Tista' Tiekol Bambu?

Tista' tiekol rimjiet tal-bambu-wara l-identifikazzjoni u l-ipproċessar xieraq

Il-ħaxix li jittiekel huwa r-rimja offerta li toħroġ mill-pjanta. Iċ-ċobb għoli u matur isir iebes, vojt, u injam; huwa utli bħala materjal, mhux bħala ikel uman ordinarju. Anke rimja żgħira mhix awtomatikament lesta biex gidma. Istandards tal-Ikel Awstralja New Zealand jiddikjara li numru żgħir biss ta 'speċi tal-bambu huma użati bħala ikel u li rimjiet friski mhux ipproċessati fihom glycosides cyanogenic. Il-gwida tal-konsumatur tagħha titlob għat-tqaxxir, it-tirqim, it-tqattigħ irqiq, it-togħlija fl-ilma, u r-rimi tal-ilma tat-tisjir.

Dawwarx dik f'regola tal-bitħa li "il-bambu kollu huwa sigur jekk mgħolli." Jekk l-impjant ma jkunx identifikat, ittrattat b'kimiċi mhux xierqa, ikkontaminat, jew mhux maħsub għall-ikel, ħalliha barra mill-kċina. L-għażla aktar sigura hija rimja tal-użu tal-ikel identifikati b'mod korrett-jew prodott ippakkjat minn fornitur tal-ikel responsabbli, segwit mill-istruzzjonijiet ta' preparazzjoni applikabbli.

Liema parti tal-bambu jistgħu jieklu l-bnedmin?

Meta n-nies jgħidu li jieklu bambu, ġeneralment ifissrurimjiet tal-bambu żgħar: tkabbir ġdid maħsud qabel ma jiżviluppa f'għonq għoli u iebes. Neħħi l-kisi ta 'barra li jikkoinċidu u l-porzjon ta' l-ikel huwa qalba ta 'ġewwa pallida u densa. Skont l-ispeċi, l-età tal-ħsad, u l-qatgħa, tista' titqatta' f'nofs-qamar, tinqata' fi strixxi, imqatta' f'kudi, imqatta', jew tinżamm bħala ponot żgħar.

L-età hija importanti daqs l-isem tal-pjanta. Ir-rimjiet tal-offerta għandhom tieqa qasira tal-ħsad. Hekk kif it-tkabbir ikompli, il-lignifikazzjoni u l-iżvilupp tal-fibra jagħmlu l-bażi u t-tessuti ta 'ġewwa aktar diffiċli. It-tisjir jista 'irattab rimja żgħira adattata, iżda ma jistax ibiddel kannamieli qodma tal-injam f'ħaxix mixtieq. Għas-servizz tal-ikel u l-użu industrijali, "rimja tal-bambu" għalhekk mhix kompluta. Speċifikazzjoni li tista' tintuża teħtieġ is-sors tal-użu tal-ikel, l-età jew l-istandard ta' tenerezza, tolleranza ta' bażi iebsa mneħħija, ġeometrija maqtugħa, u riżultat sensorju wara l-proċess tat-tisjir attwali tax-xerrej.

Isem ta' prodott għandu jkun segwit b'referenza ta' qatgħa viżibbli: flieli, strixxi, dadi, ponot, jew forma oħra approvata minn xerrej-.

Il-bambu kollu huwa tajjeb għall-ikel?

"Il-bambu kollu huwa tajjeb għall-ikel?" qisha mistoqsija botanika iva-jew-le, iżda hija regola ta' sikurezza tal-ikel fqira-. Parti tal-pjanta tista' tkun teknikament tajba għall-ikel wara ipproċessar estensiv u xorta tkun morra, fibruża, mhux prattika, jew mhux xierqa għall-ħsad. Istandards tal-Ikel Awstralja New Zealand jgħid li numru żgħir biss tal-ħafna speċi tal-bambu jintużaw bħala ikel. Il-ktajjen tal-provvista kummerċjali għalhekk jibdew b'materjal magħruf tal-użu tal-ikel-, mhux bi pretensjoni li kull bambu fi ġnien huwa interkambjabbli.

