Borża Ta' Fażola Ħadra Iffriżata

Metodi Sempliċi tat-Tisjir
Tibjid u Taħlita Kesħa: Oħroġ il-fażola ħadra ffriżata mill-borża u bajdaha f'ilma jagħli għal ftit minuti sakemm il-fażola ħadra ssir ħadra isbaħ u msajra. Oħroġhom u laħlaħhom bl-ilma kiesaħ, ixxotta l-ilma, żid żejt taż-żebbuġa, ħall, melħ, bżar iswed u ħwawar oħra, u tista 'wkoll żżid ftit tewm ikkapuljat, meraq tal-lumi, eċċ., ħawwad sew biex tagħmel taħlita kiesħa sempliċi u iġjeniċi ta' fażola ħadra.
Ħawwad-qali: Żid ammont xieraq ta' żejt mal-wok, u ħawwad-qli l-fażola ħadra ffriżata wara li ż-żejt ikun jaħraq. Tista 'żżid ingredjenti oħra bħal basal, karrotti, gambli, eċċ skond il-gosti personali tiegħek. Żid ammont xieraq ta' melħ, zalza tas-sojja ħafifa u ħwawar oħra, ħawwad-qalli sakemm il-fażola ħadra tkun imsajra u l-wiċċ ikun kemmxejn maħruq, u tista' tagħmel ħawwad delicious-fażola ħadra moqlija jew fażola ħadra u platti tal-gambli.
Stew Sopop u Stews: Meta tagħmel soppa tal-ħaxix, brodu jew stews, poġġi l-fażola ħadra ffriżata fil-borma u stewha flimkien. Pereżempju, meta tagħmel il-borscht, il-fażola ħadra tista 'tintuża bħala wieħed mill-ingredjenti tal-ħxejjex u stewed bil-patata, karrotti, tadam, eċċ biex tassorbi t-togħma tas-soppa filwaqt li żżid in-nutrizzjoni u l-kulur mas-soppa.
Metodi kreattivi tat-tisjir
Nagħmlu puree tal-fażola ħadra: Wara li tħoll il-fażola ħadra ffriżata, poġġihom f'borma, żid ammont xieraq ta 'krema, butir, melħ u bżar, eċċ., Sajjar bil-mod fuq nar baxx, u mbagħad uża blender biex tagħmel puree tal-fażola ħadra. Puree tal-fażola ħadra jista 'jinfirex fuq il-ħobż bħala dixx sekondarju, jew imqabbel ma' platti ewlenin bħal laħam grilled u ħut moqli biex tiżdied ir-rikkezza tal-platti.
Pancakes tal-fażola ħadra: Wara li ħoll il-fażola ħadra ffriżata, uża blender biex tfarrakha, żid dqiq, bajd, basal aħdar imqatta ', melħ u ingredjenti oħra, u ħawwad f'batter. Ferra ammont xieraq ta żejt ġo taġen, ferra l-batter fit-taġen, u ferrex fil-pancakes. Din il-pancake tal-fażola ħadra għandha togħma unika, kemm bit-togħma friska tal-fażola ħadra kif ukoll bit-tessut artab tal-pancakes.

1. Spezzjoni tad-dehra
Bidla tal-kulur
Fażola ħadra iffriżata normali għandha tkun aħdar jgħajjat. Jekk il-kulur tal-fażola ħadra jsir matt, isfar, griż, jew ikollu tikek kannella, dan jista 'jkun sinjal ta' deterjorament. Pereżempju, tikek sofor kbar fuq il-wiċċ tal-fażola ħadra jistgħu jkunu minħabba żmien twil ta 'ħażna, il-klorofilla fil-fażola ħadra tinqered, jew tista' tkun ikkulurita minħabba kontaminazzjoni mikrobjali.
