Kif issajjar u tiffriża l-qamħirrun: Ċifċiegħ, Qlub u Ideat ta' Qtugħ

Għall-iffriżar tad-dar, ibda b'qamħ ħelu ħelu tal-ħoss, neħħi l-qoxra u l-ħarir, uża metodu ta 'tibjid ittestjat għall-forma magħżula, kessaħ minnufih, ixxotta u ppakkja għall-friża. Widnejn sħaħ u qlub jeħtieġu tqandil differenti. F'GreenLand-food, nibdew inkjesta kummerċjali bil-forma tal-prodott minħabba li tiddetermina r-rendiment li jittiekel, it-tagħmir tat-tisjir, id-daqs tal-porzjon u l-ippakkjar. Skeda tal-preservazzjoni tad-dar u proċess IQF industrijali kull wieħed jeħtieġ il-kontroll xieraq tagħhom stess.

Agħżel cobs, cob porzjonijiet jew qlub għad-dixx

Ċifċiet sħaħ jagħmlu sens meta tiekol mill-widna hija parti mill-esperjenza. Huma jixirqu menu grill, ġenb barbecue jew pakkett bl-imnut li jippromettu widnejn kompluti. Iċ-ċifċ jagħti lil min iservi xi ħaġa x'jżomm u jżomm ir-ringieli flimkien, iżda jżid ċentru dens li jrid isaħħan u jiksaħ. Tokkupa wkoll spazju għall-ħażna u t-trasport mingħajr ma tikkontribwixxi l-istess rendiment li jittiekel bħall-qlub maħlul.

Porzjonijiet Cob joffru porzjonijiet individwali iżgħar. Ċilindri qosra jistgħu joqogħdu fi trej tal-ikel, soppa jew pakkett hot-pot, filwaqt li porzjonijiet itwal jistgħu jiġu servuti bil-pinzetti. Iddefinixxi t-tul u d-dijametru tagħhom aktar milli tordna biċċiet b'isem informali. Żewġ biċċiet b'tul ugwali jista 'jkun fihom ammonti li jittieklu differenti jekk id-dijametri tagħhom ikunu differenti. L-għadd tal-biċċiet, il-piż tal-pakkett u l-porzjon finali għandhom jaqblu.

Qlub sfużi huma aktar faċli biex jiżnu, jitħalltu u jinfirxu fuq wiċċ tat-tisjir. Huma jixirqu chowder, ross, taħlitiet ta 'ħxejjex, salsa u mili. L-integrità tal-qalba sħiħa hija importanti meta l-qamħirrun jibqa 'viżibbli. Zalza jew purée jistgħu jittolleraw distribuzzjoni ta 'biċċa differenti, għalkemm tessut taċ-ċifċiegħ mhux mixtieq, qoxra u materjal barrani għadhom jeħtieġu kontroll. Grad miksur bi prezz aktar baxx għandu jiġi evalwat għall-applikazzjoni attwali tiegħu aktar milli aċċettat jew miċħud fid-dehra biss.

Qlub tal-qamħ ħelu muri bħala ingredjent kummerċjali. Evalwa l-qatgħa offruta u l-istat tal-preparazzjoni kontra d-dixx maħsub.

Sajjar qamħ frisk u ffriżat b'kontroll tas-sħana u l-umdità

Għall-widnejn friski, neħħi l-qoxra u l-ħarir u aħsel il-qamħ qabel it-tisjir. It-togħlija jew il-fwar jagħti riżultat ta 'offerta sempliċi. Uża borma kbira biżżejjed biex l-ilma jew il-fwar jilħqu l-widnejn aktar milli ippakkjawhom sewwa ma’ xulxin. Il-freskezza, id-dijametru, il-maturità u t-tagħbija jaffettwaw il-perjodu tat-tisjir. Ibda ċċekkja l-gidma wara l-ewwel ftit minuti ta 'tisħin effettiv u kompli sakemm in-nisġa taqbel mad-dixx.

