meta l-proċess tal-ikel u tat-tisjir huma ddisinjati biex jibdew iffriżati. Il-Kodiċi tal-Ikel jippermetti t-tidwib bħala parti minn proċess tat-tisjir meta jiġu ssodisfati d-dispożizzjonijiet applikabbli tat-tisjir. Id-direzzjonijiet tat-tikketta jieħdu prijorità għall-ikel manifatturat, minħabba li l-metodu tat-tisħin, il-pakkett, il-porzjon u l-endpoint validat setgħu ġew iddisinjati flimkien.

Ħafna qatgħat tal-ħaxix IQF jistgħu jidħlu fil-produzzjoni tat-togħlija, tal-fwar, tal-inkaljar, ħawwad-fry, soppa jew ikla lesta-mill-friża. Biċċiet żgħar separati jisħnu b'mod aktar ugwali minn blokka kompatta, għalkemm it-tagħbija tal-pan u l-ħin tat-tisjir għadhom jeħtieġu validazzjoni. Frott iffriżat jista 'jmur direttament fi smoothies, zlazi, compotes u xi formuli tal-forn meta t-tagħmir u r-riċetta jistgħu jimmaniġġjaw it-tagħbija ffriżata u l-likwidu rilaxxat.

Biċċiet tal-ħaxix IQF separati ħafna drabi jistgħu jimxu direttament fit-tisjir, u jevitaw stadju ta 'żamma sħun.

Regola Speċjali: -Ossiġenu-Ħut Ippakkjat

L-ippakkjar bil-vakwu jew imnaqqas-ossiġnu joħloq kundizzjoni speċjali għall-ħut. Il-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA tal-2022 jgħid ħut ippakkjat-ossiġnu-imnaqqas li jkollu tikketta biex jinżamm iffriżat sakemm l-użu għandu jitneħħa minn dak l-ambjent-ossiġnu mnaqqas qabel ma jinħall fil-friġġ, jew qabel jew immedjatament wara li jinħall taħt il-proċedura speċifikata tal--ilma ġieri.

Ittaqqabx jew tneħħix l-ippakkjar ibbażat fuq struzzjoni ġenerali tal-blog meta t-tikketta tgħid xi ħaġa differenti. Aqra d-direzzjonijiet tal-prodott u uża r-regola lokali adottata. L-SOPs tas-servizz tal-ikel għandhom jidentifikaw-ħut ossiġnu mnaqqas separatament sabiex impjegat ma jpoġġix kull pakkett iffriżat issiġillat fil-friġġ taħt proċedura ġenerika waħda.

Agħżel il-Metodu skond it-Tip ta' Ikel u l-Użu Finali

Frott Iffriżat: Immaniġġja d-Dripp, in-Nisġa u l-Użu Intenzjonat

It-tessut tal-frott jirtab waqt l-iffriżar u jerħi l-likwidu waqt it-tidwib. Din hija bidla fil-kwalità, mhux prova li l-ikel mhuwiex sigur. Iċ-Ċentru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-Ikel fid-Dar jirrakkomanda li l-ikel iffriżat jinħall fi friġġ f'temperatura ta '40 grad F jew inqas, f'ilma ġieri kiesaħ taħt 70 grad F, jew f'microwave meta jkun imsajjar jew serva immedjatament. Tagħhagwida għat-tidwibjinnota li l-frott iffriżat ħafna drabi jkollu tessut aħjar meta serva bi ftit kristalli tas-silġ li jifdal.

Tixxottax il-frott awtomatikament. Likwidu rilaxxat jista 'jġorr kulur, togħma u solidi solubbli. Forn jista’ jkejjel u jneħħi parti minnu biex jipproteġi l-għaġina; zalza jew xarba jistgħu jżommuha fil-lott. Iddefinixxi jekk il-formulazzjoni tużax piż gross iffriżat, piż imdewweb jew piż tal-frott imsaffi. Jekk it-telf tat-taqtir huwa kriterju ta 'aċċettazzjoni, speċifika l-piż tal-kampjun, il-kondizzjoni tat-tidwib, l-iskrin tad-drenaġġ, il-ħin tad-drenaġġ u l-kalkolu.

Tassumux li frott iffriżat huwa lest-biex-tiekol. Iċċekkja l-istqarrija tal--użu maħsub, it-tikketta u l-ispeċifikazzjoni mikrobijoloġika tal-fornitur. Prodott fornut għal aktar ipproċessar jista' jeħtieġ pass validat ta' qtil, filwaqt li programm lest-biex jittiekel- jeħtieġ kontrolli mfassla għal dak l-użu.

