X'Togħma Berquq? Sajran, Aċidità u Użu Iffriżat

X'togħma ta' berquq misjur

L-aktar deskrizzjoni qasira ċara hija ħelwa-tarta, frotta u bil-mod fjuri. Berquq misjur sod għandu biżżejjed ħlewwa biex jdawwal l-aċidità, iżda t-tang jibqa’ parti mill-karattru tiegħu. L-aroma ssir aktar faċli biex tinnota meta l-frott ikun f'temperatura u maturità xierqa għall-ikel. Il-laħam huwa delikat aktar milli iqarmeċ, b'finitura ratba li ħafna drabi tkun inqas idemmgħu minn ħawħ kbir misjur. Kulur oranġjo ħaj jista 'jkun attraenti, iżda l-kulur waħdu ma jistax jipprova t-togħma ta' kultivar jew lott partikolari.

Paragun tal-ħawħ jgħin lix-xerrej jikkomunika l-familja wiesgħa ta 'togħmiet, iżda jista' jaħbi dak li jagħmel il-berquq utli. Il-berquq spiss ikollu tarf aċiduż isbaħ u impressjoni sensorja iżgħar u aktar ikkonċentrata minn ħawħ ħelu. Xi lottijiet togħma għasel jew kważi ġamm; oħrajn huma ħafif fjuri b'finitura tart malajr. Dawk huma deskrizzjonijiet ta 'osservazzjonijiet sensorji attwali, mhux gradi fissi. Ix-xerrej għandu joħloq vokabularju ta' referenza mat-tim tal-iżvilupp tal-prodott aktar milli japprova vjeġġ minħabba li l-kampjun huwa sempliċement deskritt bħala ħelu.

Il-laħam u l-ġilda maqtugħin jagħtu kuntest viżwali; it-togħma għad trid tidwiq.

Il-qoxra tal-frott tista' żżid ftit tang u sensazzjoni differenti tal-ħalq, filwaqt li l-laħam iġorr il-bilanċ ewlieni tal--aċidu ħelu. Jekk riċetta tuża ġilda sħiħa-fuq biċċiet, togħmahom hekk kif il-konsumatur finali jiltaqa' magħhom. Jekk il-materjal huwa maqlub, imqatta' f'dadi u mħallat f'bażi ​​lixxa, iġġudika dik il-bażi aktar milli nofs frisk. Il-fossa u l-qalba mhumiex parti minn kampjun ta 'togħma tal-frott ordinarju. Iż-żamma konsistenti tal-forma li tittiekel tagħmel id-diskussjoni sensorja speċifika u ripetibbli.

Għall-ewwel referenza, togħma frott frisk misjur, imbagħad togħma lott iffriżat rappreżentattiv wara l-pass ippjanat tal-immaniġġjar. Irreġistra d-deskritturi li t-tim fil-fatt jaqbel dwarhom: ħlewwa ġentili, tartness, riħa tal-berquq, kwalunkwe nota ħadra jew reqda, u l-finitura persistenti. Kampjun ta’ referenza sempliċi huwa aktar utli minn lista twila ta’ aġġettivi evokattivi. Il-kampjun frisk jgħid lit-tim liema identità tal-frott jħobb; il-kampjun iffriżat jgħidilha x'jista' jinxtara u jintuża.

Kif is-sajran tbiddel il-ħlewwa, l-aċidità u l-aroma

Is-sajran hija waħda mill-akbar raġunijiet għaliex żewġ berquq għandhom togħma differenti. Frott immatur jista' jkun iebes, ċar u aċidu-'il quddiem, bi ftit mill-aroma mistennija minn berquq misjur. Hekk kif il-frott jimmatura, il-ħlewwa ssir aktar evidenti, il-laħam jirtab u tiżviluppa l-aroma karatteristika tal-frott. Lil hinn mill-punt mixtieq, in-nisġa tista 'tiġġarraf u t-togħma tista' titlef il-freskezza. Frott artab mhuwiex awtomatikament l-aktar ingredjent utli; l-adegwatezza tagħha tiddependi fuq jekk l-applikazzjoni teħtieġx biċċiet intatti jew bażi msajra.

