Trab tat-tewm huwa magħmul minn ġlud tat-tewm?

Minn liema trab tat-tewm huwa magħmul

Bozza tat-tewm hija grupp ta 'qronfol magħluq minn saffi protettivi niexfa. Kull sinna tal-qronfol fiha l-laħam niedi u aromatiku li l-proċessuri bi ħsiebhom jinxef u jħammu. It-tgeżwir ta 'barra wiesa' jżomm il-bozza flimkien waqt il-ħażna; huwa ħafif, fibruż, u relattivament fqir bħala sors tat-togħma mixtieqa tat-tewm. Il-kisi irqaq madwar kull sinna individwali jissejjaħ ukoll ġilda, u huwa għalhekk li żewġ persuni jistgħu jidhru li ma jaqblux dwar jekk proċess ta 'trab "użax ġlud" waqt li jitkellem dwar saffi differenti.

Id-deskrizzjonijiet standard tat-trab tat-tewm jibdew bil-bozoz tat-tewm jew mill-qronfol, imbagħad jiddeskrivu s-separazzjoni, il-preparazzjoni, it-tnixxif u t-tħin. Il-Manwal tal-ipproċessar tat-tewm NIFTEM, ippreparat taħt programm Indjan tal-ipproċessar tal-ikel-, jidentifika sinniet tat-tewm imnixxef bħala l-bażi tat-trab. Aħarsa ġenerali tal-ipproċessar kummerċjalitelenka espliċitament is-separazzjoni u t-tqaxxir tal-qronfol qabel il-ħasil, it-tqattigħ, it-tnixxif u t-tħin. Dawn huma deskrizzjonijiet tal-laħam tat-tewm bħala l-materja prima ewlenija, anke jekk il-firxa tat-tneħħija tal-ġilda-fine tista' tvarja bejn il-metodi ta' produzzjoni.

Il-laħam tas-sinna tat-tewm jipprovdi s-sustanza ta 'trab ordinarju.

Il-proporzjon bejn bozza friska u t-trab finali jiddependi fuq l-umdità tal-bidu, it-tirqim, it-tmiem tat-tnixxif, u l-irkupru permezz tat-tħin u l-għarbil. Ix-xerrejja għandhom jevitaw proporzjon ta 'konverżjoni universali fix-xogħol ta' formulazzjoni. Trab niexef jinfirex b'mod differenti minn imsiemer tal-qronfol ikkapuljat jew iffriżat, u l-intensità perċepita tiegħu tinbidel bid-daqs tal-partiċelli, is-sħana, l-idratazzjoni u x-xaħam tar-riċetta. L-istess persentaġġ nominali tat-tewm jista' għalhekk jipproduċi togħma differenti fi tmiem it-tisjir.

Għal trab ta'-ingredjent wieħed, ikkonferma li l-ingredjent iddikjarat huwa t-tewm u staqsi jekk jintużax xi għajnuna għall-ipproċessar jew aġent kontra t-tkebbib. "Trab tat-tewm" u taħlita ta 'tħawwir tat-tewm huma deskrizzjonijiet ta' xiri differenti. Taħlita tista' tinkludi b'mod leġittimu melħ, lamtu, jew ħwawar oħra meta tkun iddikjarata, iżda l-ingredjenti addizzjonali jbiddlu d-dożaġġ u t-tikkettar. Meta t-talba maħsuba hija 100% tewm, poġġi dak ir-rekwiżit fl-ispeċifikazzjoni u iċċekkja d-dikjarazzjoni tal-ingredjent kemm fuq il-kampjun kif ukoll fuq id-dokumenti tal-ordni.

X'jiġri mill-ġlud waqt l-ipproċessar

L-ewwel separazzjoni normalment tkisser il-bozza fi qronfol. It-tgeżwir ta 'barra u l-għeruq niexfa jistgħu mbagħad jiġu skrinjati, minfuħa jew imneħħija waqt it-tindif u l-għażla. Pass tat-tqaxxir jista' jqaxxar il-kisja minn kull sinna qabel ma titqatta'. F'metodi oħra, il-proċessur jista 'jneħħi t-tgeżwir wiesa' tal-bozza iżda jħalli ġilda fina tal-qronfol individwali permezz ta 'parti mill-operazzjoni tat-tnixxif. Il-manwal NIFTEM jiddeskrivi biss tali distinzjoni: il-ġilda ta 'barra titneħħa, filwaqt li l-ġilda tal-qronfol individwali tista' tibqa' fil-metodu partikolari li tiddeskrivi. Dak id-dettall tekniku jipprevjeni dikjarazzjoni ġenerali li kull trab tat-tewm ma fih assolutament l-ebda ġilda.

