X'inhu Cassis? Frott, Puree u Togħma tal-passolina sewda Spjegati

In-nom Franċiż cassis jidentifika l-pjanta tal-passolina sewda u l-frott tagħha. L-isem botaniku Ribes nigrum jgħin biex iżomm speċifikazzjoni ta' ingredjent mhux ambigwa meta fornitur, importatur, u tim tat-tikketta juża lingwi differenti. Il-passolina sewda hija berries żgħar, kważi iswed vjola li jinġarru fi gruppi. Il-ġilda lixxa tagħhom tagħlaq polpa ratba u żrieragħ żgħar. Huma separati mit-tut, li huma frott tal-bramble magħmul minn ħafna drupelets, u mill-għeneb imnixxef li xi kelliema Ingliżi jsejħu passolina. Isem ta' prodott bħal "cassis berries" għandu għalhekk iwassal għal Ribes nigrum fuq l-ispeċifikazzjoni, mhux biss għal ritratt ta' berry skur.

Il-kelma testendi wkoll għal prodotti lesti. Bil-Franċiż ħanut jista’ jbigħ frott ta’ cassis, preservazzjoni ta’ cassis, ġulepp ta’ cassis, jew crème de cassis. Fuq brief tax-xorb bl-Ingliż, "cassis" jista 'jfisser direzzjoni tat-togħma tal-passolina sewda mingħajr ebda dikjarazzjoni ċara dwar l-ingredjent tas-sors. Dawn l-użi jaqsmu referenza sensorja, iżda l-kompożizzjoni, l-immaniġġjar u t-tikkettar tagħhom huma differenti ħafna. Kartuna tal-frott iffriżat għandha tidentifika l-materja prima u l-forma. Dokument tal-puree għandu jgħid lix-xerrej jekk fihx biss passolina sewda, jekk ġietx mgħarbula, u jekk ġewx miżjuda zokkor jew ingredjenti oħra. Ħwawar teħtieġ l-ingredjent u d-deskrizzjoni regolatorja tagħha stess. Staqsi għall-isem sħiħ tal-prodott u d-dikjarazzjoni tal-ingredjenti meta l-kelma tidher waħedha.

Id-dehra tal-passolina sewda hija utli għall-ewwel kontroll, iżda l-kulur ma jistax jistabbilixxi l-identità waħdu. Blueberries skuri ħafna, elderberries, u xi għeneb jistgħu jagħmlu preparazzjoni tidher simili. Berries sħaħ juru daqs, ġilda, kuruna u zokk karatteristiċi li jagħtu aktar informazzjoni minn puree. Ladarba l-frott jiġi mgħaffeġ jew iffiltrat, it-traċċabilità u d-dokumentazzjoni tal-fornitur huma aktar importanti. Aħna tallinja l-isem fuq il-kwotazzjoni, il-kampjun, il-kartuna, il-fattura kummerċjali u ċ-ċertifikat ta 'analiżi sabiex xerrej ma japprovax ingredjent wieħed u jirċievi formola oħra taħt tikketta ta' togħma wiesgħa.

Għal importatur, huwa prattiku li tpoġġi ż-żewġ ismijiet fid-dokument: "IQF frozen black currants (cassis), Ribes nigrum." Dan jappoġġja t-tfittxijiet fiż-żewġ swieq filwaqt li jiddefinixxi l-materja prima b'mod preċiż. L-ispeċifikazzjoni mbagħad tista 'tiddikjara l-oriġini, l-uċuħ tar-raba' jew il-lott, il-grad tal-berry kollu, l-ippakkjar, it-temperatura u l-applikazzjoni maħsuba. L-isem jista' jiftaħ il-konversazzjoni; il-kampjun aċċettat u tolleranzi li jistgħu jitkejlu jsolvu x-xiri. Dik id-dixxiplina tgħin ukoll lit-tim tal-iżvilupp tal-prodott jikkomunika mal-kollegi tal-marketing li jistgħu jużaw cassis bħala terminu ta 'togħma faċli għall-konsumatur.

