Tista 'Tiffriża l-Qastan tal-Ilma?

X'jagħmel l-iffriżar għall-ilma tan-nisġa tal-qastan

Il-qastan tal-ilma Ċiniżi huma qsab akkwatiċi b'qoxra ta 'barra skura u laħam abjad u iqarmeċ. Mhumiex relatati mal-qastan ħelu mis-siġar. L-appell tagħhom f'ħafna riċetti huwa l-gidma soda li tibqa 'ħajja minn xi tisjir. L-iffriżar jibdel l-ilma ġewwa ċ-ċelluli tal-pjanti: il-kristalli tas-silġ jiffurmaw u jistgħu jagħmlu ħsara lill-istruttura, għalhekk biċċa mdewba tista 'tħalli l-umdità u tħossok aktar artab.Estensjoni tal-Università ta' Minnesotajispjega l-effett ġenerali tal-ħajt taċ-ċelluli-tal-formazzjoni tas-silġ fil-frott u l-ħaxix. L-ammont ta 'bidla f'qastan tal-ilma partikolari jiddependi fuq id-daqs tal-qatgħa, il-kundizzjoni inizjali, il-preparazzjoni, il-veloċità tal-iffriżar, il-pakkett u t-tisjir aktar tard.

Huwa għalhekk li t-tweġiba għal "tista' tiffriżahom?" hija iva, filwaqt li t-tweġiba għal "se togħma eżattament bħal porzjon frisk?" normalment huwa le. Dixx li jeħtieġ crunch nej u qawwi jista' jsir aħjar bi prodott frisk jew fil-laned magħżul kif xieraq. Mili imsajjar, zalza jew hot stir-fry jistgħu jittolleraw telf modest ta' tqarmeċ, speċjalment jekk il-porzjon jiżdied tard u ma jittektekx għal perjodu twil. L-għażla għandha ssegwi l-esperjenza finali tal-ikel, mhux biss jekk l-ikel jistax jiġi ffriżat fiżikament.

GreenLand qastan sħiħ tal-ilma mqaxxar iffriżat.

Corms imqaxxra sħaħ u flieli irqaq ma jaġixxux b'mod identiku. Biċċa sħiħa għandha wiċċ espost iżgħar għal kull kilogramma, filwaqt li porzjon rqiq jiffriża u issajjar aktar malajr iżda tista 'tkisser jew irattab b'mod aktar notevoli. Id-dadi huma konvenjenti għal għaġina jew ikliet ippreparati iżda joffru gidma inqas drammatika. Jekk xerrej irid porzjon ċirkolari viżibbli, speċifika d-dijametru u l-ħxuna u ċċekkja l-perċentwal ta' porzjon intatt-wara t-tisjir. Tikketta ġenerika "qastan tal-ilma ffriżat" ma tistax tbassar id-dehra jew in-nisġa tal-porzjon.

Freskezza qabel l-iffriżar kwistjonijiet. L-iffriżar ma jirrestawrax corm qodma, imbenġla jew ikkulurita. Materjal nadif u sod, tqaxxir bir-reqqa u ippakkjar xieraq jagħtu l-aħjar ċans ta 'riżultati aċċettabbli. Huwa wkoll importanti li ma tiġix interpretata dehra ffriżata iqarmeċ bħala prova ta 'prodott imdewweb daqstant iqarmeċ. Ipprova kampjun rappreżentattiv permezz tas-sekwenza eżatta tat-tisħin u ż-żamma li se juża d-dixx finali. Tidwiq ta'-minuta immedjatament wara wok sħun jista' jonqos it-trattib wara li ikla ppreparata toqgħod fiz-zalza.

Għall-manifatturi tal-ikel, issepara s-sigurtà tal-ikel minn nisġa. Prodott jista 'jinżamm b'mod sikur taħt proċess iffriżat xieraq iżda jonqos il-gidma mixtieqa. Bil-maqlub, biċċa li jkollha togħma iqarmeċ f'kampjun ta' malajr għadha teħtieġ kontrolli normali tal-fornitur, tikkettar u rekords tal-katina-kesħa. Iddokumenta l-mira tat-tessut bħala kriterju ta' aċċettazzjoni flimkien mar-rekwiżiti ta' sikurezza tal-ikel-u l-ippakkjar tal-prodott.