Studju-revedut minn pari ta' żewġ kultivari tal-berquq kejjel zokkor, aċidi organiċi, komposti tal-aroma u risponsi sensorji fi stadji differenti ta' maturità. Juri li deċiżjoni ta' maturità ma tistax titnaqqas għal qari ta' kulur jew ta' rifrattometru wieħed. Il-bins numeriċi tal-istudju kienu jappartjenu għal dawk il-kultivari u l-iskop speċifiċi; m'għandhomx jiġu kkupjati fi speċifikazzjoni GreenLand universali. Il-kultivari jvarjaw fl-aċidità, fl-aroma u n-nisġa tal-linja bażi, u berquq imkabbar għat-tnixxif jista' jinħasad għal punt ta' tmiem differenti mill-frott maħsub għal deżerta stil-frisk.

Il-kundizzjoni tinbidel mal-maturità, filwaqt li prova ta' lott speċifiku tal-kultivar-tistabbilixxi t-togħma.

Iż-żmien tal-ħsad u l-iffriżar huwa importanti għal lott iffriżat. L-iffriżar jippreserva stat ta' materja prima magħżula-; ma jistax joħloq iz-zokkor u l-aroma karatteristika nieqsa mill-frott miġbur kmieni wisq. Il-ħażna ta' frott frisk qabel l-iffriżar tista' tbiddel irtubija u aroma, iżda aktar trattib waħdu ma jipprovax li frott immatur sar ingredjent b'togħma-qawwi. GreenLand'sgwida għall-ħażna tal-berquqjindirizza l-maturazzjoni u l-immaniġġjar ibbażati fuq il-kundizzjoni-. Hawnhekk id-deċiżjoni tax-xiri hija jekk il-lott diġà jagħtix it-togħma maħsuba wara l-proċess attwali tax-xerrej.

Staqsi lill-fornitur kif jintgħażel il-frott nej u kif tiġi mmonitorjata l-maturità għall-forma offruta. Imbagħad qabbel kampjuni minn aktar minn lott wieħed ta 'produzzjoni. Kampjun jista' jilħaq mira ta'-solidi solubbli iżda jinxtamm dgħajjef, jew ikollu riħa attraenti filwaqt li jkun artab wisq għal biċċiet viżibbli. Ikteb kemm lingwaġġ ta 'aċċettazzjoni sensorjali u fiżika. Għal bażi ta 'xorb, input aktar artab jista' jkun operabbli; għal għaġina b'nofsijiet viżibbli, l-istess frott jista' jitlef id-dehra definita tiegħu.

Għaliex Brix waħdu ma jistax ibassar it-togħma

Solidi solubbli, ħafna drabi rrappurtati bħala grad Brix, jagħtu kejl rapidu utli ta 'materjal maħlul fil-meraq tal-berquq jew puree. Iz-zokkor jikkontribwixxu b'mod qawwi, iżda l-qari mhuwiex punteġġ ta 'togħma diretta. Żewġ lottijiet bi Brix simili jistgħu jkollhom togħma differenti meta l-aċidi u l-aroma tagħhom ikunu differenti. Qari ogħla jista' jeżisti flimkien ma' finitura qawwija jekk l-aċidità tkun għolja wkoll; frott ta'-aċidu aktar baxx jista' jidher aktar ħelu f'livell ta' solidi simili. It-togħma għandha għalhekk takkumpanja n-numru, speċjalment meta l-berquq ikun imħallat ma 'zokkor, ħalib jew frott ieħor.

L-aċidità titratabbli żżid it-tieni ħarsa analitika minħabba li tiddeskrivi t-tagħbija tal-aċidu taħt metodu miftiehem. Il-pH iwieġeb mistoqsija ta' formulazzjoni u ipproċessar differenti; l-ebda valur waħdu ma jiddeskrivi l-mod kif il-ħlewwa u l-ħlewwa huma pperċepiti. L-iżviluppatur tal-ikel għandu jiddeċiedi liema kejl huwa utli għar-riċetta tiegħu, juża l-istess metodu ta 'kampjunar u temperatura għal lottijiet kandidati, u jqabbel kull figura ma' referenza sensorja approvata. Timportax Brix jew medda ta' pH ta' studju ppubblikat bħala wegħda għal kull oriġini tal-berquq iffriżat.

Kejjel solidi solubbli u aċidità b'metodi definiti, imbagħad togħma l-istess kampjun.