Ħxejjex Iffriżati: Ħoll Biss Meta l-Proċess Jeħtieġu

Ħafna ħxejjex iffriżati jitbajdlu qabel l-iffriżar IQF iżda mhux bilfors ikunu lesti-biex-jieklu. It-tibjid għall-kontroll tal-kulur jew tal-enżimi m'għandux jiġi ttrattat bħala l-aħħar pass tat-tisjir tal-konsumatur sakemm it-tikketta u l-proċess ma jgħidux hekk. Uża l-istruzzjoni tat-tisjir tal-prodott u l-endpoint validat tan-negozju tal-ikel.

It-tisjir dirett normalment jagħti kontroll operattiv aħjar milli l-ħaxix li jinħall għal kollox għas-soppa, il-fwar, it-togħlija, ix-xiwi u ħafna ikliet lesti. It-tidwib jista 'jżid l-ilma tal-wiċċ, irattab qatgħat delikati u joħloq stadju ta' azjenda sħun. It-tidwib parzjali xorta jista' jkun utli għall-iffurmar, it-taħlit, il-prodotti msawta jew is-separazzjoni tal-porzjonijiet, iżda l-lott għandu jibqa' fiż-żmien definit tas-sit-kontroll tat-temperatura.

It-tidwib huwa stadju wieħed biss fiċ-ċiklu tal-ħajja tal-prodott; Il-kontroll tal--materja prima, l-iffriżar, l-ippakkjar u l-ħażna ffriżata jiddeterminaw ukoll il-prestazzjoni.

IQF, Block Frozen u "Slacking" Huma Operazzjonijiet Differenti

Biċċiet IQF ħafna drabi jistgħu jiġu porzjonati waqt li jkunu ffriżati, li jevita li l-pakkett kollu jinħall. Blokk-frott iffriżat, puree, laħam jew frott tal-baħar jistgħu jeħtieġu tidwib ippjanat minħabba li ċ-ċentru u l-wiċċ jimxu fit-temperatura b'rati differenti. Il-massa u l-ġeometrija tal-pakkett għalhekk jappartjenu fis-SOP tat-tidwib kif ukoll fl-ispeċifikazzjoni tax-xiri.

Il-Kodiċi tal-Ikel tal-FDA jiddistingwi wkoll "slacking"-moderazzjoni tat-temperatura tal-ħin iffriżat/kontroll tat-temperatura għall-ikel ta' sikurezza sabiex ikun jista' jiġi ppreparat-minn tidwib sħiħ. Taħt il-kodiċi tal-mudell, l-ikel slacked jinżamm taħt refriġerazzjoni f'5 gradi / 41 grad F jew inqas, jew f'temperatura oħra jekk jibqa 'iffriżat. Sit tas-servizz tal-ikel m'għandux jittikketta pass tal-countertop mhux ikkontrollat ​​bħala slacking.

Għal tank tal-produzzjoni jew kamra tat-tidwib, in-negozju jeħtieġ aktar minn punt ta' sett tat-temperatura tal-arja-. Ivvalida d-daqs tat-tagħbija, il-qalba tal-prodott u l-imġiba tal-wiċċ, iċ-ċirkolazzjoni, l-iġjene tal-kontenitur, il-ħin massimu, it-taħlit jew it-tkissir-pass, iż-żamma ta' wara-tidwib, is-separazzjoni tal-allerġeni u l-azzjoni ta' devjazzjoni. Pakkett ta' prova żgħir ma jistax jistabbilixxi awtomatikament il-proċess għal lott ta'-tunnellata.

Ibni SOP ta' Tidwib Kummerċjali Li l-Operaturi Jistgħu Isegwu

L-operaturi jeħtieġu struzzjonijiet osservabbli. "Ħoll mingħajr periklu" mhix biżżejjed. Iddikjara fejn imur il-pakkett, kemm jista' jitgħabba, liema qari jittieħed, meta jibda t-tajmer, kif jidher l-endpoint u x'jiġri wara. QA għandha tivverifika l-metodu taħt id-daqs tal-pakkett tal-agħar-każ u t-tagħbija normali tat-tagħmir qabel l-użu ta' rutina.

Katina tal-Kesaħ u Riċeviment Jiġu Qabel Tidwib

Tidwib ippjanat huwa differenti minn prodott li jissaħħan waqt it-tbaħħir. Qabel ma tirrilaxxa wasla fi programm ta 'tidwib, iċċekkja l-lott u t-tikketta, l-integrità tal-kartun u l-inforra, il-kundizzjoni tal-prodott, it-tgħaqqid, is-silġ, it-tbajja' tal-ilma u l-evidenza tat-temperatura. Jekk il-merkanzija tista' tkun parzjalment imdewweb u ffriżata mill-ġdid, tħassarx dik l-istorja billi sempliċiment tibda test ta' tidwib normali.