Kif tiffriża l-qastan tal-ilma ħelu fid-dar

Ibda b'qasab friski sodi. Aħsel il-ħamrija taħt ilma ġieri u qaxxar il-ġilda skura sabiex jibqa' biss laħam abjad nadif. Ittrimmja t-tikek bil-ħsara u armi biċċiet li għandhom riħa jew taħsir ovvju. Agħżel jekk iżżommx qsab żgħar sħaħ jew jaqtgħuhomx fil-flieli jew dadi li r-riċetta ta' wara tkun teħtieġ. Qatgħat uniformi jagħmlu l-iffriżar u t-tisjir aktar prevedibbli. Żomm iż-żona tax-xogħol, is-sikkina u l-kontenituri nodfa, u żomm biċċiet ippreparati kesħin aktar milli tħalli lott kbir f'temperatura tal-kamra għal sigħat.

Is-sorsi tad-dar ivarjaw dwar jekk il-qastan tal-ilma jitbajdx qabel l-iffriżar, u m'hemm l-ebda ħin speċifiku tal-ilma-qastan- ippubblikat b'mod universali li għandu jiġi ivvintat hawn. Il-Ċentru Nazzjonali għall-Preservazzjoni tal-Ikel fid-Darjispjega għaliex it-tibjid huwa rakkomandat għall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex: inaqqas l-attività tal-enzimi li tagħmel ħsara lit-togħma, il-kulur u n-nisġa. Jisħaq ukoll li l-ħin korrett jiddependi fuq id-daqs tal-ħaxix u l-qatgħa, u li t-tibjid żejjed jista 'irattab il-prodott. Jekk ir-riċetta ttestjata tiegħek jew il-gwida ta' preservazzjoni lokali awtorevoli tagħti metodu addattat tal-ilma-qastan, segwih; ma tapplikax ħin ġeneriku tal-karrotta jew tal-piżelli għal corn differenti. Blankh qasir jista 'jtejjeb il-kwalità tal-ħażna iżda jista' jissagrifika xi ftit mill-snap frisk li motiva x-xiri.

Wara kwalunkwe pass tal-ħasil jew tal-blanch, ixxotta u nixxef il-biċċiet sewwa. L-ilma tal-wiċċ żejjed jipproduċi silġ li jista 'jwaħħal flieli flimkien u jħallat id-dixx li jmiss. Ifrex il-biċċiet kesħin f'saff wieħed fuq trej nadif sabiex jiffriżaw separatament, imbagħad ittrasferihom fil-pront għal boroż jew kontenituri tal-friża mitbuq. Neħħi l-arja żejda, ittikkettja bid-data tal-iffriżar u żomm il-pakkett f'0 grad F / -18 grad jew inqas. Il-Gwida għall-iffriżar tal-ħxejjex NCHFPjiddeskrivi dan il-metodu ta' trej-pakkett għall-ħxejjex: il-biċċiet jibqgħu maħlula biżżejjed biex joħorġu biss l-ammont meħtieġ. Iwissi wkoll li t-tagħbija żejda ta 'friża tad-dar inaqqas l-iffriżar u tista' tnaqqas il-kwalità.

Qastan tal-ilma ħelu mqaxxra u mqatta’ qabel l-iffriżar.

1. Agħżel ħsejjes ħsejjes u aħsel il-ħamrija.
2. Qaxxar u aqta' għad-daqs li teħtieġ ir-riċetta ta' wara.
3. Uża pass ittestjat xieraq tal-blanch jekk japplika wieħed, imbagħad kessaħ minnufih.
4. Ixxotta u nixxef il-biċċiet, ferrexhom f'saff wieħed, u ffriżaw sakemm ikunu sodi.
5. Ippakkja sewwa, ittikketta d-data, u żomm il-biċċiet iffriżati kontinwament.

Iffriża prova modesta qabel tipproċessa lott kbir. Sajjar ftit flieli fid-dixx maħsub u qabbelhom ma 'biċċiet friski. Innota kif togħma dritta mill-wok u wara l-ħin normali taż-żamma tad-dixx. Jekk in-nisġa hija aċċettabbli, uża l-istess metodu ta 'qatgħa, tnixxif, daqs tal-pakkett u friża għall-bqija. Jekk ir-riżultat ikun artab wisq, ikkunsidra li tuża l-biċċiet iffriżati f'mili jew soppa u tirriserva l-qastan tal-ilma ħelu għal garnish nej jew iqarmeċ prominenti.

