Attività ta 'l-Ilma vs Kontenut ta' Umdità: Tqabbil ta 'Frott Iffriżat ma' Ingredjenti Imnixxfa

Separa l-kwantità tal-ilma mid-disponibbiltà tal-ilma

Il-kontenut ta' umdità huwa frazzjoni tal-massa jew persentaġġ determinat b'metodu ddikjarat. Laboratorju jista' jirrapporta ilma mitluf mat-tnixxif, ilma mkejjel b'metodu kimiku, jew approċċ validat ieħor. Ir-rapport għandu jgħid jekk il-valur huwiex fuq bażi mxarrba jew niexfa, minħabba li dawk id-denominaturi huma differenti. Valur ta 'għaxra fil-mija fuq bażi mxarrba tfisser għaxar unitajiet ta' ilma f'mitt unità tal-prodott kurrenti; mhuwiex l-istess dikjarazzjoni numerika bħal għaxra fil-mija fuq bażi niexfa. Meta żewġ fornituri jikkwotaw "umdità 10%" mingħajr il-bażi u l-metodu, xerrej għad m'għandux simili-għal-paragun simili.

L-attività tal-ilma hija proporzjon relatat mal-pressjoni tal-fwar tal-ekwilibriju tal-ilma 'l fuq mill-ikel f'temperatura definita. Din tvarja minn żero għal waħda, iżda n-numru mhuwiex perċentwal tal-ilma tal-prodott. Is-solidi maħlul u l-matriċi tal-ikel jinfluwenzaw kemm jinżamm l-ilma qawwi. Żewġ ikel jista 'jkollhom l-istess umdità totali u aw differenti; il-maqlub huwa possibbli wkoll. Konċentrat tal-frott li jinħall, biċċa frawli mnixxfa poruża u biċċa ffriżata fihom ilma f'ambjenti differenti. Il-Gwida dwar l-attività tal-{0}}ilma tal-USDA ARSjagħmel in-non{0}}ekwivalenza ċara.

Biċċiet tal-frawli ffriżati ħdejn kalibru tad-daqs.

L-iffriżar iżid saff ieħor. Il-formazzjoni tas-silġ tbiddel l-ammont ta 'ilma mhux iffriżat u l-imġiba ta' ekwilibriju f'temperatura taħt iż-żero. Valur aw imkejjel fuq kampjun iffriżat f'temperatura waħda m'għandux jitqabbel każwalment ma' kampjun imnixxef ittestjat f'temperatura tal-kamra. Jekk il-frott jinħall l-ewwel, l-istruttura tiegħu u l-meraq li joħroġ ibiddlu l-istat tal-kampjun. In-numru mbagħad jiddeskrivi l-materjal imdewweb ippreparat taħt il-kundizzjonijiet tat-test, mhux neċessarjament il-ġarr iffriżat mhux miftuħ. Irreġistra dawk il-kundizzjonijiet fir-rapport u evita li tiġbed konklużjoni tal-ħażna għall-prodott iffriżat minn qari ta' tazza tat-temperatura tal-kamra-waħda.

Ir-ritratt tal-prodott GreenLand ħdejn din it-taqsima juri biċċiet tal-frawli ffriżati u kalibru. Dan juri forma fiżika, mhux kejl tal-attività tal-ilma-. Biċċiet bi qatgħat u żona tal-wiċċ differenti jistgħu jinħallu u jirrilaxxaw meraq b'mod differenti, għalhekk porzjon żgħir tal-laboratorju jeħtieġ tpinġija u preparazzjoni definiti. Id-dijagramma tal-kejl tissepara "kemm ilma" minn "kemm disponibbli." L-ebda panel ma jimplika mira universali tal-frott. Il-mira tax-xerrej tiddependi fuq il-forma tal-ingredjent, il-pakkett, l-applikazzjoni u l-proċess validat.

Żewġ miżuri, żewġ mistoqsijiet.

