Kemm Ddum Basla Sħiħa?

L-arloġġ mhux bilfors jibda meta ġġorr basla dar. Kien maħsud, vulkanizzat, ippakkjat, mibgħut bil-baħar, murija u forsi mċaqalqa bejn temperaturi qabel ma xtrajtu. Basla soda riċevuta minn lott ta'-staġun bikri jista' jkollha ħajja differenti li jifdal minn bozza simili-li tkun diġà qattgħet ġimgħat fid-distribuzzjoni. Għal xerrej kummerċjali, ħsad imwiegħed jew data tal-pakkett huwa kuntest utli, iżda l-ispezzjoni mal-wasla u l-kontrolli perjodiċi xorta jiddeċiedu l-ħajja li tista 'tintuża. Talba preċiża li jifdal-jum mid-dehra biss tkun tiddikjara żżejjed dak li x-xerrej jista' jkun jaf.

Tapplikax din ir-regola ta' erba-ġimgħat għal basla mqaxxra jew maqtugħa. It-tneħħija tal-ġilda xotta jew l-esponiment tal-laħam jibdel is-sitwazzjoni tal-umdità u l-mikrobi. Separati tagħnamaqtugħ-gwida tal-ħażna tal-basaltkopri dik il-mistoqsija differenti. Din il-paġna tibqa’ bil-bozoz intatti sas-sezzjoni finali tas-sorsi, fejn il-forom ipproċessati ffriżati jitqabblu għal kċejjen li ma jridux iqaxxru u jqattgħu dadi kuljum.

L-eħfef regola operattiva hija li tixtri ammont li jaqbel maċ-ċiklu reali tal-menu, iżżomm il-bozoz sodi u niexfa, u tispezzjonahom hekk kif iduru l-istokk. Jekk l-armarju tiegħek ikun sħun jew niedi, ippjana rotazzjoni iqsar aktar milli tassumi li "tliet xhur" ippubblikata tappartjeni għall-bini tiegħek. Jekk il-basal tiegħek huwa ppakkjat individwalment u l-fornitur jagħti struzzjonijiet għall-ħażna, segwi dawk l-istruzzjonijiet ukoll. Il-firxa hija għodda ta 'ppjanar; il-kundizzjoni tal-basla tibqa' d-deċiżjoni tar-rilaxx.

It-tip ta 'basla huwa importanti. Inbniet, b'mod agrikolu, basla tal-ħażna niexfa u punġenti bi skali ta' barra tal-karta mqadded sew-u għonq magħluq. Basla ħelwa ġeneralment iġorr aktar ilma u għandha tendenza li tkun inqas durabbli. Basla żgħira jew maħsuda friska tista 'tidher attraenti u togħma ħafifa, iżda għonq aħdar jew imfejjaq mhux kompletament mhuwiex l-istess barriera protettiva bħal waħda magħluqa niexfa.Id-diskussjoni dwar il-ħażna tal-Kitchnjiddistingwi basal sħaħ ordinarju minn basal maqtugħ u jagħti medda prattika iqsar tad-dar minn figuri ta' ħażna ideali ta' frisk-.

It-tqaddid huwa pass reali wara l-ħsad, mhux aġġettiv għat-togħma. L-iskali ta 'barra u l-għonq jinxfu wara l-ħsad, u jnaqqas ir-rotot li bihom l-umdità u t-tħassir jistgħu jilħqu l-bozza.Estensjoni tal-Università ta' Mainejispjega r-rwol tal-kura, il-varjetà u l-għażla fil-ħajja tal-ħażna. Għal brief tax-xiri, "basla sħiħa" għalhekk ma tiddeskrivix biżżejjed: varjetà jew klassi, maturità, stat ta 'tqaddid, difetti viżibbli u kundizzjonijiet tad-destinazzjoni kollha jaffettwaw it-tieqa li tista' tintuża.