Pariri dwar il-ħażna tal-friża fil-gwidi ġenerali ħafna drabi jagħtu perjodu ta 'kwalità ta' 8-12-il xahar għal ħafna ħxejjex, iżda din mhix wegħda ttestjata għal kull pakkett tal-qastan tal-ilma. Uża l-iktar limitu ta’ kwalità bikri stabbilit għall-preparazzjoni attwali tiegħek u evita li tħalli borża bil-ħsara jew issiġillata ħażin toqgħod indefinittivament. Malli tiftaħ, spezzjona għal deidrazzjoni, ġlata qawwija u riħa barra, imbagħad sajjar jew jimmaniġġja l-prodott skont ir-riċetta u l-prattiki normali ta' sikurezza tal-ikel-.

Għandek tiffriża l-qastan tal-ilma tal-bott miftuħ?

Botta miftuħa mhix l-istess bħall-qastan tal-ilma ħelu. Flieli fil-laned diġà ġew ipproċessati u miżmuma f'likwidu. Jistgħu xorta jkollhom kriżi utli, iżda t-tbattil u l-iffriżar tagħhom jintroduċi bidla oħra fit-tessut u jistgħu jħallu l-biċċiet notevoli aktar artab wara li jinħall. Jekk l-għan huwa topping ta' stil -nej iqarmeċ, l-iffriżar tal-flieli tal-bott miftuħa normalment ikun għażla ta' kwalità fqira. Jekk l-għan huwa li jiġi evitat skart f'mili msajjar, ir-riżultat jista 'jkun aċċettabbli wara test żgħir. Ir-rakkomandazzjoni onesta hija għalhekk kundizzjonali, mhux istruzzjoni ġenerali biex tiffriża kull bott li jibqa.

L-ewwel ċċaqlaq il-flieli li jkun fadal mill-bott miftuħ f'kontenitur tal-ikel nadif-sikur, poġġi fil-friġġ fil-pront u segwi t-tikketta tal-prodott jew il-proċedura tal-ħażna tas-servizz tal-ikel. Jekk l-iffriżar huwa xieraq, ixxotta tajjeb ħafna, nixxef, aqsam f'ammonti ta' daqs ta' riċetta-u ssiġilla f'ippakkjar sikur tal-friża-. Ittikketta l-kontenut u d-data. Evita li tferra 'l-likwidu kollu tal-bott f'borża tal-friża sakemm ir-riċetta ta' wara ma tkunx teħtieġha speċifikament; silġ u likwidu jagħmlu porzjonijiet diffiċli. Pakkett ta 'trej jista' jżomm il-flieli separati, iżda l-immaniġġjar żejjed jiswa biss meta n-nisġa finali u x-xogħol jiġġustifikawh.

Uża ħin raġonevoli u kontrolli tat-temperatura.FoodSafety.govjagħti parir li l-fdalijiet li jitħassru fil-friġġ fi żmien sagħtejn u li jimmaniġġjawhom kiesaħ. L-iffriżar ma jikkoreġix bott li tħalla miftuħa u sħuna għal perjodu twil ta' servizz. Jekk prodott ippreparat ikun ġie espost lil hinn mill-pjan ta' sikurezza tal-ikel applikabbli jew ikollu riħa barra, tiffriżahx bħala miżura ta' salvataġġ. Ingredjent tal-bott miftuħ għandu jiġi vvalutat qabel ma jidħol fil-friża, mhux wara.

Flieli tal-qastan tal-ilma fil-laned li jbattu ħdejn kontenitur tal-ħażna.

L-operaturi tas-servizz tal-ikel jistgħu jnaqqsu l-problema billi jixtru daqs tal-bott li jaqbel mal-użu tal-lott. Ristorant li jiftaħ bott kbir għal garnish żgħir jista 'joħloq aktar skart u xogħol milli jagħżel pakkett iżgħar jew ingredjent iffriżat approvat li jista' jiddoża kif meħtieġ. Qabbel l-ispiża ta 'unità ma' rendiment u xogħol li jistgħu jintużaw. Flieli IQF iffriżati jistgħu jkunu utli fejn ikunu meħtieġa rtirar żgħar ripetuti, sakemm il-pakkett ikun iddisinjat għal dak l-użu u s-siġillar mill-ġdid jew il-porzjonament isegwi l-kontrolli tal-kċina.

