Tista 'Tiffriża Frott tal-Passjoni Sħiħ? Frott Sħiħ vs Polpa

Takeaways Ewlenin

• Iffriżar ħoss, frott misjur b'qoxra niexfa u intatta; armi frott maqsum, li jnixxi jew moffa.
• Jistennew li l-qoxra maħlula tirtab u l-polpa ssir aktar laxka, filwaqt li ż-żrieragħ jibqgħu notevoli.
• Uża frott sħiħ imdewweb fix-xorb, zlazi, baqta u mili tal-forn aktar milli bħala garnish frisk.
• Il-polpa estratta tiffranka l-ispazju tal-friża; puree jagħti l-aktar dożaġġ konsistenti u kontroll taż-żerriegħa.
• Ix-xerrejja kummerċjali għandhom jispeċifikaw Brix, l-aċidità, il-livell taż-żerriegħa, id-daqs tal-pakkett, il-katina tal-kesħa u l-proċess maħsub.

Il-frott tal-passjoni sħiħ jista' jiġi ffriżat?

Frott tal-passjoni vjola jew isfar misjur jista' jidħol fil-friża bil-qoxra tiegħu fuq. Il-qoxra taġixxi bħala pakkett ta 'barra naturali waqt l-iffriżar inizjali, u l-polpa aromatika tibqa' miżmuma sakemm tintuża. Agħżel frott li jinxtamm frisk u li jħossu tqil għad-daqs tiegħu. Frott misjur imkemmex iżda sod xorta jista 'jkun adattat; frott b'moffa attiva, meraq li jnixxi, fermentazzjoni jew qoxra kontaminata miksura ma titjiebx bl-iffriżar.

L-iffriżar jippreserva l-polpa għal użu aktar tard, iżda l-qoxra titlef il-fermezza u d-dehra tal-frott frisk.

L-iffriżar sħiħ huwa l-aktar attraenti meta jkun hemm biss ftit frott, ir-riċetta finali ma tkunx ġiet deċiża, jew il-kok irid jevita l-issoff immedjat. Jeħtieġ ftit preparazzjoni u jipprevjeni li l-polpa esposta tikkuntattja l-arja qabel il-ħażna. Il-kompromess huwa l-ispazju: pakketti sħaħ tondi b'mod ineffiċjenti, u kull qoxra xorta trid tinqata 'u titbattal wara li tinħall.

Il-qoxra mdewba mhux se terġa' lura għall-kundizzjoni friska tas-suq-. Il-formazzjoni tas-silġ tagħmel ħsara liċ-ċelluli tal-qoxra u tal-pith, u għalhekk il-frott isir artab, imnaqqas jew imkemmxa ħafna. Dik id-dehra hija mistennija. Iġġudika l-polpa għall-aroma, il-kulur u l-applikazzjoni tagħha, filwaqt li tosserva l-istorja tal-immaniġġjar oriġinali. L-iffriżar jippreserva ingredjent li jista 'jintuża; ma jżommx il-frott adattat għal wiri premium ta' frott-sħuħ.

Għal friża tad-dar, ittikkettja l-borża bid-data u l-għadd, imbagħad ippjana li tuża l-frott waqt li t-togħma tibqa’ qawwija u l-pakkett jibqa’ intatt. Għal kafetterija jew manifattur, l-iffriżar sħiħ rarament huwa l-aktar format effiċjenti minħabba li l-piż tal-qoxra, ir-rendiment varjabbli tal-polpa u l-estrazzjoni manwali jikkomplikaw l-ispiża. Polpa jew puree iffriżata kummerċjali normalment tagħti aktar frott użabbli għal kull kartuna u speċifikazzjoni aktar ċara.

Test ta' rendiment ġenb-maġenb- jagħmel id-deċiżjoni tal-format konkreta. Iżen għaxar frott sħiħ, estratt kull gramma li tista 'tintuża, u rrekordja l-iskart tal-qoxra, il-livell taż-żerriegħa u l-ħin tal-preparazzjoni. Irrepeti b'polpa jew puree iffriżata speċifikata bl-istess dożaġġ tar-riċetta lesta-. L-eżerċizzju juri jekk xiri ta' frott sħiħ-irħas jibqax ekonomiku wara x-xogħol u l-ħela. Jagħti wkoll lill-iżviluppaturi tar-riċetti fattur ta 'konverżjoni realistiku minflok ma jassumi li għadd ta' frott dejjem jipproduċi l-istess tazza ta 'polpa.