Dan ma jagħmilx il-ġlud l-ingredjent bl-ingrossa maħsub. Ftit kisi fini li jivvjaġġaw b'biċċiet tat-tewm huma materjalment differenti mill-ġbir tal-iskart tal-karta u t-tħin bħala trab. It-tgeżwir sħaħ jista 'joħloq fibra viżibbli, kulur mibdul, intensità dgħajfa tat-tewm, u sensazzjoni fqira tal-ħalq. It-tħassib prattiku huwa s-sehem, id-daqs u n-natura tal-materjal li jibqa 'fil-lott finali. Produttur wieħed jista' jikseb trab aktar nadif billi jqaxxar qabel it-tnixxif; ieħor jista 'jistrieħ fuq l-għażla u l-għarbil aktar tard. Il-grad lest għandu jilħaq il-limiti miftiehma tax-xerrej irrispettivament mir-rotta.

It-tgeżwir ta 'barra u l-ġlud tal-qronfol individwali huma saffi distinti.

L-ispezzjoni viżwali waħedha għandha limiti. Il-krema għal isfar ċar hija dehra komuni, iżda l-kultivar, il-kundizzjonijiet tat-tnixxif u l-età jaffettwaw ukoll il-kulur. Speck aktar skur jista 'jkun qoxra, tewm imsejjaħ, ħamrija, jew partiċella barranija oħra. Trab ħafif xorta jista 'jaqa' qasir fuq ir-rekwiżiti tal-aroma jew mikrobijoloġiċi. Għal ordni fejn il-kontenut tal-qoxra huwa importanti, iddikjara metodu ta' aċċettazzjoni: pereżempju, massa ta' kampjun definita mifruxa fuq trej kuntrastanti u eżaminata taħt dawl konsistenti, flimkien ma' kriterju ċar ta'-materja barranija. Il-partijiet għandhom jiftiehmu x'jgħodd bħala tessut tat-tewm li ma jagħmilx ħsara u x'inhu framment li jista' jiġi rrifjutat qabel l-ewwel vjeġġ kummerċjali.

L-istess dixxiplina tapplika għat-tewm iffriżat mixtri. Aħna nippreparaw u nispezzjonaw forom tal-qronfol imqaxxra kontra dehra miftiehma u rekwiżiti tat-tirqim, iżda kwalunkwe talba dwar lott partikolari għandha tiġi mill-ispeċifikazzjoni u l-kampjun tagħha. Il-firxa ta 'prodotti tat-tewm iffriżatjuri l-formola disponibbli diskussjoni; m'għandux jinqara bħala prova ta' speċifikazzjoni ta' trab deidrat-.

Kif imsiemer tal-qronfol isiru trab

Il-produzzjoni kummerċjali ssegwi sekwenza, għalkemm it-tagħmir u l-endpoint validat tat-tnixxif ivarjaw skont l-impjant u l-grad:

1. Issortja l-bozoz u l-imsiemer tal-qronfol, billi tneħħi tgeżwir maħlul, għeruq, materjal bil-ħsara, u skart ieħor taħt l-ispeċifikazzjoni tal-materja prima miftiehma-.
2. Naddaf u pprepara l-laħam tat-tewm, imbagħad aqta’ f’biċċiet li jistgħu jinxef b’mod raġonevoli b’mod uniformi.
3. Nixxef il-biċċiet sal-punt tat-tmiem validat tal-pjanta u ipproteġihom mill-umdità qabel it-tħin.
4. Mitħna, għarbel, u ippakkja t-tewm niexef skont id-daqs tal-partiċelli miftiehem-u l-ispeċifikazzjoni tal-kwalità.

Flieli irqaq jesponu ħafna aktar wiċċ minn sinna sħiħa. Il-biċċiet imnixxfa jistgħu wkoll jinbiegħu bħala qxur jew granuli. Ix-xerrej għandu jitlob il--miżuri tal-prodott lest li huma importanti aktar milli jassumi li kull linja tuża profil jew riċetta waħda tat-temperatura.

