Kif tuża Cranberry Relish lil hinn minn dixx tal-ġenb

Qabbel cranberry relish max-xogħol fuq il-pjanċa

Deċiżjoni ta' ħidma:Iddeċiedi jekk il-lish għandux jaġixxi bħala aċċent, tixrid, inklużjoni jew bażi ta 'zalza. Il-porzjon u n-nisġa jsegwu dak ir-rwol. It-test prattiku huwa l-applikazzjoni lesta, mhux id-dehra tal-ingredjent waħdu.

Frott oħxon jagħti fqigħ ta 'aċidu u aroma; relish ifjen iqassam il-ħlewwa u l-umdità b'mod aktar uniformi. L-ebda waħda hija universalment aħjar. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Semmi l-ikel li jeħtieġ kuntrast.
2. Agħżel porzjon li jforni l-aċidità mingħajr ma tgħarraqha.
3. Qabbel id-daqs tal-partiċelli mal-metodu tal-ikel.
4. Ittestja wara li l-pjanċa sħiħa tkun mistrieħa.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Sassla ġeneruża tal-ġenb-dixx tista' tagħmel il-ħobż imxarrab jew tegħleb ġobon ħafif. Bil-maqlub, garnish simboliku jista 'jisparixxi kontra laħam xaħmi. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Oħloq għodda tal-porzjonijiet għal kull użu tal-menu: kuċċarina żgħira, sassla, piping bag jew mifruxa miżuna. Il-konsistenza tgħin biex tiswa daqs kemm it-togħma. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Irreġistra l-piż tal-porzjon, iż-żona tal-applikazzjoni u l-migrazzjoni tal-likwidu wara ħames u ħmistax-il minuta. Ir-ritratti tal-menu għandhom juru l-ammont reali tas-servizz. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Ibni appetizers, cheese boards u spreads

Deċiżjoni ta' ħidma:Par relish cranberry ma 'ġobon kremuż, mielaħ jew maturat u uża ħobż mixwi jew ġewż biex iżżid kuntrast strutturali. Prova żgħira kkontrollata tiswa anqas milli tikkoreġi ġirja sħiħa ta 'produzzjoni wara li n-nisġa tkun imxiet.

Il-ġobon tal-mogħoż, il-ġobon bil-krema, il-ġobon stil brie-u ċ-cheddar matur kollha joffru xaħam jew melħ li jibbilanċja l-aċidità tal-cranberry. Oranġjo, ħxejjex aromatiċi u ġewż mixwi jistgħu jgħaqqdu t-togħmiet. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Ixxotta l-lish għall-mira ta 'umdità.
2. Ifrex il-ġobon qabel ma żżid ir-relish.
3. Uża porzjon żgħir iċċentrat fuq crostini.
4. Arma qrib biżżejjed għas-servizz biex tipproteġi l-kriżi.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Relish imxarrab imqiegħed direttament fuq ħobż iqarmeċ jemigra malajr. Barriera għall-ġobon tgħin, iżda ma tagħmilx possibbli ż-żamma illimitata. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Għal avvenimenti, żomm il-komponenti separati u mmunta bi trej. Iddefinixxi grammi relish għal kull biċċa u stiva massima immuntata bbażata fuq prova reali. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Għadd biċċiet intatti, biċċiet soggy u relish telf wara l-istiva fil-mira. Dan jipproduċi rendiment ta 'avveniment utli aktar milli jiddependi fuq preżentazzjoni fil-minuta żero. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Uża relish f'sandwiches, wraps u mains savory

Deċiżjoni ta' ħidma:Applika relish bħala saff ikkontrollat ​​bi tjur inkaljat, platti stil tal-majjal-, ġobon li jaqtgħu jew ħaxix inkaljat. Jista 'jissostitwixxi parti minn zalza ħelwa filwaqt li żżid in-nisġa. Żomm l-ewwel prova deliberatament sempliċi sabiex kull bidla jkollha kawża viżibbli.

Saff irqiq ixerred l-aċidità fuq kull gidma. Fuq il-mejns miksi, kuċċarina żgħira ħdejn il-proteina tħalli lid-diner jikkontrolla l-bilanċ. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Polz oħxon relish kemmxejn ifjen għat-tixrid.
2. Poġġiha 'l bogħod mill-ħobż espost meta jkun possibbli.
3. Bilanċ ma 'xaħam, ġobon jew ħwawar savory.
4. Serħ l-oġġett immuntat u spezzjona l-moviment tal-umdità.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Bwiet ħoxnin jaqgħu minn sandwiches u joħolqu ħlewwa irregolari. Wisq pith oranġjo jew imrar mhux ipproċessat isir ukoll aktar ovvju f'firxa kkonċentrata. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Istandardizza l-applikazzjoni bi spatula mkejla jew għafsa fina relish. Għas-servizz sħun, iddeċiedi jekk il-lish hux kuntrast kiesaħ jew zalza msaħħna. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Iżen sandwiches qabel u wara li żżomm biss jekk il-programm jeħtieġ rendiment eżatt; inkella ritratt il-frak u t-tgeżwir għal infiltrazzjoni viżibbli u rrekordja l-kwalità tal-ikel. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Mexxi relish fil-kolazzjon, forn u deżerti

Deċiżjoni ta' ħidma:Uża relish fejn aċċent ta' frott tart jista' jissostitwixxi xi ġamm jew ġulepp: jogurt, ħafur, scones, ħobż malajr, platti taċ-cheesecake u pasti mimlija-krema. It-temperatura, il-ħin tal-kuntatt u d-daqs tal-porzjon għandhom jibqgħu fissi waqt li l-formula tkun qed titqabbel.