Issepara dak il-kontroll kulinari mid-direzzjonijiet għal prodott iffriżat mixtri. SKU iffriżat taċ-ċifċiegħ jew tal-qalba jista' jeħtieġ kok definit qabel ma sservi, inkluż meta l-użu finali jkun insalata kiesħa. Segwi t-tikketta jew il-metodu validat tal-operazzjoni. Kulur isfar qawwi u fwar viżibbli ma jistabbilixxux li t-tisħin meħtieġ laħaq kull parti ta 'lott kbir.

Għal qlub sfużi fi skillet, saħħan minn qabel it-taġen, żid ammont żgħir ta 'xaħam tat-tisjir adattat, u ferrex saff baxx ta' qamħ. Ħalli t-taġen jirkupra s-sħana wara li jidħol l-ingredjent kiesaħ. L-ilma rilaxxat mill-wiċċ jeħtieġ spazju biex jevapora qabel ma l-qlub jistgħu kannella. Munzell fond f'taġen żgħir iġib ruħu aktar bħal lott tal-fwar, anke meta l-berner ikun issettjat għoli.

Jekk il-qlub jagħli, agħmel il-kolander lest qabel ma jintemm il-qamħ. Ixxotta fil-pront ladarba l-kok meħtieġ u t-tenerezza mixtieqa jintlaħqu. Li tħalli qamħ fl-ilma tat-tisjir waqt li dixxijiet oħra jiġu mmuntati tkompli l-espożizzjoni tas-sħana u tħalli aktar likwidu bejn il-qlub. Żid butir, ħxejjex aromatiċi jew zalza wara drenaġġ sabiex il-proporzjonijiet tagħhom jibqgħu prevedibbli.

Il-microwave jista 'jaħdem għal porzjon żgħir meta l-kontenitur, l-għata u l-istruzzjoni tal-prodott huma xierqa. Uża dixx bla periklu għall-microwave b'għatu b'vent, qassam il-qamħ b'mod uniformi, u ħawwad jew dawwar kif ordnat. Il-wattage, id-daqs tal-porzjon u l-forma tal-kontenitur jinfluwenzaw it-tisħin. Ħin li ħadem f'unità waħda mhuwiex awtomatikament korrett għal unità oħra jew tagħbija ħafna aktar profonda.

Saff baxx jesponi aktar wiċċ għall-umdità biex titlaq qabel tismar.

Għat-tisjir tal-forn, trej baxx jesponi aktar wiċċ minn dixx fond. Ifrex il-qlub aktar milli tagħmel muntanja, u uża t-temperatura ddikjarata tar-riċetta u l-intervall tal-iċċekkjar. Kannella qawwija teħtieġ umdità biex titlaq, għalhekk zalza mxarrba ġeneralment tiżdied aħjar wara l-istadju prinċipali tat-tnixxif. Iċċekkja l-intern tal-qalba kif ukoll il-wiċċ tiegħu; id-dehra għandha taqbel man-nisġa meħtieġa aktar milli ssir skuża biex tkompli tisjir.

L-iskala tas-servizz tal-ikel jeħtieġ piż massimu tal-lott għat-tagħmir. Il-multiplikazzjoni tal-ingredjenti ta 'riċetta ma timmultiplikax iż-żona tal-pan jew il-produzzjoni tal-burner. Irreġistra t-tagħbija, l-irkupru, it-taħlit u l-endpoint, imbagħad evalwa n-nisġa wara l-perjodu attwali ta 'żamma. Tagħnaoġġett tat-tisjir bil-qalba ffriżatatiżviluppa l-metodi individwali tat-taġen, tal-forn, tat-togħlija u tal-microwave mingħajr ma tħawwad il-qlub ma 'ċifgħat sħaħ.

