Kif tagħmel puree tal-frott tal-passjoni

Żomm ir-rendiment tal-estrazzjoni separat mid-dilwizzjoni

Ir-riżultat jista 'jkun pjuttost fluwidu: il-frott tal-passjoni ma jipproduċix b'mod naturali n-nisġa ħoxna assoċjata mal-purè tal-mango. Għal produzzjoni ripetuta, iddefinixxi jekk iż-żrieragħ humiex permessi u kejjel l-irkupru kemm mill-frott sħiħ kif ukoll mill-polpa estratta. Il-polpa ffriżata tista 'tintuża bħala l-materjal tal-bidu meta l-istruzzjonijiet tal-kompożizzjoni u l-immaniġġjar tagħha jaqblu mal-prodott maħsub. Ir-rekord tal-preparazzjoni għandu jidentifika l-input tal-frott sħiħ-, il-polpa miżrugħa u l-bażi finali aċċettata. Dawn huma stadji differenti ta 'proċess wieħed. L-ilma jew iz-zokkor miżjud jibdlu l-formula u qatt ma għandhom jingħaddu bħala rkupru ta 'frott żejjed.

Għad-dettalji tal-format tal-ingredjenti, araTista 'Tiffriża Frott tal-Passjoni Sħiħ? Frott Sħiħ vs Polpa.

Iddefinixxi l-puree li attwalment għandek bżonn

Qabel ma tipprepara l-frott, iddeċiedi xi tfisser "puree" fir-riċetta. Xi kċejjen jużaw it-terminu għal materjal tal-frott tal-passjoni tensjoni, mhux dilwit; xi fornituri joffru forom miżrugħa; oħrajn ibigħu preparazzjonijiet ħelwin taħt ismijiet li jinstemgħu simili. Il-kelma waħedha ma tistax tgħid lil xerrej il-kontenut tal-frott, il-kontenut taż-żerriegħa jew il-konċentrazzjoni. Ikteb dawk l-attributi b'mod espliċitu.

Għall-metodu hawnhekk, il-mira hija bażi tal-frott mhux dilwit mingħajr zokkor miżjud. Jista 'jiġi ppreparat biż-żrieragħ miżmuma jew imneħħija skont l-applikazzjoni. Bażi bla żerriegħa lixxa taqbel għal ħafna xorb u mili. Verżjoni biż-żerriegħa tista' tkun preferuta meta karattru viżibbli tal-frott ikun parti mis-servizz. L-ebda format m'għandu jiġi konfuż ma' zalza lesta li tkun ġiet ħelwa, imħaxxna jew imħallta ma 'ingredjenti oħra.

Codex jiddefinixxi l-puree tal-frott mill-materjal u l-ipproċessar tal-frott tiegħu, inkluż l-ipproċessar mekkaniku mingħajr ma jitneħħa l-meraq. Id-deskrizzjonijiet kummerċjali u r-regoli tas-suq għad iridu jiġu ċċekkjati għall-prodott attwali. Għax-xiri, għaqqad l-isem tal-prodott ma 'dikjarazzjoni kompleta tal-ingredjent u speċifikazzjoni minflok tassumi li kull oġġett imsejjaħ puree tal-frott tal-passjoni huwa interkambjabbli.

Ipprepara bażi ta' frott tal-passjoni mhux dilwit

Uża frott sod bil-kulur matur mistenni għat-tip tiegħu u polpa aċċettabbli ġewwa. Tistrieħx fuq it-tikmix bħala test tal-maturità obbligatorju. Qatgħa żgħira-kampjun miftuħ huwa aktar utli minn għadd ta' frott meta jvarjaw id-daqs, il-ħxuna tal-qoxra jew l-iżvilupp intern. Ipprepara ż-żona tax-xogħol qabel tiftaħ il-frott sabiex il-polpa estratta ma toqgħodx waqt li jkun qed jinstab it-tagħmir.

