Gwava roża vs abjad għall-ipproċessar: Togħma, Kulur u Rendiment tal-Polpa

Għal tim tax-xiri, il-paragun prattiku huwa bejn żewġ kampjuni definiti. Puree roża misjur u frott frisk abjad sod iwieġbu mistoqsijiet differenti. Ġib il-kandidati għall-istess preparazzjoni, irreġistra l-materjal imneħħi, u qabbelhom fil-formula lesta. Dak l-approċċ jibdel preferenza wiesgħa tal-kulur fi speċifikazzjoni li t-timijiet tal-produzzjoni u li jirċievu jistgħu jużaw.

Aħna nipprovdu biċċiet tal-gwava ffriżati għall-ipproċessar tal-mistoqsijiet u nikkonfermaw il-formola magħżula kontra kampjun tal-ordni. Kurrent tagħnapaġna tal-prodott tal-gwava ffriżatajuri biċċiet roża bil-ġilda. Frott tal-laħam abjad u preparazzjonijiet alternattivi jeħtieġu konferma separata tal-provvista. It-tqabbil hawn taħt jispjega kif tevalwa dawk l-għażliet mingħajr ma tassumi li ritratt jirrappreżenta t-togħma, l-irkupru jew id-disponibbiltà kummerċjali tagħhom.

Liema kulur tal-laħam jgħidlek dwar il-gwava

Roża u abjad jiddeskrivu l-laħam li tara meta tinqata’ gwava komuni. Huma deskritturi utli tax-xiri, iżda jkopru varjazzjoni fil-kultivazzjoni, id-daqs tal-frott, il-ħxuna tal-ġilda, il-maturità u l-karatteristiċi taż-żerriegħa. Il-Gwida tal-gwava tal-Università ta' Floridajiddeskrivi l-laħam li jvarja minn abjad sa isfar, roża u aħmar, flimkien ma' varjazzjoni konsiderevoli fl-aroma u l-aċidità. Kategorija tal-kulur għalhekk tappartjeni fil-bidu tad-deskrizzjoni tal-prodott.

Ħares lejn cross-section qabel ma tiddeċiedi kif il-frott se jidħol fil-proċess. Il-ġilda ta 'barra rqiqa, il-laħam ta' barra li jittiekel aktar sod u ż-żona ċentrali li fiha żrieragħ iebsa żgħar għandhom effetti differenti fuq il-preparazzjoni. Nofs kbir attraenti xorta jista 'jġorr żona taż-żerriegħa sostanzjali. Frott iżgħar jista 'jagħti porzjon utli tal-laħam ta' barra, skont l-istruttura tiegħu u l-qatgħa. Ritratt jgħin biex jiġi stabbilit liema partijiet huma preżenti; l-użin tal-porzjonijiet separati jistabbilixxi l-kontribut tagħhom għar-rendiment.

Qabbel il-qoxra, il-laħam ta 'barra u ż-żona ċentrali taż-żerriegħa meta tiddefinixxi l-preparazzjoni.

Qabbel it-togħma fl-istess maturità u preparazzjoni

Dqu l-kandidati taħt kundizzjonijiet qrib biżżejjed biex tappoġġja deċiżjoni ġusta. Ibda bil-frott jew polpa f'maturità komparabbli u uża l-istess metodu ta 'preparazzjoni. Jekk kampjun wieħed jinkludi qoxra u l-ieħor ikun ġie mqaxxar, irreġistra dik id-differenza qabel ma xi ħadd jikseb l-aroma jew it-togħma ta’ wara. Jekk wieħed ikun ikkonċentrat jew ħelu, m'għandux jitqiegħed ħdejn kampjun ta' qawwa waħda mhux ħelwin daqs li kieku l-kulur kien l-uniku varjabbli.

