Kemm idum iżomm il-faqqiegħ fil-friġġ?

Ippjana madwar 4-7 ijiem għal faqqiegħ sħiħ, imbagħad spezzjona l-lott attwali

Jekk il-faqqiegħ sħiħ kien sod, niexef u reċentement ippakkjat meta xtrajtu, 4-7 ijiem imkessħa hija firxa ta 'ppjanar prattika. Il--faqqiegħ imqatta' minn qabel għandu tessut aktar espost u jista' jsir imxarrab jew skur fi żmien ftit jiem biss. Il-faqqiegħ imsajjar huwa fdal, għalhekk poġġih fil-friġġ fil-pront u użahom fi żmien madwar 3-4 ijiem. Armi faqqiegħ bil-ħama, tqassim imxarrab, moffa, riħa qawwija jew immaniġġjar dubjuż; l-iffriżar ma jsalvax lott li qed jiddeterjora.

Firxiet ta 'kwalità jassumu faqqiegħ sod u ħażna kiesħa xierqa. Tikketta, destinazzjoni-regola tas-suq, proċedura tas-sit jew avveniment ta' temperatura dokumentat jistgħu jeħtieġu deċiżjoni iqsar.

Takeaways ewlenin

• Għadd mill-kundizzjoni, mhux biss id-data tax-xiri: l-età tal-ħsad u l-immaniġġjar tal-bejgħ bl-imnut diġà użat parti mill-ħajja fuq l-ixkaffa.
• Żomm il-faqqiegħ sħiħ niexef u kapaċi jieħu n-nifs wara li jinfetaħ; aħsilhomx sakemm ikunu preparati.
• Il-faqqiegħ imqatta’ jiddeterjora aktar malajr, għalhekk ipprepara biss dak li għandek bżonn u ffriża l-bqija qabel ma tonqos il-kwalità.
• Data ma tistax tegħleb ħama, tessut skur imxarrab, moffa, riħa barra jew storja ta 'temperatura inċerta.

Paragun malajr

L-arloġġ tal-ħajja fuq l-ixkaffa-jibda qabel ma l-faqqiegħ jasal fil-friġġ tiegħek

Pakkett ma jsirx jum żero meta jgħaddi ċ-checkout. Il-faqqiegħ diġà ġie maħsud, imkessaħ, ittrasportat, miżmuma f'ċentru ta 'distribuzzjoni u murija f'refriġerazzjoni bl-imnut. Pakkett mixtri ftit wara l-kunsinna jista' jkollu ħajja ferm aktar użabbli minn pakkett identiku-li jixtri tard fiċ-ċiklu tal-wiri tiegħu. Dan huwa għaliex żewġ sorsi onesti jistgħu jippubblikaw firxiet ta 'ġranet kemxejn differenti mingħajr ma l-ebda wieħed ikun awtomatikament żbaljat. In-numru huwa gwida tal-ippjanar; il-kundizzjoni tal-bidu u l-istorja tat-temperatura jiddeċiedu kemm tibqa 'dik il-medda.

Meta tagħżel pakkett, fittex tappijiet sodi, riħa naturali nadifa, uċuħ niexfa u kontenitur intatt. Il-kondensazzjoni taħt il-film, il-ġbir ta 'likwidu, biċċiet iċċattjati jew marki mxarrbin skuri mifruxa kollha jnaqqsu l-fiduċja. Faqqiegħ maħlul għandu jħossu sod aktar milli tacky. Jekk bejjiegħ jipprovdi data ta' ppakkjar-jew użu-sa, ittrattaha bħala kuntest utli, iżda xorta spezzjona l-faqqiegħ. Data mhix sostitut għal kundizzjoni, u lott viżwalment sod mhuwiex raġuni biex jiġi injorat użu vinkolanti-bi struzzjoni fis-suq tiegħek.

Il-faqqiegħ kummerċjali tal-buttuni bojod IQF għandu jiġi ġġudikat kontra test ta 'identità, qatgħa, kundizzjoni u applikazzjoni bil-miktub.

Għaliex il-faqqiegħ sħaħ normalment idum aktar mill-faqqiegħ imqatta'

Kap sħiħ għandu relattivament ftit wiċċ bil-ħsara. Ladarba tkun imqatta ', ħafna aktar ċelluli huma esposti għall-ossiġnu, l-immaniġġjar u t-telf ta' umdità. Aqta l-uċuħ kannella aktar malajr, it-truf niexfa, u l-likwidu jista 'jiġbor fejn il-biċċiet imissu. Il--faqqiegħ imqatta' minn qabel jista' wkoll qatta' aktar ħin minn meta qatgħet qabel ma ġibtu d-dar. Għal dik ir-raġuni, uża pakketti mqattgħin kmieni anke meta l--firxa sħiħa tal-faqqiegħ fuq tabella tal-ħażna ġenerali tidher ġeneruża.