Metodi ta 'umdità jistħoqqilhom l-istess kawtela. It-tnixxif tal-forn jista 'jneħħi l-ilma iżda jista' wkoll jitlef xi materjal volatili minn matriċi tal-frott taħt ċerti kundizzjonijiet. Metodu ta 'ilma kimiku jista' jwieġeb mistoqsija analitika differenti. Speċifika metodu validat, preparazzjoni tal-kampjun, kundizzjonijiet tat-tnixxif u inċertezza fejn il-limitu tax-xiri huwa strett. Jekk fornitur jinbidel minn metodu għal ieħor, it-tabelli tat-tendenzi jistgħu juru bidla fil-pass anki meta l-ingredjent ma jkunx mibdul. Qabbel il-metodi qabel ma tittratta l-bidla bħala titjib fil-kwalità jew falliment.

Għall-formulazzjoni, iż-żewġ metriċi jistgħu jkunu utli iżda b'modi differenti. L-umdità jew is-solidi totali jaffettwaw il-bilanċ tal-ilma tar-riċetta, ir-rendiment, id-doża u l-ispiża għal kull unità ta 'frott li jista' jintuża. Aw huwa marbut aktar mill-qrib mal-forza li tmexxi għall-migrazzjoni tal-umdità u xi riskji tal-ħażna. Manifattur tal-forn li jżid frott imnixxef ma 'mili niedja jista' jkollu bżonn it-tnejn: l-umdità li tidħol u l-aw tal-ingredjent imnixxef, kif ukoll kif iġib ruħu wara l-kuntatt mal-mili. Aw deħlin baxx ma jfissirx li l-biċċa tal-frott tibqa' iqarmeċ ladarba l-prodott lest ikun ekwilibrat.

Qabbel il-forom tal-ingredjenti taħt kundizzjonijiet definiti

Frawli sħaħ IQF, frott IQF imqatta' f'kudi, puree iffriżat u biċċiet iffriżati-mhumiex erba' verżjonijiet ta' problema waħda ta' kejl. Huma għandhom strutturi differenti u modi differenti ta 'rilaxx jew jassorbu l-ilma. Għal berry sħiħ iffriżat, ix-xerrej jista 'jieħu ħsieb il-ġlata, il-kundizzjoni ta'-nixxija ħielsa, it-telf ta' tidwib u d-dehra intatta. Għal purée, solidi totali u separazzjoni tal-fażijiet jistgħu jirregolaw il-prestazzjoni tal-mili jew tax-xorb. Għal biċċa friża-imnixxfa, il-barriera tal-pakkett u l-ġbir tal-umdità jistgħu jiddeterminaw il-qarmeċ. Agħżel il-formola tal-kampjun li fil-fatt tidħol fir-riċetta, u ddeskriviha b'mod preċiż fit-talba tat-test.

Tassumux li titolu ta' paġna jistabbilixxi l-kundizzjoni ta' kull ritratt. Iż-żewġ ritratti tal-frawli ta 'GreenLand f'dan l-artikolu juru forma ta' frott iffriżat. L-eroj editorjali juri separatament biċċiet iffriżati u mnixxfa bħala paragun kunċettwali. Kwalunkwe talba tal-fornitur dwar prodott imnixxef bil-friża-għandha tkun sostnuta mill-ispeċifikazzjoni tiegħu stess u l-pakkett meħud bħala kampjun. Tagħnaparagun tal-frawli iffriżat versus iffriżat-imnixxefhuwa sfond utli għall-għażla tal-prodott; dan l-artikolu jikkonċentra fuq kif jiġu interpretati n-numri tal-laboratorju għal dawk il-formoli.

Meta tittestja frott IQF, iddeċiedi jekk tkejjelx biċċiet intatti, kompost omoġenizzat, frott imsaffi, jew frott flimkien mal-meraq imdewweb tiegħu. Porzjon imsaffi jista' jkollu bilanċ ta' solidi differenti mill-materjal ippakkjat oriġinali. Jekk ir-riċetta tax-xerrej tuża l-meraq imdewweb kollu, l-ittestjar ta 'solidi imsoffi biss jista' jissottovaluta l-kontribuzzjoni tal-ilma. Jekk ir-riċetta tarmi l-meraq, kejl totali tal--pakkett jista' jkun inqas utli għar-rendiment. Ikteb il-bażi fl-ispeċifikazzjoni: pakkett sħiħ, materjal imsaffi jew riċetta ppreparata. Żomm il-kampjun tat-tlugħ rappreżentattiv tul il-boroż u l-pożizzjonijiet tal-pallet.