Ikkunsidra żewġ każijiet li waslu fl-istess filgħodu. Il-Każ A fih bozoz sodi u niexfa b'ġlud intatti u għenuq magħluqa. Il-Każ B fih bozoz bi spallejn imbenġla, saffi ta' barra niedja u bosta punti rotob. L-istampar tal-istess data tal-irċevuta fuq iż-żewġ każijiet ma jistax jagħmel il-ħajja li fadal tagħhom ugwali.

Basla tal-ħażna niexfa, basla ħelwa eħfef u basla viżibbli mnebbta ħdejn xulxin.

Każ B jeħtieġ issortjar u x'aktarx deċiżjoni ta 'użu aktar mgħaġġla, filwaqt li Każ A jista' jkun adattat għal rotazzjoni ppjanata normali. Bozza waħda bil-ħsara wkoll m'għandhiex titħalla f'kuntatt ma 'stokk tal-ħoss; it-tneħħija fil-pront tgħin biex tillimita aktar telf.

It-temperatura tinteraġixxi mal-umdità. Kundizzjonijiet kessaħ bil-mod in-nebbieta u t-tħassir, iżda spazju niedi xorta jista 'jikkawża problemi. Xkaffa niexfa sħuna tista 'tevita l-kondensazzjoni iżda timbotta l-bozoz biex jinbtu qabel. Iċ-ċaqliq tal-basal ripetutament minn arja kiesħa għal arja sħuna jista 'jagħmel l-uċuħ imxarrba, speċjalment f'ambjenti umdi. Huwa għalhekk li kamra tal-maħżen xierqa hija kundizzjoni magħquda: friska, skura, niexfa, ventilata u raġonevolment stabbli. L-issettjar tat-termostat nominali waħdu mhuwiex pjan ta 'ħażna adegwat.

Ix-xerrejja spiss jistaqsu jekk il-basal aħmar, isfar u abjad għandux ġerarkija waħda fissa tal-ħajja. Il-kulur waħdu huwa shortcut dgħajfa minħabba li l-kultivazzjoni, il-maturità, it-tqaddid u l-istorja tad-distribuzzjoni jvarjaw f'kull kulur. Speċifika l-ewwel l-użu tal-ikel u tat-tisjir, imbagħad spezzjona kampjun rappreżentattiv tal-lott offrut. Staqsi kif saret qabel id-dispaċċ u jekk l-imballaġġ tħallix l-arja tgħaddi. Dik l-informazzjoni tgħin biex tbassar it-telf tal-kċina b'mod aktar onest minn dikjarazzjoni universali "aħmar idum X ijiem".

Il-lezzjoni għal dar hija modesta: agħżel bozoz niexfa sodi u ppjana li tużahom. Il-lezzjoni għal negozju tas-servizz tal-ikel hija operattiva: kejjel l-ammont li attwalment tqaxxar, tirqim u issajjar minn lott ikkunsinnat, u qabbel dak ir-rendiment mal-assunzjoni tax-xiri. Jekk it-telf qed jiżdied qabel id-data ppjanata tal-menu, qassar l-intervall tal-ordnijiet jew ikkunsidra qatgħa ffriżata ppreparata fejn in-nisġa tagħha taqbel mar-riċetta.

Il-basal tal-ħażna niexfa jeħtieġ umdità baxxa u ventilazzjoni. Kamra niexfa friska xierqa hija ġeneralment il-mira l-aktar rilevanti għall-bozoz vulkanizzat intatti. Xi basal ta 'speċjalità jew ħelu jista' jeħtieġ immaniġġjar differenti; isegwu d-direzzjonijiet tal-fornitur tagħhom. Tisforzax basla mxarrba f'regola tal-basla niexfa-sempliċement għax it-tnejn jissejħu sħaħ.

Għal ristorant, tqassim prattiku jpoġġi l-każijiet barra mill-art u 'l bogħod minn titjir, linji tad-drenaġġ, tagħmir sħun u dawl tax-xemx dirett. Ħalli l-arja tiċċaqlaq madwar xtilliera aktar milli timbotta l-kartun sewwa kontra ħajt niedja. Jekk l-istokk jinġieb minn maħżen kiesaħ għal ġo kċina sħuna, iċċekkja għal kondensazzjoni u evita li tħalli l-każ fiż-żona tax-xogħol itwal milli meħtieġ għal dak ix-xift. Ir-rakkomandazzjoni "kessaħ u skur" titlef il-valur tagħha jekk l-istadju finali taż-żamma huwa kantuniera sħuna ħdejn il-firxa.