1. Naddaf u spezzjona.Aħsel il-frott kollu taħt ilma ġieri u uża bord nadif u sikkina. Irrifjuta frott bi tħassir, tnixxija jew kundizzjoni kompromessa. Żomm qxur u materjal li jittiekel f'kontenituri separati.
2. Naqqas bin-nofs u sassla.Aqta 'l-frott fin-nofs u erfa' l-polpa miżrugħa fi skutella tared. Evita li tobrox biċċiet kbar tal-qoxra ta 'ġewwa bajda fil-materjal tal-ikel.
3. Iżen il-polpa.Irreġistra l-massa qabel it-tneħħija taż-żerriegħa. Dan jistabbilixxi punt ta' rkupru li jibqa' utli anke meta lottijiet differenti jkun fihom numri differenti ta' frott.
4. Lesti għan-nisġa meħtieġa.Ħalli l-polpa miżrugħa jekk dik hija l-ispeċifikazzjoni, jew aħdemha bil-mod permezz ta 'għarbiel adattat. Iġbor il-materjal mgħoddi fi skutella oħra tared.
5. Iċċekkja r-riżultat.Evalwa l-frammenti taż-żerriegħa, il-kontaminazzjoni tal-qoxra, l-aroma u l-uniformità. Iżen il-bażi lest u rreġistra l-materjal miżmuma separatament jekk ir-rendiment ikun importanti.
6. Ipproteġi u identifika.Għatti, ittikkettja u kessaħ il-materjal ippreparat taħt il-pjan ta' mmaniġġjar applikabbli. Uża fil-pront jew segwi proċess ta' preservazzjoni stabbilit adattat għall-użu maħsub.

Iż-żieda ta 'ilma biex timbotta aktar materjal minn skrin tibdel il-kompożizzjoni. Jekk proċess intenzjonalment juża l-ilma, irreġistrah u semmi l-preparazzjoni li tirriżulta b'mod preċiż. Tirrapportax il-massa żejda bħala rkupru mtejjeb tal-frott.

Il-porzjonijiet iffriżati għandhom jiġu evalwati wara l-pass tal-immaniġġjar imgħallem.

Ikkontrolla t-tneħħija taż-żerriegħa mingħajr ma tħin iż-żerriegħa

L-iskop tal-għarbil huwa li jissepara l-materjal tal-frott tal-madwar miż-żerriegħa intatta. Spatula flessibbli tista 'tmexxi l-polpa tul il-malja mingħajr ma tfarrak iż-żerriegħa. Uża pressjoni modesta u spezzjona l-materjal miżmuma. Ladarba sforz addizzjonali jipproduċi l-aktar frammenti taż-żerriegħa aktar milli polpa utli, il-brix kontinwu jista 'jnaqqas il-kwalità tal-prodott filwaqt li jżid ftit rendiment utli.

L-għażla tal-iskrin toħloq kompromess. Malja oħxon tista' tirkupra aktar ġisem tal-frott iżda tippermetti partiċelli żgħar; xibka ifjen tista 'ttejjeb l-intoppi filwaqt li żżomm aktar solidi u teħtieġ aktar ħin. Ittestja l-iskrin kontra l-applikazzjoni maħsuba. Bażi li tidher lixxa f'kuċċarina xorta tista 'tħalli partiċelli oġġezzjonabbli fi prodott tal-ħalib delikat jew tostakola żennuna dejqa tal-mili.

Evita li tittratta blender qawwi bħala shortcut universali. Jista 'jxerred il-polpa iżda wkoll ikisser iż-żerriegħa u jintroduċi l-arja. Jekk l-operazzjoni tuża taħlit qabel l-iskrinjar, stabbilixxa setting ittestjat bit-tagħmir attwali u t-tagħbija tal-frott. Żomm rekord tal-iskrin użat u l-kundizzjoni tal-materjal mgħoddi. Dak ir-rekord huwa aktar trasferibbli minn istruzzjoni vaga biex titħallat "sakemm bla xkiel", li ma tiddefinixxix x'għandu jiġri miż-żerriegħa.

Kejjel il--frott sħiħ u l-polpa-sa-renditi tal-purè separatament

Żewġ rendimenti differenti ħafna drabi huma rrappurtati bħallikieku kienu l-istess. Ir-rendiment tal--frott sħiħ jinkludi t-telf tal-qoxra. Ir-rendiment tal-polpa-għa-puree jibda wara li l-qxur ikunu diġà tneħħew u jistgħu jinkludu t-tneħħija taż-żerriegħa. Persentaġġ għoli fit-tieni stadju ma jgħid xejn waħdu dwar l-ammont ta 'frott sħiħ meħtieġ għall-ordni.