Tqattax minn qabel-pakkett sħiħ sempliċement biex issalva ftit minuti wara. Żomm il-kumplament sħiħ u ipprepara biss l-ammont meħtieġ għall-ikla attwali. Jekk il-pjan tar-riċetta jinbidel, sajjar jew iffriżar faqqiegħ tal-ħoss waqt li jkun għad għandu struttura tajba. Tistenna sal-aħħar jum u mbagħad tiffriża lott imxarrab u artab bi kwalità fqira tal-materja prima-; ma jreġġax lura. Il-kċejjen kummerċjali għandhom japplikaw l-istess prinċipju permezz ta' dati ta' riċeviment, ir-regoli tal-pakketti miftuħa-u l-ewwel-iskadenza-l-ewwel-rotazzjoni.

L-aħjar setup tal-friġġ huwa frisk, niexef u jieħu nifs minnu

Żomm il-friġġ f'40 grad F / 4 grad jew inqas u poġġi l-faqqiegħ fejn it-temperatura tkun stabbli. It-trej u l-film oriġinali jistgħu jipproteġu pakkett tal-bejgħ bl-imnut mhux miftuħ, iżda ladarba jinfetaħ, borża tal-karti poruża ħafna drabi tkun aktar taħfer minn borża tal-plastik ordinarja ssiġillata sewwa. Il-karta tassorbi xi umdità tal-wiċċ filwaqt li għadha tippermetti l-iskambju. Borża ssiġillata li taqbad il-kondensazzjoni tista 'tbiddel il-pakkett imxarrab u mtajjan. Trej mikxuf, madankollu, jista 'jinxef il-faqqiegħ b'mod eċċessiv u jesponihom għal irwejjaħ tal-friġġ.

Taħselx faqqiegħ qabel il-ħażna. Aħsel il-fdalijiet maħlula jew stenna u naddafhom eżatt qabel it-tisjir. Jekk it-tlaħliħ huwa xieraq għall-preparazzjoni tiegħek, għamilha qasira u ixxotta sew. Aħżen il-faqqiegħ 'il bogħod mit-taqtir tal-laħam nej u ikel b'riħa qawwija-. Żomm il-faqqiegħ imsajjar f'kontenitur mgħotti nadif wara t-tkessiħ fil-pront. Il-pariri tad-dar m'għandhomx jiġu kkupjati direttament f'fabbrika tal-ikel: is-siti professjonali jeħtieġu temperatura ta' riċeviment validata, limitu ta' ħażna, proċedura ta' sanità u politika ta'-pakkett miftuħ fis-sistema ta' sikurezza tal--ikel tagħhom stess.

Dan il-paragun jifred il-kundizzjonijiet tal-kwalità viżibbli li m'għandhomx jitnaqqsu għal data biss.

Spezzjoni ta 'kuljum ta' malajr hija aktar utli milli guessing

Ibda bil-wiċċ. Il-faqqiegħ frisk jista 'naturalment jiskura ftit jew jinxef fit-truf mingħajr ma jsir perikoluż, iżda trasluċidità mxarrba, irqajja' rotob li jinfirxu u ħama tiżloq juru tqassim aktar avvanzat. Imbagħad iċċekkja l-istruttura. Kap li jibqa’ sod biżżejjed biex jitqatta’ huwa differenti minn wieħed li jiġġarraf taħt pressjoni ħafifa. Fl-aħħar iċċekkja r-riħa. Riħa ħafifa tal-art hija normali; riħa qarsa, iffermentata jew spjaċevoli ħafna mhix. Il-moffa hija sinjal ċar tar-rimi.

Tduqx faqqiegħ dubjuż biex tiddeċiedi jekk huwiex aċċettabbli. Evita wkoll li tirqim żona waħda viżibbli mħassra minn pakkett imxarrab li jiġġarraf u jassumi li l-bqija ma tkunx affettwata. Meta l-istorja tal-immaniġġjar tkun inċerta-speċjalment wara vjaġġ twil sħun, friġġ fallut jew imballaġġ li jnixxi-l-aktar azzjoni sigura hija li jintrema. Id-deċiżjonijiet dwar is-sikurezza tal-ikel-m'għandhom qatt jiddependu biss minn ritratt ta' blog, minħabba li l-ispeċi, il-kontaminazzjoni u l-ħin-espożizzjoni għat-temperatura ma jistgħux jiġu djanjostikati mid-dehra biss.