L-isem jaqsam ukoll diversi lingwi kulinari, li jista 'jikkawża nuqqas ta' ftehim fix-xiri anke meta kull parteċipant jemmen li qed jordna l-istess togħma. Żviluppatur tal-għaġina jista 'jitlob għal puree ta' cassis minħabba li riċetta tuża dik il-frażi, filwaqt li xerrej ta 'komodità jista' jfittex biss għall-passolina sewda. Il-fornitur jista 'jwieġeb bi frott iffriżat sħiħ adattat biex jagħmel puree aktar milli ingredjent diġà purè. Is-soluzzjoni hija li tiddeskrivi l-materjal wara l-isem: frott sħiħ, frott imfarrak, purè mgħarbel, meraq jew konċentrat; persentaġġ tal-ingredjent; status ta' ħlewwa; u konsenja ffriżata jew ambjentali. Dawn id-dettalji huma aktar utli milli jiddibattu liema kelma hija aktar familjari f'suq partikolari.

Passolina sewda sħiħa hija ingredjent agrikolu. Berry IQF jiġi magħżul u ffriżat malajr sabiex frott individwali jkun jista' jintiżen u jiġi dożat waqt li jkun iffriżat. Puree tal-frott isir billi tfixkel il-berry u ġeneralment jiġi aġġustat il-livell tal-ġlud u ż-żerriegħa permezz ta 'għarbil. Il-meraq huwa l-frazzjoni likwida espressa mill-frott. Konċentrat tneħħa l-ilma. Konservazzjonijiet, ġuleppi, zlazi tad-deżerta u likuri jżidu passi ta 'proċessar u jista' jkun fihom zokkor sostanzjali jew ingredjenti oħra. Mhumiex interkambjabbli sempliċement minħabba li t-tikketta ta 'quddiem tgħid cassis.

Id-differenza tidher immedjatament f'formula. Berries sħaħ iżommu l-identità tal-frott viżibbli f'muffin, compote jew borża bl-imnut, iżda jirrilaxxaw meraq hekk kif isaħħnu jew jinħall. Il-puree jqassam il-pigment skur u t-togħma tart b'mod aktar uniformi permezz ta 'saff tal-frott tal-jogurt, bażi tax-xorb jew sorbet. Il-meraq jipprovdi togħma u kulur likwida iżda inqas tessut tal-polpa; konċentrat jista' jkun effiċjenti f'linja tax-xorb iżda jeħtieġ rikostituzzjoni kkontrollata. Ġulepp ħelu jagħti karattru tal-frott f'bilanċ lest-għall--użu, iżda x-xerrej iċedi ċertu kontroll fuq il-ħlewwa. Kwalunkwe prodott alkoħoliku lest jappartjeni f'diskussjoni separata dwar il-provvista u t-tikkettar mill-frott iffriżat.

Anatomija tal-frott tal-passolina sewda.

"Togħma ta 'Cassis" mhux neċessarjament tiċċertifika persentaġġ ta' frott tal-passolina sewda. Jista' jiddeskrivi mira sensorja miksuba permezz ta' frott, taħwir jew taħlita. Il-pannell tal-ingredjenti u l-folja teknika għandhom iwieġbu dik il-mistoqsija. Jekk marka twiegħed frott tal-passolina sewda fi prodott lest, il-formulazzjoni u t-tikketta tagħha għandhom isegwu r-regoli applikabbli tas-suq tad-destinazzjoni-, inkluż kif il-kontenut tal-frott u l-ħwawar miżjuda huma ddikjarati. Aħna nevitaw li niddeduċu dawk id-dettalji minn isem ta 'togħma. Ix-xerrejja għandhom jitolbu għal tqassim ta 'ingredjenti, metodu ta' pproċessar, Brix, aċidità u kampjun fil-forma rilevanti.