Ikkunsidra ġirja ta 'preparazzjoni illustrattiva, mhux rendiment naturali imwiegħed. Inti tixtri 5.0 kg ta 'frott sħiħ, tirkupra 2.0 kg ta' polpa miżrugħa u iġbor 1.4 kg tal-bażi mingħajr żerriegħa meħtieġa. L-irkupru tal--frott-sħiħ-bażi huwa 1.4 ÷ 5.0, jew 28%. L-irkupru tal--polpa-għall--bażi miż-żerriegħa huwa 1.4 ÷ 2.0, jew 70%. Iż-żewġ numri jiddeskrivu l-istess ġirja, iżda jwieġbu mistoqsijiet differenti dwar ix-xiri.

Kejjel diversi ġirjiet rappreżentattivi qabel ma tissettja firxa mistennija. Żomm it-tip tal-frott, l-iskrin, il-metodu tal-operatur u d-definizzjoni tal-bażi lesta konsistenti. Irreġistra materjal imxerred u residwu tat-tagħmir fejn sinifikanti; inkella dan it-telf jisparixxi f'total qarrieqi ta' "qoxra u żerriegħa". Stima tax-xiri għandha turi l-bażi u l-varjabbiltà osservata aktar milli tippreżenta prova żgħira waħda bħala rendiment universali.

Worksheet ta' rkupru għandha tevita li tgħodd doppju-nixxiegħa. Jekk 2.0 kg ta' polpa miżrugħa diġà ġew irreġistrati bħala output intermedju minn frott sħiħ, ma jerġax jiżdied mat-total tal-produzzjoni finali flimkien ma' 1.4 kg ta' bażi mingħajr żerriegħa. Il-polpa hija stadju fl-istess proċess. Il-bażi finali aċċettata biss u l-materjal imneħħi jew mitluf f'kull stadju għandhom jirrikonċiljaw mal-input oriġinali tal-frott sħiħ-.

Id-distinzjoni hija importanti wkoll meta fornitur joffri polpa taż-żerriegħa ffriżata. Dak il-prodott jibda l-kalkolu tax-xerrej wara t-tneħħija tal-qoxra. Qabbel il-piż tax-xiri tiegħu mal-bażi mingħajr żerriegħa rkuprata fl-iskrin tax-xerrej, aktar milli tapplika mill-ġdid il-perċentwal tal-frott kollu-. L-użu taż-żewġ telf ikun iżżejjed il-kwantità meħtieġa u jagħmel l-ingredjent ippreparat jidher inqas effiċjenti milli hu.

Irreġistra t-telf ta'-tneħħija taż-żerriegħa fil-kuntest tal-ispeċifikazzjoni. Bażi tad-deżerta miżrugħa tista 'tuża l-polpa aċċettabbli kollha, filwaqt li mili bla xkiel ma jistax. L-ebda tim ma neċessarjament estratt il-frott ħażin; qed jagħmlu ingredjenti differenti. Worksheet utli issemmi l-output aċċettat b'mod ċar biżżejjed li x-xiri jista 'jqabbel bħal ma' simili.

Issepara żrieragħ intatti mingħajr ma tittratta l-ilma miżjud bħala rkupru ta 'frott żejjed.

Għaliex puree irqiq xorta jista 'jkun mhux dilwit

Il-polpa tal-frott tal-passjoni jdawru ż-żerriegħa f'materjal fluwidu naturali. It-tneħħija taż-żerriegħa mhux bilfors toħloq kuċċarina ħoxna-pejst bil-wieqfa. Għalhekk riżultat irqiq mhuwiex prova li l-ilma ġie miżjud. Bil-maqlub, riżultat oħxon mhuwiex prova ta 'kontenut għoli ta' frott: konċentrazzjoni, stabilizzaturi jew ingredjenti oħra jistgħu jbiddlu n-nisġa.

Ikkonferma l-kompożizzjoni permezz tad-dikjarazzjoni tal-prodott u l-ispeċifikazzjoni. Evalwa Brix, aċidità u viskożità biss bil-metodi u l-kundizzjonijiet miftiehma. It-temperatura taffettwa l-fluss, u kampjun parzjalment imdewweb jista 'jidher ħafna eħxen mill-istess materjal wara tidwib u taħlit uniformi. Ritratt ma jistax jipprovdi speċifikazzjoni affidabbli tal-viskożità, speċjalment meta l-prodott jintwera ffriżat.