Sajjar, iffriżar jew armi: ħu d-deċiżjoni kmieni

Uża faqqiegħ frisk waqt li jkun sod u niexef meta l-preżentazzjoni u l-gidma jkunu importanti. Sajjarhom dalwaqt jekk ikunu għadhom sodi iżda joqorbu lejn it-tmiem tal-aqwa kwalità tagħhom. Iffriżahom meta l-lott ikun sod u taf li mhux se jintuża fil-jiem li ġejjin. Armihom meta l-ħama, il-moffa, it-tħassir imxarrab, ir-riħa jew l-abbuż tat-temperatura joħolqu dubju. Din id-deċiżjoni b'erba'-modi tipprevjeni l-iżball komuni li tuża l-friża bħala kaxxa ta' salvataġġ tal-aħħar-minuta.

Għall-iffriżar tad-dar, iċ-Ċentru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-Ikel tad-Dar jirrakkomanda li tagħżel faqqiegħ ħieles minn tikek u tħassir, issortjar skont id-daqs, ħasil u tirqim, imbagħad fwar jew tisħin ta 'ammonti żgħar fix-xaħam. Il-metodu tal-fwar imkejjel tiegħu juża 5 minuti għal faqqiegħ sħiħ, 3½ minuti għal buttuni jew kwarti u 3 minuti għal flieli, segwiti minn tkessiħ fil-pront, tbattil, ippakkjar u ffriżar. Aqra l-sħiħIstruzzjonijiet tal-faqqiegħ NCHFPqabel ma sserraħ fuq il-proċess.

Ix-xena tal-applikazzjoni turi fejn iridu jiġu ċċekkjati l-qtugħ, ir-rilaxx tal-umdità u l-identità msajra.

Il-faqqiegħ frisk u ffriżat isolvi problemi differenti

Il-faqqiegħ frisk jibqa' l-aħjar għażla għall-insalati nejjin, il-preżentazzjoni-sħaħ tal-kappa u l-platti mibnija madwar gidma friska u reżiljenti. Il-faqqiegħ iffriżat huwa aktar prattiku għal sopop, zlazi, pizza, ross, għaġin, hot pot u ikliet ippreparati, fejn it-tisjir jista 'jamministra l-umdità rilaxxata. Il-paragun mhuwiex "tajjeb" kontra "ħażin." Hija flessibbiltà ta'-ħajja qasira u preżentazzjoni friska kontra inventarju ffriżat stabbli u preparazzjoni mnaqqsa.

Borża tad-dar iffriżata f'friża domestika mhix l-istess prodott bħall-faqqiegħ IQF kummerċjali. Il-provvista kummerċjali tiġi pproċessata għal speċi miftiehma, qatgħa, trattament minn qabel, livell ta' difett, pakkett u ħajja fuq l-ixkaffa. Il-biċċiet tal-IQF għandhom jiġu ttestjati fir-riċetta attwali, minħabba li d-dehra li tgħaddi b'xejn-ma fiha nfisha ma tagħtix prova ta' telf ta' taqtir, kulur jew gidma aċċettabbli. Għal sfond dwar l-immaniġġjar iffriżat, ara tagħnaħażna tal-faqqiegħ iffriżat u gwida tal-ħajja fuq l-ixkaffa-.

X'xerrejja professjonali għandhom jiċċekkjaw meta jirċievu

Parir dwar il-ħażna bl-imnut huwa tfakkira utli, iżda xerrej jeħtieġ punti ta 'aċċettazzjoni li jistgħu jitkejlu. Għall-faqqiegħ frisk, iddefinixxi l-ispeċi, il-maturità, id-dijametru tal-kappa, il-kundizzjoni taz-zokk, il-kulur, il--allowance tal-velu miftuħ, il-ħamrija u l-materja barranija, it-tħassir, il-biċċiet miksura, il-piż nett, l-ippakkjar, it-temperatura li tirċievi u l-ħajja minima li tibqa’ fuq l-ixkaffa. Irreġistra l-lott u l-ħin tal-kunsinna, spezzjona pakketti rappreżentattivi u separati l-ħsara tat-trasport mid-difetti tal-fornitur. Wegħda verbali li l-prodott "idum ġimgħa" ma tistax tissostitwixxi speċifikazzjoni ta 'riċeviment miftiehma.

Għall-faqqiegħ iffriżat, is-sett tal-kontroll jinbidel. Ikkonferma l-ispeċi u l-qatgħa, frisk-IQF jew rotta mbajda, kundizzjoni ta' fluss-ħieles, ċapep kbar, silġ tal-wiċċ, deidrazzjoni, perċentwal ta' biċċa miksura-, telf ta' taqtir, ħażna f'temperatura ddikjarata jew taħtha, data tal-produzzjoni, data tal-aħjar-qabel u konsistenza tad-dokument. F'GreenLand-ikel, aħna nirrevedu l-applikazzjoni fil-mira l-ewwel, imbagħad inqabblu l-forma tal-faqqiegħ disponibbli u l-ippakkjar mat-test tat-tisjir u l-immaniġġjar tax-xerrej. Id-disponibbiltà u l-ispeċifikazzjonijiet finali huma kkonfermati ordni b'ordni.

