Tidwib u Iffriżar Frott Iffriżat: Texture u Immaniġġjar

Il-mistoqsija utli hija x'għandu jagħmel il-frott wara. Frawli għal saff ta 'deżerta viżibbli, mango għal ħawwad u berries għal zalza msajra jeħtieġu punti ta' tmiem ta 'preparazzjoni differenti. F'GreenLand-food, niddiskutu l-forma ffriżata u l-applikazzjoni maħsuba flimkien sabiex prova kampjun tevalwa l-kundizzjoni li fiha l-frott fil-fatt se jintuża. L-istess approċċ jaħdem fi kċina żgħira: oħroġ porzjon tax-xogħol, żomm il-pakkett li jifdal iffriżat, u tiddeċiedi jekk il-meraq rilaxxat jappartjenix fl-ikel lest qabel tferrah.

Liema tidwib jista 'jinbidel fin-nisġa tal-frott

Berry iffriżat iħossu sod parzjalment minħabba li l-ilma tiegħu huwa silġ. Meta dak is-silġ jiddewweb, il-frott irid jiddependi fuq l-istruttura tat-tessut li jifdal tiegħu. L-iffriżar jista 'jfixkel iċ-ċelloli u l-kapaċità tagħhom li jżommu l-likwidu, għalhekk il-frott imdewweb ħafna drabi jsir aktar artab u jħalli meraq fil-kontenitur. Tidwib bil-mod tal-friġġ jikkontrolla t-temperatura; ma jreġġax lura l-bidliet ikkawżati waqt l-iffriżar. Frott li jidher sod waqt li jkun iffriżat jista' jirrilassaw b'mod notevoli ladarba ċ-ċentru jkun inħall.

Il-Spjegazzjoni tal-Università ta 'Minnesota dwar l-iffriżar tal-prodotti....jgħaqqad il-formazzjoni tas-silġ ma 'tessut artab tal-pjanti wara li jinħall. Il-konsegwenza prattika hija li tiġi stabbilita mira realistika. Għal deżerta kiesħa, grad modest ta 'silġ residwu jista' jappoġġja n-nisġa tal-ikel. Għal puree, l-istess silġ residwu jista 'jinterferixxi ma' kejl preċiż tas-solidi jew ma 'taħlit uniformi. Deskrizzjoni tan-nisġa għalhekk teħtieġ kundizzjoni ta' preparazzjoni ħdejha.

Sajran u forma żid saff ieħor. Nofs frawli misjur ikun espost laħam u jista 'jerħi likwidu malajr; blueberry intatt għandu ġilda li tbiddel il-mod kif jiġi pperċepit l-interjuri artab. Id-dadi tal-mango jerġgħu jkollhom struttura differenti, bil-kultivari u l-fibra jaffettwaw il-gidma. Taħlita tgħaqqad dawk l-imgieba. Jista’ jkollu xi biċċiet lesti biex jittieklu filwaqt li l-akbar biċċiet jibqgħu iebsa ġewwa. Imħallef diversi biċċiet rappreżentattivi minflok tagħfas il-wiċċ tal-borża.

Nofsijiet tal-frawli maħlula u maħlula juru stati differenti tal-wiċċ u tal-laħam.

Il-prodott iffriżat fornut għandu wkoll l-istorja tiegħu stess. Id-daqs, it-tqattigħ, il-kundizzjonijiet tal-iffriżar, l-ippakkjar u l-varjazzjoni fit-temperatura waqt id-distribuzzjoni jinfluwenzaw il-kundizzjoni ppreżentata lill-kċina. Biċċiet li jiċċirkolaw ħielsa jagħmlu l-porzjonijiet aktar faċli, iżda s-separazzjoni waħedha ma tistax tistabbilixxi l-istorja termali kollha tagħhom. Bil-maqlub, ftit biċċiet li jmissu mhumiex biżżejjed biex jiġi djanjostikat l-abbuż. Spezzjona l-pakkett, fittex silġ ħieles mhux tas-soltu jew mases iwweldjati, u evalwa dawn l-osservazzjonijiet flimkien mar-rekords attwali tat-temperatura u l-immaniġġjar.