Jekk tiffriża l-fdal tal-laned, ittestjahom fid-dixx eżatt. Ħawwad-fry sħun jista' jaħbi trattib minuri aħjar minn insalata kiesħa. Mili ta' għaġina jista' jkun jeħtieġ biss biċċiet rikonoxxibbli, filwaqt li insalata-high-end tista' tiddependi fuq il-gidma qawwija ta' kull porzjon. Irreġistra liema juża x-xogħol u liema le. Dik ir-regola sempliċi tal-kċina tipprevjeni għażla ta' kontroll tal--skart milli tnaqqas bil-kwiet il-kwalità tal-prodott.

Uża qastan tal-ilma iffriżat skont id-dixx u d-daqs maqtugħ

Il-qastan tal-ilma iffriżat huma l-aktar faċli biex tiġġudikaw fil-kuntest. Għal ħawwad-malajr, żid flieli tard biżżejjed li jisħnu mingħajr ma tqatta' ħin estiż fit-taġen. Għal soppa, ikkunsidra jekk il-kontribut mixtieq huwiex il-ħlewwa u l-għamla jew il-kriżi soda; it-ttektek fit-tul jista' jirtab anke porzjon tajjeb. Għall-mili tal-għaġina jew tar-rombli-molla, id-dadi jistgħu jqassmu b'mod aktar ugwali minn tondi sħaħ u jistgħu jkunu inqas sensittivi għal bidla żgħira fit-tessut. Insalata kiesħa jew garnish nej taħfer inqas għaliex m'hemm l-ebda zalza jew metodu ta 'tisjir biex jintegraw biċċa aktar artab.

Id-daqs tal-qatgħa u l-ħin tal-proċess għandhom jiġu ttestjati flimkien. Flieli irqaq jisħnu malajr iżda jinkisru aktar faċilment waqt it-taħlit; flieli ħoxnin jistgħu jżommu aktar gidma iżda jeħtieġu biżżejjed sħana għar-riċetta lesta. Id-dadi jistgħu jwasslu nota iqarmeċ sottili iżda jistgħu jisparixxu viżwalment. Speċifikazzjoni tax-xiri għandha tiddefinixxi l-qatgħa f'millimetri jew referenza tal-kampjun, imbagħad tiddikjara l-proporzjon permess ta 'biċċiet miksura jew sformati. "Fieli" waħedhom jistgħu jiddeskrivu diversi ingredjenti differenti ħafna.

Flieli tal-qastan tal-ilma miżjuda ma' ħawwad -fry tal-ħaxix sħun.

Tassumux regola universali tat-tidwib. Xi platti sħan jistgħu jużaw biċċiet minn iffriżati, li jistgħu jgħinu biex jippreservaw il-forma u jevitaw stadju ta 'żamma imxarrba. Riċetti oħra jeħtieġu tidwib ikkontrollat ​​tal-friġġ biex ineħħu l-likwidu żejjed jew jilħqu pass tal-proċess. Segwi l-istruzzjonijiet tal-fornitur u vvalida l-proċess tal-ikel-lest. Tħollx kartuna kummerċjali fuq kamra-counter tat-temperatura biex tħaffef il-produzzjoni. Pakkett żgħir tad-dar u pakkett kbir tas-servizz tal-ikel ukoll sħun b'rati differenti, għalhekk ir-rotta tal-immaniġġjar trid taqbel mad-daqs tal-pakkett.

Iz-zalza tista 'tbiddel in-nisġa perċepita. Porzjon fi ħawwad ħafif-fry jibqa' ovvju; l-istess porzjon fi braise oħxon jista 'jħossu aktar artab wara li jżommu. Mexxi prova matul is-servizz kollu jew is-sekwenza tal-ħin tal-manifattura, inkluż it-tisħin mill-ġdid jekk il-prodott jiġi mkessaħ u serva aktar tard. In-nisġa fl-aħħar tal-produzzjoni hija l-miżura rilevanti għal ikla lesta. L-iżviluppaturi tal-prodotti għandhom jirreġistraw kemm fadal gidma wara t-tisjir, it-tkessiħ, il-ħażna u t-tisħin mill-ġdid finali, mhux biss wara l-ewwel test tal-pan.