Aqta l-kwistjonijiet tal-uniformità qabel it-tnixxif. Biċċiet ħoxnin jistgħu jibqgħu aktar imxarrab filwaqt li truf irqaq kannella, li jipproduċu aroma irregolari u mġiba tal-ħażna. Proċessur li jinxef bil-mod wisq jew jippakkja qabel ma l-prodott ikun lest jista' joħloq problema ta' tgħaqqid u ta' riskju ta'-mikrobi; sħana eċċessiva tista' tiskura l-prodott u tbiddel it-togħma tiegħu. Trab jiġbed ukoll l-umdità mill-arja umda wara t-tħin. L-ippakkjar tiegħu għandu jipproteġi l-istat niexef waqt il-ħażna, it-tranżitu u l-ftuħ ripetut fl-impjant li jirċievi. Il-riċerka dwar l-ippakkjar tat-trab-tewm u l-ħajja fuq l-ixkaffajappoġġja t-trattament tal-ippakkjar u t-temperatura tal-ħażna bħala parti mill-preservazzjoni tal-kwalità, mhux bħala ħsieb wara.

It-tqattigħ u t-tnixxif jippreparaw il-laħam tal-qronfol għat-tħin.

It-tħin jistabbilixxi t-tieni sett ta' deċiżjonijiet. Trab fin jista 'jqassam b'mod uniformi f'taħlita ta' ħwawar, filwaqt li granuli oħxon jistgħu jkunu utli fejn ikunu jridu partiċelli viżibbli jew rilaxx ta 'togħma aktar bil-mod. Numru tal-malji waħdu mhuwiex wegħda ta 'prestazzjoni sħiħa. Ix-xerrej għandu jipprova l-grad attwali fil-mezz maħsub: trab ta 'snack niexef, immarinat taż-żejt, zalza milwiema, għaġina, jew soppa rikostitwita se jixxarrab u jxerred il-partiċelli b'mod differenti. Iċċekkja ċ-ċapep qabel u wara l-ħażna, mhux biss fil-jum li jasal kampjun frisk.

Is-sekwenza tal-proċess tispjega wkoll għaliex it-trab tat-tewm huwa ingredjent niexef u t-tewm iffriżat huwa wieħed niedi. L-iffriżar ta 'qronfol imqaxxar iżomm ħafna mill-ilma oriġinali tiegħu, anke jekk il-formazzjoni tas-silġ se tbiddel in-nisġa tiegħu wara li jinħall. Id-deidrazzjoni tneħħi l-ilma deliberatament, u toħloq materjal niexef ikkonċentrat għal dożaġġ u ppakkjar differenti. L-ebda proċess ma jdawwar it-tgeżwir tal-bozoz tal-karta fil-materjal tal-qalba tat-tewm. L-għażla tibda minn kif isir u jinbiegħ l-ikel finali.

Verifika tal-proċessur li jkun dieħel tista' ssegwi l-materjal matul dawn it-tranżizzjonijiet mingħajr ma titlob settings ta' tagħmir proprjetarju. Staqsi biex tara kif il-bozoz sħaħ jiġu magħżula, fejn it-tgeżwir u l-għeruq rifjutati jħallu l-linja, u kif il-biċċiet tat-tewm huma protetti bejn it-tqattigħ u t-tnixxif. Ir-rekords għandhom jgħaqqdu lottijiet mhux maħduma bi trab lest u jidentifikaw kwalunkwe politika ta 'xogħol mill-ġdid. Jekk fornitur joffri diversi gradi tat-trab, qabbel kif il-gradi jiġu skrinjati u ppakkjati. Għarbiel fin jista 'jneħħi materjal oħxon filwaqt li jħalli distribuzzjoni ta' partiċelli differenti; għalhekk huwa utli li jittieħed kampjun tal-grad tal-bejgħ attwali aktar milli lott ta 'dimostrazzjoni mhux mgħarbel. Din il-fehma tal-proċess hija speċjalment rilevanti meta l-kwistjoni tal-ġilda qamet minn fibri viżibbli f'kunsinna preċedenti.

Il-ġlud jistgħu jkunu preżenti f'lott lest?