Għaliex Frott Sħiħ Jiffriża B'mod Differenti mill-Polpa Estratta

Il-frott tal-passjoni mhuwiex ballun uniformi ta 'meraq. Qoxra iebsa ddawwar ħoxfa bajda sponża, filwaqt li ċ-ċentru li jittiekel fih boroż mimlija meraq-madwar żrieragħ suwed iebsin. L-ilma jespandi u jifforma silġ fil-qoxra, fil-pith u fil-polpa b'rati differenti. Fi friża tad-dar il-frott jibred minn barra 'l ġewwa, għalhekk il-qoxra tista' tkun riġida waqt li ċ-ċentru jkun għadu jgħaddi miż-żona tal-iffriżar tiegħu.

Il-qoxra, il-pith, il-boroż tal-meraq u ż-żerriegħa jirrispondu b'mod differenti hekk kif l-ilma fil-frott jiffriża u aktar tard jinħall.

Waqt it-tidwib, iċ-ċelloli tal-qoxra bil-ħsara jirrilaxxaw l-istruttura tagħhom u l-qoxra tiġġarraf. Ġewwa, il-ġell madwar iż-żrieragħ isir aktar laxk u jista 'jissepara f'meraq u materjal eħxen. It-taħwid normalment iġib il-polpa li tittiekel lura flimkien għal zalza jew xarba. Iż-żrieragħ jibqgħu fiżikament preżenti; l-iffriżar ma jdubhomx jew idawwar il-polpa miżrugħa f'puree lixx.

Il-polpa estratta tiffriża f'saff irqaq jew f'porzjon iżgħar, sabiex is-sħana toħroġ aktar malajr u l-ippakkjar juża inqas spazju. Il-puree jista 'jiġi standardizzat aktar permezz ta' taħlit u, fejn id-disinn tal-prodott jeħtieġ dan, iż-żerriegħa tikkontrolla permezz ta 'screening. Dawn il-vantaġġi huma importanti meta formulazzjoni tistenna piż gramma ripetut, Brix jew viskożità. Frott sħiħ jippreserva l-flessibbiltà, iżda jippreserva wkoll il-varjabilità.

Ir-rata tal-iffriżar taffettwa d-daqs tal-kristall-silġ u għalhekk it-taqtir wara li jinħall. Friżer domestiku ma jistax jirriproduċi kull kundizzjoni industrijali ta' iffriżar ta' malajr-, iżda pakketti żgħar, friża kiesħa u ċirkolazzjoni tajba tal-arja xorta jgħinu. Evita li tpoġġi tagħbija sħuna kbira flimkien jew tidfen il-frott f'kexxun mimli żżejjed. Ix-xerrejja kummerċjali għandhom jistaqsu liema format ġie ffriżat, kif ġie ppakkjat u kif il-fornitur jiddefinixxi l-prodott iffriżat, aktar milli jassumu li kull oġġett tal-frott tal-passjoni jaġixxi bl-istess mod.

Il-kulur għandu jiġi ġġudikat fil-kuntest. Il-frott tal-passjoni mdewweb jista 'jidher aktar skur mill-polpa friska, u ż-żrieragħ jagħmlu kampjun żgħir jidher differenti minn purejiet skrinjati. Evalwa l-kulur wara dilwizzjoni, tisħin jew taħlit ma 'ħalib, zokkor u lamtu kif teħtieġ il-formula. L-istess regola tapplika għall-aroma: kuċċarina kiesħa u kkonċentrata mhijiex ix-xarba finali. Mili tal-forn sħun jew xarba aċiduża jistgħu jiżvelaw noti differenti, għalhekk l-approvazzjoni sensorja tappartjeni fl-applikazzjoni sħiħa.