Id-drawwiet tal-ikel reġjonali jistgħu jispjegaw xi deskrizzjonijiet familjari.Kont ta' South Florida ta' UF/IFASjinnota l-prattika lokali li tiekol gwava roża wara l-maturazzjoni u gwava bajda waqt li tkun għadha soda. Dak il-kuntest jgħin jispjega għaliex xerrej jista 'assoċja r-roża ma' irtubija u abjad ma 'gidma iqarmeċ. Ma jistabbilixxix it-togħma ta 'puree abjad misjur jew ibassar x'se tagħmel biċċa bajda ffriżata wara li tinħall.

Ipprepara kampjuni komparabbli qabel ma tiġġudika l-aroma, it-togħma u t-togħma tal-ħalq.

Għal paragun sensorju inizjali, uża utensili nodfa u kontenituri kodifikati separati. Irreġistra d-data tal-preparazzjoni, l-identità tal-kampjun, it-temperatura u jekk il-frott kienx ġie skrinjat. Staqsi lid-dewwieqa biex jiddeskrivu differenzi rikonoxxibbli fl-aroma, il-ħlewwa, l-aċidità, l-imrar, il-qamħ u t-togħma persistenti. Evita li tagħti lill-panel konklużjoni preferuta tal-fornitur qabel ma dduq. Nota deskrittiva bħal "aktar aroma ħadra fl-istess livell ta 'żieda" hija aktar utli għal formulatur milli punteġġ ta' kwalità ġenerali.

Sussegwentement, togħma fil-formula maħsuba. Polpa tal-gwava li tidher b'saħħitha waħedha tista' ssir debboli f'bażi ​​ħelwa tal-ħalib. Ieħor jista 'jipprovdi biżżejjed aroma b'rata ta' żieda aktar baxxa iżda jintroduċi tessut oħxon mhux mixtieq. Żviluppatur tax-xorb għandu jivvaluta s-sistema ppjanata ta' dilwizzjoni u ħlewwa. Żviluppatur tal-forn għandu jivvaluta l-mili wara l-preparazzjoni maħsuba u s-sekwenza tat-tkessiħ. Il-valur tal-kandidat joħroġ minn dak l-użu sħiħ.

Il-kejl tas-solidi solubbli u l-aċidità jistgħu jgħinu jispjegaw differenza sensorja meta x-xerrej ikollu metodu xieraq. Ma jissostitwixxux it-togħma. Irreġistra l-preparazzjoni tal-kampjun u l-bażi tal-kejl sabiex lott aktar tard ikun jista’ jitqabbel. Jekk it-tim ibiddel id-dilwizzjoni, l-iskrin, ir-rotta tat-tisħin jew it-temperatura tas-servizz waqt l-iżvilupp, ittikketta r-riżultat il-ġdid separatament. Inkella, bidla fil-proċess tista 'tiġi żbaljata għal differenza bejn il-gruppi tal-kulur.

Ħalli spazju għall-prijoritajiet tal-applikazzjoni. Xarba ħafifa tal-frott jista 'jkollha bżonn aroma nadifa u korp imrażżan, filwaqt li preparazzjoni densa tal-frott tista' tibbenefika minn tessut aktar sħiħ. Il-kampjun preferut jista 'jinbidel ma' dawk ir-rekwiżiti. Ippreserva deskrizzjoni bil-miktub u referenza xierqa mill-prova aċċettata, soġġetta għall-proċedura tal-ħażna tal-kampjuni tal-kumpanija. Id-diskussjonijiet futuri dwar ix-xiri mbagħad ikollhom mira definita minflok ma jiddependu fuq il-memorja ta’ sessjoni ta’ tidwiq.

Issettja mira tal-kulur fil-prodott lest

Il-kulur tal-gwava mhux ipproċessat huwa biss parti waħda tad-dehra finali. Il-kontenut tal-frott tal-formula, ingredjenti oħra, it-taħlit, l-ipproċessar u l-ħażna kollha jappartjenu għall-valutazzjoni. Il-polpa roża tista 'tidher ħafna eħfef fil-jogurt jew xarba dilwita. Guava bajda tista 'tħalli ingredjent ieħor jiddomina l-kulur viżibbli. Evalwa l-kampjun lest fl-ippakkjar u l-fond tal-porzjon li l-klijent fil-fatt se jara.

