Kif tagħmel Lychee Martini bil-Lichi Iffriżat

Ibda bil-frott imkejjel, aċidu u ġulepp

Muddle 35-45 g lychee maqlub imdewweb fi shaker. Żid 45 ml vodka, 15 ml meraq tal-ġir frisk, 5–15 ml ġulepp sempliċi u silġ. Ħawwad bil-qawwi, strinġi-fin ġo tazza martini imkessħa u żejjen b'lychee intatta maħlula. Dqu l-frott qabel ma ssettja l-ġulepp: lott għoli-Brix jeħtieġ inqas, filwaqt li lott tart jista' jkollu bżonn aktar. Għal adulti ta' età legali tax-xorb biss; jaqdi b’mod responsabbli.

Din hija formula tal-bidu. Id-daqs tal-ħġieġ, il-frott Brix, l-aċidità tal-ġir, is-saħħa tal-ġulepp u r-regoli lokali tal-alkoħol jaffettwaw is-servizz finali.

Takeaways ewlenin

• Uża frott imqaxxar u bil-għadma; tpoġġix żerriegħa tal-lychee iebsa f'xarba mħallta jew imħawwda.
• Kejjel il-frott bil-piż minħabba li d-daqs tal-biċċa jvarja bejn l-uċuħ tar-raba u l-grad.
• Ittratta ġulepp fil-laned, ġulepp sempliċi, puree u frott IQF sħiħ bħala sistemi differenti ta 'ħlewwa u solidi.
• Ix-xerrejja tas-servizz tal-ikel għandhom japprovaw Brix, għadd ta 'biċċiet, proporzjon intatt, tiswir, frammenti taż-żerriegħa, rendiment tal-purè u prestazzjoni tar-riċetta.

Paragun malajr

Agħżel lychee iffriżat imqaxxar u bil-għadma

Frott IQF sħiħ imqaxxar u bil-għadma jipprovdi aroma naturali u garnish viżibbli mingħajr qoxra u xogħol taż-żerriegħa. Ikkonferma li maqlub tfisser li ż-żerriegħa iebsa tneħħiet u spezzjona l-kavità għal frammenti skont l-ispeċifikazzjoni tal-prodott. Garnish tal-libsa tal-arils intatti premium; frott miksur ikkontrollat ​​jista 'jadatta t-tajn jew puree. Il-lychee iffriżat fil--qoxra huwa ineffiċjenti wara bar okkupat sakemm il-kunċett ma jinkludix deliberatament it-tqaxxir.

Ħoll biss il-kwantità tas-servizz taħt refriġerazzjoni. Aqbad meraq rilaxxat minħabba li fih togħma u zokkor; jiddeċiedi jekk jidħolx fir-riċetta. Riħa għal frott tal-fjuri nadif u rrifjuta prodott iffermentat, moffa jew mhux normali. Tassumux li kull prodott iffriżat huwa lest biex jintuża mhux imsajjar; l-istatus tal-fornitur u l-pjan ta' sikurezza tal--ikel għandhom ikunu tajbin għas-servizz tax-xorb.

Il-lychee iffriżat IQF għandu jiġi ġġudikat kontra l-identità bil-miktub, il-forma, il-kundizzjoni tal-lott u t-test tal-applikazzjoni.

Ibni xarba waħda mħawwda b'proporzjon tal-bidu ripetibbli

Għal test standard wieħed, uża 45 ml vodka, 35–45 g lychee maqlub maħlul, 15 ml meraq tal-ġir frisk u 5–15 ml ġulepp sempliċi 1:1. Ħawwad il-frott, żid il-likwidi u s-silġ, ħawwad sakemm jitkessaħ, imbagħad ferra-fin ġo tazza kiesħa. Żejjen b'aril wieħed intatt bil-għadma. Dan jipproduċi xarba mmexxija mill-frott-mingħajr ma sserraħ fuq likur bit-togħma jew ġulepp fil-laned.

Togħq u aġġusta sistematikament. Jekk ix-xarba tkun qawwija, żid il-ġulepp f'passi ta '2-3 ml. Jekk tkun tqila, naqqas il-ġulepp jew żid ammont żgħir imkejjel ta’ ġir. Jekk il-lychee tisparixxi, żid is-solidi tal-frott jew uża puree kkontrollata aktar milli tferra' flavor-bħal fwieħa. Irreġistra l-formula finali u r-rendiment tal-ħġieġ.

1. Ħoll il-lychee imqaxxar u maqlugħ taħt refriġerazzjoni.
2. Iżen 35-45 g frott u rriżerva garnish wieħed intatt.
3. Ħawwad frott bil-ġir imkejjel u ġulepp.
4. Żid 45 ml vodka u ħafna silġ.
5. Ħawwad iebes u razza fina-fi tazza mkessħa.
6. Dqu l-bilanċ lest u rreġistra kwalunkwe aġġustament.