Ir-rilaxx tal-meraq naturali għandu jiġi deskritt separatament mit-taħsir viżibbli. Saff likwidu aħmar taħt il-frawli jista 'jkun bidla fiżika mistennija. Moffa, fermentazzjoni, riħa anormali jew imballaġġ kompromess jeħtieġu deċiżjoni differenti. Id-dehra u r-riħa ma jistgħux jistabbilixxu li prodott bi storja ta 'temperatura mhux magħrufa huwa sigur. Tim tax-xiri għandu jevita li jaċċetta jew jirrifjuta l-lott kollu fuq ritratt ta 'puddle mingħajr metodu ta' tqabbil definit.

Għal grad ta' frott viżibbli, żomm ritratt ta' referenza wara t-tidwib miftiehem, li juri l-biċċiet u l-likwidu miġbur separatament. Uża l-istess reċipjent ħafif u li jservi kull darba. Gauge tad-daqs jgħin tiddefinixxi l-firxa tal-bidu tal-frott sħiħ. Żomm dik il-valutazzjoni dimensjonali bil-paragun tat-tidwib separat sabiex kampjun kbir mhux tas-soltu ma jgħawwiġx ir-riżultat. Ritratt porzjonijiet bil-ġlata u maħlula fuq skala simili, billi tippreserva l-laħam rilassat u l-likwidu fil-fehma tal-aħħar. Dawn l-osservazzjonijiet jappoġġjaw metodu ta 'aċċettazzjoni definit aktar milli pretensjoni li dehra waħda tbassar kull lott.

Frawli ffriżati sħaħ b'kejl tad-daqs.

Ħoll il-frott taħt refriġerazzjoni u mmaniġġja l-meraq rilaxxat

Kontenitur mgħotti baxx huwa arranġament ta 'bidu utli minħabba li fih taqtir u jagħmel il-kwantità tax-xogħol ċara. Żommha fi friġġ miżmum f'madwar 4 gradi / 40 grad F jew aktar kesħin, segwi d-direzzjonijiet tal-pakkett. Ħalli biżżejjed spazju għat-tkessiħ madwar il-kontenitur aktar milli timla friġġ bi trejs sħun jew parzjalment imdewweb ippakkjati mill-qrib. L-għan huwa l-preparazzjoni kkontrollata ta 'porzjon maniġġabbli, bil-frott protett minn ikel ieħor u tqandil bla bżonn.

Għal sekwenza bażika tat-tidwib tal-friġġ, uża l-ordni li ġejja:

1. Iċċekkja l-istruzzjonijiet tal-pakkett u l-użu maħsub. Agħżel biss il-kwantità meħtieġa għall-preparazzjoni li jmiss.
2. Poġġi l-frott f'kontenitur tal-ikel nadif miksi. Jekk ikun meħtieġ drenaġġ, uża għarbiel nadif fuq skutella li żżomm il-likwidu.
3. Ħoll taħt refriġerazzjoni, billi tikkontrolla biċċiet rappreżentattivi għall-endpoint meħtieġ mir-riċetta.
4. Kejjel jew żomm il-meraq rilaxxat kif teħtieġ il-formula, imbagħad uża l-frott fil-pront taħt l-istruzzjonijiet dikjarati għall-immaniġġjar tal-kesħa.

Kontenitur baxx mgħotti jżomm il-frott u l-meraq li jinħall flimkien fil-friġġ.

Qabbel il-punt tat-tmiem tat-tidwib mal-frott u aqta '

Il-forma tal-frott tiddetermina liema bidla viżwali hija importanti. Nofs frawli għal kikkra tal-frott irid jibqa' jintgħaraf wara l-immaniġġjar. Biċċa tal-mango għat-taħlit teħtieġ biss li timxi b'mod affidabbli mit-tagħmir. Lampun jista' jissepara fi drupelets iżda jibqa' utli f'puree jew topping imsajjar. Id-deċiżjonijiet dwar ix-xiri u t-tħejjija jitjiebu meta dawn ir-riżultati distinti jissemmew b'mod espliċitu, minflok ma titlob lil kull frott iffriżat biex iġib ruħu bħal frott tal-insalata maqtugħ frisk.