Uża l-kundizzjoni ta 'servizz ippjanat li taħfer l-inqas fil-prova. Porzjon żgħir bikri imsajjar fi kċina vojta jista 'jagħmel tajjeb filwaqt li lott sħiħ tal-ikla jibqa' irregolari. Ittestja l-akbar tagħbija approvata bit-tagħmir normali u s-sekwenza tal-operatur, imbagħad iċċekkja diversi postijiet fil-lott billi tuża l-verifika tal-proċess meħtieġa. Evalwa l-qamħ mill-ġdid wara d-dewmien mistenni għas-servizz sabiex id-deċiżjoni tan-nisġa tinkludi r-rotta attwali taż-żamma.

Jekk il-qamħirrun jonqos ripetutament, ibdel varjabbli wieħed kull darba. Żomm il-lott tal-ingredjent kostanti waqt li tqabbel żewġ tagħbijiet tal-pan, jew żomm il-metodu kostanti waqt li tqabbel żewġ lottijiet. Istampa l-likwidu tal-wiċċ u rrekordja l-piż ippreparat. Dan jagħmilha possibbli li tiddistingwi problema tal-kapaċità tat-tagħmir mill-varjazzjoni tal-ingredjenti, minflok ma jsiru diversi bidliet simultanji tar-riċetta u jintilef ir-raġuni li l-lott li jmiss tjieb.

Grill qamħ u spiċċa Messikan street corn

Xiwi jgħaqqad it-tisħin ma 'tiswir tal-wiċċ. Ibda b'wiċċ nadif tat-tisjir u widnejn jew porzjonijiet maniġġabbli. Poġġi qamħ ippreparat fejn is-sħana tista 'tilħaqha b'mod uniformi u dawwarha regolarment bil-pinzetti. Ċarring ħafif jista 'jżid it-togħma, iżda ftit marki skuri ma jgħidulekx li ċ-ċentru ta' widna ffriżata saħħnet b'mod adegwat. Imla l-kok meħtieġ qabel ma toqgħod fuq finitura qasira tal-grill għad-dehra.

Widnejn sħaħ jeħtieġu approċċ differenti minn qlub maħlula. Ċifċ jista 'jdur biex jesponi ringieli suċċessivi, filwaqt li l-qlub jeħtieġu trej jew taġen adattat biex iżommu milli jaqgħu mill-gradilja. Għal kċina li sservi ħafna porzjonijiet, ittestja t-tqassim u t-tagħbija bil-veloċità tas-servizz. Il-grill jista' kannella sew l-ewwel widnejn u jirkupra aktar bil-mod hekk kif jiżdied lott iffriżat kbir.

Xiwi bil-qoxra u l-qoxra wkoll iġibu ruħhom b'mod differenti. Il-qoxra tipproteġi l-qlub u tbiddel iż-żamma tal-fwar, filwaqt li l-qlub esposti jiżviluppaw kulur dirett tal-wiċċ aktar faċilment. Agħżel riċetta mfassla għall-kundizzjoni tal-bidu. Evita li tittrasferixxi l-ħin ta 'widna mqaxxra għal widna kompletament imgeżwer sempliċement minħabba li l-piż totali huwa simili. Neħħi l-ħarir mhux mixtieq u spezzjona l-ingredjent billi tuża r-rotta tal-preparazzjoni li teħtieġ ir-riċetta.

Imla l-kok meħtieġ, imbagħad applika l-kisja u l-uċuħ għas-servizz.

Għal elote, issajjar iċ-ċifċiegħ b'mod xieraq, imbagħad applika l-kisi tal-irfinar u l-uċuħ tiegħu.Estensjoni tal-Università tal-Istat ta' Coloradojiddeskrivi qamħ grilled b'kisja ħafifa tal-mayonnaise, ġobon Cotija, Ċili, cilantro u ġir. Il-ġobon, il-finitura aċiduża u t-taħwir jibbilanċjaw il-ħlewwa tal-qamħirrum. Żomm il-finitura rqiqa biżżejjed li ringieli jibqgħu rikonoxxibbli u l-widna hija pjaċevoli biex tiekol aktar milli midfuna f'pejst tqil.