Bidla fit-tessut
Osserva jekk in-nisġa tal-fażola ħadra hijiex uniformi. Il-fażola ħadra iffriżata ta'-kwalità għolja hija sħiħa u-sawra tajba. Jekk il-fażola ħadra tinstab li tkun shriveled jew ratba, jista 'jkun li l-varjazzjonijiet fit-temperatura matul il-proċess tal-iffriżar ikkawżaw li l-kristalli tas-silġ jeqirdu l-istruttura taċ-ċelluli tal-fażola ħadra, jew li d-dekompożizzjoni tal-mikrobi ikkawżathom jiddeterjoraw. Barra minn hekk, jekk ikun hemm kristalli fuq il-wiċċ tal-fażola ħadra, u dawn il-kristalli mhumiex ġlata normali, bħal sustanzi bojod fluffy jew lumpy, x'aktarx sinjal ta 'tkabbir tal-moffa.
2. Identifikazzjoni tar-riħa
Riħa normali
Fażola ħadra friska ffriżata għandu jkollha fwieħa ħafifa ta 'fażola ħadra wara li tinħall. Meta tinxtamm ir-riħa, tista 'tpoġġi ammont żgħir ta' fażola ħadra f'temperatura tal-kamra biex tinħall għal ftit, u mbagħad xommha mill-qrib.
Riħa anormali
Jekk tħoss irwejjaħ qarsa, moffa, jew irwejjaħ oħra qawwija u mhux naturali, dan jindika li l-fażola ħadra marret ħażin. Pereżempju, jekk il-fażola ħadra għandha riħa qarsa, simili għall-baqta tal-fażola iffermentata, jista 'jkun minħabba li batterji jew moffa jiddekomponu n-nutrijenti fil-fażola ħadra u jipproduċu sustanzi aċidużi.
3. Stat ta' wara-tidwib
Sitwazzjoni tal-meraq
Wara li l-fażola ħadra ffriżata normali tinħall, ammont żgħir ta 'meraq trasparenti jista' joħroġ. Dan minħabba li l-ilma fiċ-ċelloli tal-fażola ħadra jiġi ffriżat waqt il-proċess tal-iffriżar, u l-fluwidu taċ-ċellula joħroġ wara li jinħall. Madankollu, jekk jidher ammont kbir ta 'meraq imdardra u riħa wara li jinħall, dan x'aktarx huwa sinjal li l-fażola ħadra marret ħażin.
Togħma wara t-tisjir
Sajjar il-fażola ħadra mdewba. Il-fażola ħadra normali għandha togħma iqarmeċ jew ratba wara t-tisjir, skont il-metodu tat-tisjir. Jekk il-fażola ħadra msajra għandha togħma ratba, twaħħal, jew għandha togħma stramba, il-fażola ħadra setgħet marret ħażin. Pereżempju, jekk il-fażola ħadra moqlija għandha togħma ta 'batter u m'għandhiex elastiċità, mhuwiex normali.

Kontroll tat-temperatura:
It-temperatura tal-workshop kollu tal-produzzjoni jeħtieġ li tiġi kkontrollata b'mod strett. Żoni tal-ipproċessar differenti, bħal żona tal-ipproċessar tal-materja prima, żona tal-ipproċessar, żona tal-ippakkjar, eċċ., Għandhom jiġu stabbiliti f'temperaturi xierqa skont ir-rekwiżiti tal-prodott u l-karatteristiċi tal-proċess. B'mod ġenerali, it-temperatura tal-workshop ta 'l-ipproċessar għandha tinżamm għal madwar 10-15 grad biex tinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi.
F'xi konnessjonijiet ewlenin tal-ipproċessar, bħall-iffriżar ta 'malajr, il-kontroll tat-temperatura huwa saħansitra aktar importanti. It-temperatura tat-tagħmir tal-iffriżar ta 'malajr normalment tilħaq taħt -30 grad, sabiex l-ikel jista' jgħaddi malajr miż-żona tal-formazzjoni tal-kristalli tas-silġ, inaqqas il-ħsara tal-kristalli tas-silġ għall-istruttura taċ-ċelluli tal-ikel, u b'hekk iżżomm il-kwalità u t-togħma tal-ikel. Pereżempju, fil-produzzjoni ta 'għaġina ffriżata malajr, il-veloċità mgħaġġla tal-iffriżar malajr tista' tiżgura li t-togħma tal-ġilda u l-mili tal-għaġina tkun qrib l-istat tal-produzzjoni friska.