Kif tiffriża Frott tal-Passjoni Sħiħ fid-Dar

Spezzjona kull frotta qabel l-ippakkjar. Neħħi frott bil-moffa, ħsara mill-insetti, xquq imxarrba jew riħa iffermentata. Jekk il-qxur jeħtieġu l-ħasil, laħlaħhom taħt ilma ġieri nadif u nixxefhom kompletament; l-ilma tal-wiċċ maqbud isir silġ u jħeġġeġ lill-frott jiffriża f'massa solida. Ttaqqabx il-qoxra, għax qoxra intatta fiha l-polpa u tnaqqas l-espożizzjoni diretta għall-arja.

Frott niexef jista' jiġi ffriżat fuq trej għas-separazzjoni, imbagħad protett f'pakkett ta'-arja baxxa għall-ħażna.

Għall-frott li jrid jibqa’ separat, poġġi l-biċċiet niexfa fuq trej bi spazju bejniethom u ffriżaw sakemm ikunu sodi. Ittrasferihom malajr għal borża tal-friża-jew kontenitur riġidu, agħfas l-arja bla bżonn mingħajr ma tfarrak il-qxur, u agħlaq sew. Jekk il-frott jinħall bħala lott wieħed, jista 'jmur direttament fil-pakkett finali. Żid l-isem tal-prodott, id-data, l-għadd u l-użu maħsub.

Metodu numerat iżomm ix-xogħol sempliċi: wieħed, issortja frott misjur sod; tnejn, aħsel biss jekk meħtieġ u nixxef kompletament; tlieta, -iffriżar minn qabel f'saff wieħed meta jkunu meħtieġa biċċiet individwali; erba, pakkett bl-inqas arja kemm prattiku; ħamsa, tikketta; u sitta, erġa 'lura l-pakkett għal friża stabbli ta' 0 grad F / -18 grad. Evita l-bieb, fejn bidliet ripetuti fit-temperatura joħolqu ġlata u jqassru l-ħajja tal-kwalità.

Id-daqs tal-pakkett għandu jaqbel mar-riċetta. Jekk xarba tuża żewġ frott, boroż ta 'tnejn jew erbgħa jnaqqsu t-tidwib bla bżonn. Jekk il-produzzjoni tal-polpa trid tkun magħrufa, iżen kampjun ta' frott frisk, iġbedha u rreġistra l-perċentwali li jittiekel qabel ma tiffriża l-bqija. Dak l-eżerċizzju żgħir jiżvela jekk il--ħażna tal-frott sħiħ hijiex ekonomika. Għal volumi akbar, it-tkissir u l-qsim tal-polpa qabel l-iffriżar normalment inaqqas kemm l-iskart tal-qoxra kif ukoll ix-xogħol fil-mument tas-servizz.

Ippjana l-użu tal-pakkett-miftuħ qabel ma tapprova l-pakkett. Blokk ta' għoxrin-kilogramma jista' jkollu spiża ta' kunsinna attraenti, iżda kċina żgħira tista' toħloq jiem ta' prodott imdewweb li jifdal. Il-kubi tal-porzjonijiet jew il-boroż ta 'ġewwa iżgħar jiswew aktar għal kull kilogramma iżda jnaqqsu l-espożizzjoni u l-iskart. Fabbrika ta'-volum għoli tista' tasal għall-konklużjoni opposta. Iddikjara l-użu ta' kuljum, il-kapaċità ta' tidwib, l-ispazju tal-friża u l-ħin permissibbli tal-pakkett miftuħ-fid-diskussjoni tax-xiri sabiex ir-rakkomandazzjoni tal-pakkett tirrifletti l-operazzjonijiet.

Ħoll Frott Sħiħ tal-Passjoni u Agħżel l-Użu t-Tajjeb

Ħoll il-frott tal-passjoni kollu f'kontenitur mgħotti taħt refriġerazzjoni sabiex kull meraq li jnixxi jinqabad. Frott jista 'jinqata' wkoll waqt li jkun parzjalment iffriżat meta riċetta immedjatament tipproċessa l-polpa, iżda uża bord stabbli u sikkina sigura minħabba li l-qoxra tista 'tiżloq u irregolari. Tħallix borża kbira f'temperatura tal-kamra għal tidwib estiż u mhux imkejjel.

Il-polpa taż-żerriegħa mdewba tagħmel l-aħjar fejn tista' titħawwad, tissarraf jew titħallat fil-preparazzjoni finali.