Il-qawwa tal-ġulepp u l-frott Brix jibdlu r-riċetta

Ġulepp sempliċi 1:1 bil-piż mhuwiex l-istess bħal ġulepp għani 2:1. Il-ġulepp tal-lychee fil-laned diġà fih zokkor u possibilment ingredjenti oħra. Puree jista 'jkun ħelu jew mhux ħelu. Ikteb il-bażi tal-ġulepp fir-riċetta. Jekk il-frott iffriżat huwa 16 grad Bx f'lott wieħed u 20 grad Bx f'ieħor, l-istess ġulepp ta '15 ml jista' jipproduċi ħlewwa differenti. Il-cocktail għandu jiġi aġġustat minn komponenti mkejla, mhux memorja.

Għal katina, oħloq Brix lest aċċettabbli jew firxa sensorjali u kkonfermaha bi żvilupp responsabbli tax-xorb. L-alkoħol jibdel il-qari tar-refrattometru, għalhekk ma tapplikax metodu Brix tal-frott bl-addoċċ għall-cocktail komplut. Uża bażi ta' pre-alkoħol ikkontrollata jew kalkolu validat u standard tat-togħma.

Il-viżwali ta 'appoġġ jagħmel it-tieni proċess, maturità jew differenza fil-format faċli biex tispezzjona.

Il-ġir għandu jneħħi l-frott tal-fjuri, mhux iħassarha

Ġir frisk iżid aċidità u aroma. Wisq idawwar ix-xarba f'cocktail qares ġeneriku; ftit wisq iħalli vodka u zokkor tqil. Ibda minn 15 ml u tadatta għad-daqs tal-ġir, il-frott u l-preferenza tal-mistieden. Il-lumi tagħti nota ta 'fuq kemmxejn differenti. Soluzzjoni ta 'aċidu ċitriku tista' ttejjeb il-konsistenza f'bażi ​​ta 'produzzjoni, iżda teħtieġ formulazzjoni kkontrollata u reviżjoni legali aktar milli sostituzzjoni każwali ta' bartender.

Il-lychee jingħaqad b'mod naturali ma 'ward, ġinġer, tè, coconut u lampun, iżda żid aċċent wieħed kull darba. Fjura tas-sabuħ qawwija, fwieħa-bħal togħma jew vanilla tqila jistgħu jaħbu l-frott reali. Il-punt li tuża lychee iffriżat huwa li tagħmel l-identità tal-frott tagħha viżibbli.

A martini slushy jeħtieġ proporzjon differenti

Għal verżjoni ffriżata, ħallat lychee iffriżat bil-għadma bil-vodka, ġir imkejjel, ġulepp u silġ biżżejjed biss għan-nisġa mixtieqa. Aktar silġ iddilwixxi t-togħma u jista 'jipproduċi xarba grany. Ibda b'bejn wieħed u ieħor 70–90 g frott iffriżat għal kull porzjon u naqqas is-silġ miżjud, imbagħad skala wara li tiċċekkja l-kapaċità tal-blender. Tħallatx żrieragħ sħaħ. Servi immedjatament għax in-nisġa tinfired hekk kif tisħon.

Irreġistra t-temperatura tal-frott iffriżat, it-tagħbija tal-blender, il-ħin tat-tħaddim u l-piż finali. Riċetta tad-dar tista 'tittollera varjazzjoni; bar li jservi 100 xarba jeħtieġ bażi tal-lott u sassla kkalibrata. Il-porzjon alkoħoliku lest għandu jibqa' fi ħdan ir-regoli tas-servizz lokali.

Ix-xena tal-applikazzjoni tgħaqqad il-forma tal-ingredjent ma 'ambjent reali ta' proċessar jew servizz.

Puree jipprovdi dożaġġ tal-lott aktar faċli

Il-puree tal-lychee iqassam il-frott b'mod uniformi u jneħħi l-varjazzjoni tal--għadd tal-biċċiet. Jagħmel ukoll ix-xarba aktar imċajpra u tista 'żżid polpa jew ħlewwa. Ikkonferma perċentwal tal-frott, zokkor miżjud, Brix, aċidità, viskożità u status preservattiv. Grad IQF miksur ikkontrollat ​​jista 'jiġi pproċessat f'puree tad-dar jekk il-kċina jkollha proċedura ta' tidwib u taħlit sikur.