Il-qastan tal-ilma wkoll jassorbi jew iġorr it-togħmiet mid-dixx. Flieli iffriżati sempliċi jagħtu lill-formulatur kontroll fuq it-tħawwir, filwaqt li flieli fil-laned jistgħu jġibu profil ta 'umdità jew togħma differenti. Jekk tinbidel minn fil-laned għal iffriżat, aġġusta l-iskular, il-volum taz-zalza u l-ħin tat-tisħin ibbażat fuq prova attwali. Riċetta tista' teħtieġ korrezzjoni żgħira tal-proċess anki meta l-isem tal-ingredjent ma jkunx mibdul.

Kif ivarjaw il-qastan tal-ilma IQF mill-biċċiet iffriżati tad-dar-

IQF ifisser li l-biċċiet jiġu ffriżati malajr individwalment fi proċess kummerċjali kkontrollat ​​sabiex ikunu jistgħu jibqgħu separati aktar milli jiffurmaw blokka solida waħda. Dak il-format fiżiku jgħin flieli tal-kċina jew linja tad-doża bil-piż u jnaqqas il-ħtieġa li jinħall pakkett sħiħ. Iffriżar ta 'trej tad-dar isegwi idea simili ta' separazzjoni ta 'biċċiet, iżda friża tad-dar ġeneralment ineħħi s-sħana aktar bil-mod u b'inqas kontroll tal-proċess. Ir-riżultat jista 'jkollu kristalli tas-silġ akbar jew aktar varjazzjoni, speċjalment jekk it-trej ikun iffullar jew biċċiet huma mxarrbin. L-IQF kummerċjali hija deskrizzjoni tal-proċess, mhux garanzija awtomatika ta 'livell ta' kriżi partikolari.

Il-materja prima tal-bidu u l-preparazzjoni għadhom importanti. Porzjon IQF maqtugħ minn corm fqira mhux se jsir premium sempliċement minħabba li jiffriża separatament. Staqsi dwar l-għażla, il-kwalità tal-qoxra, it-tolleranza tal-qatgħa, kwalunkwe pass tal-blanch, id-dehra tal-biċċa individwali u r-reġim tal-ħażna ffriżata tal-fornitur. Irrevedi kampjun attwali wara t-tisjir. Il-kampjun għandu jiġi mill-oġġett offrut, mhux ritratt ġeneriku ta 'flieli bojod. Jekk xerrej qed jaqleb minn bott għal IQF, togħma kemm fir-riċetta finali u qabbel ir-rendiment wara t-tbattil jew it-tisjir.

Biċċiet sfużi huma speċjalment utli f'operazzjonijiet li jużaw ftit qastan tal-ilma f'ħafna riċetti. Kafetterija tista' żżid ammont imkejjel ma' stir-fry waqt l-ikel u ammont differenti għal mili aktar tard. Fabbrika tista 'tmigħ flieli b'mod aktar prevedibbli minn blokka li teħtieġ ittemprar jew tkissir. Ikkonferma li d-daqs tal-pakkett jaqbel mal-operazzjoni u li l-immaniġġjar-parzjali tal-pakkett huwa kkontrollat. Borża ta 'ġewwa ta' 10 kg tista 'tkun effiċjenti għal fabbrika u skomda għal kċina żgħira.

Separa flieli tal-qastan tal-ilma ffriżat ħdejn dar miġbura-porzjon iffriżat.

L-iffriżar tad-dar huwa adattat għall-preservazzjoni ta 'eċċess modest ta' prodott frisk meta l-applikazzjoni eventwali tista 'taċċetta xi bidla fit-tessut. Is-sorsi kummerċjali huwa għażla separata li tinvolvi speċifikazzjonijiet, kontinwità tal-istokk, traċċabilità u kunsinna. Huwa possibbli li friża tat-trej tad-dar bir-reqqa tagħmel dixx imsajjar tajjeb, u possibbli li lott iffriżat kummerċjali ma jkunx adattat għal riċetta partikolari. Id-differenza tinsab fil-proċess dokumentat u r-ripetibbiltà, mhux pretensjoni li rotta waħda hija dejjem superjuri fit-togħma.