Ladarba ratba biżżejjed, aqta 'l-qoxra u aqla' l-polpa b'kuċċarina nadifa. Ħawwad biex tgħaqqad mill-ġdid meraq u ġel separati. Għal xarba jew zalza lixxa, agħfas minn għarbiel adattat jekk it-tagħbija taż-żerriegħa ma tkunx trid. Għal coulis b'żerriegħa viżwali jew mili tal-forn, żommhom kollha jew parti minnhom. L-għażla tappartjeni għall-prodott lest, mhux għal regola kutra li ż-żrieragħ huma tajbin jew ħżiena.

L-aħjar użi jittolleraw struttura aktar artab: luminata u mocktails, bażijiet tal-jogurt, cheesecake topping, baqta, glaze, ġulepp, sorbetti, mousse, ripple tal-ġelat u mili tal-frott. Qoxra mdewba hija dekorazzjoni fqira, u l-polpa ma ġġibx ruħha bħal sassli friski puliti fuq wiri tal-frott miksi. Għal prodotti mhux imsajjar, żomm l-uċuħ tal-preparazzjoni nodfa u uża l-frott imdewweb fil-pront taħt refriġerazzjoni.

Kejjel il-polpa maħlula sħiħa, inkluż il-likwidu rilaxxat, qabel ma taġġusta formula. It-tqattigħ l-ewwel jikkonċentra solidi u aċidu, filwaqt li r-ritorn ta 'kull qatra jagħti viskożità differenti. L-iżviluppaturi tal-prodotti għandhom jirreġistraw il-produzzjoni għal kull frotta, il-perċentwal taż-żerriegħa, Brix, pH jew aċidità tittrabbli fejn rilevanti, u kulur wara l-istiva ppjanata. Dawk il-valuri jikkonvertu metodu tad-dar konvenjenti f'evidenza biex jiġi deċiż jekk polpa iffriżata speċifikata hijiex preferibbli.

Fl-aħħarnett, żomm l-ismijiet preċiżi fuq speċifikazzjonijiet, tikketti u ordnijiet ta 'xiri. Frott tal-passjoni iffriżat sħiħ, polpa miżrugħa, purejiet mingħajr żerriegħa, preparazzjoni ħelwa u konċentrat mhumiex sinonimi. Kull wieħed jibdel ir-rendiment użabbli, il-perċezzjoni taż-żerriegħa, il-ħlewwa, l-aċidità u d-dożaġġ. Ismijiet ċari jipproteġu ż-żewġ naħat tat-tranżazzjoni u jipprevjenu kampjun approvat għal format wieħed milli jsir permess biex iwassal ieħor. Dik il-preċiżjoni hija r-rabta prattika bejn mistoqsija tal-friża tad-dar u sorsi kummerċjali affidabbli.

Frott Sħiħ, Polpa Iffriżata u Puree Imqabbla

Frott iffriżat sħiħ joffri flessibbiltà massima fuq skala żgħira, minħabba li l-utent jiddeċiedi aktar tard jekk jagħfasx, ħallat jew iżommx iż-żerriegħa. L-iżvantaġġi tiegħu huma l-piż tal-qoxra, il-ġeometrija irregolari, ir-rendiment varjabbli li jittiekel u l-estrazzjoni tax-xogħol. Jaħdem għal surplus tad-dar jew menu staġjonali okkażjonali, iżda huwa diffiċli li tingħata doża b'mod preċiż skont l-għadd tal-frott meta d-daqs u l-kontenut tal-polpa jvarjaw.

Il-polpa ffriżata tneħħi l-qoxra qabel l-ippakkjar. Jista 'jkun miżrugħ, parzjalment żerriegħa jew mingħajr żerriegħa skond il-prodott, għalhekk l-isem waħdu mhux biżżejjed. Il-polpa żżomm aktar mill-karattru viżibbli tal-frott u tista' tkun adattata għall-uċuħ, xorb u zlazi. Blokki tal-porzjonijiet jew pakketti żgħar iħallu kċina tinħall biss dak li teħtieġ, iżda x-xerrej irid jikkonferma jekk hemmx zokkor miżjud, ilma jew preservattivi.