Ibni bażi taz-zokkor tal-frott mhux alkoħoliku-aċidu-l-ewwel, togħma u ddokumentaha, imbagħad żid l-ispirtu mkejjel għal kull porzjon jew skont metodu ta' lott approvat. Dan jippermetti lit-tim jimmonitorja l-bilanċ tal-frott mingħajr ma jħawwad il-qawwa tal-alkoħol u jipprovdi wkoll rotta għal xarba qarsa jew frizzanti tal-lychee zero-prova.

Il-konsistenza tas-servizz tal-ikel tibda bl-ispiża tal-porzjon

Iżen in-numru ta' grammi użati għat-tfixkil u għadd biċċiet ta' garnish premium għal kull borża. Irreġistra r-rendiment imsaffi u l-meraq imsaffi. Ikkalkula l-ispiża tal-frott għal kull xarba, l-ispiża tal-garnish, ix-xogħol u l-iskart. Aril kbir jista 'jidher premium iżda jnaqqas l-għadd ta' biċċiet għal kull kilogramma; biċċa standard iżgħar tista' tkun aktar prattika għal servizz ta' te jew cocktail ta' volum-għoli.

Agħżel il-grad bil-valur. Uża intatta-arils Brix għolja fejn il-mistieden jara u jigdem il-frott; uża grad ta 'proċessar nadif għall-puree. Żomm iż-żerriegħa, il-qoxra, il-kannella u l-istandards ta'-riħa anormali xierqa fit-tnejn. Issejjaħx frott miksur difettuż sempliċement minħabba li mhuwiex grad garnish.

It-tieni dehra tal-prodott GreenLand tappoġġja t-tqabbil tal-forma, il-kulur, il-ġlata, il-ksur u r-residwi viżibbli.

Approva lychee iffriżat fiċ-ċiklu sħiħ tas-servizz

Ittestja mill-inqas żewġ lottijiet ta 'uċuħ tar-raba' fl-istess riċetta. Score l-aroma tal-fjuri, il-ħlewwa, l-aċidità, l-integrazzjoni tal-alkoħol, il-kulur tal-laħam, il-konsistenza taż-żejjen u l-kannella wara l-istiva tas-servizz mistenni. Għal bażi pre-batched, evalwa s-separazzjoni u l-aroma wara ħażna fil-friġġ taħt il-limitu validat tal-operazzjoni. Tgħaqqadx lott antik b'bażi ​​ġdida.

F'GreenLand-ikel, niddiskutu forom ta' lychee sħaħ imqaxxra u mqaxxra, fil--qoxra u miksur iffriżati b'-għadd attwali ta' biċċiet tal-lott, Brix, kulur, proporzjon intatt, pakkett u dokumenti. Ir-riċetta finali tal-alkoħol, il-validazzjoni lesta-biex tiekol-u s-servizz responsabbli jibqgħu għand ix-xerrej u r-regolamenti lokali.

Ix-xena finali turi fejn il-kontrolli tal-ippakkjar, ir-riċeviment jew l-użu-aħħari għandhom jibqgħu konnessi mal-lott approvat.

Deċiżjonijiet maħduma li tweġiba qasira ma tistax tkopri

Aktar dettall għal deċiżjoni ripetuta

Skala r-riċetta mingħajr ma titlef il-lychee

L-ewwel illokkja l-istandard ta'-xarba waħda bil-piż u l-volum. Ipprepara għaxar xarbiet u rrekordja r-rendiment tensjoni, l-iskart tal-frott u l-varjazzjoni. Jekk barman wieħed jipproduċi riżultat differenti, ikkoreġi l-metodu qabel immultiplikah f'lott. L-iskala ta' riċetta inkonsistenti toħloq biss lott inkonsistenti akbar.

Għal bażi mhux alkoħolika, immoltiplika frott, ġir u ġulepp, imbagħad togħma wara li t-taħlita tilħaq it-temperatura tas-servizz. Il-ħażna fil-kesħa tista 'mute aroma u polpa tista' toqgħod. Issettja stiva massima validata, daqs tal-kontenitur u istruzzjoni ta 'aġitazzjoni. Ħin tal-preparazzjoni tat-tikketta u ħin tar-rimi.

Żid l-alkoħol skont il-liġi lokali u l-mudell tas-servizz approvat. Kemm jekk jiżdied għal kull xarba jew f'lott liċenzjat, ikkalkula l-volum totali u l-kontribuzzjoni tal-alkoħol b'mod preċiż. Iħarreġ lill-persunal biex juża jiggers jew dispensers kalibrati. Servizz responsabbli huwa parti mill-kwalità operattiva.

Tbassir garnish separatament minn frott imħawwad. Arils intatti premium jistgħu jkunu limitati anke meta l-frott tal-ipproċessar miksur jibqa' disponibbli. Menu jista 'juża garnish wieħed intatt u bażi ta' puree, li jgħaqqad valur viżwali ma 'togħma konsistenti. Speċifika ż-żewġ gradi aktar milli titlob borża waħda biex twettaq iż-żewġ xogħlijiet.