Qabbel forom ingredjent simili.

Għall-ingredjenti mnixxfa, ipproteġi l-kampjun mill-umdità tal-kamra waqt il-ftuħ u t-trasferiment. Biċċa mnixxfa bil-friża-poruża tista' tieħu l-umdità malajr; tazza li titħalla mikxufa waqt li l-analista jipprepara kampjuni oħra tista’ ma tibqax tirrappreżenta l-pakkett issiġillat. Staqsi lill-laboratorju kif omoġenizza l-biċċiet, jekk il-wiċċ u l-intern humiex rappreżentati, kemm idum it-tazza tequilibra, u meta tiġi rreġistrata t-temperatura. Il-gradjenti tal-umdità f'biċċiet kbar jistgħu jagħmlu qari wieħed malajr qarrieqi. Kompost jista 'jkun utli għal rilaxx medju, filwaqt li unitajiet individwali jistgħu jimpurtaw biex isib biċċiet imxarrba lokali.

Il-mappa tal-forma f'din it-taqsima torbot l-IQF u l-preparazzjoni tal-kampjun imnixxef. Mhijiex istruzzjoni li tpoġġi ż-żewġ materjali permezz ta 'tqandil identiku. Tidwib ikkontrollat ​​huwa xieraq għal test IQF speċifikat; ekwilibriju ssiġillat huwa ċentrali għal test tal-prodott imnixxef-aw. L-istess xerrej jista 'jkollu bżonn iż-żewġ protokolli fi proġett wieħed, iżda l-metodi m'għandhomx jiġu mġarrfa f'numru wieħed. Żomm il-qasam tal-metodu u l-istat tal-kampjun biswit fis-COA sabiex l-akkwist ma jisseparax valur mill-kundizzjoni li tiddefinixxih.

Oqgħod attent bin-numri ta' referenza li jinsabu fil-karti jew il-fuljetti tal-fornituri. Studju ta 'għeneb muscadine imnixxef jista' jipprovdi kuntest ta 'proċess utli, iżda l-valuri fil-mira tiegħu ma jistgħux jiġu kkupjati għal biċċiet tal-frawli ta' daqs differenti, profil taz-zokkor, pakkett u applikazzjoni. Il-Diskussjoni tal-estensjoni tal-IFAS tal-Università ta' Floridahuwa eżempju ta' xogħol ta' frott imnixxef forma-speċifika-. Uża l-letteratura biex tidentifika mekkaniżmi u għażliet ta’ metodi; jivvalida l-limiti ta' aċċettazzjoni kummerċjali fuq il-prodott attwali u s-suq tad-destinazzjoni.

Jekk id-deċiżjoni hija sostituzzjoni, qabbel l-ingredjenti fl-ikel lest kif ukoll fil-borża li tidħol. Is-sostituzzjoni ta 'inklużjoni ta' frott IQF b'frott imnixxef tbiddel it-trasferiment tal-ilma, id-doża, il-perċezzjoni tal-ħlewwa, in-nisġa u l-viżibilità tal-biċċa. Il-piż ugwali tal-frott mhuwiex kontribuzzjoni ugwali tas-solidi. Ipprepara riċetta standard, żommha taħt il-kundizzjonijiet maħsuba, u kejjel ir-riżultati li l-klijent jinnota. L-aw jew l-umdità li dieħla hija mbagħad varjabbli ta' kontroll marbuta mal-prova, mhux tbassir waħdu- tas-suċċess.

Kontroll tat-temperatura u l-ekwilibrazzjoni tal-kampjun

Strumenti tal-attività tal-ilma-jkejlu kundizzjoni ta' ekwilibriju. Qari mgħaġġla qabel ma jistabbilizzaw il-kampjun u l-ispazju tar-ras jista 'jkun preġudikat, filwaqt li l-kondensazzjoni fuq it-tazza jew is-sensor tista' tagħmel ir-riżultat mhux affidabbli. Il-laboratorji għandhom isegwu r-rekwiżiti tal-istrument u l-metodu għall-fond tal-mili, is-siġill, l-istabbilizzazzjoni u l-kalibrazzjoni. Staqsi għat-temperatura tat-test fir-riżultat rapportat. It-temperatura taffettwa r-relazzjoni ta 'ekwilibriju, għalhekk żewġ qari f'temperaturi differenti m'għandhomx jiġu kklassifikati mingħajr ma titqies dik id-differenza. Dan huwa partikolarment importanti meta materjal wieħed jibda ffriżat u l-ieħor jibda niexef f'temperatura ambjentali.