Il-bilanċ taz-zokkor-aċidu jinbidel ukoll fil-matriċi lesta. Il-mili ta 'għaġina ħelwa jista' ttaffi l-perċezzjoni ta 'tartness, filwaqt li jogurt sempliċi jista' jagħmel l-istess berquq tħossok aktar qawwi. Id-dilwizzjoni f'xarba tnaqqas kemm l-intensità taz-zokkor kif ukoll l-aroma. Is-sħana tista 'tikkonċentra preparazzjoni tal-frott bħala weraq tal-ilma, iżda l-kok jista' wkoll ibiddel l-aroma friska tiegħu. Ix-xerrej għandu jduq fil-livell ta 'inklużjoni maħsub, mhux biss il-frott li jkun dieħel. Uża riċetta fissa waqt li tqabbel il-lottijiet sabiex aġġustament taz-zokkor miżjud ma jaħbix id-differenza fil-frott.

Rekord utli li jidħol jinkludi l-ID tal-lott, il-punt tat-teħid tal-kampjuni, il-forma tal-frott, solidi solubbli mkejla, aċidità mkejla bil-metodu magħżul u ftit kliem sensorju miftiehem. Fejn fornitur jirrapporta valur wieħed u l-fabbrika tkejjel ieħor, iċċekkja l-metodi u l-immaniġġjar tal-kampjuni qabel ma tittratta d-differenza bħala difett. Biċċiet iffriżati, likwidu li jinħall u kampjun imħallat jistgħu jipproduċu qari differenti. Id-definizzjoni tal-materjal tat-test tagħmel id-dejta azzjonabbli aktar milli dekorattiva fuq ċertifikat.

L-aroma u n-nisġa jagħmlu t-togħma rikonoxxibbli

Il-ħlewwa u l-aċidità ma jispjegawx bis-sħiħ l-identità tal-berquq. L-aroma tagħha fiha ġabra ta 'komposti volatili li jinbidlu bil-kultivazzjoni u l-maturità. Ir-riċerka dwar l-iżvilupp u l-maturazzjoni tal-berquq turi għaliex il-frott jista 'jsir aktar karatteristiku fragranti hekk kif jilħaq stadju xieraq. Xerrej m'għandux bżonn lista tal-laboratorju ta 'kull kompost volatili biex japprova ingredjent tal-forn, iżda l-panel sensorju għandu jkun kapaċi jagħraf jekk il-lott offrut fil-fatt jinxtamm u jħobbx bħar-referenza tal-berquq miftiehma tiegħu.

In-nisġa tbiddel l-esperjenza sensorja wkoll. Laħam misjur tener rilaxxi t-togħma faċilment fil-ħalq; laħam immatur iebes jista 'jidher inqas aromatiku anke meta valur analitiku ta' zokkor jidher li jista 'jservi. Biċċa ratba ħafna tista' tqassam it-togħma sew fi stil ta' puree-użu, iżda tisparixxi f'mili viżibbli. Meta fornitur joffri nofsijiet u dadi, itlob il-formola li taqbel kemm mal-istruttura tal-prodott-lest kif ukoll tar-rilaxx sensorjali. L-istess frott jista 'jaħdem f'riċetta waħda u jiddiżappunta f'oħra sempliċement minħabba li l-qatgħa u l-espożizzjoni tas-sħana huma differenti.

Laħam teneru u ġilda intatta jaffettwaw kif tiltaqa 'ma' togħma tal-berquq.

It-temperatura tat-togħma u l-kuntest tas-servizz jaffettwaw l-aroma. Biċċa ffriżata dritta minn friża ma tistax tagħti l-istess impressjoni aromatika bħal kampjun imdewweb bir-reqqa. Kompota sħuna għandha riħa differenti minn jogurt imkessaħ. Issettja t-temperatura tal-panel u l-perjodu ta 'mistrieħ qabel ma tiġġudika l-lottijiet tal-kandidati, imbagħad irrepeti l-metodu approvat fuq kunsinni futuri. Evita tisħin aggressiv sempliċement biex tagħmel riħa ta 'kampjun dgħajfa aktar b'saħħitha; li jibdel il-mistoqsija mill-kwalità tat-togħma deħlin għal dak li l-proċessur jista 'jibni madwarha.

