Kif tagħmel Cranberries Frosted bi Frott Frisk jew Iffriżat

Il-cranberries friski jagħtu l-aktar finitura matt nadifa

Deċiżjoni ta' ħidma:Frott frisk joffri qxur intatti u wiċċ niexef u sod li jista 'jġorr il-ġulepp b'mod ugwali u jżomm il-kristalli taz-zokkor distinti. It-test prattiku huwa l-applikazzjoni lesta, mhux id-dehra tal-ingredjent waħdu.

Is-saff taz-zokkor jiddependi fuq film irqiq tal-ġulepp li jsir tacky. Il-ġlud intatti jillimitaw it-tnixxija tal-meraq u jippermettu li dak il-film jibqa' separat mill-intern tal-frott. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Agħżel berries sodi ta 'daqs raġonevolment ugwali.
2. Żommhom friski u niexfa qabel il-kisi.
3. Mexxi test ta 'adeżjoni żgħir.
4. Irriżerva l-frott l-aħjar-li jidher għal pożizzjonijiet viżibbli.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Frott misjur ħafna, maqsum jew niedi joħloq tikek imxarrba fejn iz-zokkor granulat jinġabar jew jinħall. Il-ħasil immedjatament qabel il-kisi jżid l-istess problema jekk il-berries ma jitnixxfux kompletament. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Għal programm dekorattiv, speċifika fermezza, firxa tal-kulur, firxa tad-daqs u tolleranza tad-difetti aktar milli sempliċement titlob cranberries. Ir-rendiment tad-dehra jaffettwa x-xogħol u l-ispiża. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Għadd aċċettat berries dekorattivi kontra frott totali u ritratt il-kisi wara siegħa u erba 'sigħat. Dan jagħti kejl realistiku ta' rendiment użabbli-. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Issortja frott u ipprepara ġulepp tal-kisi

Deċiżjoni ta' ħidma:Issortja qabel ma l-ġulepp imiss mal-lott. Zokkor u ġulepp ta' l-ilma bażiku b'piż ugwali-huwa punt ta' tluq utli, iżda l-pass tal-kisi jiddependi aktar mit-temperatura u t-tnixxif milli fuq it-togħmiet imżejna. Prova żgħira kkontrollata tiswa anqas milli tikkoreġi ġirja sħiħa ta 'produzzjoni wara li n-nisġa tkun imxiet.

Ġulepp sħun jiksi u sanitizes il-wiċċ tal-proċess b'mod aktar uniformi minn taħlita grana, filwaqt li sħana eċċessiva tista 'tifqigħ il-ġlud u tibda sajjar il-frott. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Neħħi l-berries artab, maqsuma u shriveled.
2. Dewweb iz-zokkor fl-ilma mingħajr karamelizzazzjoni qawwija.
3. Kessaħ il-ġulepp minn jagħli sa sħun.
4. Ipprepara xtillieri, parċmina u zokkor niexef qabel tgħaddas.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Iż-żieda ta 'butir, lamtu jew silġ opak tibdel il-mekkaniżmu u ma tagħmilx cranberries klassiċi bil-ġlata. Ħwawar qawwija jistgħu wkoll tebgħa jew joskuraw id-dehra ċara tal-kristall. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Issettja daqs tal-lott tal-ġulepp li jħalli lill-berries jiċċaqilqu liberament. Żidiet ripetuti ta 'frott kiesaħ ibaxxu t-temperatura u ħallat il-ġulepp bl-umdità tal-wiċċ. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Irrekordja l-proporzjon tal-ġulepp, it-temperatura tal-kisi, it-tagħbija tal-frott u l-umdità tal-kamra. Dawk id-dettalji jispjegaw l-adeżjoni aħjar mill-ħin waħdu. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Iksi, nixxef u zokkor l-berries fi stadji

Deċiżjoni ta' ħidma:Imxi minn tliet stati distinti: kisja rqiqa tal-ġulepp, wiċċ niexef tacky, u roll finali f'zokkor kompletament niexef. Żomm l-ewwel prova deliberatament sempliċi sabiex kull bidla jkollha kawża viżibbli.