It-temperatura tal-arja, it-temperatura tal-prodott u l-kundizzjoni fiżika jwieġbu mistoqsijiet differenti. Setpoint reefer waħdu ma jipprovax it-temperatura ta 'kull kartuna. Il-kurvi tal-logger tad-dejta, ir-rapporti tal-vjaġġi, ir-rekords tat-tagħbija u l-kontrolli rappreżentanti li jirċievu jappoġġaw deċiżjoni aħjar. GreenLand-ikelgwida tal-loġistika tal-{0}}katina tal-kesħajispjega kif dawn ir-rekords jaħdmu flimkien.

Wirja ta 'kontrollur hija punt wieħed ta' evidenza; il-kundizzjoni tal-prodott u l-istorja tat-temperatura tal-vjaġġ għad għandhom bżonn reviżjoni.

It-tagħbija kkontrollata u l-fluss ta 'l-arja jgħinu lill-vjeġġ jibqa' ffriżat qabel ix-xerrej jibda kwalunkwe proċess ta 'tidwib ippjanat.

Jista' Ikel imdewweb Jiġi Iffriżat?

Ikel imdewweb b'mod sikur taħt refriġerazzjoni jista' ġeneralment jiġi ffriżat mill-ġdid mingħajr tisjir, iżda l-kwalità tista' tonqos minħabba li ċiklu ieħor ta' iffriżar-tidwib jirrilaxxa aktar umdità. Ikel imdewweb b'ilma kiesaħ jew microwave għandu jissajjar immedjatament taħt il-gwida tal-konsumatur tal-FDA; l-iffriżar mill-ġdid ta 'prodott imsajjar imbagħad isir deċiżjoni separata ta' tkessiħ u ħażna.

Tużax l-iffriżar mill-ġdid biex issalva lott b'espożizzjoni sħuna mhux magħrufa. Jekk ir-rekords mhumiex kompluti jew inqabeż limitu, żomm il-prodott u uża l-proċedura ta 'devjazzjoni tas-sit. Għall-frott u l-ħaxix, l-iffriżar ta 'spiss jipproduċi aktar tessut imkisser u taqtir anki meta d-deċiżjoni tas-sigurtà tippermetti dan. Daqsijiet iżgħar ta 'pakketti u porzjonijiet IQF huma l-aħjar prevenzjoni.

Żbalji Komuni ta' Tidwib

• Uża l-counter għax iċ-ċentru għadu iffriżat.It-temperatura tal-wiċċ, mhux id-dehra taċ-ċentru biss, toħloq ir-riskju.
• Tpoġġi l-ikel f'ilma wieqaf sħun jew sħun.Dan mhuwiex il-metodu tal-ilma kiesaħ ikkontrollat-deskritt mill-gwida tal-FDA.
• Microwaving u stennija qabel it-tisjir.Parti mill-ikel tista' tkun diġà sħuna jew imsajra parzjalment.
• Ħoll kull ħaxix.It-tisjir dirett ħafna drabi jagħti tessut aħjar u jneħħi pass ta 'żamma mhux meħtieġ.
• Jekk wieħed jassumi li kull frott iffriżat huwa lest-biex-tiekol.Ivverifika d-dikjarazzjoni tal-użu intenzjonat-u r-rekwiżit tal-proċess.
• Injoraw it-tikketti tal-ħut ta' ossiġnu mnaqqsa-.L-imballaġġ jista' jkollu bżonn jitneħħa qabel ma jinħall.
• Ixxotta l-frott mingħajr ma tkejjel ir-rendiment.Il-likwidu rilaxxat jibdel kemm il-piż li jista 'jintuża kif ukoll l-ilma tal-formula.
• L-applikazzjoni ta' ħin ta' prova-pakkett għal blokk bl-ingrossa.It-tagħbija, il-ġeometrija, it-tagħmir u l-endpoint għandhom jiġu vvalidati fuq skala.

X'Xerrejja Għandhom Jikkonfermaw Qabel Jordnaw Ikel Iffriżat

Kif l-ikel GreenLand-Jappoġġja l-Immaniġġjar tal-Ingredjenti Iffriżati-

F'GreenLand-ikel, aħna ngħinu lit-timijiet tax-xiri u tal-QA jgħaqqdu l-forma tal-prodott mal-proċess maħsub. Biċċiet tal-frott IQF, ingredjenti tal-blokk-ffriżati, purejiet u qatgħat tal-ħaxix iffriżati ma jaqsmux regola waħda tat-tidwib. Niddiskutu l-qatgħa, id-daqs tal-pakkett, l-użu maħsub, il-limiti tal-kwalità, il-ħażna, l-evidenza tal-ġarr u l-provi tal-applikazzjoni qabel il-provvista bl-ingrossa.

Aħna ngħinu wkoll lix-xerrejja jiddefinixxu punti ta' spezzjoni bħal-kondizzjoni ta' fluss ħieles, ġbir, ġlata, integrità tal-kartun, temperatura tal-prodott, telf ta' taqtir u prestazzjoni ta' wara-proċess. L-ispeċifikazzjoni tal-fornitur tappoġġja l-SOP tax-xerrej, iżda ma tissostitwixxix l-obbligi legali tan-negozju tal-ikel, il-pjan ta' sikurezza tal-HACCP/-ikel jew il-proċess tat-tisjir validat.