GreenLand-provvisti tal-ikelflieli tal-qastan tal-ilma iffriżatgħal xerrejja li jeħtieġu pakkett maqtugħ u ffriżat ripetibbli. Nistgħu niddiskutu d-dimensjonijiet tal-porzjon, il-kwalità tat-tqaxxir, l-ippakkjar, il-volum u d-destinazzjoni mal-lott offrut. Ix-xerrej għandu jitlob kampjun u jittestjah kontra l-gidma maħsuba wara t-tisjir u ż-żamma.

Iċċekkja l-kulur iffriżat, is-silġ u l-kriżi qabel tixtri

Kampjun li jirċievi għandu jwieġeb tliet mistoqsijiet viżibbli: il-biċċiet huma l-qatgħa maħsuba, il-kulur abjad-għa-avorju huwa fil-medda miftiehma, u huma separati biżżejjed biex jintużaw il-linja jew il-kċina? Spezzjona għal silġ tqil tal-wiċċ, ċapep, kulur ovvju, flieli miksura u materjal barrani. Dawn il-kontrolli jistgħu jiżvelaw tħassib dwar il-kwalità jew l-immaniġġjar; ma jissostitwixxux id-dokumentazzjoni dwar is-sigurtà tal-ikel-jew jipprovaw avveniment ta' temperatura partikolari. Irreġistra d-dettalji tal-pakkett u tal-lott sabiex l-osservazzjoni tkun tista’ tiġi rintraċċata.

Imbagħad ittestja n-nisġa fid-dixx finali. Porzjon jista' jidher iqarmeċ meta jittieħed kampjun kiesaħ iżda jirtab wara s-sħana u ż-żamma. Uża ċ-ċiklu reali ta' qtugħ, tagħbija, zalza u tisħin mill-ġdid tar-riċetta. Jekk il-prodott se jittiekel malajr wara wok malajr, togħma imbagħad. Jekk ikun ippakkjat f'ikla mkessħa, togħma wara li tkessaħ u ssaħħan mill-ġdid. Iddefinixxi l-istandard ta 'aċċettazzjoni fi kliem li t-timijiet ta' produzzjoni u xiri jistgħu japplikaw it-tnejn, bħal "gidma distinta u forma ċirkolari intatta wara l-pass tas-sħana speċifikat." Referenza ta' kampjun tista' tagħmel l-istandard aktar ċar minn aġġettiv waħdu.

Flieli tal-qastan tal-ilma ċċekkjati għal kulur u silġ tal-wiċċ.

Ikkunsidra r-rendiment. Prezz tal-kartun għal kull kilogramma jista' jidher attraenti sakemm il-kċina tarmi l--biċċiet mid-daqs jew miksura għal garnish viżibbli. F'mili imħallat, dawk il-frammenti jistgħu jintużaw. Jgħodd il-biċċiet utli għall-applikazzjoni attwali u kkalkula l-ispiża użabbli. Jekk il-produttur jista' jforni gradi separati-slices u miksur-biċċiet, dan jista' jkun aktar effiċjenti milli jixtri grad wieħed għal żewġ riċetti differenti ħafna. Staqsi għall-ispeċifikazzjoni u l-pakkett disponibbli, mhux sempliċement l-inqas prezz ta 'unità kkwotat.

Spezzjona s-siġill u l-kartuna. Borża ta 'ġewwa intatta tipproteġi kontra d-deidrazzjoni u l-kontaminazzjoni tal-immaniġġjar, filwaqt li l-kartun imfarrak jistgħu jagħmlu ħsara lill-flieli. Iċċekkja r-rekords tal-katina tal-ħajja u t-tikketti li jifdal-skond il-programm tax-xerrej. Jekk vjeġġ ikun suspettat, żommha u staqsi lill-fornitur għar-rekords u d-dispożizzjoni rilevanti. M'għandekx sempliċement laħlaħ is-silġ minn pakkett bil-ħsara u ibgħat il-flieli għal-linja.

Il-kwalità għandha tiġi riveduta tul kunsinni ripetuti. Kampjun wieħed approvat ma jistax juri jekk lottijiet aktar tard humiex se jilħqu l-istess qatgħa u gidma. Żomm rekord qasir ta' riċeviment għall-kulur, is-separazzjoni, id-daqs tal-biċċiet u n-nisġa ta' wara-sajjar. Dawk l-osservazzjonijiet jgħinu lill-fornitur jaġġusta l-għażla jew it-tqattigħ u jgħinu lix-xerrej jiddeċiedi jekk l-ispeċifikazzjoni hijiex realistika.