Ibda b'referenza viżwali li hija sempliċi biex tirriproduċi. Uża l-istess reċipjent ċar, livell tal-mili, sfond u dawl għal ritratti komparattivi. Irritratta l-materja prima separatament mill-formula lesta. Stampa ta 'skutella fond ta' puree hija referenza fqira għal xarba rqiqa f'tazza dejqa. Żomm l-immaġni aċċettata mal-kampjun tagħha u l-informazzjoni tal-proċess sabiex ir-referenza tibqa’ interpretabbli meta tim differenti jirrevediha.

Evalwa l-kulur fil-formulazzjoni lesta, inkluż l-effett tal-bażi ċara tagħha.

Għal prodott roża, iddistingwi l-firxa naturali mixtieqa mid-difetti. Lott roża kemmxejn eħfef xorta jista 'jilħaq il-mira tad-dehra tal-formula, filwaqt li l-uċuħ maqtugħin kannella lokalizzati jistgħu jeħtieġu valutazzjoni separata tad-difetti. Għal prodott abjad, ix-xerrej jista 'jkun aktar imħasseb dwar frammenti tal-qoxra viżibbli jew specks skuri. Taqbel dwar kif dawk is-sejbiet jiġu vvalutati aktar milli tuża punteġġ wieħed ta’ kulur wiesa’ biex tkopri kull kwistjoni ta’ dehra.

Jekk ikun meħtieġ kejl tal-kulur strumentali, il-partijiet għandhom jaqblu dwar is-setup tal-istrument, il-preżentazzjoni tal-kampjun u l-metodu ta 'rappurtar. Numru mingħajr dak il-metodu jista 'joħloq preċiżjoni falza. Il-mistoqsija utli hija jekk il-materjal li jidħol u l-prodott lest jibqgħux fil-firxa miftiehma taħt kundizzjonijiet komparabbli. Issettja limiti mill-evidenza attwali tal-iżvilupp u r-rekwiżiti kummerċjali tax-xerrej, b'reviżjoni teknika xierqa.

It-tabella tiddeskrivi l-prijoritajiet tal-evalwazzjoni, mhux il-klassifiki fissi tal-kwalità. Xerrej jista 'jagħżel gwava roża għat-togħma anke meta l-kulur tal-prodott finali huwa pprovdut prinċipalment minn ingredjent ieħor. Guava bajda tista' tintgħażel minħabba li kampjun speċifiku jaħdem tajjeb, anke meta dehra ċara ma tkunx essenzjali. Iż-żamma tad-deċiżjoni mehmuża mal-applikazzjoni tevita restrizzjonijiet bla bżonn fuq is-sorsi filwaqt li tippreserva l-identità tal-prodott li hija importanti għall-klijent.

Kejjel ir-rendiment tal-polpa wara l-istess metodu ta 'separazzjoni

Ir-rendiment tal-polpa jeħtieġ denominatur u punt finali definit. "Sebgħin fil-mija rendiment" mhix kompluta sakemm ir-rekord ma jiddikjarax dak li daħal fit-test u dak li jgħodd bħala polpa rkuprata. Frott sħiħ, frott mirqum, biċċiet iffriżati bil-ġilda u polpa mixtrija mnaqqsa miż-żerriegħa jibdew f'punti differenti. Iċ-ċifra tal-irkupru tal-frott nej ta' fornitur ma tistax titqabbel direttament mal-irkupru tax-xerrej minn biċċiet iffriżati kkonsenjati mingħajr ma jiġu rikonċiljati dawk il-materjali tal-bidu.