Esplora l-kurrentFrott Iffriżat, Ħxejjex iffriżatiuIQF Ipproċessarpaġni għall-prodott u l-kuntest tal-katina-kesħa.

FAQ dwar it-tidwib ta 'l-ikel iffriżat b'mod sikur

X'inhu l-aktar mod sikur biex jinħall l-ikel iffriżat?

It-tidwib tal-friġġ huwa l-aktar għażla kkontrollata b'mod wiesa 'meta l-ikel irid jinħall qabel l-użu. Żommha mgħottija, żomm it-taqtir, żomm it-temperatura tal-friġġ meħtieġa u ppjana biżżejjed ħin għall-pakkett sħiħ.

L-ikel iffriżat jista' jinħall fuq il-bank?

Ikel li jitħassru m'għandux jinħallu f'temperatura tal-kamra. In-naħa ta 'barra tista' tisħon filwaqt li ċ-ċentru jibqa 'iffriżat, għalhekk l-ebusija taċ-ċentru ma turix immaniġġjar tal-wiċċ sikur.

Jista' l-ikel iffriżat jinħall f'ilma sħun?

L-ebda metodu sikur ġenerali ma juża ilma sħun wieqaf. Għall-gwida tad-dar, uża pakkett ta' prova ta' tnixxija-f'ilma kiesaħ u ibdel l-ilma kull 30 minuta; imbagħad issajjar immedjatament.

It-tidwib tal-microwave huwa sigur?

Jista 'jkun sigur meta t-tisjir jibda immedjatament. It-tisħin bil-majkrowejv huwa irregolari, għalhekk ma tinħallx prodott li jitħassru u ħallih jistenna fuq il-bank jew il-bank tal-produzzjoni.

Jista' l-ikel jissajjar mingħajr ma jinħall?

Iva, meta l-istruzzjonijiet tal-prodott u l-proċess tat-tisjir huma ddisinjati għal bidu ffriżat. Ħafna ħxejjex u ikel ippreparat jużaw din ir-rotta, iżda l-endpoint intern tat-tisjir meħtieġ għadu japplika.

Il-frott iffriżat għandu jinħall qabel l-użu?

Mhux għal smoothies, deżerti ffriżati jew ħafna zlazi msajra. Friġġ-ħoll il-frott meta jkollok bżonn topping, piż imsaffi jew żieda kkontrollata tal-forn/tal-ħalib. Ivverifika jekk il-prodott huwiex lest-biex-tiekol.

Il-ħaxix iffriżat għandu jinħall qabel it-tisjir?

Normalment le. Ħafna ħaxix IQF issajjar b'mod aktar konsistenti mill-friża. Ħoll jew ittemprat biss meta r-riċetta, il-proċess tal-iffurmar jew it-tagħmir jeħtieġu dan, u żomm il-ħin applikabbli-kontrolli tat-temperatura.

Jista' l-ikel imdewweb jiġi ffriżat mill-ġdid?

Ikel imdewweb b'mod sikur fil-friġġ ġeneralment jista 'jiġi ffriżat mill-ġdid, iżda l-kwalità tista' tonqos. Ikel imdewweb-ilma kiesaħ- jew microwave-għandu jissajjar immedjatament; segwi l-proċedura tas-sit qabel tkessaħ jew tiffriża l-prodott imsajjar.

Għaliex l-ikel iffriżat joħroġ l-ilma wara li jinħall?

Il-formazzjoni tas-silġ tbiddel it-tessut tal-ikel, u l-likwidu joħroġ waqt it-tidwib. Kejjel it-taqtir taħt metodu definit meta r-rendiment, il-konsistenza jew l-ilma tal-formula jkunu importanti minflok ma tiġġudika pakkett wieħed imxarrab viżwalment.

X'għandu jinkludi rekord ta' tidwib kummerċjali?

Irreġistra l-SKU u l-lott, id-daqs tal-lott, il-metodu, it-tagħmir, il-ħin tal-bidu u t-tmiem, it-temperaturi rilevanti tal-arja/ilma/prodott, il-punt tat-tmiem, l-operatur, l-iskadenza tal--pass li jmiss u kwalunkwe devjazzjoni jew azzjoni korrettiva.

Dan l-artikolu jipprovdi gwida ġenerali dwar l-immaniġġjar, mhux pjan ta' HACCP speċifiku għal sit-jew opinjoni legali. Segwi t-tikketta tal-prodott, ir-regoli adottati fil-ġurisdizzjoni operattiva, u l-proċeduri validati tan-negozju tal-ikel.