Speċifika slices iffriżati għal riċetta li tista' tiġi ripetuta

Ikteb it-talba tal-prodott madwar l-ikel lest. Iddikjara jekk l-ingredjent huwiex qastan tal-ilma Ċiniż, il-forma meħtieġa, id-dijametru tal-porzjon fil-mira u l-ħxuna jew id-dimensjoni tad-dadi, l-aspettattivi tal-qoxra u l-kulur, id-daqs tal-pakkett, il-kwantità ta 'kull xahar, id-destinazzjoni u l-użu ppjanat. Semmi l-proċess: dirett-minn-ħawwad iffriżat-fry, soppa, mili tal-għaġina jew ikla lesta bit-tisħin mill-ġdid. Dan il-kuntest jgħin lill-fornitur jissuġġerixxi qatgħa li tista 'tgħix ir-rotta maħsuba. Talba wiesgħa għal "qastan tal-ilma ffriżat" tħalli wisq deċiżjonijiet għall-ażżard.

Żid tolleranzi li jistgħu jitkejlu fejn huma importanti. Garnish -porzjon sħiħ jista' jkollu bżonn proporzjon minimu ta' porzjon intatt-, filwaqt li mili jista' jaċċetta biċċiet miksura jekk id-distribuzzjoni tad-daqs tkun ikkontrollata. Iddefinixxi l-għaqda aċċettabbli u s-silġ tal-wiċċ, u jaqbel dwar kif se jiġu vvalutati l-kampjuni. Iddikjara jekk hux meħtieġ bajd jew trattament minn qabel ieħor, jew staqsi lill-fornitur biex jiżvela l-istat tal-ipproċessar. L-iskop huwa li l-approvazzjoni tal-kampjuni u l-ispezzjoni tal-konsenja jkunu komparabbli, mhux biex timla dokument b'limiti li r-riċetta ma tużax.

Flieli tal-qastan tal-ilma ffriżat imkejla bil-kalipers.

Uża l-kampjun approvat fi prova ta 'produzzjoni sħiħa. Test qasir ta' wok jista' jikkonferma t-togħma u l-gidma bażika, iżda klijent ta'-ikla lesta għandu wkoll jittestja l-kuntatt taz-zalza, it-tkessiħ, il-ħażna ffriżata jew imkessħa u t-tisħin mill-ġdid. Telf tal-binarji jew ksur permezz ta 'miksers u conveyors. Jekk il-flieli jsiru rotob wisq, it-tweġiba tista 'tkun qatgħa eħxen jew pass ta' żieda aktar tard milli rifjut tal-qastan kollu tal-ilma ffriżat. Jekk il-linja teħtieġ dadi żgħar, tħallasx għal grad ta' porzjon tond-perfett sempliċement għax ir-ritratt tagħha jidher attraenti.

Għal-loġistika, staqsi lill-fornitur dwar id-disponibbiltà attwali tal-lott, il-konfigurazzjoni tal-ippakkjar, it-trasport iffriżat, il-ħajja minima li fadal mal-wasla u d-dokumenti tat-traċċabilità. Irrevedi l-kundizzjoni meta tasal il-merkanzija. Kampjun tekniku approvat u kuntratt tax-xiri għandhom jirreferu għall-istess kodiċi tal-prodott. Jekk il-fornitur joffri sostituzzjoni, japprovaha permezz ta 'riċetta u reviżjoni tal-ispeċifikazzjoni qabel il-ġarr.

L-iffriżar huwa mod prattiku biex jiġi estiż l-użu tal-qastan tal-ilma, iżda s-suċċess tiegħu jitkejjel fid-dixx finali. Kok tad-dar jista' jagħmel pakkett ta' trej żgħir,-niexef tajjeb għal riċetti msajra. Xerrej tas-servizz tal-ikel jew tal-manifattura jista' jġib biċċa IQF speċifikata għal produzzjoni ripetuta. It-tnejn għandhom ikunu onesti dwar in-nisġa: iffriżaw għal użu imsajjar konvenjenti, u agħżel frisk meta l-snap nej eżatt huwa l-karatteristika li tiddefinixxi.