Il-paragun tal-ispiża kummerċjali jinbidel ukoll mal-forma. Il-prezz għal kull kilogramma ta 'purejiet u frott sħiħ jgħid ftit mingħajr dejta użabbli dwar ir-rendiment u l-formulazzjoni. Impjant tal-ipproċessar jista' jaċċetta berries imkissra iżda sodi għal rotta ta' puree jekk il-limiti approvati tal-grad u tad-difetti jippermettuhom; topping viżibbli jeħtieġ standard ta 'berry sħiħ aktar b'saħħtu. Bil-maqlub, purè li jiffranka-xogħol tal-ippressar fid-dar jista' jiġġustifika prezz ta' unità ogħla meta jissodisfa l-ħtiġijiet taż-żerriegħa, il-viskożità u l-ippakkjar. Qabbel l-ispiża fir-riċetta lesti u l-linja, inkluż it-telf tal-immaniġġjar, aktar milli ttratta l-prodotti kollha cassis bħala komodità waħda.

It-teħid ta' kampjuni għandu jsegwi l-istess distinzjoni. Kampjun ta 'berry sħiħ jista' jistabbilixxi l-identità, id-daqs, il-kulur u s-separazzjoni tal-frott iffriżat, iżda ma jistax jipprova l-imġieba ta 'puree lest fornut minn proċessur ieħor. Kampjun żgħir ta’ puree jista’ juri aroma u nisġa taż-żerriegħa iżda jiżvela ftit dwar il-grad kollu tal-frott użat upstream. Meta kwotazzjoni tkopri diversi forom, itlob kampjun rappreżentattiv separat u speċifikazzjoni għal kull formola. Irreġistra d-data tal-kampjun u l-lott, minħabba li l-varjazzjoni tal-uċuħ tar-raba’ tista’ tagħmel referenza qadima mhux xierqa biex taċċetta ġarr ta’ staġun ġdid mingħajr test ta’ paragun.

Il-passolina sewda mhux ipproċessata għandha gidma ta 'aċidu qawwi, fond ta' frott skur u aroma distintiva li xi dewwieqa jiddeskrivu bħala weraq, veġetali jew fjuri. Dawk id-deskrizzjonijiet ivarjaw skond il-kultivar, is-sajran u l-persuna li dduq. Berry aromatiku qawwi jista 'jkun siewi f'xarba dilwita fejn frott ħafif jisparixxi, filwaqt li l-istess saħħa tista' tegħleb bażi delikata tal-ħalib jekk id-doża tkun għolja wisq. Nirrakkomandaw li dduq il-forma fornuta kemm waħedha kif ukoll fil-livell ta 'użu maħsub fil-matriċi lesta. Dikjarazzjoni wiesgħa ta' "togħma ta' cassis tipika" ta' fornitur ma tistax tissostitwixxi prova ta' panel jew ta' produzzjoni.

Il-ġilda u l-meraq jikkontribwixxu kulur aħmar-vjola. Is-saħħa tagħha hija parti mill-appell tal-passolina sewda fix-xorb, id-deżerti ffriżati u l-preparazzjonijiet tal-frott, iżda l-kulur jista 'jinbidel bil-pH, is-sħana, l-ossiġnu, id-dawl u l-ħażna. Berry skur iffriżat ma jiggarantixxix li xarba se żżomm id-dell mixtieq wara d-dilwizzjoni jew il-ħajja fuq l-ixkaffa. Ittestja l-formula attwali taħt il-kundizzjonijiet tal-proċess ippjanat. Fil-jogurt, osserva l-moviment tal-pigment fil-bażi bajda matul il-ħin tal-ħażna mistenni. Fil-mili tal-forn, iċċekkja l-kulur ta' wara-bake u t-tendenza tal-frott li joħroġ id-demm fl-għaġina. F'xarba ċara, ivverifika ċ-ċarezza u l-aspettattivi tas-sediment flimkien mal-kulur.

Passolina sewda ffriżata sħiħa bl-ingrossa.