Frawli iffriżat sħiħ u mqatta' bin-nofs.

Għall-frott iffriżat, il-laboratorju jeħtieġ triq ta 'preparazzjoni deliberata. Jista' jinħall taħt kundizzjonijiet ikkontrollati u jittestja porzjon ippreparat rappreżentattiv f'temperatura speċifikata, jew juża metodu ddisinjat għal kwistjoni ta'-stat iffriżat. Jew il-mod, ir-rapport għandu jgħid x'ġara. "Frawli ffriżat aw 0.xx" mingħajr preparazzjoni jew temperatura mhix biżżejjed biex tiddeduċi imġieba fuq l-ixkaffa fi friża kummerċjali. Il-Gwida tal-FDAjispjega d-dipendenza fuq it-temperatura tal-kunċett tal-attività tal-ilma-; l-applikazzjoni ta' dak il-kunċett għal matriċi iffriżata speċifika teħtieġ protokoll espliċitu.

Waqt it-tidwib, żomm id-dripp mal-kampjun jekk il-bażi magħżula tinkludih. Trej mikxuf jista' jitlef l-ilma permezz tal-evaporazzjoni, u jibdel kemm il-konċentrazzjoni kif ukoll il-bilanċ tal-massa. Reċipjent issiġillat jista 'jżomm l-ilma kollu iżda jista' jiġbor il-kondensat fuq l-għatu. Uża proċedura li tispeċifika l-ħin, il-bastiment, it-temperatura, it-taħlit u jekk il-kondensat jiġix ritornat. Irreġistra kwalunkwe devjazzjoni. Analista li jieħu kampjuni tal-quċċata ta 'borża parzjalment imdewweb jista' jkejjel stat differenti minn wieħed li jistenna ekwilibrazzjoni u omoġenizzazzjoni kompleta.

Għall-frott imnixxef, ħalli l-kampjun u l-kamra jilħqu t-temperatura speċifikata filwaqt li tillimita l-iskambju ta 'umdità mal-kamra. Iċċekkja l-kalibrazzjoni bi standards xierqa u ddokumenta kwalunkwe ekwilibrazzjoni twila mhux tas-soltu jew riżultat instabbli. Jekk biċċa għandha barra niexfa u qalba aktar imxarrba, it-tgħaffiġ tagħha jista 'jbiddel il-qari, iżda li tħalliha sħiħa jista' jieħu aktar żmien biex tiġi ekwilibrata. L-ebda approċċ ma huwa universalment tajjeb; il-metodu għandu jaqbel mar-riskju li x-xerrej qed jikkontrolla. But-aw għoli f'pakkett jista' jkun importanti anke meta medja komposta hija aċċettabbli.

It-temperatura tbiddel il-qari.

Id-dijagramma tal-kontroll tat-temperatura-tgħaqqad il-kundizzjoni tal-kampjun mar-rekord tal-istrument. Ma jurix qari ta' strument speċifiku jew test GreenLand. L-iskop tiegħu huwa li jżomm ir-rapport milli jitlef id-dettalji tal-preparazzjoni li jagħtu t-tifsira tal-valur. Inkludi l-identifikazzjoni tal-kampjun, il-lott, l-istatus tal-pakkett, it-temperatura tat-test, il-kriterju tal-ekwilibrazzjoni, ir-reviżjoni tal-metodu, ir-riżultat u l-inċertezza fejn applikabbli. Jekk vjeġġ ikun ikkontestat qrib limitu, dawn l-oqsma jippermettu li żewġ laboratorji jqabblu dak li fil-fatt kejlu.