Frott sħiħ iżomm il-qoxra, il-polpa miżrugħa timminimizza l-iskart, u l-puree joffri l-aktar dożaġġ uniformi u kontroll taż-żerriegħa.

Il-purè jitnaqqas mekkanikament għal forma aktar lixxa u omoġenja. Ħafna drabi hija l-eħfef għażla għad-dożaġġ fis-sistemi tax-xorb, tal-ħalib, tal-forn u tad-deżerta, speċjalment meta tkun meħtieġa nisġa li tista 'tiġi ppumpjata jew li tista' titħallat. Puree mhux awtomatikament ikkonċentrat. -Puree ta 'qawwa waħda, preparazzjonijiet ħelwin u konċentrat għandhom solidi differenti, aċidità u saħħa tat-togħma, għalhekk is-sostituzzjoni għandha tkun ibbażata fuq speċifikazzjoni u prova aktar milli volum waħdu.

Tqabbil utli jistaqsi erba' mistoqsijiet: kemm hi disponibbli xogħol ta' preparazzjoni, jekk iż-żrieragħ viżibbli humiex mixtieqa, kemm għandu jkun id-dożaġġ preċiż, u liema pakkett tal-friża jaqbel mar-rata tal-produzzjoni. Frott sħiħ jagħti flessibilità iżda immaniġġjar għoli; polpa miżrugħa tagħti karattru rikonoxxibbli; Il-puree-ikkontrollat ​​taż-żerriegħa jagħti konsistenza. L-għażla korretta hija l-format li jagħti l-profil sensorju meħtieġ u l-imġieba tal-proċess bi skart aċċettabbli.

Iddokumenta l-prova tat-tidwib bir-reqqa daqs il-format iffriżat. Irreġistra l-piż iffriżat, il-ħin tat-tidwib, it-temperatura koperta, it-taqtir jew is-separazzjoni, il-piż li jista 'jintuża, it-trattament taż-żerriegħa u l-kwantità eżatta miżjuda mal-formula. Irritratta l-pakkett qabel jinfetaħ u l-polpa wara t-taħlit. Jekk il-prodott jidħol f'xarba, qabbel is-separazzjoni wara l-ħin normali tal-wiri; jekk tidħol fil-mili, qabbel il-viskożità qabel u wara t-tisħin. Dawn l-osservazzjonijiet jgħinu lit-timijiet tal-kwalità, tax-xiri u tal-iżvilupp tal--prodotti jiddiskutu l-istess evidenza. Huma jesponu wkoll differenzi moħbija bejn kampjun imdewweb bil-mod f'laboratorju u kartuna mmaniġġjata waqt xift ta' produzzjoni impenjattiv. Meta l-metodu approvat ikun prattiku biex jirċievi l-persunal u l-operaturi tal-linja, il-frott tal-passjoni ffriżat isir aktar faċli biex jitbassar, jiddoża u jirrepeti matul is-sena. Żomm lott ta' referenza wieħed jew kampjun miżmum taħt il-kondizzjoni ta' ħażna definita meta l-pjan ta' kwalità jippermetti dan. Kunsinna futura tista’ mbagħad titqabbel għall-aroma, l-aċidità, il-kulur, id-distribuzzjoni taż-żerriegħa u l-imġieba tal-pakkett minflok ma tistrieħ fuq il-memorja. Jekk bidla tal-istaġun tal-uċuħ tar-raba'-hija aċċettabbli, iddokumenta t-tolleranza; jekk tibdel ix-xarba lest jew il-mili, irrevedi d-dożaġġ qabel il-produzzjoni sħiħa. Dan ir-rekord jappoġġja wkoll tbassir aħjar u feedback aktar nadif tal-fornitur.

Il-formati tal-Frott tal-Passjoni Kummerċjali Huma Għażliet ta' Speċifikazzjoni

Il-frott tal-passjoni ffriżat kummerċjali jista' jiġi offrut bħala blokki tal-polpa, kubi tal-porzjonijiet, purejiet, preparazzjonijiet ħelwin jew bażijiet ikkonċentrati. Ritratt tal-prodott jista 'juri kulur u forma fiżika, iżda ma jistax jikkomunika l-ispeċifikazzjoni sħiħa. Staqsi jekk il-prodott fihx żrieragħ, il-persentaġġ jew id-distribuzzjoni taż-żrieragħ, jekk iż-zokkor jew l-ilma huwa miżjud, u jekk il-materjal huwiex qawwa waħda jew ikkonċentrat.