Għal porzjon kiesaħ li jippermetti l-użu mhux imsaħħan, tidwib parzjali jista 'jagħmel in-naħa ta' barra komda biex tiekol filwaqt li jibqa 'ftit silġ ġewwa. Il-porzjon għad irid ikun adattat għal min jiekol u għall-kuntest li jservi. Biċċa kbira ffriżata iebsa mhix snack konvenjenti sempliċement minħabba li fiha l-frott. Segwi gwida xierqa dwar tessut u fgar għal tfal jew persuni b'diffikultajiet biex tibla', u agħżel preparazzjoni oħra meta ċ-ċentru sod ma jkunx adattat.

Biċċiet sħaħ jinħallu b'mod irregolari skont id-dimensjonijiet tagħhom. Nofsijiet jesponu l-intern, u flieli irqaq għandhom triq iqsar lejn iċ-ċentru tagħhom. Id-dadi fini jistgħu jrattbu malajr u jitilfu truf distinti taħt taħlit qawwi. Jekk taħlita fiha biċċiet kbar tal-mango u biċċiet fraġli tal-berry, separazzjoni ġentili u valutazzjoni fi stadji jistgħu jagħtu riżultat aħjar milli tistenna l-aktar biċċa bil-mod filwaqt li tħawwad ripetutament kull ħaġa oħra. Żomm il-proċess kiesaħ waqt li tagħmel dak l-aġġustament.

Id-dadi tal-mango, in-nofsijiet tal-frawli u l-lampun iżommu forom differenti wara li jinħall.

It-tqabbil li ġej jiddeskrivi l-għażliet tal-preparazzjoni, bl-istruzzjonijiet tas-sigurtà tal-pakkett japplikaw għal kull għażla:

Il-puree teħtieġ ġudizzju separat minn frott intatt. Ċentru tas-silġ jista 'jagħmel kampjun mhux rappreżentattiv, filwaqt li likwidu miġbur ħdejn il-wiċċ jista' jkun differenti mill-bqija tal-pakkett. Uża l-proċedura ddikjarata ta' tidwib u taħlit qabel tieħu kampjun ta' kompożizzjoni jew fluss. Saff tas-serum ċar jista 'jkun kwistjoni ta' separazzjoni fiżika li teħtieġ kejl; waħdu ma jistax jidentifika t-taħsir jew jistabbilixxi riżultat ta' sikurezza. Żomm il-prova fiżika u r-rekwiżiti tar-rilaxx fir-rekords tagħhom stess.

Ikkunsidra x'se jiġri wara l-ewwel preparazzjoni. Tazza tal-frott tista' titħallat, titqassam, tinġarr kiesaħ u tinżamm qabel ma tiekol. Porzjon li jidher aċċettabbli immedjatament wara li jinħall jista’ jinkiser matul dawk il-passi ta’ wara. Evalwa s-sekwenza sħiħa tal-immaniġġjar billi tuża ammont rappreżentattiv. Ritratt meħud fl-aktar mument bikri, l-aktar attraenti jgħid lix-xerrej ftit dwar il-porzjon fil-fatt serva diversi operazzjonijiet aktar tard.

Għal provvista ripetuta, speċifika l-formola li pproduċiet ir-riżultat approvat. Kwotazzjoni ta 'frott sħiħ u kwotazzjoni ta' dadi jista 'jkollhom rendimenti u rekwiżiti tax-xogħol differenti anke meta l-ispeċi tal-frott tkun l-istess. Nistgħu nirrevedu l-għażliet tal-qtugħ u l-ippakkjar kontra l-preparazzjoni maħsuba, imbagħad nużaw il-kampjun magħżul biex tiddefinixxi paragun utli. In-nisġa aċċettabbli għandha ssegwi l-applikazzjoni u l-SKU miftiehem aktar milli deskrizzjoni ġenerika tal-frott iffriżat.