Jekk riċetta teħtieġ bażi eħxen, iddeċiedi kif l-ikel lest għandu jikseb dik in-nisġa. Mili tal-forn jista' juża l-formulazzjoni u s-sistema tat-tisjir tiegħu stess; xarba tista 'intenzjonalment teħtieġ bażi fluwidu. Sajjarx kampjun bil-kwiet jew żid sustanza li tħaxxen u kompli ttrattah bħala l-istess puree mhux dilwit. Dawk il-bidliet joħolqu imġieba ta 'ingredjent differenti li jeħtieġ li tiġi rreġistrata u ttestjata.

Estrazzjoni friska versus polpa ffriżata maħlula

L-estrazzjoni friska tħalli kċina tagħżel frott individwali u tikkontrolla l-iskrinjar direttament. Tintroduċi wkoll l-immaniġġjar tal-qoxra, l-irkupru varjabbli u skeda ta 'preparazzjoni marbuta mal-kundizzjoni tal-frott frisk. Il-polpa ffriżata tmexxi ftit minn dak ix-xogħol upstream, iżda x-xerrej xorta jeħtieġ li jkun jaf jekk il-materjal huwiex miżrugħ, ħelu, dilwit jew ikkonċentrat.

Segwi l-istruzzjonijiet forniti dwar it-tidwib jew l-użu dirett-. Fejn ikun meħtieġ tidwib imkessaħ, uża kontenitur tal-ikel miksi-sikur u ħalli ħin biżżejjed għad-daqs tal-pakkett. Blokk iffriżat kbir ma jinħallx bħal porzjon żgħir. Evita li tevalwa biss l-ewwel likwidu rilaxxat minn pakkett parzjalment imdewweb; jista' ma jirrappreżentax il-kompożizzjoni tal-prodott kollu.

Ħallat il-materjal li jista' jintuża bis-sħiħ kif intqal qabel ma tiżen porzjon tar-riċetta. Qabbel inputs friski u ffriżati billi tuża l-istess formulazzjoni lesta u bażi ta 'kejl. Aħna provvistapurejiet iffriżati tal-frott tal-passjonif'forom ikkonfermati għall-ordni, u aħna nirrevedu l-kontenut u l-applikazzjoni taż-żerriegħa meħtieġa waqt l-għażla tal-kampjun. Il-ħażna ffriżata tappoġġja l-ippjanar, iżda ma tagħmilx ingredjent sterili jew awtomatikament adattat għall-konsum mingħajr aktar ipproċessar.

Puree, meraq, konċentrat u zalza ħelwa

Dawn l-ismijiet għandhom jiggwidaw diskussjoni, mhux jissostitwixxu speċifikazzjoni. Awtur ta 'riċetta jista' jsejjaħ "meraq" likwidu tal-frott tal-passjoni tensjoni filwaqt li fornitur jiddeskrivi materjal tal-frott mhux dilwit relatat mill-qrib bħala purè. Issolvi l-kompożizzjoni qabel ma targumenta dwar isem. Zalza konċentrata u ħelwa jintroduċu differenzi aktar sostanzjali minħabba li l-ilma jew il-kontenut tal--ingredjent miżjud tagħhom inbidel.

Definizzjonijiet tal-ipproċessar tal-frott tal-FAOjipprovdu sfond utli dwar dawn id-distinzjonijiet. Għal kuntratt ta' xiri, uża d-deskrizzjoni tal-prodott miftiehma u r-rekwiżiti applikabbli tad-destinazzjoni. Riċetta mhux ħelwa tista 'tiġi mibdula sostanzjalment minn topping ħelu anki meta ż-żewġ prodotti għandhom dehra dehbi simili u jinbiegħu f'kontenituri ta' daqs ugwali.

Ittestja l-bażi tal-frott fil-proċess sħiħ tad-deżerta jew tal-mili.

Ippakkja porzjonijiet madwar il-produzzjoni li jmiss

L-aħjar porzjon huwa wieħed li l-operazzjoni tista 'tuża mingħajr immaniġġjar ripetut bla bżonn. Kċina tal-għaġina li tuża ammont żgħir kull filgħodu għandha bżonnijiet differenti minn linja tal-mili li tikkonsma pakkett sħiħ bl-ingrossa f'ġirja waħda. Ibda bir-rekwiżit tar-riċetta ta 'kuljum, imbagħad agħżel daqs tal-pakkett u rutina tal-ftuħ li jaqblu mal-fluss tax-xogħol attwali.