Żomm patata u prodotti oħra fil-postijiet assenjati tagħhom stess skont il-programm tal-ħażna tiegħek. Il-kwistjoni immedjata tal-basal hija aktar sempliċi minn kull folklor dwar "avvelenament" ta 'ħaxix ieħor: ippreserva l-fluss tal-arja, tipprevjeni kuntatt mal-umdità, tagħmel id-difetti viżibbli u tevita kantuniera ppakkjata fejn bozza li tfalli ma tibqax innotata. Kontenitur separat jagħmilha aktar faċli biex tnaddaf iż-żona meta jakkumulaw ġlud tal-karti. Il-persunal għandu jkun jista 'jilħaq l-eqdem każ tal-ħoss l-ewwel mingħajr ma jinfetaħ l-aktar konsenja ġdida.

Irreġistra l-kundizzjoni attwali tal-ħażna jekk ikunu involuti volumi kbar. "Kamra kiesħa" li tilħaq it-temperaturi tas-sajf kull wara nofsinhar mhijiex ekwivalenti għal ħażna kiesħa kkontrollata fir-referenzi itwal ta' shelf-life. Jekk il-faċilità ma tistax iżżomm il-kundizzjonijiet meħtieġa għal xhur, ordna għal ġimgħat, spezzjona spiss u għodd l-ispiża tal-iskart tal-preparazzjoni. Il-ħażna hija katina ta 'kundizzjonijiet attwali mill-fornitur sas-servizz, mhux l-isem stampat fuq il-bieb tal-kamra.

Aqbad ftit bozoz minn aktar mill-quċċata ta 'kaxxa. Basla niexfa soda għandha ġeneralment tħossok sod għad-daqs tagħha, bi skali ta 'barra niexfa u l-ebda żoni mxarrbin jew li jiġġarrfu. Iċċekkja l-għonq, it-tarf tal-għerq u l-ispallejn, fejn il-ħsara tista 'l-ewwel issir notevoli. Qaxra niexfa tal-karta tista 'tkun imperfetta mingħajr ma jitħassru s-saffi li jittieklu; garża mxarrba artab, infiltrazzjoni, moffa viżibbli jew riħa qawwija hija kwistjoni differenti. Imwarrab il-bozoz suspettati u segwi l-politika ta'-sigurtà tal-ikel tiegħek għar-rimi.

In-nebbieta hija sinjal utli dwar l-età u l-ħażna, iżda mhix l-istess osservazzjoni bħat-taħsir. Jistgħu jidhru rimja ħadra waqt li ħafna mill-bozza tkun għadha soda. Evalwa n-nisġa, ir-riħa u l-kundizzjoni interna tal-basla meta tippreparaha; armih jekk ikun hemm tħassir. Għal applikazzjonijiet sensittivi ta' kwalità-, bozza mnibbta tista' ma tkunx mixtieqa anki qabel ma tkun perikoluża minħabba li n-nisġa interna u t-togħma jistgħu jinbidlu. Tirrappreżentax "għadu tista' tintuża" bħala "l-istess kwalità bħal bozza tal-ħoss friska."

Cook jiċċekkja basla sħiħa filwaqt li basla viżibbli mħassra tiġi separata.

Qtugħ ta 'basla rappreżentattiva waħda jista' jiżvela kwistjonijiet interni li l-ġlud ta 'barra. Għal lott li jirċievi, proċedura ta 'kampjunar żgħira hija aħjar milli wieħed jassumi li l-bozoz kollha jidhru qishom is-saff ta' fuq. Iddokumenta kemm ġew iċċekkjati bozoz u liema porzjon kellu difetti. Dan jagħti lit-timijiet tax-xiri u tal-kċina bażi kondiviża biex jaċċettaw kunsinna, jagħżelha jew jistaqsu lill-fornitur dwar problema ta 'kwalità rikorrenti. Jagħmel ukoll it-telf miżurabbli aktar milli aneddotali.