L-identità tal-ispeċi hija kontroll wieħed biss. Ir-rimja għandha wkoll tkun żgħira biżżejjed, maħsuda u mmaniġġjata b'mod iġjeniku, ħielsa minn trattament kimiku mhux xieraq, u pproċessata b'metodu xieraq għal dak l-ikel. Il-bambu ornamentali seta' ġie ttrattat għal pesti tal-pajsaġġ jew espost għal kontaminazzjoni li produttur tal-ikel ma jaċċettax. App tal-pjanti, ritratt tal--midja soċjali, test ta' togħma-morra, jew dieta ta' panda mhijiex sistema ta' approvazzjoni tal-ikel.

Konfini sigur:ma togħmax rimja mhux identifikata biex issir taf x'inhu. Jekk trid rimjiet friski, akkwistahom minn produttur tal-ikel jew bejjiegħ bl-imnut li jista 'jidentifika l-prodott u jagħti struzzjonijiet ta' preparazzjoni. Għal ordni kummerċjali, itlob l-isem komuni, l-identifikazzjoni tal-programm botaniku jew tas-sors-meta rilevanti, informazzjoni dwar l-oriġini, uċuħ tar-raba' u ħsad, u l-istandard approvat tal--materja prima tal-fornitur.

Għaliex ir-rimjiet friski tal-bambu nejjin jeħtieġu ipproċessar korrett

Ir-rimjiet friski tal-bambu jista 'jkun fihom glycosides cyanogenic, inkluż taxiphyllin. Meta ċ-ċelloli tal-pjanti jinqatgħu jew jintmagħdu, dawn il-komposti jistgħu jkissru u jirrilaxxaw l-idroġenu ċjanur. Iċ-Ċentru għas-Sigurtà fl-Ikel ta’ Ħong Kong jispjega li l-qtugħ tal-pjanta f’biċċiet iżgħar jgħin biex jirrilaxxa ċ-ċjanur tal-idroġenu u li t-tisjir fl-ilma jgħin biex jitneħħa minħabba li l-kompost huwa volatili. Fl-ittestjar tiegħu, il-qtugħ ta 'pjanti ċjanoġeniċi f'biċċiet iżgħar u t-tisjir tagħhom sewwa f'ilma jagħli naqqas il-kontenut ta' ċjanur b'aktar minn 90% taħt il-kundizzjonijiet studjati.

Dik l-evidenza tispjega għaliex tliet shortcuts każwali mhumiex sikuri. L-ewwel, il-ħasil waħdu mhuwiex il-kontroll. It-tieni, qlugħ niexef malajr mhuwiex ekwivalenti għal preparazzjoni tas-sħana mxarrba-validata. It-tielet, l-iffriżar jippreserva l-ingredjent iżda ma jissostitwixxix il-preparazzjoni meħtieġa għal rimjiet nejjin friski. L-imrar jista’ javżak għal riżultat ħażin ta’ l-ikel, iżda n-nuqqas ta’ imrar mhuwiex ċertifikat analitiku u m’għandux jintuża bħala prova li rimja mhux magħrufa hija sigura.

Il-gwida tat-tisjir tvarja minħabba li r-rimjiet ivarjaw skont l-ispeċi, l-età, id-daqs u l-istat tal-preparazzjoni. FSANZ bħalissa jgħid lill-konsumaturi biex inaqqsu bin-nofs ir-rimjiet friski għat-tul, ineħħu l-weraq ta 'barra, jaqtgħu t-tessut fibruż, iqattgħu rqiq, għalli f'ilma ħafif immellaħ għal tmien sa għaxar minuti, u armi l-ilma. Awtoritajiet kulinari oħra jiddeskrivu togħlija itwal jew bidliet fl-ilma għal rimjiet partikolari. Segwi l-awtorità tal-ikel applikabbli, il-bejjiegħ, jew l-istruzzjonijiet tal-pakkett għall-prodott attwali quddiemek; ma medja diversi drabi internet f'regola universali.