Il-kisja hija wkoll deċiżjoni ta 'servizz. Taħlita mxarrba ħafna jew ħoxna żżejjed tista' tiżżerżaq minn fuq ċifċiegħ fwar u tiġbor fit-trej. Lesti qrib biżżejjed tas-servizz biex tipproteġi n-nisġa maħsuba, billi tuża l-kontrolli tal-azjenda approvati tal-operazzjoni għall-komponenti. Ħalib, mayonnaise li fih il-bajd u kwalunkwe allerġen ieħor jeħtieġ li jiġu inklużi fil-valutazzjoni tal-menu jew tal-pakkett skont ir-riċetta attwali.

Dixx tat-triq tal-qamħirrum stil tazza juża qlub imsajjar maħlul u metodu ta 'porzjonament differenti. Jista 'jkun adattat għal punt ta' servizz fejn tiekol mill-cob huwa inkonvenjenti. Kejjel il-qamħ u l-ilbies bil-piż, ħallat b'mod konsistenti u iċċekkja l-likwidu li jinġabar wara li żżomm. It-tneħħija tal-qlub tibdel il-preżentazzjoni u r-rendiment li jittiekel, għalhekk il-verżjonijiet tat-tazza u taċ-ċifċiegħ kollu għandu jkollhom l-ispejjeż tar-riċetta u l-istandards tas-servizz tagħhom stess.

Għall-approvazzjoni tal-kampjun kummerċjali, togħma l-pjanura tal-qamħirrum qabel ma tapplika t-topping sħiħ. Il-ġobon, il-ġir u ċ-Ċilì jistgħu jaħbu differenzi fil-ħlewwa, ir-reżistenza tal-ġilda u l-umdità. Imbagħad irrepeti t-test fir-riċetta lesta. Approva kemm il-gidma bażika tal-ingredjent kif ukoll il-prestazzjoni tiegħu bil-kisja maħsuba, inkluż il-ħin bejn il-preparazzjoni u l-ikel. Kampjun imżejjen tajjeb m'għandux jaħbi ċifċiegħ fqir ta 'taħt.

Iffriża l-qamħ fuq iċ-ċifċ bi tidwir ibbażat fuq id-daqs

L-iffriżar tad-dar jaħdem l-aħjar meta l-qamħirrum ħelu tal-offerta jiġi ppreparat fil-pront. Neħħi l-qoxra u l-ħarir, ittrimmja l-porzjonijiet bil-ħsara kif xieraq, aħsel il-widnejn u issortjahom skond id-dijametru. Widnejn sħaħ fihom cob dens, għalhekk it-trattament ta 'kull daqs bħala lott wieħed jista' jħalli l-proċess irregolari. Ipprepara banju bl-ilma tas-silġ u l-ippakkjar qabel ma tibda l-pass sħun sabiex il-qamħirrum ikun jista 'jiċċaqlaq mis-sekwenza mingħajr dewmien twil.

Il-Metodu tal-qamħirrum taċ-Ċentru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-Ikel tad-Darjispeċifika l-iblanching tal-ilma skont id-dijametru tal-widna:

Uża l-Proċedura ta' l-iblanching ta' l-ilma NCHFPma’ dawn iż-żminijiet. Ibda t-tajmer tal-blanching meta l-ilma jerġa’ jagħli wara li jiżdied il-qamħirrum, imbagħad żomm is-sħana għolja għall-intervall iddikjarat. It-togħlija għandha tkompli fi żmien minuta; irkupru itwal ifisser li t-tagħbija tal-ħxejjex hija kbira wisq għall-ammont ta 'ilma jagħli. Is-sors jispeċifika gallun ta 'ilma għal kull libbra ta' ħaxix ippreparat, basket għat-tibjid u borma mgħottija. Daqs il-lott biex tissodisfa dik is-setup aktar milli tikkumpensa għall-iffullar b'minuta żejda arbitrarja.