Ara l-kontenitur kif ukoll il-bozoz. Qiegħ tal-kartun niedja, tbajja, kondensazzjoni jew grupp ta 'basal artab jindika kwistjoni ta' ħażna jew trasport, anke jekk il-bozoz ġirien jibqgħu sodi. Neħħi l-prodott affettwat, naddaf il-wiċċ tal-ħażna u iċċekkja l-istokk ħdejh. Tneħħix sempliċement l-agħar basla viżibbli u tiddikjara l-bqija tajba mingħajr spezzjoni. It-tħassir jista 'javvanza b'veloċitajiet differenti f'każ.

Għall-użu fid-dar, l-ispezzjoni hija rutina ta 'malajr meta tisjir. Għal kummissarju, jappartjeni fir-riċeviment u kontroll tal-istokk skedat. L-għan mhuwiex li wieħed iwiegħed data fissa "safe", iżda li jżomm biss materjal sod fil-fluss tal-preparazzjoni. Kwalunkwe basla li tinqata' għall-eżami għandha mbagħad tiġi ttrattata bħala prodott maqtugħ, bil-pjan xieraq ta' refriġerazzjoni u użu. Erġa' lura biss bozoz niexfa intatti biex jinxef-bozoz ħażna.

Ir-riżultat prattiku huwa inqas skart u inqas sorpriżi. Tim li jaqbad stokk niedja jew imbenġla kmieni jista 'jbiddel l-ordni tal-produzzjoni filwaqt li xi bozoz għadhom jistgħu jintużaw. Tim li jistenna data kalendarja ppjanata jista 'jsib li l-kwalità diġà naqset. L-istimi tal--ħajja fuq l-ixkaffa jgħinu l-iskedar tal-kontrolli; il-kontrolli jiddeterminaw id-destin tal-ikel attwali.

Qabbel il-frekwenza tal-ordni mal-ambjent attwali tal-azjenda. Kċina li tgħaddi mill-basal malajr tista 'teħtieġ kunsinni regolari żgħar aktar milli tipprova timmassimizza ħajja twila teoretika fuq l-ixkaffa. Proċessur b'ħażna kkontrollata jista 'jaħdem minn orizzont ta' inventarju itwal, sakemm il-varjetà u t-tqaddid deħlin huma adattati. Staqsi fornitur tal-prodott frisk-għall-daqs u l-kundizzjoni konsistenti, mhux biss grad nominali. Id-daqs tal-bozza inkonsistenti jibdel ir-rendiment tat-tqaxxir, is-setup tal-slicer u d-dehra tal-qatgħa finali.

Ippjana għal xogħol-fil--proċess separatament. Ladarba l-basal jitqaxxar jew imqatta' f'kudi, il-ġilda xotta ta' barra ma tibqax tipproteġih. Mexxihom fil--kontrolli veġetali ippreparati tal-faċilità u tibqax tuża d-data tal--basla kollha. Dan huwa wkoll fejn tagħnamaqtugħ-artiklu tal-ħażna tal-basalisir rilevanti. Twieġeb il-mistoqsija dwar l-immaniġġjar wara li s-sikkina bidlet il-prodott. L-artikolu preżenti jindirizza l-bozza intatta u d-deċiżjoni li tiġi pproċessata.

Żomm rekord sempliċi tar-rendiment għall-kunsinni rappreżentattivi: piż riċevut, piż sħiħ miċħud, skart tal-qoxra u trim, piż ippreparat li jista 'jintuża, u d-dixx jew lott ta' produzzjoni. Ftit rekords preċiżi jiżvelaw jekk il-kwalità hijiex riesqa jew jekk forma waħda ta' basla hijiex xogħol-tqil. Jekk il-menu jeħtieġ volum kbir ta' dadi konsistenti aktar milli preżentazzjoni ta' basla sħiħa nej-, qabbel dawk iċ-ċifri ma' speċifikazzjoni ppreparata ffriżata. It-tqabbil għandu jinkludi t-togħma, in-nisġa, il-metodu tat-tisjir, id-daqs tal-pakkett u l-konvenjenza tal-immaniġġjar, mhux biss il-prezz tal-fattura.