Il-bilanċ ta 'solidi solubbli u aċidu importanti aktar minn kull figura waħedha. Brix huwa qari utli ta 'solidi solubbli fil-meraq tal-frott, iżda ma jiddikjarax il-ħlewwa perċepita waħdu minħabba li l-aċidità tal-passolina sewda hija prominenti. Lott ta 'uċuħ tar-raba' ħelu xorta jista' jkollu togħma qawwija jekk l-aċidità hija għolja; dilwizzjoni tista tesponi noti ħodor kif ukoll irattab tartness. Meta tirrevedi COA, staqsi liema metodu tat-test intuża u qabbel il-lottijiet taħt l-istess metodu. L-aċċettazzjoni sensorja tista' tinkiteb kontra kampjun ta' referenza approvat aktar milli aġġettiv fuq folja tal-bejgħ.

Il-ħlewwa, is-sħana u x-xaħam ibiddlu kif jinqara cassis. Iz-zokkor idawwar it-tarf tal-aċidu fil-preparazzjoni tal-ġamm u l-frott. Ix-xaħam tal-ħalib jista 'ittaffi l-sharpness filwaqt li jippreserva l-aroma tal-berry skur. Il-ħami jintroduċi noti tal-frott imsajjar u jista 'jnaqqas xi noti ta' fuq friski. Huwa għalhekk li berry sħiħ imkessaħ, mili mgħolli u ġulepp ambjentali m'għandhomx jintużaw bħala ekwivalenti sensorji. Tim ta 'formulazzjoni għandu jsemmi l-perċezzjoni kritika: aċidità friska ħaj, berry imsajjar għani, kulur naturali skur, jew biċċiet tal-frott viżibbli. Il-grad tal-ingredjent it-tajjeb isegwi dik il-mira.

It-terminoloġija tat-togħma hija l-aktar utli meta twassal għal deċiżjoni. Jekk it-tim tax-xiri jsejjaħ lott wieħed "aktar cassis-like," ikteb dak li nbidel: aroma tal-frott aktar b'saħħitha, karattru aktar bil-weraq, aċidu apparenti ogħla, kulur aktar profond jew finitura itwal tat-tnixxif. Imbagħad ittestja jekk dik il-bidla tkunx importanti fil-formula fil-mira. Panel li jduq meraq dritta jista 'jikklassifika l-aċidità b'mod differenti ħafna minn panel li jduq jogurt ħelu. Il-preparazzjoni konsistenti tal-kampjun, it-temperatura, id-dilwizzjoni u l-ordni tat-togħma jagħmlu l-paraguni tal-fornituri aktar affidabbli. Żomm il-lingwa deskrittiva u evita li tittratta frażi ta’ togħma poetika bħala speċifikazzjoni li tista’ titkejjel.

Il-passolina sewda IQF sħiħa toffri identità viżibbli u użu flessibbli fuq diversi linji. Id-daqs żgħir tagħhom jista 'jgħin biex iqassam il-frott tul taħlita tal-forn jew preparazzjoni tal-frott, sakemm il-berries jibqgħu separati biżżejjed fl-immaniġġjar iffriżat. Ix-xerrej għandu jiċċekkja l-firxa tad-daqs tal-berry, il-perċentwal tal-frott sħiħ, it-tolleranza miksura u mgħaffeġ, zkuk, weraq, materja barranija, silġ tal-wiċċ, u ċapep. Dawk huma punti ta' riċeviment prattiċi minħabba li blokka ta' berries ma tistax tiġi dożata bħal prodott-li jiċċirkola b'xejn. Jekk l-applikazzjoni maħsuba hija meraq ċar, frott sħiħ jista 'joħloq xogħol żejjed ta' ippressar u filtrazzjoni, iżda jħalli dawk id-deċiżjonijiet f'idejn il-proċessur.