Id-dettalji viżwali tal-frott jistgħu jappoġġaw, iżda qatt ma jissostitwixxu, dan il-kontroll sensorju. Wiċċ nadif oranġjo maqtugħ, ġilda soda u irtubija xierqa jgħinu lix-xerrej jagħżel kampjuni għat-togħma. Ir-riħa, noti ta 'fermentazzjoni, kannella eċċessiv jew tessut bil-ħsara jeħtieġu attenzjoni ta' kwalità separata. Speċifikazzjoni tajba tat-togħma tal-berquq għalhekk tgħaqqad kompożizzjoni mkejla, identità sensorja nadifa u l-kundizzjoni fiżika meħtieġa għall-applikazzjoni.

Dak li jinbidel wara l-iffriżar u t-tidwib

L-iffriżar jibdel in-nisġa tal-berquq b'mod aktar viżibbli milli jibdel il-fatt li l-frott huwa berquq. Il-formazzjoni tas-silġ tista 'tagħmel ħsara lill-istruttura taċ-ċelluli, għalhekk nofs jew dadi maħlul jistgħu jkunu aktar artab u jirrilaxxaw likwidu. Dak il-likwidu jġorr zokkor maħlul, aċidi u materjal relatat mal-aroma. Jekk pjanta tixxottaha, il-frazzjoni tal-frott li tidħol fir-riċetta tista 'togħma u ġġib ruħha b'mod differenti mill-kampjun komplet imdewweb. Jekk il-likwidu jinżamm, il-formula għandha tagħti kont ta 'ilma ħieles żejjed. Iddikjara l-bażi tal-massa qabel ma tqabbel lottijiet iffriżati jew tissostitwixxi frott frisk.

Tidwiq tal-berquq iffriżat jeħtieġ preparazzjoni kkontrollata. Iftaħ pakkett rappreżentattiv, irreġistra-kondizzjoni ta' fluss ħieles u ġlata jew ċapep viżibbli, imbagħad ħoll porzjon imkejjel taħt il-proċedura tat-temperatura u l-ħin approvata tal-operazzjoni. Iżen il-biċċiet irkuprati u l-likwidu separat jekk ir-riċetta tittrattahom separatament. Duqu l-frott u l-likwidu fil-proporzjonijiet li fil-fatt jidħlu fil-prodott lest. Mgħarfa biċċiet imsoffi ma tistax tbassar it-togħma ta 'preparazzjoni sħiħa tal-frott li tinkludi l-meraq kollu mdewweb.

Nofsijiet tal-berquq iffriżati GreenLand juru forma ta 'frott viżibbli għal provi ta' tidwib.

Il-Groenlandpaġna tal-prodott tal-berquq iffriżatjuri nofsijiet ġenwini u forom imqatta’. Ir-ritratt tal-prodott oriġinali li jmissu jistabbilixxi kif jidher nofs format; ma tidentifikax kultivar jew iwiegħed punteġġ sensorju partikolari. Għażliet kurrenti ta 'qtugħ, trattament u ippakkjar għandhom jiġu kkonfermati fil-kwotazzjoni. Xerrej li jeħtieġ nofsijiet intatti għal tart għandu jevalwa l-kondizzjoni ta' wara-tidwib u l-ħami finali; xerrej li jagħmel bażi bla xkiel jista 'jieħu ħsieb aktar dwar it-togħma u l-kulur tal-frott li jistgħu jiġu rkuprati.

L-abbuż tat-temperatura waqt il-ħażna jew it-trasport jista 'jikkomplika t-tqabbil. Eċċess ta 'silġ tal-wiċċ, ċapep u pakketti bil-ħsara jistgħu jindikaw storja ta' tqandil differenti u jibdlu l-likwidu disponibbli wara li jinħall. Itlob għall-katina tal-kesħa miftiehma u l-kontrolli tal-wasla, u żomm l-identità tal-lott tal-kampjun permezz tal-prova sensorja. L-usa'gwida għall-iffriżar tal-berquqtkopri l-immaniġġjar tad-dar u kummerċjali; l-approvazzjoni sensorja tappartjeni għall-lott iffriżat attwali offrut.