Fdalijiet żgħar ta 'kisi tal-qronfol individwali huma possibbli f'xi proċessi dokumentati. Il-preżenza tagħhom ma tistabbilixxix li manifattur uża intenzjonalment tgeżwir ta' barra mormi bħala materja prima. Bil-maqlub, fornitur li jgħid "magħmul mit-tewm" waħdu ma jipprovax li kull framment viżibbli tneħħa. Id-distinzjoni hija rilevanti b'mod speċjali meta t-trab jintuża fi zalza ċara, dip bla xkiel, formulazzjoni ta 'ikel tat-trabi jew mediku, jew ħwawar fin fejn anke ftit fibri skuri huma notevoli. F'dawk il-każijiet, ix-xerrej għandu jiddefinixxi l-grad viżwali u metodu ripetibbli ta 'kontroll tiegħu.

Ibda b'kampjun rappreżentattiv meħud minn aktar mill-parti ta' fuq ta' borża waħda. Ifrex kwantità miftiehma fuq trej nadif abjad jew kontrastanti u qabbilha ma' kampjun approvat li jinżamm. Innota biċċiet fibrużi, frammenti iebsin, varjazzjoni tal-kulur, u caking. Jekk it-trab ikun idratat, spezzjonah ukoll wara l-idratazzjoni: il-qoxra rqiqa tista' ssir viżibbli bħala linja jew tħossok differenti fil-ħalq. Għarbiel jew lenti jistgħu jgħinu investigazzjoni, iżda riżultati tal-laboratorju u definizzjoni dokumentata tad-difett huma meħtieġa għall-aċċettazzjoni formali. Tittrattax l-illustrazzjoni tal-ispezzjoni ġġenerata f'din il-paġna bħala riżultat reali tal-lott.

Illustrazzjoni ta' kontroll ta' kampjun għal frammenti viżibbli; mhux lott kummerċjali.

Il-kontroll tal-materja barranija jestendi lil hinn mill-ġilda tat-tewm. Il-ħamrija, il-materjal tal-għeruq, il-fibri tal-ippakkjar, u l-frammenti tat-tagħmir kull wieħed iqajmu mistoqsija differenti. Speċifikazzjoni tista' tistabbilixxi limiti għal materja veġetali estranja u teħtieġ skoperta tal-metall jew kontrolli oħra xierqa għal-linja. Ix-xerrejja jistgħu wkoll jitolbu umdità,-distribuzzjoni tad-daqs tal-partiċelli, kulur, profil sensorju, limiti mikrobijoloġiċi, pestiċidi-konformità tar-residwi, u ħafna-ċertifikat ta' analiżi speċifiku. Liema miżuri huma meħtieġa jiddependu fuq is-suq tad-destinazzjoni, ir-riskju tal-prodott, u jekk it-trab jidħolx f'ikel li se jirċievi pass ieħor tal-qtil validat.

Meta lott jonqos minn kontroll viżwali jew sensorju, żommu identifikat u akkwista rispons tal-fornitur qabel ma tħallat fil-produzzjoni. Ilment fotografiku huwa utli bħala evidenza inizjali, iżda jżomm materjal għal eżami konġunt. Staqsi għall-identità tal-materjal, il-punt tad-dħul probabbli, il-lottijiet tal-produzzjoni affettwati, u azzjoni korrettiva. Dan huwa aktar utli milli jasserixxi minn stampa li l-fdalijiet skuri kollha huma ġlud, jew li l-ġlud kollha mhumiex sikuri. Il-kwistjoni kummerċjali hija jekk il-grad tal-ingredjent miftiehem kienx ikkunsinnat.

Trab tat-tewm kontra tewm iffriżat

It-trab tat-tewm huwa adattat għal sistemi ta 'tħawwir niexef u prodotti fejn partiċella żgħira u mxerrda b'mod uniformi hija utli. Jista 'jiġi miżjud ma' kisi ta 'snacks, taħlitiet ta' ħwawar, mili tal-forn, taħlitiet instantanji, u zlazi meta r-riċetta tkun iddisinjata għar-rilaxx ta 'idratazzjoni u togħma tagħha. Qronfol imqaxxar iffriżat, tewm imqatta ', tewm ikkapuljat, u puree jservu ħtieġa operattiva differenti: jagħtu tewm ippreparat kok jew proċessur b'umdità u forma ta' tewm frisk-rikonoxxibbli. GreenLand-ikelpaġna tewm sħiħ iffriżatjiddeskrivi preparazzjoni tal-qronfol imqaxxar u forom kummerċjali.

GreenLand tewm imqaxxar iffriżat iżomm forma niedja tas-sinna.