L-analiżi tal-kontenut-umdità teħtieġ ukoll immaniġġjar ikkontrollat. Kampjun iffriżat jista' jitlef silġ tal-wiċċ jew meraq imdewweb waqt it-trasferiment; kampjun imnixxef jista' jassorbi l-umdità qabel jintiżen. Uża kontenituri magħluqa, trasferimenti ta' malajr u massa ta' kampjun definita. Kun żgur li r-rapport jiddistingwi r-ripetibbiltà analitika mill-varjabbiltà tal-lott. Tliet testijiet ripetuti fuq tazza waħda mħallta fin ftit jgħidu dwar il-varjazzjoni tal-kartun-għal-kartun; pjan ta' kampjun iddisinjat tajjeb-għal dan huwa meħtieġ. Ix-xerrej għandu jkun jaf jekk valur COA jirrappreżentax porzjon wieħed tal-laboratorju, kompost jew diversi postijiet.

Aqra żewġ-rapport metriċi mingħajr ma titlob stabbiltà żejda

Meta kemm l-umdità kif ukoll l-aw jidhru fuq COA, aqra r-ringieli flimkien iżda ma sforzax konverżjoni. Ikkonferma l-forma, il-bażi, il-metodu, it-temperatura, il-pjan tal-kampjun u l-inċertezza għal kull wieħed. Frott imnixxef jista 'jilħaq il-mira aw tiegħu filwaqt li jġorr aktar ilma totali minn frott imnixxef ieħor minħabba li z-zokkor u l-istruttura huma differenti. Frott iffriżat jista 'jkollu kontenut għoli ta' umdità totali u xorta jkun stabbli biss taħt il-katina tal-kesħa ffriżata meħtieġa. "Stabbli" tfisser li l-prodott jaħdem b'mod aċċettabbli taħt kundizzjonijiet validati ta' ppakkjar u ħażna, mhux li numru wieħed jidher favorevoli.

L-attività tal-ilma hija rilevanti għall-konfini tat-tkabbir tal-mikrobi, iżda mhix rekord ta 'liema organiżmi huma diġà preżenti. Aw baxx jista 'jinibixxi t-tkabbir ta' ħafna organiżmi taħt kundizzjonijiet definiti mingħajr ma joqtolhom. L-iffriżar-nixxif innifsu m'għandux jiġi ttrattat bħala pass ta' qtil. Il-Spjegazzjoni tal-estensjoni tal-Università ta' Minnesotajagħmel dik id-distinzjoni tas-sikurezza. Għal ingredjent imnixxef kummerċjali, irrevedi l-kontrolli tal--materja prima, il-validazzjoni tal-proċess, l-ippakkjar iġjeniku, il-kriterji mikrobijoloġiċi u r-rekwiżiti tad-destinazzjoni separatament minn aw. Għall-frott IQF, żomm il-katina ffriżata u l-pjan ta' sikurezza tal-ikel applikabbli-ċentrali.

Aw jista 'wkoll jinbidel wara l-ippakkjar. Frott imnixxef f'borża ta'-barriera baxxa jista' jieħu l-umdità waqt il-ħażna umda; prodott fi snack ta'-komponenti mħallta jista' jibbilanċja ma' ingredjenti ħdejn xulxin. Kampjun tal-irċevuta mkejjel immedjatament wara li jinfetaħ jista' jilħaq il-limitu tiegħu filwaqt li l-prodott aktar tard jirtab minħabba li l-pakkett jew il-formulazzjoni ma jkunux adattati. Il-barriera tal-ippakkjar, il-kwalità tas-siġill, l-ispazju tar-ras, l-umdità tal-ħażna u l-ħin jappartjenu fl-istudju tal-ħajja fuq l-ixkaffa-. Aw deħlin hija kundizzjoni tal-bidu; is-sistema lesta tiddetermina jekk dik il-kundizzjoni tippersistix.

Rapport jeħtieġ kuntest.

Id-dijagramma tal-qari tar-rapport-separa r-riżultat numeriku mill-konfini operattiv tiegħu. Xerrej għandu jistaqsi liema test sar u liema talba qed issir. "Aw fil-limitu ta' dħul miftiehem f'25 grad" hija dikjarazzjoni tat-test. "Sikur għal tnax-il xahar f'temperatura ambjentali" hija stqarrija ħafna usa' li teħtieġ evidenza validata fuq il-pakkett u l-prodott maż-żmien. Persentaġġ ta 'umdità jista' jappoġġja bilanċ ta 'solidi, iżda minnu nnifsu ma jistabbilixxix sigurtà mikrobjali, tqarmeċ jew prestazzjoni tal-forn. Is-COA għandu jevita li jdawwar riżultati dojoq f'lingwaġġ tal-kummerċjalizzazzjoni.