Uża input miżun u iġbor ir-riżultati rilevanti separatament. Għal prova ta 'żvilupp prattiku, dan jista' jfisser polpa skrinjata li tista 'tintuża, żerriegħa miżmuma u materjal fibruż, porzjonijiet bil-ħsara miċħuda, u materjal li jibqa' fuq it-tagħmir. Kont għal kwalunkwe ilma jew ingredjent ieħor miżjud waqt l-ipproċessar. Il-prova għandha tiddistingwi l-irkupru fiżiku mid-dilwizzjoni tar-riċetta; iż-żieda ta 'l-ilma żżid il-piż tal-lott mingħajr ma żżid l-ammont ta' gwava rkuprata.

Irreġistra kemm il-polpa aċċettata kif ukoll il-materjal miżmuma taħt il-metodu ta' separazzjoni miftiehem.

A studju tal-għaġna tal-gwava aħmar u abjad tal-Kenjasabet li kemm it-tip ta 'frott kif ukoll il-metodu ta' estrazzjoni affettwaw l-irkupru. Il-gwava ħamra wettqet aħjar fil-paragun ittestjat, u l-metodi sħan ipproduċew rendimenti differenti u żamma ta 'nutrijenti mill-estrazzjoni kiesħa. Din hija evidenza għall-ittestjar tal-frott magħżul u l-metodu flimkien. Ir-riżultati rrappurtati ma jistabbilixxux rendiment garantit għal kull kultivar roża jew abjad jew għal linja kummerċjali differenti.

Żomm il-kundizzjonijiet tas-separazzjoni konsistenti waqt li tqabbel il-kandidati. Il-ftuħ tal-iskrin, il-kundizzjoni tal-għalf, il-ħin tal-preparazzjoni u l-endpoint magħżul kollha jeħtieġ li jiġu rreġistrati. Separazzjoni aktar fina tista 'ttejjeb l-intoppi filwaqt li żżomm aktar materjal. Preparazzjoni aktar qawwija tista' tirkupra laħam addizzjonali iżda tbiddel il-profil tal-partiċelli. Ir-riżultat utli huwa l-kwantità ta 'polpa aċċettabbli fin-nisġa meħtieġa, b'informazzjoni tal-proċess biżżejjed biex ir-riżultat jiġi ripetut.

Ikkunsidra dan il-kalkolu illustrattiv. Input ta' 10 kg jipproduċi 6.8 kg ta' polpa skrinjata aċċettabbli, li tagħti rkupru mkejjel ta' 68 fil-mija fuq dik il-bażi ta' input. It-tieni input ta '10 kg jipproduċi 7.4 kg, li jagħti 74 fil-mija. Dawn huma numri ivvintati biex jispjegaw il-kalkolu, mhux ir-riżultati tal-lott GreenLand. Qabel ma tippreferi t-tieni kampjun, ikkonferma li ż-żewġ polpi jissodisfaw l-istess rekwiżiti ta 'framment taż-żerriegħa, qoxra ta' qoxra, togħma u kulur. Massa akbar irkuprata għandha valur limitat jekk teħtieġ pass ieħor ta 'separazzjoni.

Irrepeti t-test fuq unitajiet rappreżentattivi tal-kampjuni meta d-deċiżjoni tiggwida ordni. Borża waħda favorevoli ma tistax turi varjazzjoni fuq lott. Irreġistra fejn ittieħdu l-kampjuni u żomm is-sejbiet mhux tas-soltu viżibbli. Jekk riżultat jinbidel wara li jinħall jew wara preparazzjoni differenti, investiga l-istorja tal-immaniġġjar u l-kundizzjonijiet tat-test qabel ma attribwixxih għal laħam roża versus abjad. Ir-rekwiżit finali ta' rkupru għandu jiddikjara l-metodu u l-output aċċettat b'mod ċar biżżejjed biex iż-żewġ partijiet jifhmu talba aktar tard.