Iddeċiedi jekk porzjon imdewweb jistax jiġi ffriżat mill-ġdid

L-ewwel mistoqsija dwar l-iffriżar tikkonċerna l-immaniġġjar tal-istorja. Frott imdewweb mingħajr periklu taħt refriġerazzjoni jista' jkun eliġibbli għall-iffriżar mill-ġdid meta l-istruzzjonijiet tiegħu jippermettu, iżda frott li jitħalla sħun għal perjodu mhux magħruf ma jistax isir aċċettabbli billi jerġa' jitqiegħed fil-friża. Ċentru iffriżat ma jiżvelax il-kundizzjoni preċedenti tal-frott ta 'barra. Irreġistra t-temperatura u l-ħin li għadda disponibbli għall-operazzjoni, u applika l-istruzzjonijiet tal-pakkett u l-proċedura tas-sikurezza tal-ikel qabel ma tieħu deċiżjoni ta 'kwalità.

Parir tal-frott iffriżat tal-Istat tal-Iowajagħmel id-distinzjoni rilevanti: frott imdewweb b'mod sikur jista 'jiġi ffriżat mill-ġdid, b'aktar trattib mistenni. L-iffriżar inaqqas it-tkabbir tal-mikrobi u t-telf tal-kwalità taħt ħażna ffriżata xierqa; ma tneħħix il-kontaminazzjoni introdotta waqt l-immaniġġjar jew tipprevjeni kull bidla fit-togħma, il-kulur u n-nisġa. Kontroll sensorju għandu wkoll rwol limitat. Riħa jew moffa anormali hija raġuni biex l-ikel jintrema, iżda riħa pjaċevoli ma tneħħix storja mhux magħrufa tal-katina tal-kesħa.

Anke meta l-iffriżar mill-ġdid huwa permissibbli, l-applikazzjoni oriġinali tista 'ma tibqax taqbel mal-frott. Iffriżar u tidwib ieħor jista 'joħloq aktar likwidi rilaxxati u biċċiet intatti inqas attraenti. Frott maħsub għal insalata kiesħa viżibbli jista 'jkun dirett aħjar għal zalza imsajra xierqa jew preparazzjoni mħallta waqt li tibqa' soda. Din hija allokazzjoni ta' kwalità ppjanata. M'għandhiex issir rotta improvizzata għall-frott diġà barra mil-limiti tas-sikurezza tiegħu.

Porzjonijiet żgħar issiġillati jnaqqsu l-ammont imdewweb għall-użu li jmiss.

Il-porzjonament huwa l-aktar mod sempliċi biex jitnaqqsu ċ-ċikli ripetuti. Aqsam kwantità tax-xogħol eliġibbli f'kontenituri żgħar adattati għall-friża, filwaqt li żżomm l-ammont xieraq għal preparazzjoni futura waħda. Inkludi l-frott u l-meraq flimkien meta hekk tkejjel ir-riċetta li jmiss. Ħalli l-ispazju ta 'espansjoni li jeħtieġ il-kontenitur jew il-metodu ta' preservazzjoni, agħlaqha sew, u rrekordja l-identità oriġinali tal-prodott u d-data tal-immaniġġjar addizzjonali fis-sistema ta 'traċċar tal-kċina.

Żomm il-friża fit-temperatura operattiva ddikjarata tiegħu, komunement -18-il grad / 0 grad F jew aktar kiesaħ għall-ħażna ffriżata. Evita li tgħabbiha żżejjed b'massa kbira ta 'prodott mhux iffriżat. Porzjon baxx normalment jiffriża aktar faċilment minn tub fond, iżda l-kapaċità attwali tat-tagħmir għadha importanti. Metodu ta 'trej tad-dar u linja kummerċjali ta' ffriżar malajr għandhom kundizzjonijiet differenti ta 'tneħħija tas-sħana. L-ebda wieħed ma għandu jiġi deskritt bħala li jirriproduċi awtomatikament il-proċess IQF tal-fornitur oriġinali.

Uża dispożizzjoni konservattiva meta r-rekord ma jkunx komplut. Jekk borża tax-xogħol tkun imċaqalqa ripetutament bejn il-bank u l-friża, id-dehra kurrenti ma tistax terġa 'tibni kull espożizzjoni preċedenti. F'negozju, iżola l-kwantità affettwata, ippreserva l-informazzjoni disponibbli dwar il-lott u t-temperatura, u segwi d-deċiżjoni tal-persuna responsabbli. Tħallatx f'lott frisk iffriżat u ħassar id-distinzjoni. Fid-dar, armi l-frott b'immaniġġjar inċert mhux sikur aktar milli tipprova tipprova l-adegwatezza tiegħu billi dduqha.