Puree jiċċaqlaq parti minn dak ix-xogħol upstream. Il-proċessur jfarrak il-frott u jista' jgħarbel iż-żerriegħa jew il-frak tal-ġilda biex jilħaq mira ta' tessut. Dan jagħmel l-ingredjent aktar faċli biex ixerred permezz ta 'linja tax-xorb jew tal-ħalib, iżda x-xerrejja jeħtieġ li jispeċifikaw il-livell tal-polpa u t-trattament użat. "Puree" mhix nisġa universali waħda. Puree oħxon jista' jkun adattat għal preparazzjoni ta' frott rustic; preparazzjoni bla xkiel jista 'jkollha bżonn screening ifjen. Preparazzjoni tal-frott ħelu ma tistax tiġi sostitwita għal 100% puree tal-frott mingħajr ma terġa 'tikkalkula z-zokkor, il-kontenut tal-frott u l-kopja tat-tikketta. Itlob għal kampjun li jirrappreżenta l-lott propost u speċifikazzjoni li tiddeskrivi l-forma attwali.

Għasir tal-passolina sewda u puree.

L-iffriżar jipproteġi l-ippjanar tal-provvista, iżda katina tal-kesħa stabbli tibqa' essenzjali. Il-passolina sewda jirtab wara li tinħall u tirrilaxxa likwidu kkulurit; din hija mistennija mġiba tal-frott aktar milli evidenza awtomatika ta 'taħsir. Clumping eċċessiv, silġ tqil tal-wiċċ, meraq li jnixxi f'kartun issiġillat, jew blokka mdewba u ffriżata mill-ġdid jistgħu jindikaw abbuż tat-temperatura jew ippakkjar fqir. Aħna nirrevedu l-kundizzjoni tal-prodott, l-integrità tal-kartun u r-rekords tal-ħażna bl-applikazzjoni f'moħħna. Puree kkonsenjat fi blokki ffriżati jeħtieġ metodu ta’ tidwib u porzjonament ippjanat; frott IQF kollu jeħtieġ setup li jirċievi li jżommha ffriżata sakemm tintuża.

Hemm ukoll mistoqsija dwar ir-rendiment. It-tisfija tal-ġlud u ż-żerriegħa minn frott sħiħ inaqqas il-massa tal-puree li tista 'tintuża, u s-settings tal-estrazzjoni jibdlu r-riżultat. Xerrej li jqabbel il-kwotazzjonijiet tal-berry sħaħ u tal-purejiet għandu jwettaq prova billi juża l-istess input tal-berry u l-għarbiel fil-mira, imbagħad jgħodd is-solidi miżmuma u l-ħin tal-linja. Grad viżiv għoli jista 'ma jkunx ekonomikament meħtieġ meta l-frott se jiġi ppressat immedjatament, għalkemm is-sigurtà tal-ikel u l-limiti tad-difetti jibqgħu fis-seħħ. Għal pakkett ta 'berry kollu bl-imnut, id-dehra u s-separazzjoni għandhom ħafna aktar valur. Aħna ngħinu lix-xerrejja jispeċifikaw il-grad kontra dak l-użu finali aktar milli jixtru żżejjed attribut wieħed u jinjoraw ieħor.

L-ipproċessar għandu jippreserva d-distinzjoni bejn l-imġieba normali ta’ tidwib u difett fil-provvista li jista’ jiġi evitat. Iċ-ċelluli tal-frott jinkisru waqt l-iffriżar u t-tidwib, u għalhekk anke l-passolina sewda soda tista’ tirrilaxxa meraq vjola. Kuntratt li jirrifjuta kwalunkwe likwidu wara li jinħall ikun jiddikjara ħażin il-materjal. Huwa aktar utli li tiddefinixxi protokoll tat-tidwib u tqabbel it-telf ta 'taqtir, il-ksur u l-kulur ma' kampjun approvat. L-istess protokoll għandu jispeċifika kemm il-frott jinżamm, il-kontenitur użat u jekk l-umdità tal-wiċċ hijiex inkluża. Dawn id-deċiżjonijiet jgħinu lix-xerrej jinterpreta test li jirċievi mingħajr ma jippenalizza l-imġieba normali tal-frott jew jinjora evidenza ta 'katina tal-kesħa instabbli.