Kubi tal-frott tal-passjoni ffriżati porzjonati jistgħu jappoġġaw id-dożaġġ u l-immaniġġjar tal-katina tal-kesħa-mingħajr l-iskart tal-qoxra tal-frott sħiħ.

Brix huwa utli, iżda mhuwiex kejl sħiħ ta 'togħma. Il-frott tal-passjoni jġorr ukoll aċidità u aroma sostanzjali, u l-maturità tal-uċuħ tar-raba' tista' tbiddel il-bilanċ ħelu-qares. Żviluppatur tax-xorb għandu jirrevedi Brix flimkien ma 'pH jew aċidità titratabbli u jagħmel prova ta' dilwizzjoni. Mili tal-forn jeħtieġ viskożità u imġieba tal-ħami. Applikazzjoni tal-ħalib jista 'jkollha bżonn ittestjar ta' stabbiltà minħabba li l-aċidu jista 'jbiddel il-proteini u l-idrokollojdi.

Il-forma tal-pakkett taffettwa x-xogħol. Kubi żgħar jew pucks jistgħu jintiżnu waqt li jkunu ffriżati u jistgħu jnaqqsu l-fdal imdewweb. Blokk kbir huwa effiċjenti għal linja ta'-volum għoli li tuża unità sħiħa, iżda skomda għal kafetterija li teħtieġ biss 500 gramma. Puree asettiku joffri mudell loġistika ieħor u m'għandux jiġi deskritt bħala l-istess prodott bħal puree iffriżat. It-temperatura tal-ħażna, il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-immaniġġjar tal--pakkett miftuħ jiddependu fuq il-format speċifiku.

F'GreenLand-ikel, aħna nirrevedu l-applikazzjoni maħsuba, id-direzzjoni taż-żerriegħa, il-bilanċ tat-togħma, id-daqs tal-pakkett, il-kwantità, id-destinazzjoni u d-dokumenti meħtieġa qabel ma nqabblu għażla ta' frott tal-passjoni ffriżat. Xerrej għandu jittestja kampjun rappreżentattiv fil-formula attwali u l-kundizzjonijiet tal-ipproċessar. L-approvazzjoni tal-kampjun għandha tiddikjara l-forma tal-prodott b'mod ċar sabiex ix-xiri aktar tard ma jissostitwixxix frott sħiħ, polpa u purejiet bħallikieku kienu ugwali.

Kontrolli tax-Xerrej għal-Livell taż-Żerriegħa, Bilanċ tat-Togħma, Ippakkjar u Katina tal-Kesaħ

Ibda l-RFQ bl-użu finali. Iddikjara jekk il-frott tal-passjoni hux se jidħol fil-meraq, smoothie, jogurt, ġelat, zalza, mili jew ippakkjar mill-ġdid bl-imnut. Imbagħad iddefinixxi l-forma tal-prodott, il-ħtieġa taż-żerriegħa, id-dikjarazzjoni tal--ingredjent miżjud, il-Brix fil-mira jew il-firxa aċċettabbli, l-informazzjoni dwar l-aċidità, l-istennija tal-kulur u l-limiti mikrobijoloġiċi. Inkludi kwalunkwe standard regolatorju jew tal-klijent li japplika fid-destinazzjoni.

Reviżjoni tal-pakketti bl-ingrossa għandha tkopri s-separazzjoni tal-kubi, il-kulur, iż-żerriegħa viżibbli, il-kundizzjoni tal-inforra, il-piż nett u l-integrità tal-istat-ffriżat.