It-tieni dehra tal-prodott tappoġġja t-tqabbil tad-daqs, is-separazzjoni, il-wiċċ u d-difetti kontra l-ispeċifikazzjoni.

Il-kontrolli tar-riċeviment u l-ipproċessar għandhom jibqgħu konnessi mal-prodott, il-lott u l-katina tal-kesħa approvati.

Prova żgħira tal-kċina tagħti tweġiba tax-xiri aktar onesta

Jekk il-faqqiegħ huwa ingredjent importanti tal-formula, qabbel il-prodotti taħt l-istess kundizzjonijiet. Iżen il-kampjun iffriżat, sajjar fit-taġen jew zalza maħsuba, irreġistra l-ħin biex jinħeles il-likwidu, kejjel ir-rendiment imsajjar u eżamina l-identità wara t-tisħin. Porzjon li jidher attraenti waqt li jkun iffriżat jista’ jsir irqiq wisq wara t-tisjir; biċċa kemmxejn iktar skura tista’ tagħti togħma aħjar u gidma intatta. Iddeċiedi liema attributi huma importanti qabel il-prova aktar milli punteġġ biss dehra.

Għal ordnijiet rikorrenti, żomm id-deskrizzjoni tal-kampjun approvata u l-metodu ta 'prova. Irreġistra l-ħxuna tal-qatgħat, il-proporzjon ta' għatu-għas-zokk, limiti ta' difett, daqs tal-porzjon, tagħbija tar-riċetta, tagħmir, ħin tat-tisjir u rendiment aċċettabbli. Dan idawwar il-mistoqsija vaga "kemm se jdum il-faqqiegħ?" f'żewġ mistoqsijiet ikkontrollati: kemm se jdum l-istokk iżomm il-kwalità taħt il-katina tal-kesħa ddikjarata, u kemm se twettaq il-forma approvata b'mod konsistenti fid-dixx finali?

Deċiżjonijiet maħduma li tweġiba qasira ma tistax tkopri

X'għandek tikkonferma qabel ma tapprova l-volum

Inkjesta utli tiddeskrivi l-faqqiegħ u x-xogħol li jrid jagħmel. Ibgħat l-identità tal-prodott, il-forma jew il-qatgħa, l-applikazzjoni fil-mira, l-ippakkjar, il-kwantità, id-destinazzjoni u l-punti tal-kwalità se jkejjel it-tim tiegħek. Aħna se nirrevedu d-disponibbiltà attwali u nqabblu ma’ prodott xieraq u rotta ta’ faċilità fejn possibbli. Id-daqs finali, il-proċess, l-ingredjenti, il-limiti tad-difetti, il-mikrobijoloġija, id-dokumenti, il-ħajja fuq l-ixkaffa, iż-żmien tat-tmexxija u t-termini kummerċjali jibqgħu soġġetti għall-ispeċifikazzjoni approvata u l-konferma tal-ordni.

1. Iddikjara jekk il-proġett jużax faqqiegħ IQF frisk, ippreparat fid-dar-jew iffriżat kummerċjali.
2. Iddefinixxi l-ispeċi u l-isem tas-suq; ma tittrattax kull faqqiegħ bħala interkambjabbli.
3. Għal provvista ġdida, ikkonferma t-temperatura li tirċievi, l-evidenza tad-data tal-pakkett u l-istennija tal-ħajja-fadal.
4. Għall-provvista ffriżata, ikkonferma qtugħ, trattament minn qabel, ċapep, silġ, telf ta' taqtir u ħajja fuq l-ixkaffa ddikjarata.
5. Mexxi l-istess prova ta'-rendiment imsajjar fuq kull kampjun ta' approvazzjoni.
6. Allinja l-marki tal-kartun, l-ispeċifikazzjoni, il-COA u l-kodiċi tal-lott qabel ir-rilaxx.

Mistoqsijiet ta' spiss

Punti ta' referenza

• Gwida tal-faqqiegħ tal-Estensjoni tal-Università tal-Istat ta' Utah
• NCHFP iffriżar faqqiegħ
• FoodSafety.gov tabella tal-ħażna fil-friża

Dawn is-sorsi jappoġġaw il-metodi mkejla u l-limiti ta' kwalità-versus-sigurtà. It-tikketta tal-prodott applikabbli, l-ispeċifikazzjoni, il--pjan ta' sikurezza tal-ikel u r-regoli- tas-suq tad-destinazzjoni għadhom jikkontrollaw lott reali.