Il-kuntratt kummerċjali jista' wkoll jirrestrinġi l-iffriżar mill-ġdid jew ix-xogħol mill-ġdid b'mod aktar strett minn parir ġenerali tad-dar. Pakkett iffriżat bl-imnut, ingredjent li jipproċessa aktar u deżerta tal-ħalib ippreparata għandhom struzzjonijiet u rekwiżiti ta 'approvazzjoni differenti. Dikjarazzjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa ffriżata tal-fornitur tal-frott li jkun dieħel ma ssirx ħajja tajba fuq l-ixkaffa ġdida għall-frott li klijent ikun inħall u ppakkjat mill-ġdid. Żomm ir-rekord oriġinali tal-lott u r-rekord tal-immaniġġjar sussegwenti tal-klijent marbuta.

Agħżel applikazzjoni utli għall-frott imrattab

It-trattib jista 'jkun aċċettabbli, u kultant ta' għajnuna, meta l-proċess li jmiss ikisser il-frott deliberatament. Kompota tuża biċċiet imrattab u l-meraq tagħhom; zalza lixxa tuża puree; ħawwad jeħtieġ li l-frott jitħallat mingħajr tagħbija żejda fuq il-magna. Dawn il-prodotti ma jiddependux fuq tessut frisk iqarmeċ. Il-mistoqsija tal-iżvilupp issir kemm identità tal-frott, likwidu u ħlewwa jeħtieġ l-ikel lest, aktar milli jekk il-biċċa mdewba tistax timita frott frisk.

Għall-kompost, uża riċetta li tikkontrolla l-frott, il-meraq, iz-zokkor u kwalunkwe sustanzi li jħaxxnu flimkien. Frott b'aktar likwidu rilaxxat jista 'jkollu bżonn trattament differenti ta' tnaqqis jew tħaxxin, iżda t-tibdil tal-proċess jibdel ukoll ir-rendiment u t-togħma msajra. Evalwa ż-zalza mkessħa minħabba li l-fluss tagħha jista 'jvarja sostanzjalment mit-taħlita sħuna. Frott immaniġġjat b'mod sikur jista 'jidħol f'riċetta xierqa; it-tisjir ma jsalvax frott imħassar jew iħassar storja ta' espożizzjoni mhux magħrufa.

Għal jogurt jew deżerta kiesħa f'saffi oħra, il-preparazzjoni tal-frott għandha tintgħażel għall-użu u l-perjodu taż-żamma maħsuba mhux imsaħħan. Frott maħlul imsaffi jagħti biċċiet viżibbli iżda jista 'jkompli joħroġ likwidu. Komponent tal-frott ippreparat separatament jista 'jġib ruħu b'mod differenti, bil-formulazzjoni u r-rekwiżiti ta' sikurezza tiegħu stess. Żomm il-granola jew topping niexef ieħor separati sakemm isservi meta l-umdità inkella tħassru n-nisġa tagħha. Il-kundizzjoni tal-frott u l-ordni tal-assemblaġġ jaħdmu flimkien.

Il-kompost tal-frott imsajjar juża l-biċċiet imrattab flimkien mal-meraq tagħhom.

eżistenti tagħnagwida għall-immaniġġjar tal-ħafur matul il-lejlteżamina sistema li fiha l-frott jinħall f’ingredjent ieħor li jassorbi l-umdità. Din hija applikazzjoni differenti minn tazza tal-frott imsaffi. Huwa utli li tqabbel ir-riżultati mingħajr ma tiġi trasferita l-allowance likwida ta' riċetta waħda direttament lill-oħra. Ingredjent li jaħdem tajjeb wara stiva mkessħa matul il-lejl xorta jista 'jkun artab wisq għal garnish espost.