Għall-produzzjoni kummerċjali, il-kontroll ma jistax ikun "għalli sakemm jidher tajjeb." Iddefinixxi l-ħxuna tal-qatgħa, il-proporzjon tal-prodott-għall--ilma jew il-proċess validat, il-ħin u t-temperatura, ir-rimi jew it-tiġdid tal-ilma, it-tkessiħ, it-tneħħija tal-ilma, u l-limiti taż-żamma. Imbagħad qabbad dak il-proċess ma' pjan ta' aċċettazzjoni tal-prodott-lest. Rekord tat-trattament tas-sħana-juri x'għamlet il-linja; riżultat tal-prodott lest-juri dak li kiseb il-lott. Huma jwieġbu mistoqsijiet differenti.

Kif tipprepara ikel frisk-uża r-rimjiet tal-bambu b'mod sikur

Uża dan bħala sekwenza ta' deċiżjoni, mhux bħala permess biex tiġbor bambu mhux identifikat. Ibda biss b'rimja tal-użu tal-ikel-u segwi kwalunkwe struzzjonijiet aktar speċifiċi lokali jew tal-fornitur.

1. Ikkonferma l-ingredjent.Ivverifika li r-rimja ġejja minn sors tal-ikel u hija adattata għall-ikel. Irrifjuta materjal mhux identifikat, maħmuġ, imtabba, moffa, trattat kimikament, jew fibruż b'mod anormali.
2. Neħħi l-għantijiet ta 'barra u l-bażi iebsa.Qaxxar lura s-saffi iebsa u ittrimmja t-tessut fibruż sakemm jibqa' l-porzjon ta' ġewwa tal-offerta. Żomm il-wiċċ tax-xogħol u s-sikkina nodfa.
3. Aqta' qabel it-tisjir.Biċċiet irqaq u konsistenti jesponu aktar erja tal-wiċċ u jipproduċu riżultat aktar ripetibbli minn rimja sħiħa u ħoxna. Qabbel il-qatgħa mal-gwida applikabbli.
4. Sajjar f'ilma biżżejjed.Uża l-ħin u l-metodu speċifikat mill-awtorità tal-ikel rilevanti, bejjiegħ tal-ikel, jew proċess validat. Tissostitwixxix sħana niexfa jew iffriżar għall-pass meħtieġ ta' sħana mxarrba-.
5. Armi l-ilma tat-tisjir.Tużahiex bħala stokk tas-soppa jew likwidu zalza. Il-preparazzjoni hija mfassla biex iċċaqlaq il-komposti rilaxxati barra mill-ikel u fl-ilma.
6. Kompli bl-immaniġġjar iġjeniku.Ixxotta, kessaħ, aħżen jew sajjar ir-rimjiet skont ir-riċetta maħsuba. Friġġ jew iffriżar fil-pront meta ma jintużawx immedjatament, u evita tkessiħ mhux ikkontrollat ​​f'temperatura tal-kamra.

"Imsajjar," "ijbajd," "iffriżat," u "lest biex jittiekel" mhumiex sinonimi

Ir-rimja tal-bambu ffriżata tista' titqaxxar, tinqata', tiġi ttrattata bis-sħana-, titkessaħ, u ffriżata malajr individwalment, iżda xorta waħda tiġi nnominatamhux lest biex tiekol (NRTE). Il-manifattur jista' jeħtieġ pass finali tat-tisjir biex jindirizza l-profil sħiħ tas-sigurtà u l-użu. Bil-maqlub, prodott kummerċjalment fil-laned ġeneralment jirċievi proċess tas-sħana tal-bott u jista 'jkun lest biex jintuża wara li jitbattal, soġġett għat-tikketta tal-pakkett.

It-timijiet tal-akkwist u t-tikketti m'għandhom qatt jiddeduċu status mid-dehra. Poġġi d-denominazzjoni, it-temperatura tal-ħażna, l-istruzzjoni tat-tisjir, l-utent maħsub, u l-limitazzjonijiet tal-użu fuq l-ispeċifikazzjoni u l-arti. Jekk il-fornitur jibdel il-ħxuna tal-qatgħa jew it-trattament minn qabel, iċċekkja mill-ġdid jekk l-istruzzjoni validata għadhiex taqbel.