Id-differenza ssir ovvja f'taħlita niexfa. Sinna ffriżata żżid l-ilma u teħtieġ tqattigħ jew tisjir ulterjuri, filwaqt li trab jista 'jitkejjel u jitqassam fost ingredjenti niexfa oħra. Fi kitla zalza, it-tewm ikkapuljat iffriżat jista 'jikkontribwixxi aroma tal-ġisem u tat-tisjir mingħajr tqaxxir ta' kuljum. It-trab jista 'jxerred aktar malajr u jneħħi pass ta' preparazzjoni, iżda l-profil tat-togħma u n-nisġa lesta jistgħu jvarjaw. Ittestja kemm fir-riċetta sħiħa fil-ħin attwali tat-tisjir kif ukoll fil-punt taż-żieda. Test qasir tat-togħma mhux ipproċessat jista 'jqarraq minħabba li s-sħana tbiddel il-komposti tal-kubrit tat-tewm u minħabba li l-partiċelli niexfa jeħtieġu ħin u ilma biex jiġu idratati.

It-tewm iffriżat jeħtieġ ukoll spazju fil-friża, ippakkjar intatt, u katina tal-kesħa kontinwa. L-ikel ta' GreenLand-tiddiskuti l-ħażna ffriżata f'madwar -18-il grad jew inqas u tevita tidwib u ffriżar mill-ġdid fuq il-paġni tal-prodott tiegħu. Trab minflok jiddependi fuq pakkett barriera niexfa u kontroll tal-umdità. It-tqabbil tal-ispejjeż għandu għalhekk jinkludi r-rendiment li jista' jintuża, ix-xogħol, l-iskart, il-format tat-tbaħħir, il-ħażna, l-eżattezza tad-dożaġġ, u r-rispons tar-riċetta. It-tqabbil tal-prezz unitarju għal kull kilogramma biss jgħatti l-kontenuti differenti ħafna tal-ilma u l-passi tal-immaniġġjar.

Xerrej li jeħtieġ biċċiet viżibbli tal-qronfol f'ikla lesta jista' juża tewm iffriżat sħiħ jew imqatta' f'kubi. Xerrej li jagħmel togħrok uniformi niexef jista' jagħżel trab. Xi formuli jużaw it-tnejn: trab għal tħawwir fl-isfond uniformi u forma tal-qronfol ippreparata għal karattru identifikabbli tat-tewm. Din hija deċiżjoni ta 'formulazzjoni, u t-tnejn għandhom jiġu speċifikati u kampjunati separatament. Ir-ritratt tal-prodott reali hawn juri forma ta 'tewm iffriżat; mhix evidenza dwar it-tneħħija tal-qoxra ta 'kwalunkwe fornitur ta' trab.

Dak li xerrej għandu jispeċifika u jittestja

Għat-trab tat-tewm, ibda l-RFQ bl-użu maħsub u d-dikjarazzjoni tal-ingredjent mistennija. Iddikjara jekk il-prodott għandux ikun tewm pur jew jekk huwiex permess aġent kontra t-tgħaqqid. Iddeskrivi d-daqs mixtieq jew id-distribuzzjoni tal-partiċelli, id-dehra, l-aroma, l-umdità jew ir-rekwiżit tal-attività tal-ilma-meta xieraq, it-tolleranza tal--materja barranija, il-limiti mikrobijoloġiċi, ir-rekwiżiti tar-residwi, il-barriera tal-ippakkjar, il-ħajja fuq l-ixkaffa, u d-dokumenti tas-suq-destinazzjoni. Staqsi kif il-fornitur jieħu kampjuni u joħroġ ħafna. Il-valuri mitluba għandhom ikunu ġġustifikati mill-applikazzjoni u l-kuntest regolatorju aktar milli kkupjati minn tabella tal-web ġenerika.

Iċċara l-immaniġġjar tal-ġilda b'lingwaġġ ordinarju. "Tneħħija tat-tgeżwir tal-bozza tal-karta ta' barra" u "ġilda tal-qronfol individwali mneħħija qabel it-tnixxif" huma rekwiżiti distinti. Jekk ikun meħtieġ grad mhux-viżibbli- tat-tqaxxir, iddefinixxi xi tfisser "viżibbli" taħt daqs ta' kampjun u metodu ta' spezzjoni miftiehem. "Żero" assolut mingħajr metodu ta 'kejl jistieden nuqqas ta' qbil wara l-wasla. Żomm kampjun approvat qabel il--konsenja u kun żgur li l-produzzjoni, ix-xiri, u l-fornitur iqabblu l-istess grad. Għal trab użat f'ikel lest ta'-kulur ċar, inkludi test tad-dehra idratata.