Ipprepara l-banju li jkessaħ qabel ma tibajd sabiex il-widnejn ikunu jistgħu jimxu direttament fit-tkessiħ.

It-tibjid jipprepara l-ikel għall-ħażna ffriżata billi jikkontrolla l-attività tal-enżimi li kieku taffettwa l-kwalità. Huwa stadju distint mit-tisjir ta 'dixx għall-ikel immedjat. L-estensjoni tagħha mingħajr raġuni tista' ttaffi l-qlub qabel ma jiġu ffriżati u msaħħna mill-ġdid. Taqbeżha tbiddel il-kwalità tal-ħażna mistennija. Il-friża għandu jirċievi ingredjent ippreparat apposta aktar milli jsir sostitut għall-pass tal-preparazzjoni.

Kessaħ il-widnejn fil-pront u kompletament. Il-qlub ta 'barra jistgħu jħossuhom friski waqt li ċ-ċentru dens għadu jżomm is-sħana, għalhekk uża banju adegwat u ibdel is-silġ imdewweb kif meħtieġ. Mexxi l-widnejn biex tħalli l-ilma kiesaħ jilħaq l-uċuħ. Ixxotta sewwa wara. L-ilma maqbud bejn ringieli u madwar truf maqtugħin isir silġ fil-pakkett u jagħmel is-separazzjoni u t-tisjir aktar tard inqas konvenjenti.

Uża ippakkjar iddisinjat għal ikel iffriżat, neħħi l-arja bla bżonn skond is-sistema tal-pakketti u agħmel porzjonijiet li joqogħdu ikliet aktar tard. Ittikketta l-formola u d-data tal-iffriżar. Poġġi l-pakketti fi friża li jżomm 0 grad F, madwar -18 grad, jew inqas, bi spazju biżżejjed għall-iffriżar effettiv. Twaħħalx ħafna pakketti sħan f'massa densa waħda u tistenna li ċ-ċentru jiksaħ malajr daqs barra.

Widnejn sħaħ jieħdu aktar spazju fil-friża mill-qlub. Żommhom meta l-preżentazzjoni tagħhom tkun parti mill-ikla futura; agħżel qlub maqtugħa meta l-ħażna kompatta u l-kwantitajiet flessibbli tar-riċetti jimpurtaw aktar. Il-qamħirrum iffriżat fid-dar għandu jiġi vvalutat wara l-kok eventwali tiegħu, minħabba li pakkett jista 'jibqa' ffriżat b'mod solidu waqt li n-nisġa jew it-togħma tiegħu tonqos. Ir-rutina ġenerali tal-iffriżar ma tistax twiegħed l-istess kwalità tal-ikel minn widnejn ta 'maturità tal-bidu differenti ħafna.

Iffriża l-qlub għal porzjonijiet kompatti u riċetti flessibbli

Għall-preservazzjoni tad-dar tal-qalba sħiħa, il-metodu NCHFP juża bajda tal-ilma ta 'erba' minuti tal-widnejn qabel ma tkessaħ, tixxotta u qtugħ. Ibda dak it-tajmer ta 'erba' minuti meta jerġa 'jgħolli, bl-istess rekwiżit li l-ilma jirkupra fi żmien minuta minn meta żżid il-qamħ. Tidderieġi t-tqattigħ f'madwar żewġ terzi tal-fond tal-qalba u tħalli nofs pulzier spazju għar-ras fil-pakkett. Din hija preparazzjoni differenti mill-iskeda itwal ta 'ċifċiegħ sħiħ. Segwi l-metodu tas-sors sħiħ għall-formola li biħsiebek taħżen.