Identifika l-porzjonijiet ippreparati mal-lott tas-sors u l-informazzjoni dwar il-preparazzjoni jew il-ftuħ meħtieġa mis-sistema tas-sit. Tgħaqqadx fdal antik ma' lott ġdid sempliċement biex tbattal kontenitur. Dik il-prattika taħbi l-età u t-traċċabilità. Jekk ikunu meħtieġa diversi porzjonijiet żgħar, ippreparahom taħt kundizzjonijiet ikkontrollati u rritornahom minnufih fl-ambjent tal-ħażna xieraq.

Għal xiri ffriżat, ikkonferma jekk il-prodott huwiex blokka, borża, porzjon iżgħar jew forma oħra fornuta. Staqsi kif huwa mistenni li jiġi mmaniġġjat wara li jinfetaħ u jekk l-użu maħsub jeħtieġx proċess ulterjuri. Piż tal-kartun waħdu ma jiddeskrivix ix-xogħol fuq is-sit tal-utent. Irrevedi l-kwantità tal-pallet u l-ispazju tal-friża wkoll, minħabba li pakkett ta 'ġewwa konvenjenti xorta jista' jasal fi vjeġġ li jaqbeż il-kapaċità użabbli tal-operazzjoni li tirċievi.

Uża l-bażi fil-ħalib, forn u xorb

Għall-applikazzjonijiet tal-ħalib, ittestja l-bażi attwali tal-ħalib jew alternattiva, l-inklużjoni tal-frott u l-ordni tat-taħlit. L-aċidità u l-materjal tal-frott sospiż jistgħu jaffettwaw id-dehra u n-nisġa. Tidwiq b'suċċess ta' mgħarfa tal-purejiet ma jistabbilixxix li se jibqa' aċċettabbli wara l-inkorporazzjoni, it-tkessiħ u l-perjodu mistenni taż-żamma. Evalwa l-prodott lest taħt il-kundizzjonijiet tal-proċess maħsub tiegħu.

Għall-mili tal-forn u tad-deżerta, ivvaluta l-prestazzjoni wara l-istadji rilevanti tas-sħana, tat-tkessiħ u tal-ħażna. Iddeċiedi jekk iż-żrieragħ humiex mixtieqa bħala sinjal viżibbli jew esklużi għal tessut lixx. Bażi li hija fluwida pjaċevoli waħedha tista 'teħtieġ formulazzjoni ta' mili żviluppata bir-reqqa biex tevita t-tnixxija. Din hija deċiżjoni ta' żvilupp ta' riċetta-aktar milli difett li jista' jiġi ġġudikat mill-ħxuna tal-purejiet biss.

Għax-xorb, issettja l-livell tal-frott qabel ma taġġusta l-ilma u l-ħlewwa. Puree huwa l-ingredjent tal-bidu, mhux ix-xarba finali. L-usa'firxa ta 'frott tal-passjoni iffriżatjippermetti li l-formola titqabbel mal-applikazzjoni. Żomm ir-riċetta tax-xarba fl-istruzzjoni kkontrollata tagħha stess sabiex il-bidliet għad-dilwizzjoni ma jiddefinixxux aċċidentalment mill-ġdid l-ispeċifikazzjoni tal-bażi tal-frott mixtrija.

Ikkunsidra kċina tal-għaġina li tittestja l-istess bażi tal-frott tal-passjoni f'żewġ prodotti. L-ewwel huwa mili bla xkiel applikat minn żennuna żgħira; it-tieni huwa saff tal-frott fejn iż-żrieragħ intatti huma parti mill-preżentazzjoni. Il-prova taż-żennuna għandha tispezzjona d-daqs u l-imblukkar tal-partiċelli kif ukoll it-togħma. Is-saff viżibbli għandu jivvaluta d-distribuzzjoni taż-żerriegħa u d-dehra wara l-istiva meħtieġa. Tidwiq ta 'kuċċarina ġenerika waħda ma tistax tapprova ż-żewġ użi.

Ipprepara kull prova bl-istess lott identifikat u żomm il-piżijiet tar-riċetta. Jekk il-mili bla xkiel jeħtieġ screening addizzjonali, iżen dak li jifdal u inkludi x-xogħol fl-ispiża tal-ingredjenti tiegħu. Jekk is-saff miżrugħ joqgħod b'mod irregolari qabel il-porzjonijiet, ittestja s-sekwenza tat-taħlit u l-mili. Dawn huma mistoqsijiet operattivi differenti minkejja li l-ordni tax-xiri tista' tuża l-istess isem tal-frott.