Fix-xorb, cassis jista 'jipprovdi nota ta' berry skur rikonoxxibbli b'żieda ta 'frott relattivament modesta, iżda doża attwali għandha tiġi stabbilita bi prova sensorja. Xarba mingħajr gass, xarba frizzanti u xarba tal-ħalib ipoġġu l-aroma f'ambjenti differenti. Il-karbonazzjoni tista 'tneħħi l-aċidità, filwaqt li l-ħalib jista' jaħbiha. Jekk ix-xarba tiġi ffiltrata, iddeċiedi kemm sħaba, sediment u polpa huma aċċettabbli qabel ma tagħżel l-ippressar tal-frott sħiħ jew il-puree. Ittestja wkoll il-kulur u t-togħma wara t-trattament tas-sħana u l-ippakkjar ippjanati, mhux biss f'kampjun tal-bank imħallat frisk. Kunċett tat-togħma tal-frott isir biss speċifikazzjoni tal-ordni ladarba r-rekwiżiti tal-linja jkunu magħrufa.

Fil-ħalib, puree tal-passolina sewda jew preparazzjoni tal-frott jistgħu jiffurmaw saff jew dawwar b'kuntrast viżwali għoli. Ix-xerrej għandu jqis id-daqs tal-biċċa tal-frott, il-viskożità, il-kompatibilità tal-aċidu u l-migrazzjoni tal-kulur fil-bażi. Frott tal-jogurt-fuq-qiegħ, jogurt mħawwad u ġelat jeħtieġu distribuzzjoni differenti u mġieba ta' ffriżar-tidwib. Berries sħaħ jistgħu jagħtu identità viżibbli premium iżda jistgħu jissodaw f'deżerta ffriżata u jirrilaxxaw likwidu waqt it-tidwib. Puree aktar lixx jista 'jkun aktar faċli biex jitkejjel, għalkemm iż-żerriegħa u n-nisġa tal-ġilda għadhom jeħtieġu ftehim. Nipproponu formola wara li naraw in-nisġa fil-mira tal-prodott u s-sekwenza tal-proċess.

Applikazzjonijiet għall-ikel tal-passolina sewda.

Il-forn u l-ħelu jużaw cassis għal kulur qawwi u kontrapunt aċiduż għal għaġina ħelwa, krema jew ċikkulata. Mili jeħtieġ kontroll ta 'ilma ħieles, sett u fsada tal-kulur. Biċċa berry viżibbli teħtieġ integrità biżżejjed biex tibqa 'ħajja mit-taħlit u l-ħami; puree jista 'jwassal togħma aktar uniformi permezz ta' mousse jew glaze. Il-berries iffriżati jistgħu jidħlu fi proċess waqt li jkunu għadhom kiesaħ jekk ir-riċetta tirrappreżenta l-ilma li jirriżulta u l-ħin tal-ħmiet. Il-qosor tax-xiri għandu jiddistingwi topping tal-frott, mili moħmi u bażi ta 'puree lixxa. Dawk huma testijiet ta' prestazzjoni differenti anke meta t-tlieta jużaw l-istess frott Ribes nigrum.

Ġamm, zalza u sorbet kull wieħed jiżvela parti oħra tal-berry. It-tisjir idawwar il-sharpness frisk u jibni impressjoni tal-frott aktar sħiħa fil-ġamm. Zalza tista' żżomm ftit tessut taż-żerriegħa jew tkun mgħarbula fin skond il-menu. Sorbet jesponi kemm l-aċidu kif ukoll l-aroma għax ftit hemm xaħam biex irattabhom; il-ħlewwa u l-iffriżar ibiddlu l-perċezzjoni, għalhekk it-togħma tal-bank għandha sseħħ fit-temperatura tas-servizz. Il-cassis jingħaqad tajjeb ukoll ma' frott ħelu bħal tuffieħ jew frawli meta prodott jeħtieġ fond ta' berry skur mingħajr intensità sħiħa tal-passolina sewda. Il-proporzjon tat-taħlita hija deċiżjoni tal-formulazzjoni, mhux proprjetà fissa tal-ingredjent.