Poġġi l-widna mkessħa b'mod sikur sabiex ma tkunx tista' tiżżerżaq waqt li taqta'. Uża sikkina li taqta 'u passaġġ baxx ikkontrollat ​​'l isfel fir-ringieli, iġbor il-qlub fi trej wiesa' jew skutella. Qtugħ fil-fond fil-ċifċ jintroduċi tessut fibruż iebes; il-brix ta 'kull traċċa ta' materjal mill-ċifċ huwa mhux xieraq meta l-mira tkun qlub sħaħ nadif. Dawwar il-widna u rrepeti bi pressjoni kostanti.

Issepara l-qlub intatti minn frammenti taċ-ċifċiegħ mhux mixtieqa u spezzjona l-materjal miġbur. Ftit qlub konnessi jistgħu jinqasmu bil-mod. Il-brix u t-tgħaffiġ aggressivi joħolqu aktar multi, li jistgħu jibdlu n-nisġa tar-ross, is-salsa jew is-soppa ċara. Jekk riċetta teħtieġ deliberatament qamħ mibrux bil-krema, uża preparazzjoni ddisinjata għal dak il-prodott aktar milli tħallatha f'lott immarkat qlub sħaħ.

Qatgħa baxxa kkontrollata tiġbor il-qlub filwaqt li tħalli warajha tessut fibruż tal-ċifċ.

Aqsam il-qlub imsaffi għall-użu li jmiss. Pakkett ċatt jista 'jkun aktar faċli biex jinħażen u jinħall jew issajjar minn blokka fil-fond. Meta biċċiet separati jimpurtaw, pass qasir ta 'l-iffriżar ta' trej baxx jista 'jgħin qabel it-trasferiment f'ippakkjar issiġillat adattat. Mexxihom fil-pakkett finali tagħhom minnufih darba sodi; li tħallihom esposti jżid it-tnixxif u jagħti rwejjaħ tal-friża aktar opportunità li jaffettwaw l-ingredjent.

Metodu ta 'trej tad-dar huwa utli iżda ma jistabbilixxix l-istess kundizzjonijiet bħal linja IQF industrijali. Il-fluss tal-arja, it-tagħbija tal-prodott u l-kapaċità tal-iffriżar huma differenti. Anke fid-dar, is-separazzjoni tiddependi fuq kemm fadal ilma tal-wiċċ u kemm jinfirxu ħoxna l-qlub. Ippakkjar tajjeb u ħażna ffriżata stabbli jibqgħu importanti wara friża inizjalment ta 'suċċess.

Evita li tħoll borża sħiħa biss biex tieħu porzjon żgħir wieħed. Ippakkja l-kwantitajiet tar-riċetta jew żomm forma li tista’ tiġi porzjonata waqt li tkun iffriżata. Jekk ikun meħtieġ it-tidwib, uża rotta kkontrollata xierqa, żomm il-likwidu rilaxxat u ipproċedi skont il-gwida dwar l-immaniġġjar tal-ikel għar-riċetta. Ingredjent iffriżat li jeħtieġ tisjir għandu jirċievi dak il-kok qabel ma jidħol f'insalata jew topping lest biex jittiekel.

Żomm rekord ta 'prova sempliċi meta tqabbel il-metodi tal-iffriżar: qamħirrum tal-bidu, preparazzjoni, pakkett, data u riżultat eventwali imsajjar. Ħlewwa togħma, reżistenza tal-ġilda u l-intern separatament; innota r-rilaxx tal-ilma u r-rendiment tal-qalba li jista 'jintuża. Dan jagħti lill-lott li jmiss mira ta' titjib prattiku. Tħawwir tqil jista 'jagħmel żewġ metodi jidhru simili filwaqt li jaħbu differenza li se tkun importanti f'platt tal-ġenb sempliċi jew insalata tal-qamħirrum ħafif dressed.