Agħżel biċċiet, polpa jew puree għall-applikazzjoni

Biċċiet iffriżati ħalli proċessur jikkontrolla parti mir-rotta tal-preparazzjoni. Ix-xerrej jista 'jispezzjona ż-żamma tal-qoxra, il-materjal ċentrali taż-żerriegħa, il-forma maqtugħa u d-difetti viżibbli qabel il-pulping. Dan jista 'jkun utli fejn l-impjant diġà għandu tagħmir adattat ta' preparazzjoni u separazzjoni. Ifisser ukoll li x-xerrej irid jippermetti l-materjal imneħħi u x-xogħol meħtieġ biex il-biċċiet ikkunsinnati jinbidlu fl-ingredjent meħtieġ.

Il-polpa jew il-purejiet mixtrija jċaqalqu xi ftit minn dak ix-xogħol għall-istadju tal-preparazzjoni tal-fornitur. Id-deskrizzjoni għad teħtieġ dettall: jekk tneħħewx iż-żrieragħ u l-qoxra, kif id-daqs tal-partiċelli huwa definit, jekk ġewx miżjuda ingredjenti, u liema stat tal-ipproċessar huwa fornut. Il-kliem polpa u purejiet jintużaw b'mod differenti fid-diskussjonijiet kummerċjali, għalhekk l-ispeċifikazzjoni u l-kampjun għandhom jistabbilixxu dak li se jirċievi x-xerrej. Ikkonferma l-użu maħsub u kwalunkwe proċessar ulterjuri meħtieġ separatament.

Ritratt tal-prodott GreenLand: biċċiet iffriżati irregolari jżommu qoxra ħadra u materjal taż-żerriegħa ċentrali.

Mexxi prova ta 'kampjun li tista' ssir standard ta 'ordni

Prova kampjun utli tibda b'dikjarazzjoni ta 'deċiżjoni. Pereżempju, tim tax-xorb jista 'jkun qed jagħżel bejn żewġ kandidati tal-gwava għall-aroma u l-kulur fiż-żieda tal-frott ippjanata tiegħu. Tim tal-preparazzjoni tal-frott jista 'jkun qed jiddeċiedi jekk biċċiet roża bil-ġilda jagħtux irkupru aċċettabbli wara l-iskrin tiegħu. Ikteb dik id-deċiżjoni qabel l-ittestjar, imbagħad identifika l-kejl u l-osservazzjonijiet li se jsolvuha.

1. Identifika l-lott kandidat, il-kulur tal-frott, il-preparazzjoni u l-pakkett, u rreġistra l-kundizzjoni mal-wasla.
2. Ipprepara porzjonijiet komparabbli bl-użu tal-metodu ta’ tqandil u separazzjoni miftiehem, filwaqt li żżomm il-piżijiet tad-dħul u tal-ħruġ.
3. Evalwa l-ingredjent tal-frott li jirriżulta u l-applikazzjoni lesta taħt kundizzjonijiet konsistenti.
4. Irreġistra l-aċċettazzjoni, il-fallimenti u kwalunkwe tibdil fil-proċess meħtieġ, imbagħad ikkonferma liema kundizzjonijiet jappartjenu fl-ispeċifikazzjoni proposta.

L-applikazzjonijiet tax-xorb, tal-ħalib u tal-preparazzjoni tal-frott jeħtieġu l-valutazzjoni tan-nisġa u taż-żerriegħa residwa tagħhom stess.

Ir-rekord tal-prova għandu jippreserva l-osservazzjonijiet li ma rnexxewx kif ukoll ir-riżultat preferut. Jekk kampjun jipproduċi xarba attraenti iżda jħalli wisq materjal iebes fuq l-iskrin, iż-żewġ sejbiet huma importanti. Jekk it-tieni kampjun jagħti rkupru aħjar iżda aroma aktar dgħajfa fiż-żieda magħżula, it-tim tal-iżvilupp jista 'jikkunsidra l-konsegwenza tal-formulazzjoni. Ix-xiri jeħtieġ li jirriżulta flimkien biex iqabblu l-offerti b'mod ġust.