Kampjun reali tal-prodott tat-tewm għadu jeħtieġ speċifikazzjoni ta 'riċeviment bil-miktub.

Għat-tewm iffriżat, it-talba hija differenti. Ikkonferma sinna sħiħa imqaxxar, dadi, porzjon, kapuljat, forma mgħaffeġ, jew puree; speċifika d-daqs tal-biċċa jew il-piż tal-porzjon, il-kulur aċċettabbli, it-tirqim, il-kundizzjoni ta'-fluss ħieles jew il-forma ta' blokk, id-daqs tal-ippakkjar, u l-applikazzjoni tat-tisjir maħsuba. Mal-wasla, spezzjona l-integrità tal-kartun, il-kundizzjoni ffriżata, ġlata eċċessiva, ċapep imdewweb, riħa, u identifikazzjoni tal-lott. Ritratt viżwali tal-prodott jgħin lix-xerrej jiddiskuti l-formola, iżda l-kriterji ta 'aċċettazzjoni kummerċjali jappartjenu fl-ispeċifikazzjoni ffirmata u l-approvazzjoni tal-kampjun. Tagħnatewm iffriżat provenjenza paġnajistgħu jintużaw biex tibda dik id-diskussjoni.

Kemm forom niexfa kif ukoll iffriżati jeħtieġu traċċabilità. Itlob l-oriġini, id-data tal-produzzjoni jew il-kodiċi tal-lott, iċ-ċertifikati applikabbli, u d-dokumenti meħtieġa mis-suq importatur. Ikkonferma l-punt tat-teħid tal-kampjuni, il-politika tal-kampjun miżmuma-, il-proċedura tal-ilmenti, u min japprova sostituzzjoni jekk il-qatgħa jew il-grad speċifikati ma jistgħux jiġu fornuti. Meta riċetta tkun sensittiva għall-intensità tat-tewm, ittestja mill-inqas lott ta' produzzjoni-skala wieħed qabel ma tissakkar ix-xiri annwali. Il-valur tal-ispeċifikazzjoni huwa li tgħaqqad kampjun ma 'deċiżjoni ta' riċeviment ripetibbli.

Għal ordnijiet ripetuti, taqbel dwar kif lott huwa rappreżentat. Mgħarfa waħda minn borża waħda ma tistax tiddeskrivi kontenitur ta 'trab, u borża waħda attraenti ta' qronfol iffriżat ma tistax tirrappreżenta kull pallet. Iddefinixxi postijiet ta' kampjunar, kampjuni komposti jew individwali, u d-dispożizzjoni ta' riżultat barra-tal--ispeċifikazzjoni. Żomm ritratti ta' dehra approvata, iżda għaqqadhom ma' limiti bil-miktub. Jekk attribut kritiku jinbidel wara l-wasla, ippreserva l-unità ssiġillata, ir-rekord tat-trasport, u l-istorja tat-temperatura jew l-umdità kif rilevanti. Reviżjoni konġunta tista' mbagħad tiddistingwi l-varjabbiltà tal-produzzjoni mill-ħsara fil-ħażna. Dan huwa importanti b'mod partikolari għat-trab minħabba li t-tagħqid jista 'jiżviluppa wara l-espożizzjoni għall-umdità, u għat-tewm iffriżat minħabba li t-tgħaqqid jista' jirrifletti avveniment ta 'temperatura.

Għażla tal-formola għall-applikazzjoni

Għal bażi ta 'zalza trab, taħlita ta' tħawwir, jew kisi ta 'snack, it-trab normalment joffri l-eħfef triq biex anki dożaġġ niexef. Il-limitazzjonijiet tiegħu huma l-ġbir ta 'umdità wara l-ftuħ u profil sensorju li jista' jinbidel mat-tnixxif u l-ħażna. L-ippakkjar u l-punt taż-żieda għandhom jiġu deċiżi mat-tim tal-impjant. Kamra ta' produzzjoni umda ħafna tista' tbiddel trab ħieles-li fi problema ta' dożaġġ anke meta l-fornitur ippakkja ħafna. Kontenituri żgħar tax-xogħol u riforniment ikkontrollat ​​jistgħu jipproteġu l-grad approvat ladarba jinfetaħ.