Kemm huma differenti r-rimjiet tal-bambu friski, fil-laned, iffermentati u ffriżati

L-aħjar format jiddependi fuq min se jsajjar, kif jitqassam il-prodott, u liema tessut teħtieġ ir-riċetta. Dawn il-formoli m'għandhomx jaqsmu isem wieħed ta' prodott mhux kwalifikat fi kwotazzjoni.

Jekk il-mistoqsija tiegħek hija speċifikament dwar il-preservazzjoni, ara l-gwida separata tal-ikel GreenLand-fuqjekk ir-rimjiet tal-bambu jistgħux jiġu ffriżati. Dik il-paġna tkopri l-preparazzjoni tad-dar u l-passi tal-iffriżar; dan l-artikolu jżomm is-sjieda tal-kwistjoni usa' dwar l-edibbiltà, l-identifikazzjoni u l-istat tal-prodott-.

Il-forma maqtugħa tbiddel il-kwalità tal-ikel u l-prestazzjoni kummerċjali

Xerrej ma jistax jevalwa l-prezz tar-rimja-bambu mingħajr ma jkun jaf kif tidher il-biċċa li tista' tintuża. Flieli rqaq jisħnu malajr u juru l-profil mgħawweġ tagħhom f'pot sħun. Strixxi jitħalltu b'mod uniformi f'uċuħ tar-ramen, rollijiet tar-rebbiegħa, mili tal-għaġina, u taħlitiet tal-ħxejjex. Id-dożi ta 'appoġġ tad-dadi fis-sopop u l-ikliet lesti. Tips jew biċċiet akbar iżommu forma aktar rikonoxxibbli iżda jagħmlu l-kontroll tal-bażi iebes-u l-varjazzjoni tat-tenerezza aktar viżibbli.

Kejjel aktar minn daqs nominali. Għal strixxi, speċifika cross-section, tul fil-mira, tolleranza ta'-biċċa qasira, biċċiet maqsuma jew miksura, u fibra permissibbli. Għall-flieli, iddefinixxi d-direzzjoni, il-ħxuna, il-firxa tad-dijametru meta rilevanti, u t-tolleranza tal-porzjon miksur-. Għad-dadi, issettja dimensjonijiet, oversize, undersize, multi, u jekk humiex permessi biċċiet naturali għax-xejn. Approva l-prodott wara t-togħlija attwali, ħawwad-fry, sħun-pot hold, jew retort/erġa' saħħan iċ-ċiklu aktar milli biss waqt li jkun iffriżat.

Veduta mill-qrib tal-prodott tgħin lill-akkwist u l-QA jallinjaw fuq kulur ċar, ġeometrija tal-istrixxa, biċċiet miksura, u fibra viżibbli qabel l-approvazzjoni tal-kampjun.

X'għandek tivverifika fi speċifikazzjoni ta 'rimja tal-bambu ffriżata

Dikjarazzjoni tal-fornitur li l-prodott huwa "bambu li jittiekel" jew "bambu mbajd" mhix biżżejjed għal importatur, manifattur tal-ikel, jew programm ta' tikketta-privata. Ibni l-fajl tax-xiri madwar l-identità tal-prodott, l-evidenza tal-proċess, l-aċċettazzjoni tal-lott-lest, u l-istruzzjonijiet tal-użu-finali.

• Identità:isem komuni, ikel-użu speċi jew programm tas-sors fejn meħtieġ, oriġini, uċuħ tar-raba'/staġun, dikjarazzjoni tal-ingredjent, u kwalunkwe aċidu, melħ, jew preservattiv.
• Proċess:standard tat-tqaxxir u tat-tirqim, maqtugħ qabel it-trattament bis-sħana, metodu tas-sħana niedja-, ħin/temperatura jew ekwivalenti validat, tkessiħ, tlaħliħ, dewatering, u pass IQF.
• Prodott lest:Deżinjazzjoni RTE jew NRTE, limitu-HCN residwu jew programm ta' ttestjar fejn applikabbli, mikrobijoloġija, aċċettazzjoni sensorja, sensittività, imrar, kulur, fibra, difetti, u materjal barrani.
• Forma kummerċjali:dimensjonijiet tal-porzjon, strixxa, dadi, ponta, jew biċċa; oversize, undersize, biċċiet miksura, multi, kundizzjoni ta'-fluss ħieles, piż nett, u status tal-glaze jekk ikun hemm.
• Ordni u suq:daqs tal-pakkett, lingwa tat-tikketta, struzzjoni tat-tisjir, kodiċi tal-lott, MOQ, -pjan tal-kontenitur imħallat, destinazzjoni, ċertifikati, COA jew rapport tat-test, traċċabilità, ħajja fuq l-ixkaffa, u termini tal-katina-kesħa.