Speċifikazzjonijiet tat-teknoloġija tal-ipproċessar:
Segwi b'mod strett it-teknoloġija standard tal-ipproċessar. Kemm jekk huwa taħlit ta 'ikel, tħawwir, jew iffurmar, ippakkjar u rabtiet oħra, għandu jkun hemm proċeduri operattivi dettaljati u standards ta' kwalità. Meta tieħu l-produzzjoni tal-pizza ffriżata bħala eżempju, il-produzzjoni tal-għaġina teħtieġ il-kontroll tal-proporzjon tad-dqiq, ilma, ħmira u materja prima oħra, u l-ħin u t-temperatura tal-fermentazzjoni għandhom ukoll jiġu kkontrollati b'mod strett; l-ordni u l-ammont ta 'ingredjenti miżjuda jeħtieġ ukoll li jitħaddmu b'mod preċiż biex jiżguraw li l-kwalità u t-togħma ta' kull pizza tkun konsistenti.
Il-manutenzjoni tat-tagħmir matul il-proċess tal-ipproċessar hija wkoll kritika. Spezzjona regolarment, naddaf u żomm it-tagħmir tal-produzzjoni bħal miksers, magni li jiffurmaw, friżers ta 'malajr, eċċ. Biex tiżgura t-tħaddim normali tat-tagħmir u tevita li taffettwa l-kwalità tal-prodott minħabba nuqqas ta' tagħmir. Pereżempju, jekk il-paddle tat-taħlit tal-mixer jintlibes ħafna, jista 'jikkawża taħlit irregolari tal-materja prima.

Għażla tal-materjal tal-ippakkjar:
Agħżel materjali tal-ippakkjar xierqa skont il-karatteristiċi tal-ikel iffriżat. Il-materjali tal-imballaġġ għandu jkollhom proprjetajiet ta 'barriera tajba, bħall-imblukkar tal-ossiġnu, fwar tal-ilma u riħa, biex jipprevjenu l-ikel mill-ossidazzjoni, umdità u riħa. Għal xi ikel li huwa ossidizzat faċilment, bħal laħam iffriżat u frott tal-baħar, materjali tal-ippakkjar komposti tal-plastik bi proprjetajiet ta 'barriera għolja huma ġeneralment magħżula; għall--ħaxix iffriżat malajr, materjali tal-ippakkjar b'permeabilità tajba tal-arja jistgħu jintużaw biex jipprevjenu li l-ħxejjex jinxfu minħabba l-evaporazzjoni tal-ilma waqt il-proċess tal-iffriżar.
Il-materjali tal-ippakkjar għandhom ukoll jissodisfaw l-istandards tas-sikurezza tal-ikel, ikunu mhux-tossiċi u li ma jagħmlux ħsara, u jżommu proprjetajiet fiżiċi tajbin bħal toughness u siġillar f'ambjenti ta 'temperatura baxxa. Pereżempju, materjali tal-ippakkjar ma jistgħux isiru fraġli jew ikkrekkjati f'temperaturi baxxi, inkella l-ikel ikun ikkontaminat jew iddeterjorat.
Speċifikazzjonijiet tal-operazzjoni tal-ippakkjar:
Il-proċess tal-ippakkjar għandu jitwettaq f'ambjent nadif u iġjeniku. L-indafa tal-arja tal-workshop tal-ippakkjar għandha tilħaq ċerti standards, u l-persunal għandu jirrispetta b'mod strett il-proċeduri operattivi iġjeniċi, bħall-ilbies ta 'maskri u ingwanti. Waqt l-ippakkjar, kun żgur li l-ippakkjar tal-ikel ikun issiġillat tajjeb biex tevita li tidħol l-arja. Pereżempju, l-ippakkjar bil-vakwu jew l-ippakkjar b'gassijiet inerti bħan-nitroġenu jistgħu jestendu b'mod effettiv il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
L-informazzjoni tat-tikketta fuq il-pakkett għandha tkun preċiża u kompluta. It-tikketta għandha tinkludi l-isem tal-ikel, l-ingredjenti, il-kontenut nett, id-data tal-produzzjoni, il-ħajja fuq l-ixkaffa, il-kundizzjonijiet tal-ħażna, u l-metodi ta 'konsum, sabiex il-konsumaturi jkunu jistgħu jagħżlu u jikkunsmaw b'mod korrett.