Jekk il-berries jiġu rrumblati waqt li jkunu mxarrbin, il-ġulepp jinħall iz-zokkor fi glaze. Jekk jinxfu kompletament, il-kristalli ma jaderixxux. It-tieqa tacky hija l-mira tax-xogħol. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Għaddas jew itwi l-berries bil-mod f'ġulepp sħun.
2. Neħħi u ixxotta l-ġulepp żejjed.
3. Ifrex f'saff wieħed sakemm ikun tacky.
4. Irrombla z-zokkor u erġa' lura għal trej nadif xott.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Piling berries waqt it-tnixxif joħloq irqajja ta 'kuntatt u pools tal-ġulepp. L-immaniġġjar wara l-kisi wkoll iwaqqa 'l-kristalli, għalhekk poġġi l-frott lest qrib l-arranġament tas-servizz finali tiegħu. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Uża diversi trejs baxxi aktar milli taġen fond wieħed. Assenja ekwipaġġi żgħar tagħbija ta 'trej ripetibbli u ttestja l-proċess f'kundizzjonijiet attwali tal-kamra. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Iċċekkja l-kopertura tal-kisi, ċapep, irqajja vojta, zokkor maħlul u xarba tal-wiċċ. Irritratta l-istess trej waqt ir-rilaxx u wara l-intervalli taż-żamma. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Għaliex il-cranberries iffriżati irattab u għaraq

Deċiżjoni ta' ħidma:L-iffriżar jifforma silġ ġewwa l-berry. Wara li jinħall, iċ-ċelloli bil-ħsara jirrilaxxaw meraq u l-wiċċ kiesaħ jattira l-kondensazzjoni, u għalhekk il-frott ikun aktar artab u imxarrab minn frisk. It-temperatura, il-ħin tal-kuntatt u d-daqs tal-porzjon għandhom jibqgħu fissi waqt li l-formula tkun qed titqabbel.

Anke meta berry iffriżat tidher tonda, l-istruttura interna tagħha tista 'ma tibqax tirreżisti l-pressjoni. Iz-zokkor jiġbed umdità addizzjonali fil-wiċċ u jista 'malajr idur trasluċidu. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Ħoll kampjun żgħir taħt refriġerazzjoni.
2. Poġġih ħdejn frott frisk fl-istess temperatura.
3. Blot darba u osserva umdità mġedda.
4. Ittestja l-adeżjoni tal-kisi qabel ma tikkommetti l-lott.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Taħbix din il-limitazzjoni b'ġulepp itqal jew zokkor żejjed. Kisja oħxon isir irqiq u jista 'jiżżerżaq, filwaqt li l-berry ta' taħt jibqa 'artab. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Jekk il-frott iffriżat huwa l-unika għażla, allinja d-deskrizzjoni tal-menu u l-preżentazzjoni b'riżultat rustic. Evita li tużaha fejn kristalli identiċi u niexfa huma rekwiżit ta 'dehra kuntrattwali. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Irreġistra telf ta 'tidwib, ksur tal-berry u l-ħin sakemm iz-zokkor jidher imxarrab. Dik il-prova żgħira tistabbilixxi tieqa ta 'servizz onest. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Uża cranberries iffriżati meta d-dehra tista 'tkun inqas eżatta

Deċiżjoni ta' ħidma:Il-cranberries iffriżati huma prattiċi f'komposti, glazes u garnishes moħmija, u jistgħu jaħdmu bħala aċċent kiesaħ ħafif zokkor meta forma irregolari tkun aċċettabbli. Dak li huwa importanti huwa l-kwalità tal-ikel ripetibbli matul il-perjodu ta 'żamma reali.

Tazzi tal-jogurt, xorb kiesaħ u deżerti miksija rustic jittolleraw xi umdità aħjar minn kejk-abjad bil-ġlata, fejn il-fsada aħmar huwa immedjatament viżibbli. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Ħoll biss il-kwantità meħtieġa.
2. Ixxotta u blott bil-mod mingħajr ma tgħaffiġ.
3. Applika ġulepp ħafif u kisja taz-zokkor.
4. Servi fil-pront f'applikazzjoni li tista 'tassorbi meraq rilaxxat.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Tħallix berries imdewweb miksija ħafif f'temperatura tal-kamra għal wiri estiż. In-nisġa u l-kisi tagħhom mhux se jitjiebu maż-żmien. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Ippjana r-riżerva tal-frott iffriżat- bħala garnish separat b'rendiment separat u struzzjoni taż-żamma. Dan jipprevjeni lill-persunal milli jittrattaha bħala sostituzzjoni inviżibbli. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

Qabbel ir-riżerva fuq il-pjanċa attwali wara l-intervall ta 'servizz sħiħ. Iċċekkja l-fsada, irtubija, it-telf tal-kristall u l-immaniġġjar tal-mistieden. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.

Ippjana s-servizz, l-azjenda u l-provvista tal-ingredjenti tal-cranberry-ġlata

Deċiżjoni ta' ħidma:Ipproduċi qrib is-servizz, żomm frisk u niexef, u żomm berries f'saffi singoli. Żidhom ma' kejkijiet niedja jew kremi tard kemm jista' jkun. It-timijiet tal-akkwist u tal-kċina jeħtieġu l-istess definizzjonijiet jekk ir-riżultat ikun li jgħix bidla ta 'lott jew shift.