Il-ħalib ikkultivat sempliċi u l-għaġina għanja jibbenefikaw it-tnejn mill-aċidu, iżda s-sistemi ta 'umdità tagħhom huma differenti. Relish adattat għal dawwar tal-jogurt jista 'jkun imxarrab wisq ġewwa għaġina laminata. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Dqu l-bażi qabel ma tagħżel il-ħlewwa relish.
2. Uża żigarella żgħira jew porzjon tal-ġenb l-ewwel.
3. Ixxotta jew ħoxnin għal kuntatt mal-forn.
4. Iċċekkja l-fsada tal-kulur wara l-istiva maħsuba.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Il-ħami ta 'relish nej f'kull prodott mingħajr ttestjar jista' joħloq żoni gummy. Għall-għaġina mimlija, derivat imsajjar jew mħaxxen jista' jkun aktar sigur mill-preparazzjoni mhux ipproċessata. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Porzjon tazzi tal-kolazzjon bil-quddiem biss wara prova ta 'separazzjoni. Fil-forn, ittratta relish bħala preparazzjoni tal-frott b'solidi definiti, mhux bħala kuċċarina interkambjabbli. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Irreġistra l-fsada viżwali, it-tnaqqija tal-bażi, l-imxarrab tal-frak u t-togħma fit-temperatura tas-servizz. Idea ta' suċċess trid tibqa' nadifa matul il-perjodu ta' żamma reali. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Aġġusta tessut, ħlewwa u aċidità għal kull użu

Deċiżjoni ta' ħidma:Agħmel bażi waħda kkontrollata, imbagħad aġġusta sub-lottijiet żgħar għal servizz oħxon, tixrid jew xogħol ta' zalza. Evita ripetutament l-ipproċessar tal-lott sħiħ. Dak li huwa importanti huwa l-kwalità tal-ikel ripetibbli matul il-perjodu ta 'żamma reali.

Iz-zokkor itaffi l-aċidità perċepita iżda jista 'jiġbed aktar meraq mill-frott imqatta'. Il-qoxra taċ-ċitru żżid l-aroma mingħajr l-istess tagħbija ta 'ilma bħall-meraq. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Kejjel il-bażi qabel l-aġġustament.
2. Pulse biss għad-daqs tal-partiċelli meħtieġ.
3. Żid ħlewwa jew aċidu f'inkrementi rreġistrati.
4. Istrieħu kiesaħ u erġa' evalwa qabel ir-rilaxx.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

L-ipproċessar żejjed jibdel il-ġlud f'tessut pasty u morr u jneħħi d-distinzjoni bejn relish u zalza. Iż-żieda ta 'likwidu kmieni wisq tagħmel l-irkupru aktar tard diffiċli. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Issettja speċifikazzjonijiet separati għall-għadd oħxon, it-tixrid u l-viskożità tal-glaze. Bażi waħda tista 'tkun versatili mingħajr ma tippretendi li kull derivattiv huwa identiku. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Uża tixrid sempliċi bil-furketta, drain tal-għarbiel u mgħarfa-trail check b'ħinijiet fissi. Dawn il-kontrolli ta'-spejjeż baxxi huma aktar faċli għal xiftijiet multipli biex jiġu ripetuti. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Lott, porzjon u sors cranberry input għas-servizz tal-ikel

Deċiżjoni ta' ħidma:Ibni l-lott madwar rendiment użabbli, porzjonijiet ippjanati u kontroll tal-pakkett miftuħ-. Il-cranberries iffriżati jippermettu l-ippjanar ta' matul is-sena meta l-passi tat-tidwib u t-tqattigħ ikunu standardizzati. It-timijiet tal-akkwist u tal-kċina jeħtieġu l-istess definizzjonijiet jekk ir-riżultat ikun li jgħix bidla ta 'lott jew shift.

Cranberries IQF sħaħ jippermettu spezzjoni u tqattigħ flessibbli. Format ipproċessat jista 'jnaqqas ix-xogħol, iżda biss jekk in-nisġa tiegħu, iz-zokkor u d-dikjarazzjoni tal-ingredjenti jaqblu mal-qosor tal-menu. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Ikkalkula porzjonijiet u żid allowance tal-proċess imkejjel.
2. Ħoll il-frott taħt refriġerazzjoni f'kontenituri mgħottija baxxi.
3. Iżen il-meraq rilaxxat qabel ma tiddeċiedi jekk għandhiex tirritornah.
4. Ippakkja l-lish lest f'unitajiet ta' daqs ta' servizz-.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

L-iffriżar ta 'każ parzjalment użat jew li jħallu kontenituri fondi biex jinħallu b'mod irregolari jimmina kemm il-kwalità kif ukoll il-kontroll. Pakketti lesti ta 'daqs eċċessiv jistiednu wkoll ftuħ ripetut u ċaqliq fit-temperatura. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Ikkonferma l-forma tal-prodott, l-oriġini, l-uċuħ tar-raba', l-ippakkjar, id-dokumenti, l-aspettattivi tal-katina tal-kesħa-u l-appoġġ tal-kampjun. Allinja d-daqs tal-każ mad-daqs tal-lott u l-porzjonijiet imbassra. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Il-piż tal-input tal-binarji, il-likwidu li jinħall, it-tirqim, ir-rendiment lest u l-porzjonijiet. Link dawk ir-rekords mal-lott tal-fornitur sabiex id-deċiżjonijiet tal-akkwist jirriflettu l-prestazzjoni attwali tal-menu. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.