Ikkunsidra diskrepanza prattika. Lott ġdid tal-frawli mnixxef għandu persentaġġ ta' umdità simili għal-lott approvat iżda aw ogħla. Qabel ma tiċħadha, ikkonferma li ż-żewġ laboratorji użaw preparazzjoni u temperatura komparabbli, imbagħad investiga l-kompożizzjoni taz-zokkor, l-uniformità tat-tnixxif, l-espożizzjoni tal-pakkett u l-inċertezza tal-kejl. Bil-maqlub, aw simili b'perċentwal ta 'umdità aktar baxx jista' jaffettwa r-rendiment jew id-doża tar-riċetta. Ir-rispons korrett huwa marbut mar-riskju magħżul tax-xerrej, mhux ma 'klassifikazzjoni ta' liema numru huwa "aħjar."

Għal riżultat qrib il-limitu tax-xiri, taqbel ir-regola tad-deċiżjoni bil-quddiem. Iddikjara jekk tkunx ikkunsidrata l-inċertezza tal-kejl, jekk huwiex permess test mill-ġdid, u kif il-kampjun oriġinali u t-test mill-ġdid jirrelataw mal-lott. Tittestjax ripetutament porzjonijiet ġodda sakemm jidher numru favorevoli. Żomm ir-riżultat oriġinali u ddokumenta kwalunkwe investigazzjoni. Dan jipproteġi kemm lix-xerrej kif ukoll lill-fornitur meta l-varjabilità naturali tal-frott u l-varjazzjoni analitika jilħqu speċifikazzjoni stretta.

Speċifika l-kejl li jservi l-applikazzjoni

Ibda bid-deċiżjoni, imbagħad semmi l-metrika. Proċessur li jixtri frawli IQF għal smoothie jista 'jipprijoritizza Brix, aċidità, qatgħa, kriterji mikrobijoloġiċi, temperatura, ippakkjar u rendiment tal-frott li jista' jintuża. L-umdità tista 'tgħin il-formulazzjoni, iżda aw fuq tazza maħlula b'mod arbitrarju tista' żżid ftit mal-aċċettazzjoni ta 'rutina. Xerrej tal-forn li jissostitwixxi frott frisk b'biċċiet imnixxfa jista 'jipprijoritizza l-aw li deħlin, l-umdità, id-daqs tal-biċċa, it-teħid tal-umdità u n-nisġa moħmija jew maħżuna. It-tnejn jistgħu jitolbu l-metrika l-oħra għall-iżvilupp, iżda mhux kull qasam tal-laboratorju jeħtieġ li jsir kriterju ta 'rilaxx.

Ikteb speċifikazzjoni li tinkludi l-isem u l-forma tal-prodott, l-unità tal-kampjun, il-metodu, il-bażi u t-temperatura bi kwalunkwe limitu numeriku. Għall-umdità, ngħidu bażi mxarrba jew niexfa u ddefinixxi kif ġlata viżibbli, meraq ħieles jew materjal imsaffi huma mmaniġġjati. Għal aw, identifika l-preparazzjoni tal-kampjun, l-ekwilibrazzjoni u t-temperatura. Iddikjara l-kundizzjonijiet tal-ippakkjar u tal-ħażna li jassumi l-limitu. Jekk fornitur joffri valur taħt metodu differenti, itlob paragun tal-metodu qabel ma tittrattah bħala pass jew falliment. Id-dijagramma tal-għażla metrika-torbot ir-rendiment u l-formulazzjoni ma' mistoqsija waħda, u l-imġiba tal-ħażna ma' oħra.

Agħżel il-metrika b'deċiżjoni.

Għall-iżvilupp tal-prodott, agħmel prova tal-applikazzjoni bl-ingredjent attwali. Kejjel id-doża, il-konsistenza, id-distribuzzjoni tal-frott, il-fsada tal-kulur u l-aċċettabilità sensorja wara l-proċess mistenni u l-intervall tal-ħażna. Jekk berry IQF jirrilaxxa ħafna aktar meraq imdewweb mis-sors attwali, riżultat ta' umdità jew solidi jista' jgħin biex jispjegaha, iżda test ta' telf ta' -tidwib kontrollat ​​jista' jkun aktar direttament utli. Jekk biċċa mnixxfa tirtab ġewwa bar taċ-ċereali, kejjel il-migrazzjoni tal-ilma tal-prodott immuntat maż-żmien. Ir-riżultat tal-ingredjent li jkun dieħel għandu jgħin jispjega l-imġieba lesta, mhux tibdilha.