X'jagħmel it-tisjir fil-forn, fil-ħalib u fix-xorb

Is-sħana tista 'tagħmel it-togħma tal-berquq tidher aktar tonda hekk kif il-frott jirtab u l-ilma jitnaqqas, iżda l-impressjoni tal-fjuri friska tagħha tista' tinbidel. Mili tal-għaġina jeħtieġ biżżejjed identità tal-berquq wara li z-zokkor, il-lamtu, ix-xaħam u l-forn ikunu eżerċitaw l-effetti tagħhom. Evalwa l-għaġina mkessħa, mhux biss it-taġen sħun. Innota jekk il-berquq jibqax distint, jekk l-aċidità tibbilanċjax il-ħlewwa u jekk il-biċċiet tal-frott għadx għandhomx in-nisġa maħsuba. Mili viżwalment oranġjo jista 'togħma ġenerika meta l-frott tas-sors jew il-livell ta' inklużjoni huwa dgħajjef.

Fil-ħalib, l-aċidità tinħass kontra bażi krema u xi kultant diġà tarta. Jogurt sempliċi jista 'jeżaġera nota ta' berquq li jaqtgħu, filwaqt li bażi ħelwa tista 'tħaffefha. Ipprova l-preparazzjoni tal-frott fid-dożaġġ maħsub u wara l-perjodu attwali taż-żamma. Iċċekkja kemm il-bilanċ sensorju kif ukoll il-migrazzjoni tal-kulur jew ir-rilaxx tal-likwidu. Jekk il-berquq jissaħħan qabel it-taħlit, kampjun wara dak il-pass tas-sħana; jekk ikun miżjud kiesaħ, żomm dik ir-rotta konsistenti. L-istess lott li jkun dieħel jista 'jiskurja b'mod differenti f'jogurt u f'għaġina moħmija.

Togħma berquq wara l-proċess użat għall-għaġina, ħalib jew xorb.

Xarba jew smoothie jiddilwixxu s-solidi tal-frott u jistgħu jesponu aroma dgħajfa. Uża inklużjoni fissa tal-frott u mira ta 'solidi totali waqt il-paragun. Innota s-sediment, il-fibra, id-daqs tal-partiċelli tal-polpa u t-togħma wara t-tkessiħ jew iż-żamma qasira. Jekk ix-xarba tkun tensjoni, kejjel ir-rendiment li jista 'jintuża u togħma l-prodott tensjoni, minħabba li l-frazzjoni rrifjutata tista' ġġorr xi ftit mill-intensità sensorja. Nofs jew dadi tal-berquq iffriżat huwa input għall-ipproċessar, mhux evidenza li tiġi fornuta-biex-puree jew bażi tax-xorb lesta għall-użu.

Zalza msajra tista 'tittollera biċċiet aktar artab, iżda l-ħlewwa u l-aċidità għadhom jeħtieġu referenza. Il-konċentrazzjoni tbiddel il-bilanċ, għalhekk qabbel kampjuni fl-istess piż finali jew solidi u l-istess punt ta 'tkessiħ. Fl-użi tal-forn, tal-ħalib u tax-xorb, il-frott korrett huwa dak li jagħti l-profil mixtieq tal-berquq f'metodu ta 'inklużjoni u pproċessar kummerċjalment vijabbli. Il-prova tal-applikazzjoni għandha tiddefinixxi dak ir-riżultat; tidwiq tal-frott frisk-huwa biss ir-referenza tal-bidu.

Għal prodott li jerġa' jiġi ffriżat wara l-formulazzjoni, inkludi ċ-ċiklu sħiħ tal-iffriżar-u-istiva fl-approvazzjoni. Preparazzjoni tal-frott jista' jkollha togħma bilanċjata immedjatament wara li tħallat, iżda toħroġ likwidu jew titlef l-aroma wara li d-deżerta tkun ġiet maħżuna u servuta. Qabbel il-pakkett reali, imla l-fond u l-kundizzjoni tas-servizz. Jekk il-proċessur jibdel id-dożaġġ tal-frott jew iżid it-togħma biex jikkumpensa għal lott dgħajjef, irreġistra dik il-bidla bħala prova ta 'formulazzjoni separata bl-implikazzjonijiet tal-ispiża u t-tikketta tagħha stess. L-ingredjent li jidħol ma sarx ekwivalenti sempliċement minħabba li l-prodott finali ġie msewwija.