It-tieni paragun jista' jeżamina d-daqs tal-pakkett. Blokk iffriżat akbar jista 'jipproduċi l-istess togħma lesta iżda jeħtieġ skeda ta' tidwib inkonvenjenti għal ġirja żgħira tal-għaġina. Pakkett iżgħar jista' jnaqqas l-immaniġġjar parzjali tal--pakkett filwaqt li jbiddel l-ispiża tal-ippakkjar. Irreġistra dawk id-differenzi prattiċi ħdejn ir-riżultati sensorji. L-aħjar għażla tal-purè hija dik li tipprovdi l-bażi tal-frott definita f'forma li t-tim jista 'jimmaniġġja b'mod affidabbli, mhux neċessarjament l-eħxen kampjun jew l-inqas prezz ikkwotat.

Żomm il-proċess approvat bl-ispeċifikazzjoni tal-ingredjent. Jekk operatur ġdid jibdel l-iskrin jew jieħu biss l-ewwel likwidu mdewweb mill-pakkett, ir-riċetta nbidlet minkejja li t-tikketta tal-prodott le. Istruzzjoni qasira ta 'preparazzjoni tipprevjeni dik id-drift evitabbli.

Il-kulur tad-deheb waħdu ma jistabbilixxix il-kompożizzjoni jew il-konċentrazzjoni ta 'bażi.

Prova viskożità, aċidità u aroma fir-riċetta reali

Iddisinja prova li tbiddel varjabbli prinċipali waħda kull darba. Ibda bir-riċetta approvata u ingredjent ta' referenza. Ibdel il-bażi tal-frott bil-kampjun propost fl-istess massa, żomm il-bqija tal-formulazzjoni mhux mibdula u rreġistra x'jiġri. Jekk ikun meħtieġ aġġustament, iddokumentaha bħala t-tieni prova aktar milli tibdel l-ewwel paragun fis-skiet.

Evalwa l-karatteristiċi li huma importanti għall-klijent: aroma rikonoxxibbli, bilanċ ta 'aċidu, żerriegħa viżibbli, intoppi, fluss u kwalunkwe separazzjoni wara l-istiva maħsuba. Iddefinixxi t-temperatura u l-ħin tal-valutazzjoni. Kampjun sħun imħallat frisk u kampjun imkessaħ tal--jum ta' wara huma kundizzjonijiet tat-test differenti. It-tqabbil għandu jirriproduċi l-punt attwali tal-użu mill-qrib biżżejjed biex jiżvela d-differenzi operattivi.

Żomm il-kodiċi tal-kampjun, il-verżjoni tal-ispeċifikazzjoni u r-rekord tar-riċetta. Jekk l-ingredjent jinbidel aktar tard, dawk ir-rekords jippermettu lit-tim jiddistingwi bidla-materja prima minn bidla fit-taħlit jew fil-ħażna. Aħna nirrevedu l-feedback tal-kampjun bl-aktar mod effettiv meta jiddeskrivi riżultat speċifiku, bħal partiċelli taż-żerriegħa eċċessivi wara skrin definit jew aroma dgħajfa bir-rata ta 'żieda approvata, aktar milli talba ġenerali għal "kwalità aħjar."

Mill-għarbil tal-kċina għall-irfinar kummerċjali

Għarbiel tal-kċina jagħmel is-separazzjoni viżibbli, iżda l-irfinar kummerċjali jinvolvi throughput differenti, ħin ta 'residenza u kuntatt tat-tagħmir. It-tkabbir jeħtieġ konferma li l-proċess magħżul jagħti n-nisġa meħtieġa u t-tolleranza taż-żerriegħa mingħajr telf eċċessiv tal-prodott. Kampjun fin tal-laboratorju huwa evidenza utli, iżda għandu jkun segwit minn prova xierqa għall-iskala ta' produzzjoni maħsuba.