L-evidenza tal-proċess u l-evidenza tal-prodott-lest iservu xogħlijiet differenti

Ġurnal tat-trattament tas-sħana-jista' juri li ħafna għadda minn temperatura definita tal-ilma għal żmien definit. Ma jipprovax, minnu nnifsu, l-identità tal-materja prima, l-uniformità ta 'biċċiet ħoxnin u rqaq, l-eżattezza tas-sonda, jew ir-riżultat tal-prodott lest. Bil-maqlub, riżultat wieħed tal-laboratorju ma jistax juri li kull ġirja ta' produzzjoni ssegwi l-istess proċess. Approvazzjoni qawwija tuża t-tnejn.

Fl-ikel ta' GreenLand-, nisseparaw ir-rekord- tat-trattament tas-sħana mit-test tal-prodott-lest u d-deċiżjoni tar-rilaxx. Qabel il-kwotazzjoni, nistaqsu liema qatgħa, destinazzjoni-regola tas-suq, evidenza residwa-HCN, status tat-tisjir, u prova tal-applikazzjoni jeħtieġ ix-xerrej, imbagħad qabblu dawk l-oġġetti mal-programm ta' produzzjoni magħżul minflok ma nwiegħdu pakkett wieħed ta' dokumenti universali.

Staqsi lill-fornitur kif ir-rimja mhux ipproċessata tiġi rilaxxata, kif jitneħħew bażijiet iebsa u residwi tal-għant, kif il-ħxuna maqtugħa hija kkontrollata qabel it-tisħin, kif il-ħin u t-temperatura jiġu rreġistrati, u kif it-tkessiħ jipprevjeni telf ta 'tessut jew tkabbir mikrobjali mhux ikkontrollat. Fejn is-suq jew il-programm tax-xerrej jeħtieġ verifika residwa-HCN, iddefinixxi l-metodu, l-identità tal-kampjun, l-ambitu tal-laboratorju, l-unità tar-rappurtar, il-limitu tal-aċċettazzjoni, u l-azzjoni għal riżultat barra-tal--ispeċifikazzjoni. Tikkupjax limitu minn prodott jew ġurisdizzjoni differenti mingħajr reviżjoni regolatorja.

L-istess dixxiplina tapplika għall-mikrobijoloġija. It-tibjid jew it-togħlija mhix awtomatikament sterilizzazzjoni kummerċjali, u l-iffriżar IQF ma joqtolx kull mikroorganiżmu. L-istatus tal-prodott, it-tqassim f'żoni iġjeniku, il-kontroll tal-ilma, il-monitoraġġ ambjentali, il-prevenzjoni tal--materjal barrani, l-iskoperta tal-metall jew ir-raġġi X- fejn applikabbli, u l-kok finali tax-xerrej jibqgħu parti mid-disinn tas-sigurtà. Artiklu usa' ta' GreenLand-ikel dwartibjid fil-ħaxix iffriżatjispjega għaliex pass tas-sħana għandu jiġi evalwat b'tessut, tkessiħ, dewatering, u prestazzjoni tal-ħażna-mhux biż-żmien biss.

Fl-aħħarnett, agħmel il-kampjun tal-approvazzjoni rappreżentattiv. Qabbel diversi boroż jew kartun mill-istess lott, kejjel id-distribuzzjoni attwali tal-qatgħa, sajjarhom taħt l-użu maħsub, u rreġistra d-deċiżjoni. Tim tax-xiri li jżomm l-ispeċifikazzjoni approvata, ir-ritratti, it-test tal-kok, il-COA, il-kampjun miżmum u l-kodiċi tal-lott jista 'jsolvi d-devjazzjonijiet b'mod ferm aktar effettiv minn wieħed li jiddependi fuq lingwaġġ ta' "kwalità tajba".