Aqbel min japprova kull parti tad-deċiżjoni. L-iżvilupp jista' japprova t-togħma u d-dehra, il-produzzjoni tista' tikkonferma l-immaniġġjar u l-produzzjoni, u l-kwalità tista' tiddefinixxi l-metodu ta' teħid ta' kampjuni u rilaxx. Dawn ir-rwoli jistgħu jikkoinċidu f'negozju żgħir, iżda l-mistoqsijiet għadhom jeħtieġu tweġibiet. Kampjun b'togħma attraenti m'għandux isir standard tal-ordni qabel ma t-timijiet rilevanti jifhmu kif ġie ppreparat u x'jirrappreżenta.

Uża kampjuni rappreżentattivi għall-konferma. Kampjun tal-wiri magħżul bir-reqqa jista 'jgħin biex jintroduċi l-prodott, filwaqt li deċiżjoni ta' ordni teħtieġ materjal li jirrappreżenta l-provvista proposta. Staqsi kif il-kampjun jirrelata mal-lott jew il-produzzjoni futura, u rreġistra kwalunkwe differenzi magħrufa. Jekk il-preparazzjoni finali tinbidel wara l-ewwel prova, irrepeti l-kontrolli affettwati. Proposta mqaxxra ma tistax tirret ir-riżultat ta' rkupru ta' kampjun tal-ġilda mingħajr evidenza.

Żomm l-ittestjar tal-kwalità u d-deċiżjonijiet tas-sikurezza fil-proċessi ta’ reviżjoni xierqa tagħhom. Togħma pjaċevoli jew nisġa lixxa ma tistabbilixxix l-adegwatezza mikrobijoloġika jew l-adegwatezza ta' proċess aktar tard. Ikkonferma l-użu intenzjonat tal-prodott, it-trattament meħtieġ u d-dokumentazzjoni mitluba mat-timijiet tekniċi responsabbli. Għal kontrolli usa 'riċeviment, tagħnagwida tal-kwalità tal-frott iffriżatjispjega kif id-definizzjoni tal-prodott tgħaqqad mal-kampjunar, l-ippakkjar u l-evidenza tal-ġarr.

Ikkonferma l-ispeċifikazzjoni tal-gwava ffriżata u l-ispiża mogħtija

Ikkonverti l-prova aċċettata f'deskrizzjoni li tista 'tivvjaġġa bl-ordni. Semmi t-tip tal-frott jew il-kultivar fejn ikun ivverifikat u kummerċjalment meħtieġ, il-kulur tal-laħam, il-qatgħa jew il-forma tal-polpa, l-istatus tal-qoxra, il-ħtieġa taż-żerriegħa u d-daqs rilevanti jew il-limiti tal-partiċelli. Żid ir-referenza tad-dehra miftiehma, id-definizzjonijiet tad-difetti u t-test tal-applikazzjoni. Identifika l-kampjun u l-metodu sabiex "jaqbel mal-kampjun approvat" ikollu tifsira użabbli.

Varjazzjoni naturali u difetti għandhom jiġu diskussi separatament. Firxa ta 'sfumaturi roża sodi jistgħu jkunu aċċettabbli f'applikazzjoni waħda, filwaqt li żoni kannella bil-ħsara jeħtieġu t-tneħħija. Xi biċċiet irregolari jistgħu jieklu sew ġo pulper, filwaqt li frammenti żgħar eċċessivi jaffettwaw l-immaniġġjar ta 'xerrej ieħor. Iddikjara kif kull attribut jiġi spezzjonat u jekk ir-riżultat huwiex ibbażat fuq għadd, massa jew paragun viżwali definit. Evita li tħalli lit-tim li jirċievi biex jivvinta l-interpretazzjoni wara l-kunsinna.

Il-forma fornuta u l-varjazzjoni naturali viżibbli għandhom jiġu deskritti fl-ispeċifikazzjoni tal-ordni.