F'xarba, inkludi l-meraq miżmum fil-kalkolu tal-likwidu. Ibda bil-bażi ta 'frott iffriżat jew imdewweb intenzjonat tal-formula, imbagħad aġġusta permezz ta' prova mkejla. Iż-żieda ta 'likwidu żejjed sempliċiment minħabba li blender inizjalment jieqaf jista' jipproduċi xarba rqiqa wara li s-silġ li jifdal jinħall. Lott iżgħar, qatgħa xierqa jew temper tal-friġġ kontrollat ​​qasir jistgħu jsolvu problema ta 'tagħmir b'inqas bidla fil-formula. Segwi l-istruzzjonijiet tat-tagħbija u tat-tħaddim tal-manifattur tal-blender.

Għall-ħami, iċċekkja jekk ir-riċetta ttestjata tistennix frott iffriżat, imdewweb bil-meraq kollu, jew imsoffi. Dawn huma kundizzjonijiet separati tal-ingredjenti. It-tidwib ta 'kollox bil-quddiem jista' joħloq fsada tal-kulur u likwidu ħieles żejjed f'batter li ġie żviluppat għal biċċiet iffriżati. Mili imsajjar jista' deliberatament iżomm dak il-likwidu. L-usa'gwida għall-applikazzjoni tal-frott iffriżatjista 'jgħin biex tagħżel il-proċess li jmiss mingħajr ma testendi din il-gwida tat-tidwib f'ġabra ta' riċetti mhux relatati.

Alloka pakketti miftuħa b'dawk ir-riżultati f'moħħu. Tazzi li jservu tal-kċina u toppings imsajjar jistgħu jippjanaw liema grad u porzjon jidħlu f'kull użu, filwaqt li jippreservaw is-sigurtà meħtieġa u l-kontrolli tal-lott. Rendiment aktar baxx ta 'biċċa sħiħa jista' jkun aċċettabbli għal użu imħallat u għali għal deżerta tal-frott viżibbli. Il-valur tal-input huwa r-riżultat li jista' jinbiegħ li jipproduċi taħt il-preparazzjoni maħsuba, bi skart evitabbli mkejjel aktar milli moħbi.

Qabbel ir-rendiment imdewweb qabel tixtri lott ripetut

Prova ta 'akkwist utli tibda bl-istess forma ta' frott, preparazzjoni u bażi ta 'kejl għal kull kandidat. Identifika l-massa tal-kampjun iffriżat, il-kundizzjoni tal-ippakkjar u l-lott, imbagħad uża l-metodu miftiehem tat-tidwib u d-drenaġġ tal-friġġ. Irreġistra l-ġeometrija tal-kontenitur, l-għarbiel jew il-malja, it-tul tal-iskular u t-temperatura. Xerrej li jbattal kampjun matul il-lejl u ieħor għal ftit minuti biddel it-test qabel ma qabbel il-frott.

Separa l-frazzjonijiet li huma importanti għall-applikazzjoni. Iżen il-frott miżmuma u l-likwidu miġbur, u kont għall-materjal li jitħalla fuq l-għarbiel jew l-għodda tat-trasferiment meta d-differenza tkun materjali. Kalkolu sempliċi tar-rendiment imsoffi juża l-massa tal-frott imsoffi miżmuma diviża bil-massa inizjali tal-kampjun, immultiplikata b'100. Iddikjara jekk il-massa inizjali tinkludix silġ maħlul u jekk il-prodott fihx ġulepp miżjud. Dawk id-definizzjonijiet huma meħtieġa għal tqabbil onest bejn l-offerti.

Osserva ż-żamma tal-biċċa sħiħa wara l-passi attwali tal-immaniġġjar. Ittrasferixxi l-frott bl-istess utensili, ħallat fl-istess riċetta u żommha taħt l-istess kundizzjonijiet. Score biċċiet viżibbli, likwidu ħieles, trasferiment tal-kulur u nisġa tiekol b'referenza konsistenti. Lott ta' taqtir baxx li jinkiser ħażin waqt it-tqassim tal-porzjonijiet xorta jista' jfalli brief ta' kikkra tal-frott. Lott ta 'meraq ogħla jista' jkun perfettament utli għal zalza li żżomm kull frazzjoni.

Flieli tal-mango ffriżati.