Ibda l-RFQ bl-isem eżatt tal-prodott u l-użu maħsub għall-ikel: passolina sewda sħaħ IQF jew puree tal-passolina sewda speċifikata, b'Ribes nigrum fil-linja tal-identità. Żid id-daqs jew in-nisġa mixtieqa, immira Brix u aċidità jekk huma importanti għar-riċetta, il-firxa tal-kulur naturali, ir-referenza tal-aroma, it-tolleranzi tad-difetti u l-materja barranija, u kwalunkwe rekwiżit mikrobijoloġiku jew residwu għas-suq tad-destinazzjoni. Iddikjara jekk il-frott għandux ikun ħelu u jekk ingredjenti oħra humiex permessi. Brief ċar jippermetti lil fornitur jipproponi grad xieraq u jikkwota aktar milli guessing minn "cassis."

Imbagħad iddikjara l-ippakkjar, il-kwantità u l-ħtiġijiet tal-proċess. Berries sħaħ għal linja industrijali jistgħu jiġu ppakkjati f'kaxex tal-kartun miksijin, filwaqt li puree jeħtieġ kontenitur u daqs tal-porzjon li joqogħdu għat-tidwib u d-dożaġġ. Pakketti ta' tikketti tas-servizz tal-ikel u-privati ​​jżidu deċiżjonijiet differenti ta' xogħol tal-arti, każi u barcode. Staqsi għal informazzjoni attwali dwar l-istokk u l-uċuħ tar-raba’, kampjun rappreżentattiv, ħin taċ-ċomb, u pjan tat-temperatura tal-ġarr. Il-kwotazzjoni għandha tidentifika jekk il-formola proposta hijiex disponibbli bħalissa jew jekk teħtieġx produzzjoni. Aħna nikkonfermaw dawk il-punti kontra l-ordni attwali aktar milli nwiegħdu kull format possibbli taħt linja katalgu waħda.

Passolina sewda b'kontroll tad-daqs tal-kalibru.

L-aċċettazzjoni għandha tkun ttestjata kemm fil-kampjun kif ukoll fil-wasla. Żomm kampjun ta 'referenza approvat jew mira sensorja bil-miktub, iddefinixxi kif id-daqs u l-proporzjon miksur huma ċċekkjati, u ftiehem liema dokumenti jivvjaġġaw mal-lott. Speċifikazzjoni u COA għandhom jgħaqqdu man-numri tal-lott; lista tal-ippakkjar u fattura għandhom jaqblu mal-marki tal-kartun; ċertifikati disponibbli u rapporti tat-test għandhom jiġu kkonfermati għall-faċilità u s-suq li jfornu. Meta tirċievi, spezzjona t-temperatura, il-kundizzjoni tas-siġill, it-tlaqqigħ jew it-tnixxija, u kampjun rappreżentattiv tal-frott jew tal-purè. Vjeġġ jista 'jkollu kulur attraenti u xorta jonqos mill-istandard taż-żerriegħa, id-difett jew l-immaniġġjar tal-applikazzjoni.

Għal xerrejja li jqabblu cassis ma 'ingredjenti oħra tal-berry, itlob materjal ta' prova kmieni biżżejjed biex tittestja l-formula finali. L-aktar paragun utli huwa kif kull formola twettaq wara l-proċess tiegħek u waqt il-ħażna. Jekk l-apparenza tal-berry kollu tkun importanti, spezzjona diversi kaxxi tal-kartun. Jekk it-togħma u l-kulur tal-puree huma r-raġunijiet għax-xiri, kejjel ir-riżultat attwali tax-xarba, tal-ħalib jew tal-forn. Aħna nipprovdu programmi ta 'passolina sewda ffriżati madwar rekwiżiti ta' forma, grad, ippakkjar, kwantità u destinazzjoni kkonfermati, u nistgħu niddiskutu għażliet ta 'proċessar addizzjonali biss wara li l-ispeċifikazzjoni fil-mira tkun ċara.