L-ippakkjar għandu jaqbel mal-produzzjoni. Ikkonferma l-materjal tal-borża ta 'ġewwa, il-metodu tas-siġillar, il-piż nett għal kull unità, l-unitajiet għal kull kartuna, id-dimensjonijiet tal-kartun, il-mudell tal-pallet u l-kodifikazzjoni tal-lott. Jekk jintalbu l-kubi tal-porzjon, iddefinixxi l-piż tal-unità approssimattiv u l-ġbir aċċettabbli. Kampjun b'xejn-f'ritratt ta' studio jista' jasal bħala blokk jekk il-kontroll tat-temperatura jfalli, għalhekk il-kriterji ta' riċeviment għandhom jindirizzaw evidenza ta' tidwib u iffriżar mill-ġdid.

Mistoqsijiet dwar il-katina tal--kesħa jinkludu l-ħażna tal-produzzjoni, it-temperatura tat-tagħbija, ir-reefer set point, ir-rekords tad-dejta fejn meħtieġ, ir-rotta tat-tranżitu u t-tolleranza tax-xerrej li tirċievi. It-tim li jirċievi għandu jispezzjona l-kundizzjoni tal-kartun, l-integrità tal-inforra, it-temperatura tal-prodott u sinjali ta 'tnixxija jew silġ tqil. Kwarantina lottijiet inċerti sakemm persunal ta 'kwalità jirrevedi r-rekords. Tiġġudikax l-aċċettazzjoni mill-kulur biss.

Għall-ippjanar annwali, qabbad il-konsum tal-frott staġjonali ma 'inventarju ffriżat. Tbassar l-użu ta' kull xahar, il-ħin taċ-ċomb, l-istokk tas-sigurtà u l-kapaċità tal-friża, imbagħad agħżel daqsijiet tal-pakketti li jevitaw it-trattament parzjali-kartun. Irreġistra r-riżultati sensorji u analitiċi approvati mal-lott tal-fornitur. Dan ibiddel il-frott tal-passjoni ffriżat minn komodità ġenerika f'ingredjent ikkontrollat ​​li l-livell taż-żerriegħa tiegħu, il-bilanċ tat-togħma u l-prestazzjoni tal-proċess tiegħu jistgħu jiġu ripetuti.

Deċiżjoni ta' provvista ta' suċċess għandha tibqa' tinftiehem fir-riċeviment u fl-art tal-produzzjoni. Irreġistra l-forma approvata, id-dehra, id-direzzjoni taż-żerriegħa, l-unità tal-pakkett u l-metodu tat-tidwib b’lingwaġġ sempliċi, appoġġjat minn ritratti u limiti analitiċi fejn utli. Ħarreġ lit-tim biex ipoġġi pakketti inċerti jew abbużati tat-temperatura-waħda aktar milli jħalltuhom fi stokk normali. Dik id-dixxiplina tipproteġi kemm il-konsistenza tal-prodott kif ukoll il-valur tat-tqabbil tal-format oriġinali.

Mistoqsijiet Frekwenti

Kemm jista 'jdum il-frott tal-passjoni kollu jibqa' ffriżat?

Użah f'tieqa ta' kwalità prattika filwaqt li l-aroma tibqa' qawwija u l-pakkett jibqa' intatt. Ffriżar stabbli ta '0 grad F / -18-il grad u ippakkjar b'arja baxxa jipproteġu l-kwalità; ħajja fuq l-ixkaffa kummerċjali trid tiġi mill-produttur speċifiku.

Il-frott tal-passjoni għandu jinħasel qabel l-iffriżar?

Aħsel biss meta jkun meħtieġ, imbagħad nixxef il-qoxra kompletament. L-ilma tal-wiċċ joħloq ġlata u jikkawża li l-frott jeħel flimkien.

Nista 'nuża frott tal-passjoni sħiħ imdewweb bħala garnish?

Il-polpa tista 'tintuża, iżda l-qoxra ssir ratba u mkemmxa. Frott frisk huwa aħjar għal preżentazzjoni li tiddependi fuq qoxra soda u attraenti.

Il-puree tal-frott tal-passjoni ffriżat huwa l-istess bħall-polpa ffriżata?

Le. Il-polpa tista 'żżomm iż-żerriegħa u struttura oħxon, filwaqt li l-purè huwa aktar omoġenju u jista' jkollu kontenut ta 'żerriegħa kkontrollat. Iċċekkja l-ingredjenti, Brix, l-aċidità u d-definizzjoni tal-prodott.