Il-basal sħiħ jibqa' xieraq meta kċina teħtieġ ċrieki maqtugħin friski, gidma partikolari mhux maħduma jew kontroll fuq forma eżatta ta' maqtugħa. Il-basal iffriżat ippreparat jista 'jkun prattiku għal zlazi, sopop u produzzjoni tal-lott imsajjar. L-ebda forma hija universalment "aħjar." Id-deċiżjoni ssegwi l-użu, il-ħażna, ix-xogħol u l-iskart tal-operazzjoni. Xerrej li jikkomunika dawk id-dettalji jista 'jirċievi proposta ta' prodott ferm aktar utli minn wieħed li sempliċiment jitlob għall-itwal ħajja fuq l-ixkaffa possibbli.

Jekk ir-reġistri li tirċievi juru nuqqas rikorrenti, irrevedi l-katina qabel ma tibdel il-menu. Qabbel ir-rati tad-difetti skont il-lott tal-fornitur, l-istaġun u l-post tal-ħażna. Iċċekkja jekk il-kunsinni sħan joqogħdux ħdejn il-kċina qabel ma jitpoġġew 'il bogħod, jekk il-każijiet humiex f'munzelli wisq issikkat, u jekk l-impjegati humiex ineħħu bozza bil-ħsara hekk kif tidher. Problema tal-istokk ikkawżata minn kantuniera niedja mhux se titfejjaq billi tordna varjetà li suppost tkun itwal-dejjiema. Bil-maqlub, kundizzjoni li tkun konsistentement fqira li tidħol għandha tiġi diskussa mal-fornitur bl-użu ta 'ritratti u dettalji tal-lott, mhux moħbija fl-allowance tat-trim tal-kċina.

L-istaġjonalità tbiddel ukoll id-deċiżjoni tax-xiri. Proċessur jista 'jikkuntratta għal daqs u grad partikolari matul perjodu meta l-bozoz tal-ħażna niexfa jkunu abbundanti, imbagħad jaġġusta r-ritmu tax-xiri frisk tiegħu hekk kif tiżdied l-età tal-ħażna li fadal. Ristorant li jixtri kwantitajiet iżgħar qatt ma jista’ jkollu bżonn dak il-livell ta’ tbassir, iżda xorta jista’ jiċċekkja jekk hux qed jordna aktar mill-ġimgħat ta’ użu li jmiss. Il-proċess jista 'jkun sempliċi, sakemm ikun ibbażat fuq throughput reali u post realistiku biex jinżamm il-prodott.

Ritratt ġenwin ta' GreenLand ta' basal aħmar sħiħ imqaxxar iffriżat, prodott differenti mill-bozoz tal-ħażna niexfa nejjin.

GreenLand-offerti tal-ikelforom tal-basal iffriżati, inkluż aprodott tal-basal imqaxxar kolluubasal imqatta'. Il-frażi "basla ffriżata sħiħa" fuq paġna tal-prodott tiddeskrivi ingredjent iffriżat ipproċessat, mhux bozza tal-pantry mhux ipproċessata. Jappartjeni fil-katina ffriżata u jsegwi l-ispeċifikazzjoni u t-tikketta tal-prodott tiegħu. Il-firxiet tal-ħajja sħiħa tal--basal-frisk aktar kmieni f'dan l-artikolu m'għandhomx jiġu trasferiti lejha.