Għal zalza sħuna, soppa, immarinat, jew ikla lesta, it-tewm iffriżat jista 'jjaqbel aħjar mal-fluss tax-xogħol meta r-riċetta titlob ingredjent niedja ppreparat. Qronfol sħaħ imqaxxra jippermettu aktar qtugħ; forom imqatta' jew ikkapuljat inaqqsu x-xogħol tal-linja; puree jappoġġja taħlit uniformi. Agħżel daqs tal-biċċa li t-tagħmir jista 'jkejjel u daqs tal-pakkett li l-linja tista' tuża mingħajr ma tinħall aktar milli meħtieġ. In-nisġa tal-forma ffriżata wara t-tisjir hija importanti aktar milli tixbah it-tewm nej f'temperatura tal-kamra. Jekk l-ikel finali jeħtieġ nisġa tat-tewm nej iqarmeċ, la trab imnixxef u lanqas sinna ffriżata mdewba ma jistgħu jilħqu dak l-għan mingħajr riformulazzjoni.

Trab niexef u qronfol niedja jixirqu passi ta' preparazzjoni differenti.

Mexxi prova ġusta-ma-ġenb. Qabbel il-kontribuzzjoni tat-tewm mal-mira tat-togħma tar-riċetta, aġġusta l-ilma miżjud jekk tinbidel minn iffriżat għal trab, u uża l-istess profil ta 'tisħin u ħin ta' żamma. Osserva l-aroma meta miżjuda, it-togħma wara t-tisjir, il-partiċelli viżibbli, il-viskożità, il-kulur, u kif il-prodott għandu togħma wara s-simulazzjoni tal-ħajja normali tiegħu fuq l-ixkaffa-. Ir-rendiment u x-xogħol tal-binarji kif ukoll l-ispiża tal-ingredjenti. Il-konverżjoni korretta ġejja minn dik il-prova, minħabba li l-kultivar, il-proċess tat-tnixxif, id-daqs tal-partiċelli, u l-qtugħ iffriżat kollha jinfluwenzaw ir-riżultat.

Il-kwistjoni tal-ġlud imbagħad issir punt ta 'kwalità maniġġabbli fi ħdan deċiżjoni ingredjent akbar. Trab tat-tewm definit tajjeb-għandu joħroġ il-materjal utli tiegħu mill-imsiemer tal-qronfol, bit-trattament tat-tgeżwir u l-qoxra deskritt mill-proċess u l-grad tiegħu. Speċifikazzjoni tat-tewm iffriżat għandha tiddeskrivi l-forma mqaxxra, maqtugħa, jew pureed mogħtija lill-linja. Aħna ngħinu lit-timijiet tax-xiri jqabblu l-kampjuni u nikkonfermaw il-forma, il-pakkett, il-kwantità, id-destinazzjoni u d-dokumenti ffriżati li jaqblu mal-pjan ta 'produzzjoni tagħhom. Għal għażliet ta 'preservazzjoni usa', l-eżistentiKif tippreserva t-tewmgwida tkopri rotot friski, iffriżati, u deidrati f'aktar dettall.

Jekk l-ikel lest jinbiegħ minn diversi swieq, agħti lit-timijiet tal-formulazzjoni u tax-xiri dossier tal-ingredjenti kondiviż. Jista' jkun fih il-fornitur approvat, il-forma eżatta, id-dikjarazzjoni tal-ingredjent, il-kodiċi tal-kampjun, l-ispeċifikazzjoni attwali, it-terminu tal-ħajja fuq l-ixkaffa-, id-dimensjonijiet tal-pakkett, u l-evidenza meħtieġa minn kull destinazzjoni. Bidla minn trab għal imsiemer tal-qronfol iffriżat tbiddel iż-żieda tal-ilma, il-ħin tal-ipproċessar, in-nisġa, it-tikkettar u l-loġistika; bidla bejn il-gradi tat-trab tista' tbiddel l-imġieba tal-partikuli u x-xkuk viżibbli. L-approvazzjoni mill-ġdid tipprevjeni sostituzzjoni ta' sorsi milli tbiddel ir-riċetta bil-kwiet. Dan huwa l-aktar mod affidabbli biex iddawwar mistoqsija li tidher żgħira dwar il-ġilda tat-tewm f'deċiżjoni ta 'ingredjent ċara u ripetibbli.