Staqsi lill-fornitur għat-traċċabilità mill-kampjun ittestjat sal-vjeġġ. COA għandu jidentifika lott, data tal-kampjun, metodu, laboratorju u riżultat, u għandu jaqbel mal-formola tal-prodott ordnat. Għal pallet imħallat jew ġirjiet multipli tat-tnixxif, iddeċiedi jekk kull sublott jeħtieġx riżultati separati. Żomm il-kampjuni taħt kundizzjonijiet definiti għal segwitu-. Meta riżultat jinbidel, qabbel ir-rekords tal-produzzjoni u tal-ippakkjar qabel tassumi li l-frott nej innifsu nbidel. Materjali tal-ippakkjar differenti jew umdità tal-ħażna jistgħu jaffettwaw ingredjenti mnixxfa wara l-ipproċessar.

Il-lingwaġġ kummerċjali għandu jkun preċiż. Nistgħu niddiskutufrawli ħelu ffriżatu l-usafirxa ta'-frott iffriżatbħala għażliet ta 'provenjenza, imbagħad jaqblu liema oqsma fiżiċi u analitiċi huma importanti għall-użu tal-klijent. Jekk materjal imnixxef huwa fl-ambitu, itlob speċifikazzjoni dokumentata separatament għal dik il-forma tal-prodott. Ir-ritratti f'dan l-artikolu juru forom attwali tal-frawli ffriżati; ma jiċċertifikawx ingredjent imnixxef jew valur aw partikolari.

Ir-riżultat tax-xiri huwa pjan ta 'kejl żgħir u li jista' jintuża. Jiddikjara liema forma hija ttestjata, għaliex metrika hija importanti, kif il-kampjun huwa ppreparat, min iforni r-riżultat, liema limitu japplika, u x'jiġri meta lott jaqa' qrib tiegħu. Dak il-pjan jagħmel umdità u aw għodod komplementari aktar milli slogans li jikkompetu. Tipprevjeni wkoll fornitur ta'-frott iffriżat u fornitur ta'-ingredjent imnixxef milli jitqabblu permezz ta' numri li jiddeskrivu stati fiżiċi differenti u riskji kummerċjali differenti.

Mistoqsijiet li x-xerrejja għadhom jistaqsu

Jista' l-persentaġġ ta' umdità jiġi kkonvertit f'aw għall-frawli?

Mhux permezz ta 'formula waħda universali. Ir-relazzjoni tiddependi fuq it-temperatura, is-solidi solubbli, l-istruttura tal-frott u l-istorja tal-ipproċessar. Relazzjoni ta' assorbiment speċifiku tal-prodott-tista' tiġi żviluppata taħt kundizzjonijiet ikkontrollati, iżda x-xerrej m'għandux jiddeduċi aw minn riżultat wieħed ta' umdità fuq forma ta' frott differenti.

Frawli imnixxef bil-friża-b'aw baxx awtomatikament huwa sigur biex jittiekel?

Le. Aw baxx jista' jillimita t-tkabbir taħt kundizzjonijiet definiti, iżda ma jipprovax pass ta' qtil jew jelimina l-kontaminazzjoni diġà preżenti. Irrevedi l-proċess, l-iġjene, l-evidenza mikrobijoloġika, il-pakkett u r-rekwiżiti tas-suq maħsuba separatament.

L-aw għandu jitkejjel fuq il-frott IQF waqt li jkun għadu ffriżat?

Biss jekk il-metodu u d-deċiżjoni huma mfassla għal dak l-istat. Għall-akkwist ta' rutina, iddeskrivi jekk il-kampjun kienx ittestjat iffriżat jew wara tidwib ikkontrollat ​​u ddikjara t-temperatura. Evita li tqabbel dak il-qari ma' riżultat ta' frott imnixxef-temperatura tal-kamra-mingħajr kuntest tal-metodu.