Għal linja tat-tisjir li tqatta 'l-basal kull filgħodu, dadi ffriżati jistgħu jneħħu xi xogħol ta' tqaxxir, tirqim u qtugħ filwaqt li jagħmel il-porzjonijiet aktar prevedibbli. Format iffriżat imqaxxar sħiħ jista 'jkun adattat għal proċess differenti fejn ix-xerrej irid il-forma kollha jew bi ħsiebu jaqta' wara t-tqandil ikkontrollat. Ikkonferma kif il-prodott huwa ppreparat, id-daqs tal-qatgħa tiegħu jekk imqatta' f'kudi, il-kulur, il-limiti tad-difetti, il-konfigurazzjoni tal-pakkett u l-applikazzjoni tat-tisjir maħsuba. Staqsi jekk il-kċina tistax tużah mill-iffriżat u kif ir-rilaxx tal-ilma jaffettwa r-riċetta. M'għandniex inwegħdu l-istess crunch mhux maħdum jew dehra bħal basla maqtugħa ġdida.

Ir-ritratti tal-prodott hawn juru forma distinta ta' basla ħamra mqaxxra-u forma ffriżata mqatta'. Huma evidenza viżwali ta' forom disponibbli, mhux prova ta' tul ta' żmien tal-ħażna jew riżultat mikrobijoloġiku partikolari. Itlob speċifikazzjonijiet u dokumenti attwali għal-lott offrut, u iġġudika l-kampjun fir-riċetta tiegħek stess. Il-basla maqtugħa ffriżata taħdem tajjeb speċjalment fejn il-basal jissaħħan fi zlazi, sopop, ħawwad-fries jew mili melħ; garnish nej frisk jista' jkollu bżonn sors u proċess differenti.

Jekk qed tqabbel l-ispejjeż, għodd l-istess output użabbli fuq iż-żewġ naħat. Basal sħiħ frisk jinvolvi telf potenzjali ta 'ħażna flimkien ma' qoxra, trim u xogħol. Prodott ippreparat iffriżat għandu prezz tax-xiri differenti, spazju fil-friża u kunsiderazzjonijiet possibbli tal-ilma tat-tisjir-. L-ittestjar ta' lott ta' daqs-produzzjoni huwa aktar informattiv milli jitqabbel-prezz wieħed tal-basla ma' prezz wieħed tal-basla-iffriżat. Inkludi d-daqsijiet tal-pakketti u l-ġbid ta 'kuljum li l-kċina attwalment teħtieġ, sabiex il-proposta taqbel mal-linja aktar milli mal-fuljett.

Speċifika d-deċiżjoni tar-riċeviment u tal-preparazzjoni flimkien. Għal basla iffriżata sħiħa, staqsi jekk il-basla offruta hijiex imqaxxra, il-firxa ta 'daqs approssimattiv tagħha, id-difetti tal-wiċċ permessi u l-għadd tal-ippakkjar. Għad-dadi, staqsi għad-dimensjonijiet fil-mira, it-tolleranza, il-varjetà jew il-kulur, u l-bilanċ ta 'biċċiet separati kontra ċapep mal-ftuħ. Kampjun għandu jiġi ċċekkjat wara l-pass tat-tisjir intenzjonat, minħabba li ritratt iffriżat sabiħ ma jistax jgħid lill-kok kemm joħroġ umdità l-ingredjent fi zalza. L-istess speċifikazzjoni bil-miktub tagħti lill-persunal ta 'kwalità bażi għall-iċċekkjar ta' vjeġġi ripetuti.

Ritratt ġenwin ta' GreenLand ta' basal iffriżat imqatta' f'kudi għal applikazzjonijiet imsajra.

It-tweġiba ċentrali tibqa' sempliċi: tistenna bejn wieħed u ieħor xahar minn basla soda sħiħa tal-ħażna niexfa fi spazju ordinarju addattat, b'ħajja itwal biss meta l-varjetà, it-tqaddid u l-kundizzjonijiet kontrollati li jkessħu jappoġġawha. Iċċekkja l-bozza u dawwar stokk tal-ħoss. Meta l-menu jitlob volum prevedibbli ta' basla msajra-, formola ffriżata dokumentata tista' tbiddel ix-xogħol minn preparazzjoni ta' kuljum għal xiri ibbażat fuq speċifikazzjoni-. Aqsam l-applikazzjoni tiegħek u l-qatgħa fil-mira mal-ikel ta' GreenLand- sabiex inkunu nistgħu niddiskutu l-għażla xierqa tal-basal iffriżat.