Ibni platti tal-qamħ madwar in-nisġa u l-bilanċ likwidu

Chowder tal-qamħirrum juża kemm biċċiet tal-qalba kif ukoll likwidu, għalhekk iddeċiedi x'tikkontribwixxi l-qamħ għal kull wieħed. Qlub sħaħ jagħtu gidma viżibbli; frazzjoni mkejla purée tista 'tipprovdi korp. Eċċess ta 'silġ maħlul jew ilma tat-tisjir mhux ikkontrollat ​​jibdel il-konsistenza tar-riċetta. Żid il-qamħ fi stadju li jippermetti l-kok meħtieġ tiegħu filwaqt li tippreserva n-nisġa maħsuba wara li s-soppa tibqa 'ttektek, timla u ssaħħan mill-ġdid.

Dixxijiet tar-ross jeħtieġu inqas ilma ħieles fil-punt tal-qali. Sajjar jew saħħan il-qamħirrum kif xieraq, imbagħad ħalli l-umdità tal-wiċċ titlaq qabel ma tgħaqqadha mar-ross meta r-riċetta titlob finitura niexfa. Żieda kbira ffriżata tista 'tkessaħ it-taġen malajr. Aħdem f'lottijiet jew uża sekwenza definita aktar milli testendi l-kok kollu tar-ross sakemm l-aħħar għadira tisparixxi u r-ross jibda jkisser.

Salsa titlob bilanċ ieħor. Il-qamħirrun jeħtieġ il-preparazzjoni meħtieġa, imbagħad tkessiħ ikkontrollat ​​fil-pront u drenaġġ qabel ma jitħallat ma 'basla, tadam, ħxejjex aromatiċi u dressing aċiduż. Dawk l-ingredjenti l-oħra jirrilaxxaw likwidu wkoll. Evalwa s-salsa mħallta wara l-istiva mkessħa maħsuba tagħha, aktar milli tiġġudika biss l-iskutella attraenti immedjatament wara l-assemblaġġ. Tagħnagwida tas-salsa tal-qamħirrum iffriżatjiffoka fuq dik is-sekwenza.

Casserole jew pudina żżid sistema ta 'setting. L-ammont ta 'qamħirrum imsaffi, kwalunkwe porzjon ta' puré, ħalib u bajd jaffettwa l-istruttura finali. Il-bidla għal ingredjent aktar imxarrab mingħajr ma taġġusta r-riċetta tista 'tipproduċi tnixxija jew sett dgħajjef. Ittestja l-porzjon lest wara li tkessaħ u ssaħħan mill-ġdid jekk ikun hekk se jiġi servut. Sostituzzjoni ta 'ingredjent tista' tidher li ma tagħmilx ħsara fl-iskutella tat-taħlit iżda tibdel il-porzjon fuq il-pjanċa.

Kull dixx jeħtieġ il-bilanċ likwidu tiegħu, in-nisġa u l-valutazzjoni tas-servizz.

Il-qamħirrun jista 'jintuża wkoll f'topping tal-pizza, muffin savory, fritter jew mili. It-tixrid u l-materja tad-drenaġġ minħabba li l-qlub iġorru l-umdità f'ammont relattivament żgħir ta 'għaġina jew għaġina. Evita li tgħabbi pizza rqiqa b'muntun imxarrab kiesaħ. Għal fritter, iġġudika l-irbit tat-taħlita u l-kok intern flimkien; it-tiswir tal-wiċċ waħdu ma jistabbilixxix li porzjon oħxon huwa lest.

Għall-ġnub ta 'kuljum, ħawwad il-qamħ wara l-kok prinċipali u drenaġġ sabiex l-ammont ta' butir, żejt jew zalza jkun ripetut. Ġir, ħxejjex aromatiċi u chili jistgħu jneħħu l-ħlewwa mingħajr ma jeħtieġu ttektek fit-tul addizzjonali. Dqu kampjun mal-bqija tal-ikla. In-naħa tal-qamħirrun ħdejn platt prinċipali għani jista 'jkollha bżonn piż ta' tħawwir differenti mill-istess qamħ użat bħala l-element dominanti fi skutella veġetarjana.