Irrevedi x-xarba lesta wara l-ewwel vjeġġ u fit-tranżizzjoni tal-uċuħ tar-raba' li jmiss. Jekk il-Brix, l-aroma jew id-daqs tal-biċċa jinbidlu fil-medda naturali miftiehma, aġġustament żgħir tal-ġulepp jista 'jkun xieraq. Irrekordjaha. Il-mistieden għandu jesperjenza lychee, mhux il-konsegwenzi ta 'varjazzjoni agrikola mhux segwita.

Tpoġġi t-tweġiba fil-prattika

Barman tad-dar jista 'jibda bil-formula tal-bidu, imbagħad ibiddel biss il-ġulepp b'żidiet żgħar. L-użin tal-frott u l-kejl tal-ġir jipprevjeni wiċċ ħelu jew frott kbir milli jibdel ix-xarba fis-skiet. Żomm il-porzjon ta 'l-alkoħol standard.

Ristorant għandu joħloq karta ta 'riċetta bi grammi, millilitri, silġ, ħin ta' ħawwad, passatur, ħġieġ u garnish. Żid pjan tat-tidwib u regola tar-rimi għall-frott u l-bażi. Il-veloċità tiġi mill-preparazzjoni, mhux mit-tferrigħ ħieles.

Ix-xerrej tax-xorb għandu jaqsam ir-rekwiżiti viżibbli tal-garnish u t-togħma mħallta. Arils intatti sħaħ u frott tal-ipproċessar jistgħu jinxtraw u jiġu kkostjati separatament. Ikkonferma l-istat lest-biex-uża u żomm frammenti ta' żerriegħa iebsa barra miż-żewġ mogħdijiet.

Il-martini lest għandu togħma rikonoxxibbli ta' lychee-fjuri, mmerraq u ġentilment aċiduż-filwaqt li l-vodka, il-ġir u l-ħlewwa jibqgħu bilanċjati. Is-servizz responsabbli u verżjoni intenzjonata ta' zero-prova jlestu l-programm.

Irreġistra l-għadd finali tal-garnish u r-rendiment tal-frott imsaffi bir-reqqa daqs ir-riċetta likwida; frott viżibbli huwa parti kemm mill-esperjenza tal-mistieden kif ukoll mill-ispiża tal-porzjon.

X'għandek tikkonferma qabel ma tapprova l-volum

Inkjesta utli tiddeskrivi l-ingredjent u x-xogħol li trid tagħmel. Ibgħat l-identità tal-prodott, il-forma, l-applikazzjoni fil-mira, l-ippakkjar, il-kwantità, id-destinazzjoni u l-punti tal-kwalità se jkejjel it-tim tiegħek. Aħna se nirrevedu d-disponibbiltà attwali u rotta ta 'provvista xierqa fejn possibbli. Id-daqs finali, il-proċess, l-ingredjenti, il-limiti, il-mikrobijoloġija, id-dokumenti, il-ħajja fuq l-ixkaffa, iż-żmien ta 'tmexxija u t-termini kummerċjali jibqgħu soġġetti għall-ispeċifikazzjoni approvata u l-konferma tal-ordni.

1. Speċifika garnish sħiħ bil-għadma, frott miksur jew forma ta 'pure.
2. Ikkonferma l-għadd tal-biċċiet, Brix, il-kulur tal-laħam, il-proporzjon intatt u r-rendiment tat-tidwib.
3. Issettja framment taż-żerriegħa, residwu tal-qoxra, limiti ta' tiswir u-riħa anormali.
4. Irreġistra grammi tal-frott, saħħa tal-ġulepp, ġir u alkoħol għal kull porzjon.
5. Ittestja mill-inqas żewġ lottijiet fil-metodu reali mħawwad jew imħallat.
6. Ikkonferma lest-biex-uża l-istatus, il-katina tal-kesħa, il-pakkett u l-kontrolli tas-servizz responsabbli.

Mistoqsijiet ta' spiss

Punti ta' referenza

• Linji Gwida tad-Dieta tal-Istati Uniti: ixrob b'mod responsabbli
• GreenLand prodott litchi imqaxxar
• Prodott lychee iffriżat GreenLand

Dawn is-sorsi jappoġġaw il-klassifikazzjoni, il-metodu jew il-konfini tal-provvista użati hawn fuq. It-tikketta tal-prodott applikabbli, l-ispeċifikazzjoni, il--pjan ta' sikurezza tal-ikel u r-regoli- tas-suq tad-destinazzjoni għadhom jikkontrollaw lott reali.