Iddefinixxi frammenti taż-żerriegħa aċċettabbli, kontaminazzjoni tal-qoxra u difetti fiżiċi oħra billi tuża kriterji ta 'spezzjoni prattiċi. It-tim li jirċievi jeħtieġ li jkun jaf x'għandu josserva u kif jirrapportah. Jekk ikun speċifikat rekwiżit ta 'skrin, iċċara jekk jiddeskrivix it-tagħmir tal-ipproċessar tal-manifattur, metodu ta' spezzjoni jew rekwiżit ta 'prestazzjoni fil-linja tax-xerrej. Dawk huma impenji relatati iżda differenti.

Ir-rekwiżiti tal-ipproċessar u l-preservazzjoni jiddependu wkoll fuq l-użu lest. Bażi tal-frott maħsuba għal mili sussegwentement imsajjar jista' ma jkollhiex l-istess kundizzjonijiet ta' użu intenzjonati-bħala ingredjent miżjud wara l-aħħar pass tas-sħana. Staqsi għall-informazzjoni teknika rilevanti qabel l-użu. Tiddeduċix proċess validat ta' tnaqqis tal-mikrobi mill-kliem "puree", "IQF" jew "iffriżat."

Ikkonferma speċifikazzjoni ta 'puree iffriżat u pjan ta' xiri

Inkjesta effettiva tibda bil-prodott maħsub: pereżempju, bażi tal-frott lixxa għal deżerta mkessħa, jew bażi miżrugħa għal saff viżibbli tal-frott. Inkludi jekk zokkor jew ilma miżjud humiex aċċettabbli. Imbagħad ipprovdi r-rata ta 'inklużjoni proposta, l-istadju tal-ipproċessar u r-restrizzjonijiet fiżiċi tat-tagħmir. Dawn id-dettalji jgħinuna nidentifikaw il-kampjun li jistħoqqlu prova.

Ikkonferma d-deskrizzjoni tal-prodott, id-dikjarazzjoni tal-ingredjent, l-istatus taż-żerriegħa, il-kontrolli analitiċi miftiehma, ir-referenza sensorja, id-daqs tal-pakkett u l-kundizzjonijiet tal-ħażna. Staqsi għall-ispeċifikazzjoni, l-informazzjoni dwar il-lott u d-dokumenti meħtieġa għad-destinazzjoni. Stabbilixxi liema rekwiżiti japplikaw għall-oġġett eżatt u l-konsenja aktar milli sserraħ fuq dokument ġenerali tal-kumpanija. Kwalunkwe pretensjoni dwar formulazzjoni, ċertifikati jew ittestjar għandha tkun marbuta mal-prodott fornut.

Ibgħat il-kwantità tal-ordni, id-destinazzjoni, il-preferenza tal-ippakkjar, ir-rekwiżiti tat-tikketta-privata u l-ħin fil-mira. Aħna nikkonfermaw MOQ, ħin taċ-ċomb u arranġamenti tat-tagħbija kontra t-talba. Evalwa l-ispiża għal kull kilogramma użabbli tal-bażi approvata, inkluż kwalunkwe telf ta 'screening jew tidwib fis-sit tiegħek. Prezz tal-kartun aktar baxx jista 'ma jnaqqasx l-ispiża tar-riċetta jekk l-ingredjent jeħtieġ irfinar żejjed jew rata ta' żieda ogħla biex jilħaq l-istess togħma.

Applikazzjoni taz-zalza teħtieġ riċetta, proċess u valutazzjoni tan-nisġa tagħha stess.

Mistoqsijiet dwar is-sostituzzjonijiet tal-puree

Għandi ninkludi żrieragħ meta nirrapporta l-irkupru tal-puree?

Iddikjara l-prodott aċċettat l-ewwel. Bażi miżrugħa tista' tinkludi żrieragħ aċċettabbli fil-piż tal-produzzjoni tagħha; bażi bla żerriegħa ma tistax. Irrapporta l-istadju tal-kejl u uża l-istess definizzjoni għal kull paragun, aktar milli tippreżenta ż-żewġ perċentwali ta 'rkupru bħala ekwivalenti.

Nista' napprova bażi waħda kemm għal mili taż-żennuna kif ukoll għal topping biż-żerriegħa?

Possibilment, iżda kull applikazzjoni teħtieġ il-prova tagħha stess u tista 'teħtieġ irfinar differenti. Iċċekkja l-passaġġ tal-partiċelli għaż-żennuna u d-distribuzzjoni taż-żerriegħa għall-uċuħ. Inkludi kwalunkwe telf ta 'screening u xogħol addizzjonali fil-paragun.

Qari relatat