Mexxi prova sensorja tax-xerrej b'lottijiet reali

Ibda b'kampjun fil-mira miftiehem jew prodott lest. Ikteb vokabularju qasir tal-pannelli qabel ma jaslu l-lottijiet offruti: intensità tal-aroma tal-berquq, ħlewwa, ħlewwa, kwalunkwe nota ħadra jew imsajra, kulur, u nisġa xierqa għall-forma. Żomm l-iskala tal-punteġġ sempliċi biżżejjed li diversi dewwieqa jistgħu jużawha b'mod konsistenti. Rota tat-togħma b'għexieren ta 'termini mhix meħtieġa jekk id-deċiżjoni tax-xiri tikkonċerna jekk lott wieħed iffriżat jaqbilx ma' preparazzjoni approvata tal-frott tal-jogurt jew mili tal-għaġina.

Ipprepara mill-inqas żewġ lottijiet kandidati u r-referenza approvata bl-istess metodu. Uża l-istess proċedura tat-tidwib, massa tal-porzjonijiet, riċetta, sekwenza tat-taħlit u temperatura tas-servizz. Kodifika l-kampjuni sabiex id-dewwieqa ma jkunux immexxija mill-oriġini, il-prezz jew l-isem tal-kultivar. Qabbel il-frott waħdu l-ewwel jekk l-ingredjent li jkun dieħel jeħtieġ kontroll tal-identità, imbagħad qabbelha ġewwa l-matriċi lesta attwali. Żomm l-ewwel formula tat-test fissa; riformula biss wara li tinftiehem id-differenza.

Preparazzjonijiet ugwali jippermettu paragun ikkontrollat ​​mar-referenza approvata.

Il-worksheet għandha tirreġistra kemm osservazzjonijiet sensorji kif ukoll fiżiċi. Il-Brix u l-aċidità li jidħlu jistgħu joqogħdu ħdejn is-sentenzi tal-panel, ir-rendiment tat-tidwib, ir-rilaxx tal-meraq u l-kulur. Għall-forn, inkludi t-togħma wara l-ħami u t-tkessiħ; għall-ħalib, inkludi r-riżultat wara l-istiva ppjanata; għax-xorb, inkludi l-intensità wara d-dilwizzjoni. It-tabella hawn taħt hija qafas ta' tqabbil vojt. Imla b'osservazzjonijiet imkejla minn lottijiet rappreżentattivi aktar milli klassifikazzjoni tal-kultivari kkupjata jew preferenza ta 'impjegat wieħed.

Irrepeti r-rebbieħ apparenti bit-tieni lott qabel ma tispeċifika fornitur. Kampjun tajjeb minn kartuna waħda ma jistabbilixxix il-firxa sħiħa tal-wiċċ. Jekk il-prodott se jinbiegħ f'diversi swieq, inkludi l-formula finali u r-rekwiżiti tat-tikkettar maħsuba fid-deċiżjoni. Irreġistra min approva r-referenza, meta ġiet approvata u kif se jiġu ċċekkjati lottijiet futuri. Dan jagħmel it-togħma kriterju ta’ xiri li jista’ jiġi kkomunikat u ripetut aktar milli wegħda vaga ta’ kummerċjalizzazzjoni.

Id-differenzi tal-panels jistħoqqilhom diskussjoni qasira qabel verdett iva-jew-le. Jekk xi dewwieqa jipperċepixxu nota msajra filwaqt li oħrajn isejħu l-kampjun b'mod pjaċevoli, iċċekkja l-mira tal-prodott approvat u l-preparazzjoni tal-kampjun. Jekk id-dewwieqa kollha jsibu tarf qares biss fil-jogurt, evalwaw il-bażi u d-doża tal-frott qabel ma tirrifjuta l-lott għal kull użu. Żomm il-kampjun kodifikat u r-rekord tal-preparazzjoni bil-miktub sakemm tittieħed id-deċiżjoni. Id-dejta sensorja hija l-aktar utli meta tispjega għaliex ħafna jgħaddi minn applikazzjoni waħda u jonqos minn oħra, aktar milli jċatt kull osservazzjoni f'punteġġ wieħed.

Speċifika l-berquq iffriżat għal togħma ripetibbli

Ittraduċi l-prova sensorja fi speċifikazzjoni tal-berquq iffriżat li fornitur jista 'fil-fatt jikkwota. Iddikjara jekk ix-xerrej għandux bżonn nofsijiet jew dadi, status maqlub, status tal-qoxra, daqs nominali u tolleranza, biċċiet miksura aċċettabbli, kulur u kannella, limiti ta 'difett, dikjarazzjoni tal-ingredjent, trattament u pakkett. Żid l-identità tal-lott u kwalunkwe kultivazzjoni miftiehma jew informazzjoni dwar it-taħlita meta disponibbli. Ir-ritratt reali ta' GreenLand ħdejn din it-taqsima juri berquq imqatta' bħala qatgħa waħda possibbli; l-offerta kummerċjali attwali għandha tiġi kkonfermata għall-ordni.