L-iżvilupp tas-servizz tal-ikel għandu jinkludi ż-żamma u s-sħana mill-ġdid. Agħmel bosta porzjonijiet konsekuttivi, żommhom fil-kontenitur attwali u spezzjona l-porzjonijiet ta 'wara. L-ilma jista’ jemigra fir-ross, l-ilbies jista’ jirqaq, u l-kisi taċ-ċifċiegħ jista’ jiżżerżaq waqt dewmien. Iddefinixxi l-intervall tas-servizz u referenza ta' porzjon utli sabiex prova ta' suċċess tkun tista' tiġi ripetuta minn kok ieħor waqt xift impenjattiv.

Qabbel il-varjetà tal-qamħ ħelu u l-provvista IQF mal-kok finali

Il-ħlewwa, il-maturità u n-nisġa għandhom jitqiesu separatament. Qari għoli ta 'solidi solubbli ma jiggarantixxix ġilda offerta jew rata baxxa ta' qalba miksura. Qalb tal-qalba ħafna jista 'jkun attraenti għal dixx sekondarju immedjat iżda jġib ruħu b'mod differenti wara kok zalza u ssaħħan mill-ġdid tal-microwave tal-konsumatur. Qabbel il-varjetajiet proposti u l-lottijiet tal-għelejjel permezz tal-proċess tal-klijent qabel ma tagħżel direzzjoni tal-ħlewwa u grad fiżiku.

Il-produzzjoni kummerċjali tal-IQF tgħaqqad l-għażla tal-materja prima, it-tindif, il-preparazzjoni, it-tisjir, it-tkessiħ, it-tneħħija tal-ilma, l-iffriżar u l-ippakkjar. Kull stadju jaffettwa r-riżultat li jasal għand il-klijent. Deskrizzjoni tal-proċess fuq websajt hija sfond utli, filwaqt li l-ispeċifikazzjoni approvata tal-SKU magħżula u l-istruzzjoni tal-preparazzjoni jikkontrollaw l-ordni. Tikkupjax ħin tat-tibjid tad-dar fi speċifikazzjoni tal-linja b'tagħmir u tagħbija differenti.

Ir-ritratt tal-prodott reali hawn juri l-forma tal-qamħ fornuta rilevanti. Użaha biex tiddiskuti l-integrità tal-qalba kollha jew id-dimensjonijiet tal-porzjon taċ-ċifċiegħ, imbagħad itlob kampjun identifikat. Spezzjona l-kulur, il-biċċiet miksura, it-tessut taċ-ċifċiegħ, il-ħarir u s-separazzjoni ffriżata taħt metodu ta’ teħid ta’ kampjuni miftiehem. Għall-kwalità tal-ikel, sajjar dak il-kampjun bl-użu tat-tagħmir maħsub u evalwah wara ċ-ċiklu sħiħ taż-żamma jew tat-tisħin mill-ġdid.

Kejjel ir-rendiment użabbli bil-mod korrett. Għall-qlub, qabbel il-massa ffriżata tal-input mal-output imsoffi ppreparat meta d-drenaġġ ikun parti mill-proċess. Għall-ċifgħat, iddistingwi l-piż gross tal-biċċa mill-frazzjoni li tittiekel u rreġistra l-għadd għal kull pakkett. Prezz baxx għal kull kilogramma jista 'jkun qarrieqi jekk il-forma żżid materjal li ma jistax jintuża, għażla eċċessiva jew varjazzjoni tal-porzjon. Il-kalkolu t-tajjeb isegwi dak li jbiegħ il-klijent.

Porzjonijiet tal-qamħirrum li juru l-qalba u l-forma taċ-ċifċiegħ tagħhom. Evalwa l-qatgħa offruta u l-istat tal-preparazzjoni kontra d-dixx maħsub.