L-ippakkjar, it-tikkettar, u l-katina tal-kesħa jlestu d-deċiżjoni

Kaxxi tal-kartun bl-ingrossa huma adattati għad-dożaġġ industrijali u għas-servizz tal-ikel meta l-linja tkun tista' tmexxi l-immaniġġjar tal--basktijiet miftuħa. Boroż ta 'ġewwa iżgħar jappoġġjaw il-kontroll tal-porzjon, inaqqsu l-espożizzjoni wara li jinfetħu, u jistgħu jissimplifikaw l-użu ċentrali-tal-kċina. Il-pakketti ta' tikketti privati ​​bl-imnut-jeħtieġu xogħol ta' l-arti approvat, direzzjonijiet tat-tisjir, dikjarazzjonijiet tal-ħażna, reviżjoni ta' l-ingredjenti u ta' l-allerġeni, piż nett, kodifikazzjoni tal-lott, kodifikazzjoni tad-data, trattament tal-pajjiż-ta-oriġini, u lingwa-suq tad-destinazzjoni qabel il-produzzjoni.

Ir-rimjiet iffriżati tal-bambu għandhom jibqgħu taħt ħażna u trasport iffriżati stabbli, komunement ankrati fi jew taħt -18-il grad sakemm ma tapplikax speċifikazzjoni aktar stretta. Is-setpoint tar-reefer huwa sinjal wieħed biss. Meta tirċievi, spezzjona l-kundizzjoni tal-kartun, l-istabbiltà tal-pallet, it-temperatura tal-prodott skont il-metodu miftiehem, il-bini tas-silġ-, l-aggregazzjoni, l-integrità tas-siġill, il-kodiċijiet tal-lott, u evidenza ta 'abbuż ta' tidwib/iffriżar mill-ġdid. GreenLand-ikelgwida tal-loġistika tal--katina tal-kesħajipprovdi l-loġika usa 'riċevitur.

Proġett ta'-label privat għandu wkoll jittestja l-istruzzjoni tal-konsumatur. "Sajjar sewwa" hija aktar ċara meta l-metodu, il-ħin, il-porzjon, is-suppożizzjonijiet tat-tagħmir, u l-istat tal-bidu iffriżat-jew-imdewweb ikunu ġew ivvalidati. Jekk il-prodott huwa NRTE, il-pannelli ta 'quddiem u ta' wara, l-elenkar onlajn, u l-każ tas-servizz tal-ikel m'għandhomx jimplikaw li jista 'jittiekel direttament mill-borża.

X'għandek tagħmel jekk tiekol bambu nej jew mhux identifikat?

Tieqaf tiekolha. Żomm il-pjanta jew il-pakkett li jifdal, innota bejn wieħed u ieħor kemm ittiekel u meta, u ikkuntattja lis-servizz ta' informazzjoni lokali tiegħek dwar il-velen-jew lill-fornitur mediku għal parir speċifiku tal-prodott-. Jekk jiżviluppaw sintomi jew il-persuna ma tiflaħx serjament, uża s-servizz ta' emerġenza lokali. Tistennax li jidher l-imrar, tikkawżax ir-rimettar sakemm ma jidderiġihx professjonist mediku, u tistrieħx fuq raden ta 'speċi onlajn.

Iċ-Ċentru ta' Ħong Kong għas-Sigurtà fl-Ikel jelenka dardir, rimettar, uġigħ ta' ras, kostrizzjoni tal-griżmejn, u riżultati severi fost sinjali possibbli ta' avvelenament bl-idroġenu-cyanide minn ikel ċjanoġeniku nej jew imsajjar biżżejjed. Dan l-artikolu huwa informazzjoni ġenerali dwar l-ikel, mhux dijanjosi medika individwali. Ir-rispons korrett jiddependi fuq l-impjant, il-preparazzjoni, l-ammont, il-ħin, is-sintomi, u l-persuna esposta.

Mistoqsijiet ta' spiss