Issettja firxiet analitiċi biss wara li tittestja frott rappreżentattiv u ddefinixxi l-metodu. Solidi solubbli u aċidità titrabbli jistgħu jgħinu biex jimmonitorjaw il-konsistenza, iżda l-lingwaġġ ta 'aċċettazzjoni finali xorta għandha tirreferi għall-aroma tal-berquq u l-bilanċ ta' ħelu-tart miftiehem fl-applikazzjoni fil-mira. Iddefinixxi jekk il-kampjun huwiex ittestjat iffriżat, imdewweb kompletament, imsaffi jew ikkombinat mill-ġdid mal-likwidu li jinħall. Inkludi t-temperatura normali tat-togħma u kampjun ta' referenza. Mingħajr dak id-dettall tal-preparazzjoni, żewġ partijiet jistgħu jirrappurtaw riżultati differenti mill-istess kartuna.

Id-dadi tal-berquq iffriżati GreenLand juru l-forma maqtugħa għar-reviżjoni tal-ispeċifikazzjoni.

Il-pjan tax-xiri jkopri wkoll provvista prattika. Staqsi għad-daqs tal-kartun, l-ippakkjar ta' ġewwa, il-kwantità tal-ordni, iż-żmien tal-uċuħ tar-raba', il-ħin taċ-ċomb, ir-rekords tal--katina tal-kesħa, l-oriġini, it-traċċabilità, l-ispeċifikazzjoni attwali u d-dokumenti speċifiċi tad-destinazzjoni-. Ftiehem dwar kampjuni miżmuma u notifika tal-bidla jekk il-materja prima, il-forma jew it-trattament jinbidel. Spezzjona l-kundizzjoni tal-wasla għal ċapep, ġlata, ħsara fl-ippakkjar u riħa barra qabel ma attribwixxi kwalunkwe nuqqas lill-kultivar. Ilment sensorju ma jistax jiġi solvut tajjeb meta l-lott u t-triq tal-immaniġġjar ma jkunux magħrufa.

GreenLand-ikel jista' jikkonferma d-dettalji attwali tal-provvista tal-berquq iffriżat u jipprovdi kwotazzjoni bbażata fuq l-użu maħsub tal-forn, tal-ħalib jew tax-xorb. M'għandniex nimplikaw li kultivar imsemmi, puree ippreparat jew preparazzjoni tal-frott lest hija disponibbli mingħajr dik il-konferma. Ibgħat ir-referenza approvata, id-deskrizzjoni tat-togħma fil-mira, il-qatgħa, l-ippakkjar, il-kwantità, id-destinazzjoni u l-metodu ta 'prova bl-RFQ. Dawk id-dettalji jippermettu li l-kampjun, l-ispeċifikazzjoni tax-xiri u l-kontrolli tal-kunsinna aktar tard jiddeskrivu l-istess ingredjent.

Meta tirċievi, ħu l-kampjun skont il-kartuna u l-pjan tal-lott miftiehma aktar milli tiftaħ l-aktar borża attraenti. Qabbel il-kulur, il-kundizzjoni ffriżata, id-distribuzzjoni tal-qatgħa u r-riħa qabel tidwib. Jekk ir-riżultat tat-togħma jinqala ', l-ewwel ivverifika l-identità tal-lott, il-metodu ta' tidwib, il-kalibrazzjoni tal-kejl u r-riċetta lesta. Imbagħad iddetermina jekk il-maturità tal-frott nej jew il-formulazzjoni hijiex il-kawża probabbli. Investigazzjoni dokumentata tipproteġi liż-żewġ naħat milli jbiddlu speċifikazzjoni bbażata fuq togħma waħda mhux ikkontrollata. L-ispeċifikazzjoni għandha tagħmel possibbli deċiżjoni ripetibbli filwaqt li tħalli spazju għal lott ġdid ta' uċuħ tar-raba' biex jiġi approvat permezz tal-istess metodu.