Iz-zokkor huwa igroskopiku, għalhekk kmamar umdi, trejs sħun koperti u kuntatt ma 'ġlata mxarrba jqassru d-dehra iqarmeċ. Il-fluss tal-arja u t-temperatura għandhom ikunu bbilanċjati mar-rekwiżiti ta'-sigurtà tal-ikel. Huwa għalhekk li speċifikazzjoni utli ssemmi l-imġiba maħsuba tal-prodott kif ukoll il-materja prima. Berry jista 'jilħaq kontroll tad-dehra li jkun dieħel u għadu jaħdem ħażin jekk il-proċess kien iddisinjat madwar temperatura, daqs tal-partiċelli jew bilanċ tal-ilma differenti.

Metodu bankarju kkontrollat

1. Stima berries viżibbli għal kull porzjon jew wiri.
2. Żid l-issortjar u l-konċessjonijiet tar-rendiment tal-kisi.
3. Skeda lottijiet żgħar ħdejn is-servizz.
4. Żomm separatament sal-assemblaġġ finali.

Mexxi l-ewwel paragun fi twaġen jew kontenituri żgħar u ugwali. Ibdel varjabbli waħda kull darba u żomm kontroll ħdejn il-prova. Duq u osserva fit-temperatura maħsuba għas-servizz; sistemi ta 'frott sħun ħafna drabi jidhru aktar ħelwin, laxki u aktar aromatiċi mill-istess prodott wara t-tkessiħ. Jekk il-prodott ikun moħmi, iffriżat jew jinżamm, it-test ma jkunx komplut sakemm ikun għadda minn dak il-pass.

In-nuqqas li tara

Kontenitur mitbuq jista 'jgħaqqad il-kondensazzjoni jekk il-berries ma jkunux niexfa għal kollox u temperatura stabbli. L-istivar ukoll jobrox il-kisi. Ikkoreġi l-kawża fil-pilota mkejla li jmiss aktar milli ssalva kull lott b'żidiet mhux irreġistrati. Ix-xogħol ta 'salvataġġ jista' jkun sensibbli għal kċina żgħira, iżda ma jistabbilixxix formula li shift ieħor jista 'jirriproduċi.

Erġa' ħares lejn il-prodott wara li jkun mistrieħ. Is-solidi tal-frott, iz-zokkor maħlul u l-idrokollojdi jibqgħu jinbidlu hekk kif it-temperatura tinkwieta. Riżultat rilaxxat immedjatament mit-taġen jista 'jiżviluppa likwidu ħieles, ġel aktar sod jew togħma aktar tard. Il-punt tar-rilaxx għalhekk jeħtieġ ħin ta' mistrieħ u temperatura ddikjarati.

Skala u nota tax-xiri

Għal menus tas-sena-tund, uża cranberries friski meta d-dehra eżatta tal-ġlata tkun essenzjali u tidderieġi mill-ġdid cranberries iffriżati għal xogħol ta' zalza, mili jew xorb fejn il-vantaġġi tal-ipproċessar tagħhom huma importanti. L-iskala tbiddel ukoll il-fond tal-pan, il-shear, ir-rata tat-tisħin u l-ħin tat-tkessiħ. Ippreserva l-proporzjonijiet, iżda ma tassumix li l-multiplikazzjoni tal-piżijiet tal-ingredjenti tirriproduċi l-istess proċess awtomatikament.

Meta tiddiskuti frott iffriżat ma' fornitur, aqsam l-użu u r-riżultat mhux-negozjabbli. L-integrità tal--frott sħiħ, it-tolleranza tal--biċċa miksura, id-daqs tal-ippakkjar u l-karattru tal-uċuħ tar-raba' m'għandhomx valur ugwali f'kull applikazzjoni. Brief ċar iħalli lill-fornitur jipproponi grad prattiku minflok ma jittratta t-talba bħala paragun ġeneriku tal-prezz.

Irreġistra dak li t-tim jista’ jirrepeti

L-għadd tal-bidu tal-log, il-produzzjoni dekorattiva, il-ħin tax-xogħol u t-tul taż-żamma aċċettabbli. L-akkwist jista' mbagħad iqabbel il-provvista friska staġjonali ma' disinn mill-ġdid tal-menu bl-użu ta' input iffriżat. Żid il-verżjoni tal-formula, id-data, l-operatur, il-kodiċi tal-lott u kampjun wieħed miżmuma fejn il-pjan ta’ kontroll tas-sit jippermetti. Ir-rekord għandu jkun qasir biżżejjed biex jitlesta waqt ix-xogħol iżda preċiż biżżejjed biex jispjega lment jew riżultat tajjeb ġimgħat wara.